مثل جميع الخضروات ، الباذنجان منخفض السعرات الحرارية ، ومحتواه العالي من البوتاسيوم يجعل هذا المنتج مفيدًا للنوى والنساء الحوامل. يتم الجمع بين هذه الخضروات بشكل مثالي مع اللحم والطماطم والجبن.
هذا جعل من الممكن للطهاة خلق العديد من الأطباق اللذيذة جدا باستخدام هذه المنتجات. تجدر الإشارة بشكل خاص إلى تلك التي تُخبز فيها الخضروات ، والتي لا تحفظ فقط العناصر الغذائية بكميات أكبر ، ولكنها تقلل أيضًا من محتوى السعرات الحرارية للطبق مقارنة مع القلي.
مروحة الباذنجان المشوي مع الطماطم والجبن
يمكن أن يكون هذا الطبق بديلًا صحيًا (صحيًا) للوجبات الخفيفة "Teschin tongue" ، لأن الخضروات ليست مقلية بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ولكن مخبوزة. نظرًا لظهوره غير العادي وذوقه الممتاز ، يمكن أن يكون الطبق وجبة خفيفة مستقلة في وليمة الأعياد أو يقدم كطبق جانبي للحوم.
لأربعة مراوح باذنجان ، عليك أن تأخذ:
- 2 باذنجان متوسط الحجم
- 2 طماطم حمراء متوسطة الحجم
- 200 غرام من الجبن الصلب المفضل
- 50 مل من المايونيز ؛
- 6-12 غرام من الثوم المفروم.
- الملح حسب الرغبة.
يستغرق إعداد وجبة خفيفة من الخضروات الرائعة حوالي 60 دقيقة.
ستكون القيمة الغذائية للمنتج النهائي 160.4 سعرة حرارية / 100 غرام.
تسلسل الطبخ:
- يجب غسل الباذنجان جيدا وقطعه على طول نصفين لكل منهما. ثم يجب تقطيع كل نصف بيضة إلى صفائح رقيقة (حوالي 5 مم) دون تقطيعها حتى النهاية بحوالي سنتيمتر ؛
- املأ الفراغات جيدًا بالملح واتركها لمدة ربع ساعة حتى تختفي المرارة ؛
- في غضون ذلك ، تحضير الجبن والطماطم. انهم بحاجة الى قطع شرائح رقيقة. يجب أن يكون حجم كل قطعة بحيث يناسب بين أطباق الباذنجان ولا يخرج كثيرًا ؛
- مراوح الباذنجان تنتشر على ورقة الخبز ، مغطاة شهادة جامعية. بين لوحات الباذنجان وضع قطعة من الطماطم وشريحة من الجبن الصلب.
- اخلطي المايونيز والثوم المفروم. تقوم الصلصة الناتجة بتلطيخ كل مروحة في الأعلى وترسلها لمدة 30-40 دقيقة في الفرن ، وتكون درجة حرارتها 180 درجة.
وصفة للباذنجان المشوي مع اللحم والطماطم والجبن
يتم الحصول على هذا الطبق في نفس الوقت مغذيًا بفضل قاع اللحم الذي تُخبز عليه الخضروات والعصير بسبب العصائر التي تسخن الطماطم والباذنجان. لحم هذه وجبة خفيفة ، يمكنك أن تأخذ أي شخص على الإطلاق ، سواء كان لحم الخنزير أو حمية الدجاج.
يجب أن تؤخذ المنتجات اللازمة للطهي بالنسب التالية:
- 400 غرام من الباذنجان.
- 400 غرام من الطماطم الناضجة ؛
- 500 غرام من اللحم المفروم ؛
- 200 غرام من الجبن الصلب ؛
- 100 غرام من المايونيز ؛
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
مدة العمليات التحضيرية والتحميص لا تستغرق أكثر من ساعة واحدة.
قيمة السعرات الحرارية من 100 غرام من خزفي الانتهاء هو 219.3 سعرة حرارية.
