بسكويت الوصفة بسيطة ولفترة طويلة لم تتغير تقريبا ، ومجموعة متنوعة من كعك البسكويت الحالي بسبب استخدام أنواع مختلفة من كريم.
يمكنك خبز الكعك طبقًا لنفس الوصفة ، ولكن في النهاية يمكنك الحصول على كعك مختلف لتذوق وتجربة واختيار الطبقة بين الكعكة حسب حالتك المزاجية.
كعكة القشدة الحامضة
يمكن أن يسمى القشدة الحامضة الأكثر شعبية بالنسبة للبسكويت. ويرجع ذلك إلى بساطة الإعداد وطعم كريمي ممتاز.
تحتوي كل ربة منزل تقريبًا في دفتر ملاحظاتها مع ملاحظات الطهي على سجل يقال فيه إنك تحتاج إلى إضافة السكر والسكويت في القشدة الحامضة. هذا هو الخيار الأسهل للحامض ، لكنه غالبًا ما يكون سائلاً. هناك عدة طرق لتجنب هذا:
- استخدم فقط الكريما الحامضة محلية الصنع.
- استخدام مثخن خاص للكريم.
- طبخ الكريمة على القشدة الحامضة.
إذا كان كل شيء أكثر أو أقل وضوحًا مع أول طريقتين ، فمن الضروري أن نتناول عملية صنع الكريم من الكريمة.
لإعداده سوف تحتاج إلى:
- 800 غرام من كريم لا يقل عن 20 ٪ من الدهون ؛
- 200 غرام من السكر البودرة.
مدة التحضير: 12 ساعة لوزن الكريما الحامضة وحوالي 15 دقيقة مباشرة للطهي.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من كريم كريم - 242.4 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- ضعي مصفاة على قدر عميق أو وعاء ، غطيها بأربع طبقات من الشاش ، اسكبي الكريما الحامضة فيه ، اربطي الشاش في عقدة ، يمكنك الضغط عليه وتحميله في الثلاجة لمدة 12 ساعة. من الضروري التأكد من أن المصفاة لا تلمس مصل اللبن المفرج عنه ، إذا لزم الأمر ، استنزافه ؛
- بعد الوزن ، تحصل على حوالي 500 جرام من القشدة السميكة. يجب أن تكون مخفوقة بالسكر المسحوق. بدلاً من البودرة ، يمكنك تناول السكر ، لكن هذا سيزيد من وقت الضرب. يمكن إضافة الفواكه الطازجة أو المعلبة والفواكه المسكرة والمكسرات إلى المنتج النهائي.
بسكويت كعكة كريم وصفة
يتمتع هذا الكريم بطعم كريمي لطيف ، علاوة على ذلك ، يحافظ على شكله جيدًا للغاية ، لذا فهو مناسب ليس فقط لتشطير طبقات الكيك ، ولكن أيضًا لتسوية وتزيين الكعكة. النقطة المهمة هي أنه يجب أن ينتهي الأمر ، تحتاج إلى اختيار زيت عالي الجودة مع نسبة عالية من الدهون (لا تقل عن 80 ٪).
المكونات المطلوبة:
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 240 غرام من الحليب المكثف.
سيستغرق التحضير النشط للكريم ربع ساعة فقط.
محتوى السعرات الحرارية من هذه الحساسية هو 480.6 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الإجراء:
- يجب تخفيف الزيت ، لذلك يجب إزالته من الثلاجة ، وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة وتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-40 دقيقة ؛
- بعد فترة عالية من السرعة مع الخلاط ، اخفق الزبدة في كتلة بيضاء فاخرة (لا تزيد عن 4 دقائق) ، ثم أضف الحليب المكثف في ملعقة كبيرة ، واستمر في الخفق لمدة 10 دقائق أخرى.
زبادي لذيذ كريم كعكة البسكويت
كريم الزبادي هو إضافة خفيفة ولذيذة لكعكة الإسفنج. لكنها لا تلطخها بالكعك ، بل تصبها ، وتثبتها في شكل انفصال مع جوانب عالية ، وترسلها في البرد.
المنتجات التي ستكون ضرورية لجعل هذه الحلوى:
- 400 جرام من اللبن
- 150 مل من الماء ؛
- 25 غراما من الجيلاتين.
- 50 جرام من شراب الفاكهة (يمكن استبداله بالمربى).
بالنسبة للكعكة المفرومة ، سوف يستغرق الجيلاتين ساعة واحدة لتتضخم ، و 10 دقائق لتخميرها وجلدها باللبن الزبادي ، وساعة أخرى للصقيع ، وتسكبها بين الكعك.
في 100 غرام من هذه الطبقة - 76.6 سعرة حرارية.
