كيف لطهي البطاطا اللذيذة في مقلاة بطرق مختلفة

على أراضي روسيا ، تعد البطاطس هي المفضلة عالميًا ، ويمكن العثور على أطباق منها في كل عائلة. غالبًا ما يتم تحضيرها على شكل بطاطس مهروسة ، مسلوقة أو موحدة.

ولكن هناك العديد من خيارات الطهي الأخرى: الأوعية المقاومة للحرارة المبشورة والبطاطس المقلية في الفرن وكرات البطاطس وجميع أنواع الحساء التي لم تكتمل دون إضافة طاولات ملكة الروسية. اليوم ، هذه الخضروات هي الرائدة من حيث الاستهلاك من قبل السكان ، لأنها غير مكلفة نسبيا ومغذية للغاية.

نريد مشاركة خيارات الطبخ الأكثر بساطة وتنوعًا التي يمكن لمضيفة طموحة التعامل معها.

كم عادة ما تطبخ البطاطا في قدر

يعتمد وقت الطهي على طريقة التحضير والحجم. متوسط ​​وقت الطهي لزيادة وضوح رؤيتك المقدمة في شكل طاولة محورية:

من المهم أن تتذكر أنه يوصى باختيار الدرنات بنفس الحجم بحيث يتم طهيها على قدم المساواة مع الوقت. إذا كان لديك خضروات مختلفة الحجم ، فيجب طهي الدرنات الصغيرة بالكامل ، ويجب تقطيع الدرنات الكبيرة إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء.

يتم تحديد كمية الملح حسب تفضيلات ذوقك. متوسط ​​الحساب: ملعقة صغيرة من الملح لكل لتر من الماء.

الطريقة الأساسية هي خطوة بخطوة

البطاطا المسلوقة كاملة - طبق تنوعا. أي الأطباق الجانبية والسلطات والبليت المعلب والأطعمة الجاهزة للطهي مناسبة.

المكونات:

• كيلو من البطاطا ؛
• لتر ماء
• الملح حسب الرغبة
• 20 غرام الزبدة.
• الشبت للزينة.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 130 كيلو كالوري / 100 غرام.

كيف لطهي البطاطا في قدر؟

المرحلة التحضيرية:

• نفرز الثمار ونغسلها جيدًا ونقشرها - بمساعدة سكين مطبخ صغير أو مقشرة خضار - كل درنة من القشرة و "العيون" ، نعيد غسلها بالماء البارد
• ضعي البطاطا في مقلاة عميقة واسكب الماء والملح. تأكد من أن مستوى السائل كان حوالي 2 سم فوق مستوى الثمرة. إذا لم يكن اللتر كافيًا ، أضف المزيد من الماء ، أغلق الغطاء ، واشعل النار فيه بقوة.

المرحلة الرئيسية:

• بعد غلي الماء ، قم بإزالة الغطاء ، وإزالة الرغوة المشكلة ، ووضع الزيت ، وخفض الحرارة ، والغطاء بغطاء غير كامل ، بحيث يمكن أن يتكثف الماء. طبخ لمدة 20-25 دقيقة.
• عندما يحين الوقت ، تحقق من الاستعداد بشوكة. إذا تم اختراقه جيدًا ، فيمكن إزالته بسهولة ، مما يعني أنه يمكنك إيقاف تشغيل الموقد.

المرحلة النهائية: إزالة المقلاة من الحرارة ، واستنزاف الماء. الطبق جاهز!

لجعل البطاطا ألذ وأجمل ، أضف الزبدة ورشها بالشبت.

كيف لطهي البطاطا في جلودها في المقلاة

الميزة الرئيسية للخضروات في الزي الرسمي هي السلامة القصوى للفيتامينات والخصائص المفيدة ، ومما يبعث على السعادة أن الدرنات لا تفقد الوزن على الإطلاق. سيقدر مدبرة المنزل فوائد هذه الطريقة في الطهي.

المكونات المطلوبة:

• كيلوغرام من البطاطا البيضاء ؛
• لتر ماء
• الملح حسب الرغبة
• 20 غرام الزبدة.

وقت الطهي - 45 دقيقة.

قيمة السعرات الحرارية: حوالي 110 كيلو كالوري / 100 غرام.

بالنسبة للبطاطس المسلوقة في زيها الرسمي ، من الضروري اختيار الثمرة بعناية. يجب أن تكون بنفس الحجم ، مع الحد الأدنى من "العيون" والأضرار الميكانيكية.

اغسل الدرنات بعناية عدة مرات ، ضع في قدر ، صب الماء المملح ، أغلق. نحن على استعداد للتحضير لنيران كثيفة.

بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، انفتح ، وإزالة الرغوة ، ووضع الزيت ، وطهي 25 دقيقة أخرى - ثلاثين على حرارة متوسطة. يتم التحقق من جاهزية مع شوكة. إذا كان الطبق جاهزًا - استنزاف الماء ، أضف الزبدة.