التقدم:
- قطع اللحم إلى طبقات مستديرة. فاز كل بمطرقة على كلا الجانبين ويقلى لمدة 2-3 دقائق حرفيًا بالزيت النباتي الساخن الأحمر الساخن ؛
- بعد التحميص ، يجب طي القطع في قاع طبق الخبز ، ووضع دوائر الباذنجان في الأعلى والملح والفلفل والتلطيخ بالمايونيز ؛
- الطبقة التالية تضع دوائر الطماطم. كما أنها تحتاج إلى أن تكون مملحة ، تتلوى مع البهارات وتشويه مع المايونيز.
- بعد ذلك ، يجب تغطية محتويات طبق الخبز بورق في الأعلى وإرساله إلى الفرن لمدة ثلث ساعة. درجة حرارة التحميص - 180 درجة ؛
- بعد انقضاء الوقت ، أزل الرقائق ورش الخضروات فوقها برقائق الجبن ثم عُد إلى الفرن لمدة 20 دقيقة لتكوين قشرة جبنة شهية.
الباذنجان المخبوز مع الدجاج والطماطم والجبن
قوارب - طبق شعبية جدا بين مضيفات. كقاعدة (الإطار) يمكن أن تخدم أسطول صالح للأكل الكوسا والفلفل الحلو والباذنجان. ويمكن أيضا أن تختلف الحشو كخضروات ، وتغذية اللحوم.
خيار لذيذ للغاية يجذب محبي الخضار الزرقاء - قوارب الباذنجان مع لحم الدجاج والطماطم والجبن.
لإعدادهم ، يتم استخدام المكونات التالية:
- 5 متوسطة الحجم ، ولكن بالتأكيد حتى الباذنجان.
- 300 غرام صدر دجاج
- 200 غرام من الطماطم.
- 70 غ من البصل.
- 70 غ من الجزر ؛
- 70 غرام من المايونيز ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- التوابل والملح حسب الرغبة.
عند تحضير اللحم المفروم ، سيستغرق تشكيل القوارب وملءها حوالي 30 دقيقة ، حيث يستيقظ الكثيرون منهم على تحميصهم في الفرن.
سيكون عدد السعرات الحرارية لكل 100 غرام ضمن 126.4 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- تغسل الباذنجان ، تزيل الجذع وتقطع بالطول إلى نصفين. ثم ابيض الخضار المعدة في الماء المغلي المملح لمدة خمس دقائق. هذا سوف يجعلها ناعمة وخالية من المرارة ؛
- بعد التبييض ، أضف الخضار الزرقاء إلى مصفاة لتصريف الماء. عندما يتم تبريد نصفي الباذنجان بعناية ، حتى لا تتسبب في ضرر سلامته ، اختر اللب بملعقة مكونة من القوارب ؛
- في مقلاة مع الزيت النباتي ، يقلى صدر الدجاج إلى قطع صغيرة ، ثم يضاف البصل المفروم والجزر المبشور واللب المفروم من الباذنجان المقشر ؛
- في حين أن الخضار مقلية باللحوم ، فإن الطماطم مغموسة بالماء المغلي ، مقشرة ومقطعة.
- أضيفي الطماطم إلى الخضار المحمصة وقلبيها قليلاً ، بحيث تبخر الرطوبة الزائدة ، وتصبح الحشوة أكثر سمكًا ؛
- املأ القوارب باللحوم المفرومة واسحبها على كل شبكة من المايونيز المغطاة برقائق الجبن في الأعلى ؛
- أخبز القوارب لمدة 30 دقيقة على 180 درجة.
كيف تُخبز الكوسة مع الباذنجان والطماطم والجبن
يعتبر الباذنجان والكوسة من الخضروات الشهيرة لصنع جميع أنواع الوجبات الخفيفة. ولكن لسوء الحظ ، غالباً ما يتم تقليل استخدام هذه الخضروات إلى الصفر عن طريق القلي في كمية كبيرة من الزيت النباتي. سوف خزفي الخضار لذيذ يجلب المزيد من الفوائد للجسم ، وخاصة إذا كنت تخفيها تحت طبقة من الجبن.