خوارزمية العمل:
- في الماء الدافئ نقع الجيلاتين لمدة 1 ساعة.
- ضع الجيلاتين في الماء على نار صغيرة وجلب الحل الكامل ، ثم أضف شراب الفاكهة. من المهم: أنه في وقت لاحق سماكة الكتلة ، يجب ألا يغلي الجيلاتين ؛
- يُخفق الزبادي مع الجيلاتين المذاب وجمع الكعكة فورًا. على استعداد لارسال الكعكة في البرد لتجميد.
كعكة الشوكولاتة وصفة كعكة الاسفنج
في الواقع ، لتحضير كريم الشوكولاته بسيط للغاية ، فقط أضف الكاكاو أو الشوكولاته المذابة إلى أي أبيض. ولكن هناك أيضًا نسخته الكلاسيكية ، والتي ستحتاج إليها:
- 250 غراما من الشوكولاته الداكنة مع نسبة عالية من الكاكاو المحتوى ؛
- 350 غرام من الزبدة ؛
- 450 غرام من السكر البودرة ؛
- 2 صفار البيض.
- 1 رشة من الفانيليا.
إعداد كريم الشوكولاته الكلاسيكية في 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من حلم عشاق الشوكولاته هو 506.9 كيلو كالوري / 100 غرام.
تسلسل العمليات:
- تذوب شريط الشوكولاته.
- زبدة طرية ، تُخفق مع الخلاط مع السكر المجفف والفانيليا ؛
- امزج الصفار قليلاً بالشوكة ثم أضفه تدريجياً إلى الزبدة المخفوقة دون إيقاف تشغيل الخلاط ؛
- والأخير هو ذوبان الشوكولاتة الذائبة الدافئة ، وكل شيء جيد.
بسكويت كعكة الكسترد
لكعكة الإسفنج ، الكسترد على القشدة الحامضة مناسب تمامًا. إنه يحتفظ بشكله جيدًا ، مما يسمح لك بإنشاء طبقة كريمية واسعة ، ويشبه مذاقه الآيس كريم المفضل مثلجات.
المكونات اللازمة:
- 350 غرام من القشدة الحامضة (على الأقل 20 ٪ من الدهون) ؛
- 120 غرام من الزيت في درجة حرارة الغرفة ؛
- 110 غرام من السكر.
- 1 بيضة
- 90 غرام من الطحين ؛
- 1.5 غرام من الفانيليا.
وقت الطهي - 30 دقيقة. إذا تم تخطيط الكريمة وتزيين الكعكة ، فمن الأفضل أن يقضي الليل في الثلاجة لتحقيق الاتساق المطلوب.
الكسترد من السعرات الحرارية على القشدة الحامضة - 318.2 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
التقدم:
- تخلط جميع المكونات باستثناء الزبدة في قدر مع قاع سميك وتُشعل في النار. اثارة باستمرار ، والشراب حتى يختفي الدرب من الملعقة. يرفع عن النار ويسمح ليبرد.
- امزج الزبدة مع الخلاط في كتلة رقيقة ، ثم أضف القاعدة المخمرة في ملعقة ، واصل الضرب.
بسكويت كعكة كريم
أصبح كريم الرائب (أو جبن الكريمة) الآن في ذروته.
المكونات الرئيسية التي تتكون منها الجبن ، السكر ، الزبدة (أو الكريمة) ، ولكن هناك وصفات مع مجموعة مختلفة من المكونات. النظر في النسخة الكلاسيكية من طبقة اللبن الرائب ، والتي تشمل:
- 400 غرام من الجبن المنزلية ؛
- 200 غرام من الزبدة ؛
- 150 جرام من السكر المجفف ؛
- 1 قطرة من جوهر الفانيليا.
لن يستغرق الإعداد أكثر من 20 دقيقة.
100 غرام من حلوى الجبن المنزلية تحتوي على 374 ، 8 سعر حراري.
مراحل الطهي:
- يجب أن يتحول الجبن المنزلي إلى كتلة متجانسة ، تشبه الجبن المنزلي للأطفال بشكل متسق. يمكن القيام بذلك عن طريق pereterev عدة مرات من خلال غربال ، ويمر عبر مفرمة اللحم أو الضرب بخلاط ؛
- فاز الزيت الناعم مع السكر البودرة ، وقطرة من جوهر الفانيليا في كتلة بيضاء مترف ؛
- ثم أضف القليل من الجبن المبشور إلى الزبدة واستمر في الخفق حتى يتم الحصول على كتلة كريمة متجانسة.
حظا سعيدا لكم انجازات الطهي!
وصفة لكريم البروتين لكعكة البسكويت موجودة في هذا الفيديو.
