من الناحية المثالية ، يجب طهي الحساء في قدر ، على النار. ثم اتضح بشكل خاص لذيذ ، عطرة ، مع دخان. ولكن ماذا تفعل إذا لم يكن لديك مثل هذه الفرصة؟ بادئ ذي بدء - لا تيأس ولا تنزعجي! يمكنك الطهي في المنزل ، وليس أقل لذيذ.
وصفة بسيطة لشوربة الكارب محلية الصنع
الأذن ، مصنوعة من سمك الشبوط ، وقد تبين أنها ربما لذيذة وغنية. الآن سنقوم بوصف وصفة لطهي حساء سمك الشبوط محلية الصنع بسيط. بعد الوصفة أدناه ، يمكنك الحصول على حساء سمك رائع لتناول العشاء العائلي.
المكونات المطلوبة:
- سمك الشبوط الطازج - 0.5-0.6 كجم ؛
- البطاطس - 3 الدرنات.
- جزرة ½
- بصل أبيض - 2 قطعة ؛
- ملح الطعام
- مزيج من الفلفل المطحون
- الفودكا - 50 مل.
- البقدونس والكزبرة.
مدة الطهي: 60 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 92 كيلو كالوري.
طريقة التحضير:
- قشر الكارب الطازج ، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري ، ثم تقطع إلى قطع متوسطة الحجم وتوضع في قاع قدر مناسب ؛
- املأ الكارب المعد بالماء البارد (حوالي 2 لتر) واشعل النار فيه. بعد غليان الماء ، قم بإزالة الرغوة بمصفاة ، ثم أضف إلى ذوقك المزيج ، خليط من الفلفل والبصل المفروم بنصف حلقات.
- غلي السمك في درجة حرارة منخفضة لمدة 25-30 دقيقة ، ثم أخرجه بعناية من المرق ؛
- في غضون ذلك ، وبينما يغلي الكارب ، قم بإعداد المكونات المتبقية: تقطيع البطاطا المقشرة إلى شرائح تعسفية ، والجزر مع مكعبات طويلة الحجم. أضف الخضار المحضرة إلى مرق الغليان ، بعد إزالة السمك منه ، وطهي الطعام لمدة 25-30 دقيقة التالية ؛
- في نهاية الطهي ، يُضاف الكزبرة والبقدونس المفروم إلى أذنك ، ويُسكب الفودكا ، ويُغطّى المقلاة ويُرفع عن النار. بعد 5 إلى 7 دقائق ، يمكنك صب أكثر الأذواق ثراءً في أجزاء ، قبل وضع قطعة من الكارب المسلوق في كل منها.
وصفة حساء من رأس رمح في المنزل
الأذن - نوع من النظام الغذائي وفي الوقت نفسه مفيد للغاية لدورات الجسم الأولى لدينا. يتم تحضيره من الأسماك (عادة من النهر) ويوصى باستخدامه من قبل الجميع تمامًا - من طفل إلى آخر.
من المعتقد أن أكثر الأذواق أذنا مصنوعة من الأسماك المفترسة مثل البايك أو الجثم أو الفرخ.
اليوم نحن ننظر إلى وصفة حساء الطبخ من رأس رمح. تذكر ، إذا كنت لا تريد أن يتذوق الطبق الخاص بك تينا - استخدم رؤوس الأسماك الصغيرة. من الأفضل أن تأخذ 2 صغير من 1 كبير.
المكونات:
- رأس رمح - 2 قطعة ؛
- البصل الأحمر البلغاري - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ؛
- الجزر (متوسطة) - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس - 3 الدرنات.
- الأرز - ش.
- الفودكا - 100 مل.
- ملح صخري
- الفلفل الأسود ، البهارات.
- أوراق الغار
مدة الطهي: 60 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 99 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- أول ما يجب فعله عند طهي حساء رؤوس البيك هو تنظيفها جيدًا وشطفها. خلاف ذلك ، يمكنهم إعطاء الطبق النهائي رائحة نهر عفن غير سارة ؛
- ضعي الرؤوس المجهزة في مقلاة مطلية بالمينا ، غطيها بالماء وتغلي على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ؛
- بعد الوقت المحدد ، أخرج الرؤوس من المرق وافصل اللحم عن العظام وأعده إلى المقلاة مرة أخرى ؛
- بعد اللحم ، أرسل البطاطس المقطعة ورؤساء البصل المقطعة وشرائح الجزر. ثم أدخل الأرز المغسول.