للحصول على طبق خزفي لذيذ ، عليك أن تأخذ:
- 400 غرام من الباذنجان.
- 400 غرام اسكواش صغير ؛
- 400 غرام طماطم سمين.
- 150 غرام من الجبن الصلب ؛
- 20 مل من الزيت النباتي لتليين الشكل ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
سيستغرق إعداد طبق الخضار والجبن اللذيذ هذا من 55 إلى 65 دقيقة.
القيمة الغذائية والطاقة من الخضروات المخبوزة - 74.1 كيلو كالوري / 100 غرام.
طريقة التحميص:
- تغسل جميع الخضروات بعناية وتقطع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد ؛
- يرش دوائر الباذنجان بسخاء مع الملح ويترك لمدة ربع إلى نصف ساعة في هذا الشكل للقضاء على المرارة ؛
- دهن برفق ورقة خبز أو طبق خبز بفرشاة من السيليكون وضع صفوفًا من دوائر الخضروات بطريقة منظمة: الباذنجان والطماطم والكوسة والطماطم وما إلى ذلك. كرر حتى تنفد الخضروات وتملأ النموذج ؛
- يُضاف الطبق بالملح والتوابل ، ويُرشّ الجبن بقسوة ويُرسل لمدة تتراوح بين 25 و 35 دقيقة في فرن مُسخّن إلى درجة حرارة تتراوح بين 180 و 200 درجة مئوية.
خبز الباذنجان مع البطاطا والطماطم والجبن
يتحول هذا الطاجن إلى مغذٍ بفضل البطاطس ، التي تعد جزءًا منها ، ويشبه الطماطم. إعداد هذا الطبق ، يجدر النظر في نقطتين. أولاً ، سيساعد التقشير الباذنجان على الحفاظ على شكله أثناء عملية الطهي ، بحيث لا يصبح الطبق عصيدة ، ولا يمكن قطعه. إذا كان وقت الطهي طويلاً ، فقد تحترق قشرة الجبن. لتجنب ذلك ، يتم غلي البطاطس مسبقًا حتى ينضج نصفها.
يجب أن تأخذ في خزفي:
- 500 غرام من البطاطا ؛
- 300 غرام من الباذنجان.
- 300 غرام من الطماطم.
- 100 غرام من المايونيز ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 12 غراما من الثوم.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
سوف تستغرق جميع عمليات الطهي حوالي 1.5-2 ساعات.
سيكون محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي مساوياً لـ 142.3 كيلو كالوري / 100 غرام.
خوارزمية الطهي:
- قشر البطاطا واطهيها بالكامل حتى تنضج. ثم قم بتصريف الماء ، ثم قم بتبريد الدرنات وقصها إلى دوائر بسمك 5 ملم ؛
- نقطع الباذنجان إلى شرائح بنفس سمك البطاطس. تخلصي منهم من المرارة ، تاركين رش الملح لفترة من الوقت ، ثم قليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين ؛
- تغسل الطماطم وتقطع إلى دوائر.
- المايونيز المخلوط مع الثوم ، المفروم ناعما أو يمر من خلال الصحافة ؛
- ادهن صحن الخبز قليلاً وضع طبقة من شرائح البطاطا في القاع. يُضاف الملح والفلفل والشحوم مع نصف صلصة المايونيز والثوم ؛
- ضعي طبقة ثانية من الباذنجان المقلي في طبقة ثانية ، كرر الملح والتوابل ، وفرشاة بالصلصة المتبقية ؛
- وضع الطماطم الماضي. لا يحتاجون إلى الشحوم والملح والفلفل والرش مع رقائق الجبن.
- غطي النموذج برقائق الطعام وأرسله إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ، ثم أخرج الرقائق وأخبزها لمدة ربع ساعة أخرى دون ذلك. درجة الحرارة المثلى للطهي هي 180 درجة.
