لا شيء يدق رائحة العطاء من الأسماك المقلية. السمك المصنوع من الطحين ولكن إذا كنت تستخدم الخليط ، فستكون اللحوم أكثر طراوة وعصيرًا ، وستصبح العجين نفسه إضافة لذيذة ومقدسة للطبق.
إذا كنت تتبع السعرات الحرارية ، تجنب الأطعمة الدهنية ، ببساطة قم بإزالة الجلد الذهبي وأمامك - منتج غذائي عالي البروتين. فيما يلي وصفات klyar الأساسية ، التي تتوافق مع المأكولات البحرية والأسماك ، وبعد كل منها سيؤدي إلى نتيجة مختلفة تمامًا!
وصفة أساسية
المكونات الرئيسية لخليط السمك للقلي هي البيض والدقيق والمكون السائل. يمنحه البيض ملمسًا جيدًا ، ويساعد الدقيق الخالي من الجلوتين في الحفاظ على شكله.
يمكن استخدام الحليب أو المشروبات الغازية أو الكفير أو المرق أو الماء العادي كجزء سائل.
لا ينبغي أن يكون عجينة الخبز للأسماك سميكًا ، لكن من الجيد لف المنتج وعدم صرفه.
هنا وصفة بسيطة.
المكونات المطلوبة:
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- 80 غرام من الطحين ؛
- بيضتان
- الماء - ربع كوب.
- الزيوت النباتية - 5 مل.
مدة الطهي: 3 دقائق
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 198 سعرة حرارية.
تبريد الماء في الثلاجة. اخلطي الدقيق والملح والبيض بالماء والزبدة. الجمع بين المكونات السائلة والجافة وتخلط حتى تصبح ناعمة مع خفقت أو خلاط.
ضع الخليط في الثلاجة ، وبعد 20 دقيقة يمكنك استخدامه للخبز.
السمك مع المايونيز للأسماك
الخليط على المايونيز كثيف جدا ، وحسنا ، وله لون بني ذهبي.
إضافة في الإرادة والتوابل المفضلة لديك.
المكونات المطلوبة:
- نشا البطاطس -60 غرام ؛
- دقيق - 80 جم ؛
- مسحوق الخبز - 5 غرام ؛
- مايونيز - 60 جم ؛
- الحليب في الدم أو المصل - 100 مل ؛
- 1 بيضة دجاج
- ملح ، اختياري - أي بهارات.
مدة الطهي: 5 دقائق
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 236 سعرة حرارية.
في وعاء عميق ، اخلطي الدقيق المنخل ومسحوق الخبز والنشا. أضف الملح والتوابل. في الزجاج ، يُمزج البيض والمايونيز ومصل اللبن ويخفق جيدًا مع شوكة. اصنع قمعًا عميقًا في الدقيق واسكب محتويات الزجاج فيه. اخلطي العجينة جيدًا لتجنب الكتل ، وابدأ في قلي السمك.
الخليط بسيط مع الحليب للأسماك
جيد التهوية ، خفيف الوزن ، بطعم كريمي دقيق. السر كله جيد البروتينات. سارت الامور بشكل جيد مع سمك القد وسمك السلور وسمك السلمون والحبار. يجب تبريد جميع المكونات قبل الاستخدام!
المكونات المطلوبة:
- 200 مل من الحليب ؛
- دقيق - 200 غرام ؛
- 3 بيض دجاج
- 30 غرام زبدة ؛
- البهارات ، الملح.
مدة الطهي: 20 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 204 سعرة حرارية.
إزالة البيض من الثلاجة وفصل البيض من صفار البيض. ثم تغلب على البيض في رغوة كثيفة وترسل في الثلاجة لمدة 5 دقائق. امزج الصفار مع الحليب والدقيق حتى يصبح ناعمًا. تضاف الزبدة المخففة والملح وفي نهاية البروتين الرغوي. خلط والبدء في تراجع السمك.
الخليط الجبن ل pollock
بولوك - أسماك البحر بأسعار معقولة ومفيدة. في المتاجر ، يباع على شكل شرائح وشرائح اللحم ، والتي هي مريحة للغاية للقلي في الخليط.