عند الطهي بهذه الطريقة ، من المهم أثناء فترة الطهي بأكملها إزالة الرغوة البنية الناتجة بانتظام ، حتى لا يتذوق الطبق المر وله لون طبيعي.

كيف لطهي البطاطا المسلوقة في مقلاة

بطاطا جديدة - واحدة من أكثر الأطباق المفضلة في فترة الخريف للجميع تقريبا. الدرنات الصغيرة لديها قشر رقيق ، لم تتح لها الوقت لتفقد احتياطي الفيتامينات ، بينما تظل الطهي متساوية وجميلة. هذا الطبق سوف تحب.

المكونات:

• كيلو من البطاطا الصغيرة ؛
• لتر ماء
• الملح حسب الرغبة
• 20 غرام الزبدة.
• الخضروات الطازجة للزينة.

مدة الطهي ستين دقيقة.

قفازات لتنظيف البطاطس الجديدة

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 130 كيلو كالوري / 100 غرام.

الدرنات نلمس ، يا. لا تحتاج البطاطس الجديدة إلى تنظيف شامل ، حيث لا يزال الجلد رقيقًا ويمكن إزالته بسهولة. سيكون كافيا لتنظيفه مع قفاز لتنظيف الخضروات.

بعد التنظيف ، ضع في قدر ، صب الماء المملح ، أغلق الغطاء ، ووضع على الموقد. بعد غليان الماء ، افتح قليلاً ، أخرج الرغوة ، ضع الزيت ، قلل الحرارة واطهي الطعام حتى يصبح جاهزاً.

بعد الطهي ، اسكب الماء ، وزين الخضار الطازجة.

كيف لطهي البطاطا في البطاطا المهروسة

البطاطا المهروسة هي الطبق الأكثر شيوعًا والمفضل لدى العديد من السكان. المكونات المطلوبة:

• كيلو من البطاطا ؛
• لتر ماء
• الملح حسب الرغبة
• بيضة دجاج
• كوب من الحليب الدافئ.
• 50 غرام الزبدة.

وقت الطهي - 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: حوالي 145 كيلو كالوري / 100 غرام.

بطاطسي ، نظيفة ، وضعت في مقلاة مع ماء مملح مسبقا ، وضعت على الموقد ، والغطاء. بعد الغليان ، افتح الغطاء ، قم بإزالة الرغوة ، ضع الزيت ، قم بتقليل الحرارة واستمر في الطهي لمدة 25-30 دقيقة أخرى. تحقق من الاستعداد باستخدام شوكة أو إبرة طبخ.

بعد أن تصبح البطاطا المستديرة جاهزة ، اسكب الماء ، ولكن ليس حتى النهاية ، اترك واحداً أو سنتيمتر من السائل في القاع. أضف الزبدة ، وكسر البيضة ، وصب نصف كوب من الحليب الدافئ وأضف مدقة للبطاطا المهروسة.

يجب أن تتحول جميع الدرنات إلى كتلة هريس. أضف الحليب المتبقي واستمر في الخفق حتى تختفي الكتل تمامًا.

هريس هو طبق متعدد الاستخدامات و يسير على ما يرام مع أي مقبلات دافئة أو باردة.

أسرار الطهاة ذوي الخبرة

غالبًا ما لاحظنا جميعًا أن البطاطا تختلف في اللون والكثافة ، ويرجع ذلك إلى وجود أنواع مختلفة وكمية محتوى النشا. لكي تتناسب الخضار مع ذوقك تمامًا ، اتضح أن اللون الأصفر ، حتى وليس مائيًا ، يجب اتباع قواعد بسيطة:

1. لتجنب التحمير أثناء الطهي ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ لكل لتر من الماء إلى الماء ؛
2. لا تقم بتخزين البطاطس النيئة المقشرة بدون سائل ، وسوف تغميق على الفور. إذا كان هناك حاجة إلى تخزين قصير ، فقم بصب الماء المملح قليلاً على ارتفاع 2 سم فوق مستوى البطاطس ، وتخزينه في مكان بارد. حتى في الماء لا ينصح بتخزينها لمدة تزيد عن نصف ساعة ؛
3. سيختفي الطعم شبه الحلو للبطاطس المجمدة إذا احتفظت به لمدة أربعة أيام في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة ؛
4. لكي يكون للدرنات لون مصفر قليلاً ورائحة لطيفة ، أضف الزبدة عند الطهي ؛
5. للسلطات والأطباق السائلة ، يوصى باختيار الأصناف ذات كمية أقل من النشا. على سبيل المثال ، "Leader" ، "Nevsky" ؛
6. يجب أن يكون الماء المالح مباشرة قبل وضعه ، لتجنب تكسير الجلد (إذا كنا نستعد بالزي الرسمي) وتفكك الدرنات الكاملة.

شهية طيبة!

بعض النصائح الأخرى حول طهي البطاطا اللذيذة موجودة في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: فكرة عشاء بسيطة وسريعة طورطية البطاطس السريعة بدون فرن رووعة (قد 2024).