خبز الباذنجان باللحم المفروم والطماطم مع الجبن
هذا النوع من الباذنجان المخبوزة مرضٍ تمامًا ، ولأنه يتم دمج مكونات اللحوم والخضروات في طبق ، فإنه لا يحتاج إلى طبق جانبي. هل يمكن أن تستكمل مع سلطة خفيفة من الخضروات الصيفية.
للطبخ سوف يتطلب:
- 800 غرام من الباذنجان.
- 300 غرام طماطم
- 500 غرام من الدجاج المفروم.
- 100 غرام بصل.
- 100 غرام من الجبن الصلب ؛
- 40 مل من الزيت النباتي ؛
- 200 مل من كريم (10-20 ٪ من الدهون) ؛
- 1 بيضة دجاج
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- الملح والفلفل والأعشاب حسب الذوق.
سيكون وقت الطهي الكلي ساعتين.
القيمة الغذائية للطبق 92.8 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تسلسل عمليات الطهي:
- شرائح الباذنجان مع البلاتين ، الذي يتحرر من المرارة ، يقلى في الزيت النباتي على كلا الجانبين ؛
- في مقلاة أخرى مع الزيت النباتي ، تقلى البصل المفروم والدجاج المفروم.
- تغسل الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة (0.5 سم) ؛
- ضعي قاع النموذج في طبق خزفي مقبل بطبقة من أطباق الباذنجان المقلي ؛
- بالنسبة للباذنجان ، الدجاج المفروم المحشو بالتساوي مع البصل ، تليها الطماطم ومرة أخرى طبقة من الباذنجان.
- يُخفق بيض الدجاج بالدقيق والكريمة قليلاً ، يُملح المزيج ويُضاف بهارات. يُسكب المزيج على الخضار واللحوم المفرومة في النموذج ، ويرش جميع شرائح الجبن في الأعلى ؛
- اخبز الأطعمة لمدة نصف ساعة عند 180 درجة. يُقدّم الطبق مع الأعشاب الطازجة.
نصائح مفيدة
واحدة من ملامح الخضروات الزرقاء هي المرارة. لأنها مسؤولة لحوم البقر المحفوظ ، وهو أصغر بكثير في العينات الشباب. لذلك ، فإن شراء الباذنجان يحتاج إلى اختيار الفواكه ذات البشرة اللامعة اللينة ، وليس الجذعية الخضراء المظلمة والمرنة.
تخلص من اللحم المحفوظ بعدة طرق. أولاً: يجب رش الباذنجان المفروم بسخاء مع الملح ويترك لبعض الوقت (من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة). باستخدام الطريقة الثانية ، تحتاج إلى نقع الخضار في محلول ملحي مركز لمدة ثلاثين دقيقة.
ثمار الباذنجان الكبيرة جدًا ليست أفضل طريقة للخبز ، لأن لبها يحتوي على بذور كبيرة من شأنها أن تقشر الأسنان بشكل غير مستقر في الطبق النهائي. ومع ذلك ، إذا حدث أنه ، باستثناء العينات الكبيرة ، لا يوجد شيء آخر ، فمن الأفضل قطع البذور الخشنة من القلب.
في عملية الخبز ، يلعب جلد الخضروات دورًا مهمًا. لا يسمح لللب المخبوزة بالكسر ، لذلك إذا كانت الوصفة لا توفر شيئًا آخر ، فيجب عدم قطع الجلد.
إذا كنت بحاجة إلى تقشير الباذنجان وفقًا للوصفة ، فيجب أن يتم ذلك بسكين الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم لن تغمق الخضروات.
بالنسبة إلى ربات البيوت اللائي يقرن خبز الخضار الأزرق بأكمله ، من المهم ألا تنسى ، قبل إرساله إلى الفرن ، إجراء عدة ثقوب بالشوكة. هذا سوف يساعد الزوجين على الخروج من دون عوائق.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى للباذنجان المشوي اللذيذ.