نظرًا لأن طعم pollock ليس غنيًا للغاية ، فإن استكمال الخبز المقرمش من الجبن والصودا سوف يكمل الطبق تمامًا.
هذه الكمية من العجين تكفي لـ 1.5 كجم من الأسماك.
المكونات المطلوبة:
- الجبن الصلب - 120 غرام ؛
- بيضة دجاج - 3 قطع
- نشا البطاطس - 50 جم ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- الشبت والملح والتوابل.
- مياه غازية - 0.5 ش
وقت الطهي: 7 دقائق
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 214 سعرة حرارية.
افركي الجبنة على مبشرة ، أضيفي البيض والماء والملح والشبت المفروم جيدًا. يقلب ويضاف تدريجيا الدقيق. يجب أن تحصل على عجين متجانس مع قشدة كريمة حامضة سائلة. الآن يمكنك غمس القطع المتجمدة من بولوك في الخبز.
الخليط وصفة مع القشدة الحامضة
الخليط سميك للغاية ، لذلك يمكن استخدامه للخبز والطهي في طباخ بطيء. تخفي طبقة العجين السمين ، لكن الرقيقة جدًا ، الرقيق وتسمح له بالبقاء في حالة غضب وروائح. أضف صلصة كريمية ، طبق جانبي خفيف واستمتع بغداء مذهل!
المكونات المطلوبة:
- 1 كوب غير مكتمل من الطحين ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- 4 غرام من مسحوق الخبز ؛
- 250 مل من القشدة الحامضة ؛
- الملح والتوابل.
مدة الطهي: 12 دقيقة
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 243 سعرة حرارية.
في الأطباق العميقة ، تُمزج الكريما الحامضة والدقيق والبيض ، ثم تُخفق أو تخلط. يضاف مسحوق الخبز والملح والتوابل. يجب أن تشبه العجين الفطائر. إذا كنت تخبز السمك ، سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية.
الخليط متموج البيرة
عجينة فائقة النضج ، مثالية لإعداد سمك السلور ، سمك الحدوق ، سمك السلور ، فيليه السمك المفلطح.
لهذه الوصفة البسيطة ، لا حاجة إلى بيض ، وسوف يستغرق الطهي عدة دقائق.
المكونات المطلوبة:
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- دقيق الذرة - 50 غرام ؛
- مسحوق الخبز (الصودا) ؛
- بيرة خفيفة - 150 مل ؛
- الفلفل والملح والكركم.
مدة الطهي: 15 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 192 كيلو كالوري.
خلط نوعين من الدقيق ومسحوق الخبز. أضف الملح والتوابل. نضيف ببطء الجعة المثلجة ونعجن العجينة بعناية. عندما يصبح متجانسًا ، ابدأ على الفور في قلي السمك.
الخليط الياباني
ويطلق اليابانيون على تيمبورا ، وهم يحبون استخدام هذه التكنولوجيا لطهي مجموعة واسعة من الأطباق. ربما ، أدرك الحكيمون أن مثل هذا الاستقبال البسيط قادر على الحفاظ على الذوق الأصلي الفريد للمنتج.
لإعداد العجين ، يتم استخدام ثلاثة مكونات فقط: البيض والماء والدقيق. إنه دقيق خاص - المكون السري لعجين الخبز الآسيوي.
المكونات المطلوبة:
- ماء جليدي - 100 مل ؛
- دقيق الأرز - 25 غرام ؛
- دقيق القمح - 50 جرام ؛
- نشا الذرة - 25 غرام ؛
- 2 صفار البيض.
- الملح.
مدة الطهي: 5 دقائق
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 167 سعرة حرارية.
يجب استخدام الخليط الجاهز على الفور ؛ فلا يجب أن يبقى خاملاً لأكثر من 15 دقيقة. أولاً ، اصنعي مزيج دقيق للجبنة المؤقتة: ادمجي دقيق الأرز ودقيق القمح والنشا والملح.
في طبق عميق ، خفق صفار البيض ، صب في الماء البارد وأضف تدريجيا مسحوق فضفاضة. تخلط جيدا ، يجب أن كتل صغيرة لا تحرج لك. من الأفضل أن تقلى الأسماك في مثل هذا الخليط على النار الصغيرة.
