نابليون هو كعكة أو كعكة النفخة مع الكسترد. اليوم ، أصبح نابليون بالفعل كلاسيكيًا ، وهو يعتبر بجدارة أحد أكثر أنواع الكعك لذيذًا. لأول مرة تم إنشاء وصفة نابليون في نهاية القرن التاسع عشر. ويعتقد أن اسمها يرتبط باسم مدينة نابولي.
وفقا لنسخة أخرى ، تم اختراع الوصفة من قبل الإمبراطور بونابرت نفسه. في محاولة لتبرير لقاء زوجته بخادمة الشرف الصغيرة ، قال إنه يريد فقط مشاركة وصفة الكعك معها ، ثم قام بتكوين وصفة أثناء التنقل. على أي حال ، فإن الحساسية ، آنذاك والآن ، تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة والأسنان الحلوة.
نابليون الكلاسيكية
تقليديا ، لطخت كعك نابليون مع الكسترد. هذا الكريم لطيف للغاية في الذوق ، فهو مدمج مع أنواع مختلفة من العجين ، بالإضافة إلى ذلك ، على أساس أنها تحضير العديد من souffles ، موس والحلويات. كما يتم تجميد كريم الكاسترد ويقدم كحلوى مستقلة.
لإعداد الكاسترد اللذيذ ، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة أو تكاليف نقدية كبيرة. يكفي اتباع جميع توصيات الوصفات واستخدام مكونات طازجة وعالية الجودة فقط.
اليوم هناك عدد كبير من الوصفات المختلفة للكاسترد. من أجل صنع الكسترد الكلاسيكي ، تحتاج إلى المكونات التالية:
- أربعة صفارات
- 1 لتر الحليب.
- 300 غرام السكر؛
- 100 غرام الطحين.
- سكر الفانيليا اختياري.
كيف لطهي كعكة الكسترد نابليون؟ يجب غلي الحليب على نار خفيفة. في وعاء آخر ، وفي الوقت نفسه ، فاز صفار البيض بالسكر والفانيليا ، مضيفًا الدقيق الدقيق.
ضع الوعاء على النار ، مع التحريك ، صب الحليب فيه. لا تتوقف عن تحريك الخليط ، حتى تغلي. لجعل الكريم أكثر سماكة ، نواصل إبقائه في حرارة منخفضة لعدة دقائق.
كعكة نابليون: وصفة كلاسيكية
اليوم ، يتم إعداد كعكة نابليون في مجموعة متنوعة من الأشكال ، والتي تصبح كل عام أكثر وأكثر. ومع ذلك ، فإن الوصفة الكلاسيكية لهذه الحلاوة لا تفقد شعبيتها. لذلك ، لإعداد نابليون الكلاسيكية سوف تحتاج مثل هذه المنتجات.
للاختبار:
- 3.5 كوب دقيق من الدرجة الأولى ؛
- 400 غرام الزبدة.
- بيضتان
- 5-6 قطرات من الخل.
- 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
- كوب شاي من الماء.
للحصول على كريم:
- أربعة صفار البيض.
- 100 غرام الطحين.
- 1 لتر الحليب.
- 300 غرام السكر؛
- سكر الفانيليا حسب الرغبة.
يستغرق إعداد مثل هذا العلاج حوالي 460 دقيقة.
المحتوى من السعرات الحرارية 404 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
معجنات كيك نابليون النفخة مع الكسترد مستعدة لفترة طويلة ، لذا يرجى التحلي بالصبر. يجب أن يبدأ طهي الكعكة باختبار. اخلطي الدقيق والملح والبيض والماء والخل معاً واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. ثم نغطي العجينة بمنشفة ونتركها لمدة 10-15 دقيقة.
نصف كوب دقيق يعجن بلطف بالزبدة. ثم تتأرجح العجينة المبللة بسمك سنتيمتر ونصف. توضع الزبدة الممزوجة بالدقيق في وسط الكعكة وتُلف العجينة في مظروف ، وتغلق الحواف.
نرجع المظروف بلطف ونطوى عليه مرتين ونصف ، نرش بالدقيق ونضعه في البرد لمدة 30 دقيقة. ثم نهتز مرة أخرى ونثني ونضع في مكان بارد. يتكرر هذا العمل ثلاث مرات.
بعد تقطيع العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. ثلاثة إجازة في البرد ، والتأرجح واحد في الكعكة. حتى لا يفسد ، قبل وضعه في الفرن ، نلتصق العجينة بالشوكة عدة مرات. لفة بالتناوب جميع الكعك.
