لا يخفى على أحد أن خبز منتجات المخابز هو عملية شاقة ومعقدة للغاية تتطلب مهارات وصبر وتناغم تام مع فرنك. كم مرة تشكو ربات البيوت: الخبز الموجود في الأعلى محترق بالفعل ، ولكن بداخله ما زال رطبًا ، فقد انخفض العجين في الفرن ولم يرتفع بعد الآن ، فقد ظهر خبز مقعر به قشرة صلبة.
لكن ظهر مساعد لا يمكن الاستغناء عنه - طباخ بطيء ، أعطى اتجاهًا جديدًا في خبز الخبز. من خلال استخدام هذا الجهاز الإلكتروني ، يتم الحصول على منتجات المخابز المثالية. بالطبع ، من الصعب جدًا وصف المذاق والرائحة ، على الرغم من وجود العديد من الصفات والمقارنات ، إلا أنه من المستحيل مقاومة رائحة الخبز الطازج الذي ينتشر في جميع أنحاء المنزل.
خطوة الكلاسيكية وصفة خطوة مع الصور
يُعد الخبز "الأبيض" الكلاسيكي الذي يتميز بمذاق هش ومفتت من المنتجات المفضلة للطهي من العجين في الأطعمة محلية الصنع. لقد مرت أسرار تحضيرها من جيل إلى جيل ، ومع ظهور الأجهزة المنزلية الجديدة ، تم تحسين هذه الوصفة فقط.
وقت الطهي: 3 ساعات. السعرات الحرارية في 100 غرام. - 247.23 كيلو كالوري.
المكونات المطلوبة:
- الحليب - 250 مل ؛
- الخميرة الرطبة - 10 غرام ؛
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 450 غرام ؛
- سكر - 15 غرام ؛
- ملح - 5 غرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 10 مل.
كيفية طهي الخبز في طباخ بطيء:
الخطوة الأولى هي صنع الشراب: صب الحليب في مقلاة عميقة وحرّك على نار خفيفة ، وأضف الخميرة الرطبة المهروسة والسكر. ضجة بملعقة لإذابة الخميرة وإضافة الدقيق تدريجيا للحصول على الكثير مع اتساق القشدة الحامضة.
غطي الكتلة الناتجة بمنشفة قطنية وضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
عندما يأتي العجين ، يضاف الملح والزيت المكرر والدقيق المتبقي. اعجن العجينة الكثيفة بملعقة حتى تصبح قاسية ، ثم ضعها على الطاولة وحركها حتى تلتصق غيبوبة صلبة الشكل على اليدين.
ضعي العجينة الجاهزة في وعاء متعدد الأطباق واتركيه يظهر في وضع "الزبادي / العجين" لمدة ساعة واحدة.
ثم دلك العجينة مرة أخرى على الطاولة ، وادهن الوعاء متعدد الطهي بالزيت النباتي وضع العجينة الجاهزة فيه. قم بتمكين زر "Baking / Bread" وقم بالطهي حتى يكتمل البرنامج.
لقلي الخبز على كلا الجانبين: تحتاج إلى إخراج الوعاء ، وتشغيله على المنشفة ووضع الخبز فيه دون وضع الجانب المحمص عليه ، قم بضبط برنامج "الخبز / الخبز". طهي حتى اكتمال البرنامج.
انزع الخبز الجاهز على طبق أو صر واترك ليبرد تمامًا ، ثم يمكنك أن تساعد نفسك.
وصفات الخبز بسيطة في طباخ بطيء
تتيح لك أدوات الطهي متعددة الوظائف إمكانية خبز منتجات الخبز بتركيبات مختلفة وبهيكل غير عادي: الخالي من الخميرة والحبوب الكاملة والجاودار مع إضافة جميع أنواع الدقيق والتوابل. لذلك ، أصبح من الممكن استهلاك أنواع نادرة جدًا من الخبز تمامًا مثل الطعام اليومي المعتاد ، وتوقف إدراجها في فئة الأطعمة الشهية.
الخميرة الحرة
ليس من الصعب خبز خبز خالي من الخميرة لذيذ وصحي للغاية بمساعدة من multicooker. لكن اتضح أنه قليل الخشونة وبفتات أكثر كثافة بسبب نقص الخميرة. ولكن بسبب هذا ، فإن استخدامه في الطعام يساهم في عمل أكثر نشاطًا للأمعاء ، دون التسبب في التخمير.
مدة الطهي: 40 دقيقة. السعرات الحرارية في 100 غرام. - 240،32 سعرة حرارية.
