كيفية تطبيق السمسم لذيذ وصحية

السمسم هو جزء من جميع منتجات المخابز تقريبا. يضاف إلى المعجنات ، مع رش الخبز والكعك. بالإضافة إلى ذلك ، إنها مناسبة للحوم والسلطات والصلصات ، حتى البذور تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. السمسم decoctions هي مصدر الفيتامينات والعناصر النزرة.

كما ينمو

السمسم (السمسم) ، عائلة Pedalievy - Pedaliacea. نبات عشبي سنوي يصل طوله إلى مترين. الأوراق طويلة والزهور بيضاء أو وردية. بعد الإزهار ، تشكل القرون بطول حوالي 2.5 سم ، وتحتوي كل قرنة على ما يصل إلى مائة بذرة من الزهور المختلفة. قد يكون لديهم ظلال سوداء أو الشوكولاته ، لا فاكهة بيضاء. يتم توزيع السمسم تقريبا في جميع أنحاء آسيا. ينمو في الصين والهند وبورما. يزرع على نطاق واسع في إثيوبيا ونيجيريا والسودان.

ما الفرق بين السمسم الأبيض والأسود؟

على الرفوف يمكنك أن تجد نوعين من السمسم. البذور السوداء والبيضاء ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في تكوين العناصر الغذائية.

بالنسبة للتغذية ، من الأفضل اختيار البذور غير المعالجة. سوف يزودون الجسم بالعناصر الغذائية والفيتامينات والعناصر الدقيقة. وإلى جانب ذلك ، تحتوي هذه البذور على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالأورام.

كيفية اختيار وتخزينها بشكل صحيح

لاختيار منتج عالي الجودة حقًا ، قبل الشراء ، يجب أولاً الانتباه إلى العبوة. تسمح لك حزمة شفافة برؤية البذور وتقييم لونها وجودتها. يجب أن تكون البذور متفتتة وجافة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للحبيبات السوداء غير المقشرة. أنها تحتوي على أقصى قدر من المواد المفيدة للغاية ، لها عمر افتراضي أطول. السمسم الجودة لا ينبغي أن يكون لها رائحة مريرة.

يوصى بتخزين السمسم الأسود غير المصقول في وعاء زجاجي ، مغلق بإحكام. يجب أن يتم تخزينه ، واختيار مجرد مكان مظلم بارد. تخزين ما بين ثلاثة واثني عشر شهرا. لا يتم تخزين السمسم المطحون (أبيض) ما دامت غير مقشرة. املأ الوعاء الزجاجي بالبذور البيضاء ، أغلقه بغطاء محكم وضعه على رف الثلاجة.

ملاحظة: يتمتع زيت السمسم بعمر افتراضي طويل ولا يتدهور لفترة طويلة.

خصائص مفيدة من بذور السمسم

يحتوي السمسم على مواد ذات قيمة خاصة للجسم. ستجلب بذوره الكثير من الفوائد إذا كنت تستكمل مع نظام غذائي يومي. يحتوي السمسم الأسود غير المكرر من الغلاف على العديد من المعادن المفيدة والفيتامينات والزيوت الدهنية (حتى 60٪).

السمسم هو بطل في كمية فيتوستيرول ، وهي مادة تشبه نبات الكوليسترول الحيواني. وسوف يساعد على تحمل تصلب الشرايين والسمنة. عن طريق إدخال الدم ، هذه المادة تحفز حرق الكوليسترول السيئ وإزالة فائضه من الجسم ، وتمنعهم من الامتصاص في الدم.

حتى في السمسم العديد من فيتويستروغنز (التناظرية من الهرمونات الجنسية الأنثوية) ، وهذه المادة مفيدة جدا للنساء أكثر من 45 سنة. فيتويستروغنز يصحح نقص الاستروجين ، والذي يحدث عند النساء البالغات ، وبالتالي يقلل من أعراض انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، بعد 50 سنة ، قد يرتفع مستوى هرمون الاستروجين. فيتويستروغنز السمسم قادر على منع هرمونات الجنس ، وحماية المرأة من الأورام.

من المهم أن تعرف أن بذور السمسم تحتوي على أقصى كمية من الكالسيوم ، وهي المسؤولة عن تقلص العضلات ، وهي مفيدة جدًا للعظام. من خلال كمية هذا المعدن ، فإنه أعلى عدة مرات من الجبن المنزلية ومنتجات الألبان الأخرى.

السمسم سيكون مكملا غذائيا جيدا. أنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة: الفيتامينات (E ، A ، C ، B) ، والمعادن (الفوسفور والمغنيسيوم واليود والحديد) والأحماض الأمينية العضوية. بسبب هذا التكوين ، السمسم له تأثير مضاد للشيخوخة ، ويمكن استخدامه للوقاية من السرطان والعديد من الأمراض الأخرى.

بذور السعرات الحرارية

بذور هذا النبات غنية بالسعرات الحرارية لأنها تحتوي على دهون. لكل 100 غرام حساب حوالي 600 كيلو كالوري ، ومحتوى الدهون يصل إلى 60 ٪. يحتوي زيت السمسم على 900 سعرة حرارية. لذلك ، يجب ألا يتجاوز المعدل اليومي ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة.

