حتى الآن ، يمكنك أن تجد بالفعل الملايين من خيارات الطهي المختلفة لاختبار واحد أو آخر. اليوم سنطلعك على وصفات لكيفية عجن العجينة على الفطائر على أساس الخميرة الجافة. على استعداد لمحاولة؟
الخميرة الجافة وصفة كعكة العجين في الفرن
- 7 غرام من الملح.
- 320 مل من الماء ؛
- 35 غرام من السكر.
- 115 مل من أي زيت ؛
- 900 غرام من دقيق القمح ؛
- 13 غرام خميرة.
وقت الطهي - ساعتان و 10 دقائق.
السعرات الحرارية - 310.
طريقة التحضير:
- سخني الماء وسكب في وعاء صغير أو كوب طويل القامة فقط 50 مل ؛
- صب فيه الخميرة ، وثلث السكر وتخلط المكونات جيدا.
- توضع جانبا ثلاثين دقيقة لتصبح الخميرة نشطة.
- خلال هذا الوقت ، صب الدقيق في وعاء آخر ، وفصله عن وعاء مع غربال.
- صب لها بقايا السكر والملح ، ثم الكثير من الزجاج ؛
- شيئًا فشيئًا ، ابدأ في صب بقايا الماء الدافئ ، وابدأ في عجن العجينة بملعقة ؛
- عندما تصبح الكتلة كثيفة جدًا ، استمر في العجن باليد ؛
- بعد ذلك ، امزج الزيت النباتي مع إضافته على عدة مراحل. في كل مرة يجب استيعابها.
- بعد ذلك ، قم برش بعض الطحين ودلك الكرة المرنة ؛
- يوضع في وعاء ويغطى ويوضع في الحرارة لمدة ساعة ونصف.
- خلال هذا الوقت ، دلك الكتلة مرتين على الأقل.
- عندما يمر الوقت ، يمكن استخدامه أكثر.
حلوة العجين مع الخميرة الجافة والحليب
- 35 غ من السكر ؛
- 275 غرام من الحليب ؛
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- 14 غرام خميرة
- بيض الدجاج
- 3 غرام من الملح.
- 450 غرام من دقيق القمح ؛
- 115 غرام زبدة ؛
- 115 غرام من السكر المجفف.
- 8 غرام سكر مع فانيليا ؛
- 1/3 فن. أي نفط.
وقت التحضير - ساعتان و 45 دقيقة.
السعرات الحرارية - 311.
تسلسل الإجراءات:
- حرارة الحليب أقوى قليلا من 35 درجة ؛
- صب الخميرة عليه ، جزء أصغر من الدقيق والسكر.
- تخلط المكونات جيدًا حتى تذوب تمامًا ؛
- اترك الكتلة لمدة ثلاثين دقيقة دافئة حتى ترتفع مع قبعة ؛
- مع ارتفاع الكتلة ، قم بتقسيم البيض إلى وعاء قريب ؛
- أضيفي السكر واخفقتهم قليلاً.
- بعد ذلك ، يقطع الزبدة الطرية ويخلط مع البيض والسكر.
- صب في المشروب ، يضاف الملح وسكر الفانيليا ويجلب الكتلة إلى التجانس.
- بعد ذلك ، أضف الدقيق من خلال غربال على عدة مراحل ؛
- ابدأ التحريك بملعقة ، ثم قم بتوصيل اليدين ودلك العجينة ؛
- عندما تكون الكتلة تسير بشكل أو بآخر ، ضعها على الطاولة ؛
- بدء التكسير ، مضيفا تدريجيا الزيت النباتي.
- عندما يتم امتصاصه بالكامل ، ضع الوعاء في وعاء.
- غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعتين.
عجينة سريعة مع الخميرة الجافة وكفير للفطائر
- 235 مل من الكفير.
- 17 غم من الخميرة ؛
- 630 غرام من دقيق القمح ؛
- 15 غرام سكر ؛
- 125 مل من أي زيت.
مدة الطهي - ساعة و 15 دقيقة.