المنتجات اللازمة للخبز:
- دقيق القمح (درجة واحدة) - 320 جم ؛
- الكفير - 195 مل ؛
- سكر - 10 جم ؛
- رقائق الشوفان - 25 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 10 مل.
إعداد وجبات الطعام:
- في وعاء عميق من أجل الكفير ، يضاف الملح ومسحوق الخبز والشوفان ، ثم يخلط كل شيء جيداً.
- صب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة ، أحضر العجين إلى هيكل سميك واعجن حتى لا تلتصق عملياً باليدين.
- استخدم يديك أو فرشاة لتزييت السطح الكامل للعاء متعدد الطهي بالزيت المكرر ، ثم أرسل العجينة النهائية إليه وأغلق الغطاء.
- باستخدام الأزرار ، حدد برنامج "Baking / Bread" واضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. ثم تحتاج إلى الحصول على الخبز ، وتحريك الوعاء على فوطة نظيفة ، وإعادته من أجل وضع بنية على القشرة العلوية لمدة 10 دقائق.
- بعد نهاية البرنامج ، افتح الغطاء وضع رغيف الخبز على طبق ، وقم بتغطيته بمنشفة ، واتركه ليبرد تمامًا.
الجاودار على اللبن الرائب
شعبية الخبز "الأسود" أقل بكثير بسبب الذوق الحامض والذوق الخاص. ولكن هناك أيضا شيء مثل الخبز "الرمادي" - وهو نوع من الوسط الذهبي. هذا هو الخبز الذي يحتوي على كل من دقيق القمح والجاودار ، لكنه أكثر قيمة في بنيته.
وقت التحضير: 3 ساعات و 20 دقيقة. السعرات الحرارية في 100 غرام. - 226.78 سعرة حرارية.
منتجات للطهي:
- دقيق الجاودار - 100 غرام ؛
- دقيق القمح (درجة واحدة) - 320 جم ؛
- الكفير - 250 مل ؛
- الخميرة الرطبة - 10 غرام ؛
- سكر - 10 جم ؛
- ملح - 10 جم ؛
- كمون - 5 غرام ؛
- زيت الذرة المكرر - 10 مل.
إعداد وجبات الطعام:
- يُمزج نصف السكر مع الماء الدافئ والخميرة في وعاء عميق ، ويُحرَّك المزيج حتى تتفتح الخميرة ، وتغطى بمنشفة قطن ، وتوضع المشروب في مكان دافئ حتى يزداد حجمه أو حوالي 10 دقائق.
- عندما ترتفع الاسفنجة إلى الأعلى ، أضف الزيت النباتي وتخلط.
- يُسكب كل ذلك في قدر عميق ، ويُضاف اللبن الدافئ الحار (يمكن استخدام مصل اللبن) والملح والسكر المتبقي ودقيق الجاودار وبعض دقيق القمح. تحريك العجين تدريجيا.
- عندما يتوقف العجين عن الالتصاق بيديك ، ضعه على الطاولة ودلك جيدًا لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق. فلدي الذهاب الكرة على نحو سلس.
- أعد العجين إلى النار أو وضعه في وعاء الطباخ البطيء واتركه يخرج ، وأغلق الغطاء وحدد برنامج الزبادي / العجين ، وانتظر حتى يرتفع إلى ساعة واحدة.
- بعد ذلك ، يجب عجن العجين مرة أخرى على الطاولة ، وفرشاة صحن الطاووس المتعدد بالزيت المكرر ، ثم أرسل كرة مستديرة من العجين إلى داخلها ، مع رش الكمون في الأعلى وإغلاق الغطاء.
- اضغط على زر "Baking / Bread" وقم بالطهي حتى يكتمل البرنامج.
- إذا كنت بحاجة إلى المزيد من الخبز المتوحش والمقرمش ، فبعد الخبز ، قم بإزالة الرغيف ، ثم قلبه وأرسله إلى وعاء multicooker مرة أخرى ، مع تحديد برنامج Baking / Bread المرغوب فيه. أخبز المنتج حتى يتم إيقاف تشغيل multicooker.
- ثم افتح الغطاء ، واخرج الخبز الأسود الطازج واتركه حتى يبرد على رف سلكي.
سيصبح مثل هذا النظام الغذائي المثير للاهتمام منتجًا لا غنى عنه في النظام الغذائي اليومي بعد الاختبار الأول.