ميزات الاستخدام

قبل إضافة السمسم إلى أي طبق ، يجب تسخينه قليلاً في مقلاة حتى ينقر قليلاً. لا تأكل السمسم في الصباح على معدة فارغة ، حتى لا تثير نوبات الغثيان والعطش الشديد.

ستكون الحبوب أكثر ذوقًا وصحةً إذا تم مضغها ببطء. لذلك ، ينصح أخصائيو التغذية بتناول البذور قبل الغارقة. للقيام بذلك ، صبهم بالماء (1 ملعقة صغيرة من البذور لكل 100 مل من الماء).

الكعك ، أرغفة ، ملفات تعريف الارتباط ، الحلويات ، مع رش بذور السمسم - هذا هو نوع الطهي الكلاسيكي. وهذا ليس مزيج عشوائي. المواد الموجودة في هذه البذور تساعد الجسم على امتصاص الطعام بشكل أفضل.

يعتبر التوابل الجافة المبنية على الملح مع البذور مثالية للأرز. بضعة قروش من السمسم ستذوق السلطة وأطباق اللحوم وتزيين المعجنات. تعتبر البذور قاعدة ممتازة للحلويات الشرقية.

السمسم للنساء الحوامل

للحفاظ على صحة النساء الحوامل تحتاج إلى التأكد من أن النظام الغذائي كان ما يكفي من الأطعمة الغنية بالكالسيوم. المنتج رقم واحد هو السمسم. 100 غرام من البذور تحتوي على ما يصل إلى 800 ملغ من الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لصحة العظام والأسنان والأنسجة العضلية. يجب على المرأة الحامل أن تكون حريصة بشكل خاص على تجديد مخزونات عنصر التتبع هذا ، مضيفة يوميًا إلى السلطات ، ولكن ليس أكثر من 30 جرامًا.

ميزات فريدة من زيت السمسم

يتم تخزين جميع الخصائص المفيدة للسمسم في الزيت. يمكن استبدال الزيت النباتي العادي بالسمسم ، لكن عليك أن تتذكر أنه ذو مذاق محدد ، على عكس المكرر المعتاد. في الوقت نفسه ، يركز الزيت فقط على مكونات الطبق ، دون أن يتذوق طعمه بالكامل. لذلك ، إنه رائع للأطباق الجانبية والمخللات والصلصات.

لقد أثبت العلماء أن السمسم يمكن أن يزيد من تخثر الدم. لذلك ، يتم استخدام النفط بنشاط في الطب الحديث لإعداد مختلف المراهم والمستحلبات.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات الموجودة في الزيت تسهل عمل الأمعاء وتجلب العديد من الفوائد للإمساك. العناصر الأكثر قيمة من النفط تحسين الهضم تماما. عندما يدخلون الجسم ، فإنهم يسرعون عملية الأيض والقضاء على السموم.

مكافآت لطيفة للنساء. النفط يمكن أن "يجلب الجلد إلى الحياة بسرعة". يحسن البشرة ، ينعم التجاعيد ، يبطئ شيخوخة الجلد ، يخفف الالتهاب ، ويزيل الجفاف.

النفط لا غنى عنه للتدليك ، ترطيب ، تليين البشرة الجافة. يتم استخدامه لإزالة المكياج ، يوضع على الشعر وفروة الرأس ، ويكمل القناع والكريمات المضادة للتجاعيد.

يمكن استخدام الزيت لعلاج الشعر الجاف. إنه يعيد الشعر التالف ، يرطبه ، يصبح الضفائر ناعمًا ، ويتألق بصحة جيدة. من الأفضل القيام بهذا الإجراء في المساء ، حيث يضع على فروة الرأس حوالي 15 جرامًا من الزيت. بعد نصف ساعة ، اغسل شعرك بشامبو لنوع شعرك.

موانع والأضرار

السمسم الصحي اللذيذ رائع بالطبع. ولكن الشيء الرئيسي هو أنه آمن للصحة. تحتوي البذور على أكسالات ، والتي تثير مجرى البول. هذا هو السبب في أنه لا يمكنك استخدام السمسم الذين يعانون من مجرى البول. لا يمكن استخدام الزيت في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من تجلط الدم ، لأنه يحسن تخثر الدم.

أخيرًا ، من المهم أن نتذكر أن التأثير الرئيسي للبذور هو دعم توازن الفيتامينات والمعادن في الجسم. هذا مصدر ممتاز للكالسيوم المفيد ، والذي يجب على المرأة الحامل أن تأخذه بصرامة بناءً على توصية الطبيب. الإحصاءات لا هوادة فيها: وفقا للسجلات الطبية ، يمكن أن تسبب زيادة جرعة الكالسيوم نقص كلس الدم في الجنين أو حتى إثارة الإجهاض.

شاهد الفيديو: طريقة عمل عصيدة السمسم من ايدين ابتسام من تونس (قد 2024).