سلطة "الرنجة تحت معطف الفرو" معروفة للكثيرين لفترة طويلة. كطفل ، اعتدنا على حقيقة أن أمي قد صنعت هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة لقضاء عطلة ، والتي كان الجميع يأكلونها لكلا الخدين فقط. على الرغم من حقيقة أن العديد من السلطات الأخرى ظهرت مؤخراً ، إلا أن سمك الرنجة تحت معطف الفرو لا يزال مرتفعًا.
في الوقت نفسه ، يمكن إعداد هذه الوجبة الخفيفة ليس فقط على طاولة العطلات ، ولكن أيضًا لقائمة الطعام اليومية فقط. كل مضيفة تحترم نفسها ، من المستحسن معرفة الإعداد السليم لهذه السلطة.
كيفية اختيار ونظيفة وقطع الرنجة
قبل البدء في طهي هذه السلطة ، تحتاج إلى شراء المكون الرئيسي - سمك الرنجة. يُنصح باختيار سمكة كبيرة دهنية. سيجعل سمك الرنجة السمين السلطة مغذية ومثيرة للغاية.
عند قطع السمك ، يمكنك استخدام التوصيات التالية:
- تحتاج أولاً إلى إعداد سطح عمل لقص السمك. من الأفضل أن تأخذ لوح التقطيع ولفه في طبقات متعددة مع طبقة تشبث. بعد قطع السمك ، يمكن إخراج الفيلم ببساطة ؛
- نغسل الأسماك جيدًا من جميع الجوانب ، ونضعها على لوح التقطيع ونحيط بالبطن نحوه ونقطع الرأس ؛
- ثم قطعنا البطن إلى الذيل وننظف جميع الأحشاء بسكين.
- نفصل الحليب أو الكافيار عن الأحشاء.
- باستخدام منديل ورقي ، امسح السمك من أعلى وداخله ، من الأفضل عدم غسله ، لأن الرطوبة الزائدة يمكن أن تفسد طعم الرنجة ؛
- بعد ذلك ، بمساعدة سكين ، تتم إزالة فيلم أسود يحمي اللحم. يجب إزالة الفيلم بالكامل ؛
- من أجل أن تكون قادرة على إزالة جميع العظام بسهولة من الأسماك ، يجب أن تكون ملفوفة مع فيلم تتشبث ، وضعت على جميع جوانب الطاولة ؛
- إزالة الفيلم ، وقطع الزعانف والذيل.
- نضع السمكة على لوح تقطيع مع التقشير ، نضغط عليها وننفقها عدة مرات ؛
- كذلك نحن ننقلب ونخرج الحافة ؛
- فحص اللحوم لوجود عظام كبيرة ؛
- إذا كانت هناك عظام صغيرة ، فهي ليست خطيرة بشكل خاص ، فالسمكة الرئيسية مفرومة جيدًا ، ثم لن تشعر بها ؛
- ثم اقلب الشرائح وربطها بلطف ، ثم أخرجها بعناية ؛
- فيليه جاهزة بدون عظام وجلود يمكن استخدامها لصنع السلطة.
ما هو تسلسل الطبقات في السلطة؟
منذ فترة طويلة أعدت سلطة الرنجة تحت معطف من الفرو على شكل طبقات ، وهي مغلفة مسبقاً بالمايونيز. طبقات مصنوعة من الرنجة والبطاطس المسلوقة والجزر والبنجر.
قد يكون ترتيب الطبقات مختلفًا. وضعت كل منهم كما يحلو له. يمكنك أولاً وضع سمك الرنجة المفروم ، ثم البطاطا والجزر والبنجر. في بعض الأحيان يتم وضع نصف البطاطس في القاع ، ثم السمك ، وطبقة أخرى من البطاطا والجزر والبنجر.
يمكنك استخدام خيار آخر مثير للاهتمام لوضع الطبقات - تكرار الطبقات. في هذه الحالات ، يتم وضع طبقات الخضراوات بدورها في شكل طبقات رقيقة.
يمكنهم التناوب بين أنفسهم 2-3 مرات. مع طريقة الاستخدام هذه ، يمكنك طهي سلطة لذيذة وأكثرها أهمية.
الوصفة خطوة بخطوة كلاسيكية
ما المكونات المطلوبة:
- فيليه رنجة واحدة
- جزرين
- بطاطا - 4 قطع ؛
- بصل - قطعة واحدة ؛
- بنجر متوسط واحد ؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- المايونيز.
وقت الطهي - 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
كيفية صنع سلطة كلاسيكية "الرنجة تحت معطف الفرو":
- جذور البطاطس والجزر تغسل جيدا من الأوساخ.