الخميرة الخليط
هل تريد أن يكون الخليط بنية مسامية ، والبخار داخل قشرة الخبز على البخار جيدا؟ استخدم هذه الوصفة.
بفضل قدرة الخميرة على الزيادة في الحجم ، سوف يتحول العجين كثيرًا ، وستبدو الأسماك المقلية كالكعك الصغير!
المكونات المطلوبة:
- بيرة طازجة - 150 مل ؛
- دقيق - 350 جم ؛
- الكفير - 150 مل ؛
- ماء جليدي - 120 مل ؛
- 8 غرام خميرة جافة ؛
- السكر والملح.
وقت الطبخ: 10 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 194 سعرة حرارية.
الجمع بين المكونات السائلة والخميرة. تخلط جيدا وتضاف الدقيق ، قليل من السكر ، قليل من الملح. إخفاء العجين في مكان دافئ ، مقاوم. نتوقع 60-90 دقيقة. سوف يبدو الخليط مثل رغوة سائلة ، ويزيد بمقدار 3 مرات. يمكنك البدء في طبخ السمك.
السمك العصير في الخليط - طبخ بسرعة وبساطة
الآن تحضير السمك الأكثر رقة في الخليط. تقترح هذه الوصفة استخدام سمك الهلبوت ، ولكن يمكنك أن تأخذ أي سمكة خالية من العظم حسب رغبتك. تحتوي العجينة على بصل مقلي ، مما يجعلها عطرة للغاية. اتضح العضوية جدا ولذيذ!
المكونات المطلوبة:
- 1/2 ليمون.
- 1.5 الفن. دقيق القمح
- ملح - 5 جم ؛
- قليل من الصودا.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- 250 مل من الصودا أو البيرة ؛
- بيضتان كبيرتان ؛
- سمك الهلبوت العظم - 2 كجم فيليه.
- 500 مل من زيت عباد الشمس.
- التوابل ، الخضر.
مدة الطهي: 40 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 347 سعرة حرارية.
يجب أن يذوب السمك مقدما. قطع شرائح فيليه ، وحجم - في الإرادة. يُرش الملح وعصير الليمون ويترك لمدة 10-15 دقيقة.
في غضون ذلك ، تحضير الخليط. نقطع البصل ونحمر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في وعاء عميق ، اخلطي الماء (أو الجعة) والملح والدقيق والصودا ودلك حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي البصل ذي اللون البني. نضع مقلاة على الموقد ، نصب الجزء الأول من الزبدة ، وننتظر حتى يصبح الجو حارًا.
قطع من السمك prutrichivaem الدقيق ، مغموسة في الخليط وانتشرت على صينية.
تقلى حتى تظهر القشرة البنية (10 دقائق على كل جانب). عندما يتم تحميص جميع القطع ، ضعها تحت الغطاء المغلق لمدة 10-15 دقيقة.
نصائح مفيدة
من الضروري وضع السمك المطبوخ في العجين فقط على منشفة ورقية حتى تمتص الدهون الزائدة فيه. هذا سوف يساعد على تقليل محتوى السعرات الحرارية للطبق بشكل كبير.
عند القلي ، تحتاج إلى التأكد من أن الزيت ساخن قدر الإمكان ، وإلا فإن الخليط سيصرف ببساطة ولن يكون قادرًا على أداء وظائفه. حتى لا تتدفق إلى الأسفل ، قم بمعالجة السمك بالدقيق ، وسوف يؤخر العجين حتى تشكل قشرة.
لا تقم بشواء السمك العظمي (الدنيس ، الكارب الكروشي ، الكارب الفضي). يمكن أن يفسد الطبق. حبوب اللقاح وسمك السلمون والماكريل والكلاب والبلطي وأنواع أخرى من اللحم مثالية لهذه الطريقة في الطهي.
اعتمادًا على المنتجات المقلية في الخليط وتفضيلات الذوق الشخصي ، يمكنك إجراء تغييرات صغيرة على الوصفات. على سبيل المثال ، يمكن استبدال القاعدة السائلة بالنبيذ أو البراندي أو عصير الفاكهة أو الخضار أو مرق أو مشروب الحليب المخمر.
يمكن أيضًا العثور على مبادئ صنع عجين السمك في الفيديو التالي المفصّل والمفيد للغاية.