معطر البصل
يعلم الجميع أن البصل ليس فقط توابل للطعام ، ولكن أيضًا دواء. بالإضافة إلى الفيتامينات والأملاح المعدنية ، فإنه يحتوي على مواد متطايرة - مبيدات phytoncides ، التي تقتل الكائنات الحية الدقيقة. لذلك ، فإن فوائد هذا الخبز في فترة الخريف والشتاء أمر لا جدال فيه.
مدة التحضير: ساعتان و 45 دقيقة. السعرات الحرارية في 100 غرام. - 253.42 كيلو كالوري.
على رغيف تحتاج:
- الحليب - 250 غرام ؛
- الخميرة الرطبة - 15 جم ؛
- دقيق القمح (الصف العلوي) - 500 غرام ؛
- chicken1 بيضة دجاج ؛
- بصل - 60 جم ؛
- الزيوت النباتية المكررة - 50 مل ؛
- القشدة الحامضة - 20 مل.
- سكر - 20 غرام ؛
- ملح - 10 غرام
خبز الطبخ:
- في وعاء عميق ، من الضروري تحضير المشروب: اخلطي الحليب الدافئ مع الخميرة ونصف السكر ، وحركه جيدًا حتى تذوب المادة المخمرة ، ثم اسكبه في جزء من الطحين المنخل حتى يتشكل خليط من القشدة الحامضة السميكة. ثم اترك المشروب في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة ، ثم غطي بمنشفة.
- في هذه الأثناء ، قشر البصل وختمه جيدًا. في مقلاة ساخنة ، صب الزيت المكرر من الكمية الإجمالية وحمر القطع إلى لون شفاف أو ذهبي قليلاً.
- يُضاف السكر المتبقي والبصل والملح والقشدة الحامضة (درجة حرارة الغرفة) إلى الوعاء مع المشروب المرتفع ، ويُحرَّك المزيج ويُسكب الدقيق تدريجياً. تحريك العجينة حتى تذوب جميع الكتل.
- أرسل عجينة البصل إلى وعاء ، ثم غطيها بمنشفة ، واتركها دافئة مرة أخرى حتى ترتفع لمدة 60 دقيقة.
- تزييت شكل multicooker ، يعجن مرة أخرى حتى العجين على نحو سلس على الطاولة.
- أرسل الكرة المرنة النهائية إلى الطباخ البطيء ، وقم بتغطيتها بغطاء واختر وظيفة "Baking / Bread" ، وطهيها حتى نهاية البرنامج.
- ثم أدر الرغيف النهائي وحدد وظيفة الخبز / الخبز مرة أخرى واخبزه لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ضع الرغيف على طبق وغطيه بمنشفة حتى يبرد تمامًا.
يعتبر منتج المخابز هذا مثالياً للدورات واللحوم الأولى.
نصائح مفيدة
- يجب فحص درجة حرارة حليب الشراب لمعرفة درجة حرارة الجسم: قم بإسقاط بضع قطرات على المعصم - يجب أن يكون أكثر دفئًا قليلاً ، ولكن إذا كان الجو حارًا جدًا ، فيجب تبريده.
- ليحل محل 30 غراما. الخميرة الرطبة ، يجب أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. الجافة.
- يمكنك تليين شكل أي خضروات مكررة أو زبدة ، وكذلك السمن النباتي (الذي يشبه أكثر).
- تحدد فئة الدقيق الغلوتين: أعلى درجة هي الأكثر بخيلًا ، لذلك إذا لم يكن هناك دقيق من الدرجة الأولى ، فمن الممكن أن يكون 70 جم. الصف العلوي إضافة 30 غرام. دقيق الشوفان أو نخالة القمح واحصل على 100 جرام. الطحين ليحل محل 1 الصف. يمكن إعادة حساب إجمالي كمية الدقيق للوصفة من خلال هذا الحساب.
- يمكن وضع العجين ليناسب الفرن الساخن ، لكنه يحتاج إلى 5 دقائق فقط للتسخين. قبل إرسال الخليط فيه ، يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث تكون اليد مريحة وليست ساخنة. من الضروري وضع منشفة على الدرج حتى لا تضع الحاوية على الحارة وألا "تطهي" العجينة.
- يمكن وضع وعاء مغطى مع المشروب في وعاء أكبر بماء دافئ (غير ساخن) وتركه مناسبًا.
عند الطهي ، من الضروري التأكد من أن البصل لا يحترق عند القلي ، وإلا فإن الطعم النهائي سيكون له طعم مر.