- بعد ذلك ، ضع الخضار في الوعاء ، صب الماء البارد ، إضافة الملح وتغلي حتى تنضج.
- تغسل البنجر وتوضع في قدر منفصل وتُطهى أيضًا ؛
- ضعي البيضة في قدر مملوء بالماء ، ثم أضيفي الملح واتركيه حتى ينحدر ؛
- في غضون ذلك ، تحضير الرنجة. يجب غسل الأسماك وتنظيفها جيدًا من الأحشاء ؛
- بعد ذلك ، قم بتنظيف السمك من العظام والجلود ؛
- قطع شرائح في قطع صغيرة.
- بمجرد أن تصبح الخضروات جاهزة ، يجب إزالتها من الماء وتنظيفها من الجلود ؛
- فرك البطاطا على مبشرة غرامة.
- نشرنا سمك الرنجة في قاع وعاء السلطة ؛
- تنظيف رأس البصل وتقطيعها.
- ضعي البصل على رأس الرنكة وتشويه بالمايونيز ؛
- الرنجة الأعلى وضع طبقة من البطاطا ومعطف أيضا مع المايونيز.
- الجزرة نظيفة وثلاثة مبشرة غرامة.
- نحن ننشر الجزر المفروك فوق البطاطس ، ونشحم الطبقة تمامًا.
- نقوم بتنظيف البيضة من القشرة وفركها على مبشرة ناعمة ؛
- تنتشر على الجزر المبشور البيض.
- عندما تكون البنجر جاهزة ، يجب إزالتها من الماء وتنظيفها وفركها في مبشرة دقيقة ؛
- ننشر الطبقة الأخيرة من البنجر ، ونشحم جيدًا مع المايونيز ؛
- اترك السلطة للوقوف لمدة 5-6 ساعات حتى تنقع جميع الطبقات جيدًا.
سلطة الخيار مع التفاح
المكونات التالية مطلوبة للطبخ:
- سمك الرنجة - فيليه واحد.
- بنجر واحد متوسط الحجم ؛
- درنات بطاطا 3-4 ؛
- 2 فاكهة التفاح.
- جذور الجزرة.
- بصل - قطعة واحدة ؛
- تغليف المايونيز.
وقت التحضير - 1 ساعة و 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 195 سعرة حرارية.
الوصفة الكلاسيكية لسلطة الرنجة تحت معطف من الفرو مع التفاح على مراحل:
- غسل الجزر والبطاطس جيدا من الأوساخ والغبار.
- بعد ذلك ، ضع الخضار في وعاء به ماء بارد ، وأضف الملح وضعه على النار ؛
- نغسل البنجر ونضعه في قدر منفصل بالماء ونضيف الملح ونغلي.
- بمجرد غلي الخضروات ، أخرجها من الماء واتركها لتبرد ؛
- بعد ذلك ، قشر ، وفرك بمبشرة مع صر غرامة.
- نغسل الرنجة ونطهر الأمعاء ونقطع الرأس والزعانف.
- بعد ذلك ، اخراج جميع العظام والعمود الفقري.
- نقوم بتنظيف الجلد ، يجب أن تحصل على شريحة سمك بدون جلد وعظام.
- قطع الرنجة إلى قطع صغيرة ووضعها في أسفل وعاء السلطة ؛
- قشر البصل ومقطعة إلى حلقات رقيقة.
- ننشر البصل فوق السمك والشحوم مع المايونيز.
- التفاح مقشر ويفرك على المبشرة الجميلة ؛
- في الجزء العلوي من الرنجة وضع طبقة من البطاطا والشحوم.
- وضع المقبل الجزر المبشور وطخت.
- ثم ضعي طبقة من التفاح المهروس وضعي شبكة المايونيز ؛
- في نهاية المطاف وضع البنجر المبشور والشحوم مع المايونيز.
- اتركيها لتترك لمدة 4-6 ساعات لتدع السلطة تنقع.
السلطة المفضلة في شكل لفة
لإعداد ستحتاج المكونات التالية:
- رنجة واحدة ؛
- جذر البنجر
- 4 بطاطا
- بيض الدجاج
- القوس - 1 الرأس ؛
- جذور الجزرة.
- المايونيز للطلاء.
مدة الطهي 1 ساعة و 40 دقيقة.
السعرات الحرارية - 215 سعرة حرارية.