السعرات الحرارية - 336.
كيف تطبخ:
- صب الدقيق في وعاء ، وفصله عن وعاء مع غربال.
- صب الخميرة لذلك ، مزجها.
- قم بتسخين قليلاً أو أخرجه من الثلاجة لبضع ساعات ، حتى يتمكن من الوصول إلى درجة حرارة الغرفة ؛
- أضف الزبدة إلى الكفير وأضف السكر والملح إلى الكتلة.
- الجمع بين كلا الجماهير في وعاء أكبر وعجن العجين المرن باليد ؛
- ضعه في حرارة لمدة ساعة واحدة
- بعد انتهاء الوقت ، يمكن استخدامه بالفعل للغرض المقصود منه.
وصفة للعجين لذيذ على مصل اللبن مع الخميرة الجافة على الفطائر
- 320 مل من مصل اللبن ؛
- 65 غرام من السكر ؛
- 45 مل من أي زيت ؛
- 620 غرام من دقيق القمح ؛
- 13 غرام خميرة
- 2 بيض دجاج.
مدة الطهي - ساعتان و 45 دقيقة.
السعرات الحرارية - 250.
الإجراء:
- تسخين المصل قليلا ، ولكن فقط لحالة دافئة.
- صب نصف الكتلة في كوب كبير أو وعاء صغير.
- صب السكر والخميرة لذلك ؛
- حرك المكونات حتى تذوب تمامًا ؛
- بعد ذلك ، صب الكثير من الدقيق بكمية السكر.
- جلب اتساق متجانس ومكان في مكان دافئ لمدة نصف ساعة ؛
- بعد مرور الوقت ، اسكبي العجينة في وعاء كبير ، وكسر البيض عليها ؛
- صب أيضا في بقايا المصل وخفق كل شيء بلطف مع خفقت أو شوكة.
- بعد ذلك ، أضف كتلة من الملح وبقايا الدقيق في غربال ، ولكن ينبغي أن يتم ذلك في أجزاء ؛
- بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى صب الزيت ويمكنك البدء في عجن العجينة أولاً بملعقة. عندما تصبح الكتلة كثيفة ، واصل العجن ؛
- ضعي الكتلة المحضرة في الوعاء ، وضعيه في النار لمدة ساعة ؛
- بعد ذلك ، اعجنها جيدًا وانزعها لخمسين دقيقة أخرى
- بعد انقضاء الوقت ، من الممكن بالفعل تشكيل المعجنات المطلوبة.
نصائح مفيدة
عندما يتعلق الأمر بالعجين الخميرة ، فإن النصائح يمكن أن تكون البحر. لذلك دعونا ننتقل على الفور إلى التوصيات بشأن ما يجب القيام به وما هو الأفضل تجنبه.
من المهم أن تتذكر أن الخميرة تحب الحرارة ، لذلك يجب دائمًا تنفيذ الدفعة في غرفة دافئة حيث لا توجد مسودات. الأمر نفسه ينطبق على نمو الكتلة المطلوبة على الفطائر. يجب أن تنمو ، كما يقولون ، في الدفء والراحة.
يوصى باستخدام جميع المكونات من نفس درجة الحرارة. سيكون الاستثناء فقط هو تلك الحالات عندما يُطلب من مكون أو آخر تسخين إضافي أو ، على العكس من ذلك ، تبريده.
مهما كنت تطهي الفطائر ، دعهم يقفون لمدة عشرين دقيقة على الأقل أمام الفرن. خلال هذا الوقت سوف تنمو وخبز الخصبة جدا. إذا قمت بإرسالها على الفور إلى الفرن ، فسوف يرتفع قليلاً فقط.
أيًا كانت الوصفة الأقرب إليك ، فستتخذ الخيار الصحيح ، حيث أن جميع الخيارات هنا جيدة ويتم اختبارها جميعًا من قبلنا. حاول ، وتناوب ولا تشك في قوتك!
وصفة بسيطة أخرى للعجين الفطيرة هي في الفيديو التالي.