يخبز في درجة حرارة 220-230 درجة مئوية لمدة حوالي 15 دقيقة حتى يتم تحميص الكعك.
أثناء تحضير الكعكة ، يمكنك عمل تحضير الكريم. بعد أن تغلي القشدة وتغليها ، دعها تبرد ببطء إلى درجة حرارة الغرفة.
عندما تكون الكعك والكريمة جاهزة ، يمكنك المتابعة مباشرةً إلى مجموعة الكيك. الكعك تحتاج إلى قطع بعناية. يتم جمع فتات في حاوية منفصلة وتركها للمرحلة النهائية - رش الكعكة.
بالتناوب ، نحن تشويه الكعك مع كريم ، وتشكيل كعكة. خلط فتات مع اليدين ورش الكعك معهم. نترك الكعكة لمدة 2-3 ساعات للنقع وفويلا - نابليون الكلاسيكي جاهز!
وصفة لنابليون محلية الصنع على عجين الجبن المنزلية
في المنزل ، مع وصفة الكعكة الأسطورية غالبًا ما يتم تجربتها بإضافة تلك المكونات أو المكونات الأخرى إلى العجين أو الكريمة. وهكذا ، جمع الطبخ في المنزل الكثير من الاختلافات المثيرة للاهتمام من الوصفة.
على سبيل المثال ، وصفة الجبن المنزلية نابليون. لإعداد الكعكة سوف تحتاج المنتجات المدرجة.
للاختبار:
- 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون
- 500 غرام الجبن المنزلية.
- 400 غرام السكر؛
- 700 غرام الطحين.
- 6 بيضات
- 1/3 ملعقة صغيرة الصودا المخللة.
- 1/3 ملعقة صغيرة الملح.
وقت تحضير الكيك حوالي 460 دقيقة.
القيمة الحرارية لهذه الحساسية هي 202 كيلو كالوري ، وهو ما يعادل 10 ٪ من المعيار اليومي.
النظر في كيفية طهي كعكة نابليون محلية الصنع مع الكسترد على عجين الجبن المنزلية. تبييض البيض مع السكر ، إضافة الملح وعصير الليمون والصودا والجبن المنزلية. تخلط كل شيء وتضاف الدقيق. يعجن العجين لينة ومرنة.
نقسم إلى 15 جزءًا متساويًا ونضع في البرد. كما كنت قد خمنت ، هناك الكثير من الكعك في هذه الكعكة ، لذلك يجب أن تعتني بكمية كافية من الكريم. بعد نصف ساعة ، نخرج العجين من الثلاجة ونهتز أجزائه بالتناوب.
نخبز الكعك على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 6-8 دقائق. إلى الكعكة كانت متساوية وأنيق ، فمن الأفضل قطع الكعك. في حالة تناول كعكات الجبن المنزلية ، يجب قطعها فور انسحابها من الفرن.
يمكن قطع الكعك عن طريق ربط أي نمط من أدوات المطبخ
بالنسبة لهذه الكعكة ، يمكنك صنع أي كريم تقريبًا ، على سبيل المثال القشدة الحامضة. ومع ذلك ، فإن الكسترد الكلاسيكي سوف يكمل أفضل ثراء الذوق.
نصائح مفيدة
من أجل جعل الكعك أكثر حجمًا ونعومة ومرونة ، لصنع كعكة ، خذ دقيقًا فقط من أعلى الدرجات. قبل إدخالها في العجين ، أعد اللف عدة مرات.
الزبدة الدهنية أو السمن مهم أيضا. من الأفضل تناول المزيد من الزيت الدهني. ابدأ بخلطها مع الدقيق الذي لا يزال باردًا ، لكن غير مجمد ، حتى لا تمزق العجينة.
حتى لا تُلطخ العجينة ولا "تطفو" ، يجب طبخها في غرفة باردة. حاول القيام بكل شيء بسرعة ، وإلا فستتسخ المنتجات ، مما قد يؤثر سلبًا على النتيجة النهائية.
من أجل جعل الكعك المطحون متساوي السُمك ، على العجينة النيئة أثناء التمايل ، قم بوضع علامات ولف الكعكة حتى لا تتأرجح طوال الوقت في اتجاه واحد.
يجب ألا ننسى أن الكاسترد يتدهور بسرعة ، لذلك لا يجب طهيه مسبقًا. لتوفير الوقت ، يمكنك طهي الكريمة أثناء تحميص الكعك.
في وقت مبكر من تطبيق كريم ، وأكثر "الرطب" ستكون الكعكة.
وخيار الطبخ آخر - في الفيديو التالي.