كيفية طبخ الرنجة تحت معطف من الفرو وفقًا للوصفة الكلاسيكية:
- يجب غسل البطاطس مع الجزر تمامًا من الأوساخ والغبار ؛
- ضع الخضار في وعاء به ماء بارد ، وأضف الملح وضعه على النار ؛
- بعد ذلك ، قم بغسل البنجر وتغلي في مقلاة منفصلة ؛
- يجب وضع البيض في ماء مملح وطهيه إلى مكان بارد ؛
- بمجرد طهي الجزر والبطاطس ، يجب إزالتها من الماء الساخن وتبريدها ؛
- بعد ذلك ، يتم تنظيف الخضروات ، ويفرك على مبشرة غرامة.
- تحول البيض في الماء البارد وبارد.
- ثم نقوم بتنظيفها من القشرة ونمسحها بمبشرة ذات أسنان ناعمة ؛
- بعد ذلك ، نحت نحت الرنجة ونخليها من الأحشاء ونقطع الرأس والزعانف.
- نخرج كل العظام ونزيل الجلد.
- قطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة.
- بمجرد أن تكون البنجر جاهزة ، يجب سحبها من الماء ، لتبريدها ؛
- نظف البنجر من الجلود وامسح المبشرة جيدًا ؛
- طرح فيلم الغذاء في شكل ورقة كبيرة ؛
- في الجزء العلوي من الطبقة الأولى وضع طبقة من البنجر ، والشحم مع المايونيز وسحق جيدا مع ملعقة.
- بعد ذلك ، ضعي طبقة من الجزر وشحمها ؛
- نحلل البطاطا الممسحة ونضع المايونيز.
- ضعي البيض المفروم والشحوم والمستوى بملعقة ؛
- في النهاية وضع الرنجة في الوسط.
- ينظف البصل ويقطع إلى قطع صغيرة وينتشر فوق الرنجة.
- نتشحم بالمايونيز ، نسحق بالملعقة.
- نحن تشكيل لفة من طبقات ونلفها مع تتشبث فيلم.
- نزيل اللفافة في الثلاجة طوال الليل.
- بعد ذلك ، نزيل الفيلم ونزينه بالخضر وننشره على صفيحة مسطحة ونعرضه على الطاولة.
أفكار لتصميم السلطة ، غير متوقع للضيوف
لكي لا تتحول السلطة إلى شيء لذيذ فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا ، يجب أن تكون قادرًا على الترتيب وتقديم الخدمة. هذا سيساعد عدة طرق للتسجيل ، ويرد أدناه.
في شكل سمكة
لتزيين السلطة ، اقطع البنجر إلى نصف حلقات والجزر إلى شرائح صغيرة. وضع الجزء العلوي حلقات نصف البنجر في شكل زعانف. من شرائط الجزرة تشكل الزعانف والذيل والأسماك. يمكن صنع العينين من بياض البيض المسلوق مع إضافة دوائر صغيرة من الزيتون.
ساعات
هذا الإصدار من الرنجة تحت معطف الفرو هو الأسهل. تتكون السلطة في وعاء سلطة مستديرة. ثم يتم قطع دوائر صغيرة من البنجر ، يجب أن يكون هناك 12 منها في المجموع. قم بطيها حول الحافة في دائرة.
على الدوائر نكتب المايونيز أرقام رومانية أو عادية من 1 إلى 12. ويمكن أيضًا قطع الأسهم من البنجر. سيكون خيار التصميم هذا مثاليًا للعام الجديد.
عظمي الرنكة
يمكن أيضًا استخدام هذا الخيار لجدول السنة الجديدة. من ورقة يجب أن تقطع الاستنسل في شكل شجرة عيد الميلاد. ننتشر على سطح السلطة في وسط الاستنسل ويرش السطح بأكمله ، باستثناء الاستنسل مع الخضر المفروم. بعد ذلك ، أزل شجرة الكريسماس واملأها بالبروتين وصفار البيض.
نصائح مفيدة
- عند تحضير السلطة ، يجب تشحيم جميع الطبقات بالمايونيز. كلما زاد المايونيز ، كلما كانت السلطة مغذية ولذيذة.
- عند قطع الأسماك ، من الضروري إزالة جميع العظام وإزالة الجلد بالكامل ؛
- مسح جميع الخضروات بشكل أفضل على مبشرة غرامة. هذا سيجعل السلطة أكثر خصبة.
- يصل يمكن تزيينها مع صفار يفرك والخضر المفروم.
الرنجة تحت معطف من الفرو هي وجبة خفيفة ممتازة كانت دائماً وستظل علاجًا تقليديًا لطاولة احتفالية. يمكن إعداده بطرق مختلفة. كل طبقة تكمل بعضها البعض وتجعل السلطة مغذية ، الخصبة ولذيذ جدا.
وصفة أخرى مفصلة خطوة بخطوة للطهي الرنجة تحت معطف الفراء في الفيديو التالي.