- اسلقي الحساء لمدة 25 دقيقة التالية. بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى أن تكون مملحة حسب الذوق ، وأضف القليل من البازلاء من الفلفل (الأسود والعطرة) ، بالإضافة إلى 2-3 أوراق غار. أخرج الحساء المحضر من النار ، ثم غطي الغطاء بغطاء واتركه لمدة 7-10 دقائق ؛
- حساء الأذن بايك جاهزة ، شهية سعيدة!
سمك الحفش وصفة حساء السمك
المطبخ الروسي غني جدًا بمجموعة متنوعة من حساء السمك ، بحيث لا يحسب الجميع ولا يحصون! هذا هو hodgepodge ، و botvinia ، و yurma ، ولكن لا يزال الأذن هو الأكثر شعبية. يتم الحصول على الأذن لذيذ جدا من sterlet ، ويسمى أيضا "الملكي". وهذا ليس من أجل لا شيء! الأذن هي عطرية بشكل لا يصدق وذوق ممتاز.
المكونات المطلوبة:
- sterlet الطازجة - 1 الذبيحة الكبيرة.
- القوس - 1 الرأس ؛
- جذر البقدونس
- الخضر الكزبرة.
- ملح الطعام
- مزيج من البازلاء.
- الفودكا - 4 ملاعق كبيرة.
- ورقة الغار.
وقت التحضير: 1 ساعة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 87 كيلو كالوري.
إعداد وجبات الطعام:
- قبل البدء في طهي الحساء المعطر ، يجب عليك تنظيف المنشط جيدًا. نظرًا لأنه مغطى بالمخاط ، قبل التقطيع ، يجب صبغ الذبيحة بالماء المغلي ، ثم يفرك في اليدين (دائمًا بالقفازات!) ويشطف تحت الماء الجاري. ثم قم بإزالة جميع الدواخل ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وقطع الذبيحة نفسها إلى عدة أجزاء ؛
- قم بطي الأجزاء غير السائلة (الرأس والذيل) في مقلاة ، ثم غطيها بالماء البارد (على الأقل 2 لتر) ، وأضف جذر البقدونس وضع القدر على الموقد.
- اغسل رأس البصل ، لا تقشره ، ضعه في مرق الشوي. سيعطي هذا الطبق النهائي صبغة ذهبية جميلة ورائحة واضحة ؛
- يُغلى المرق في الغليان ، ثم يزيل الرغوة التي تتشكل. قم بخفض درجة الحرارة إلى أدنى حد ، وقم بطهي الأذن من sterlet تحت الغطاء المغلق لمدة 20 دقيقة ؛
- ثم أخرج الرأس والذيل من المرق ، وقم بتصفية المرق نفسه. صفي المرق مرة أخرى في المقلاة مرة أخرى ، وأرسل نفس قطع ذبيحة الذبيحة ، واتركها مع الملح والفلفل ثم تغلي لمدة 10-15 دقيقة أخرى بعد الغليان ؛
- بعد إزالة القدر من الموقد ، صب الكمية الضرورية من الفودكا في الحساء المُجهز ، وأضرم النار في أوراق الشجر من 1-2 حبات وقم برميها في القدر. ثم غطيها بسرعة بغطاء واتركها لبثها لمدة 10 دقائق. هذا الإجراء سوف يعطي الأذن النهائية مع ضباب خفيف الرائحة.
- قبل التقديم ، يجب إزالة أوراق الغار.
وصفة حساء السلمون محلية الصنع
سمك السلمون هو سمكة حمراء لذيذة جدا وحساسة ولذيذة. من سمكة واحدة يمكنك طهي عدة أطباق في وقت واحد: خبز شرائح اللحم ، مخلل البطن.
ومن الأجزاء غير السائلة ، مثل الرأس والذيل والزعانف ، يمكنك طهي طبق أول ممتاز - حساء. يتم الحصول على حساء سمك السلمون الأحمر مع طعم "العطاء" خاص ، كقاعدة عامة ، الأطفال يحبون ذلك كثيرا.
مكونات الطبخ:
- تقليم سمك السلمون (الرأس والذيل والزعانف) - 1 كجم ؛
- البطاطس - 2-3 الدرنات.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح.
- الشبت - بضعة أغصان.
- البازلاء - 4 قطع.
مدة الطهي: 45 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 65 كيلو كالوري.
مراحل الطهي:
- قم بطي قطع السلمون في قدر ، ثم غطيها بالماء البارد وضعيها على النار. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة الناتجة باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ثم قم بتتبيلها لتذوقها مع الملح ، وأضف القليل من البازلاء من الفلفل. قلل الحرارة ، غطي الوعاء بغطاء واطهيه لمدة 20 دقيقة ؛
- في غضون ذلك ، قم بإعداد المكونات المتبقية: قشر البطاطا وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم (من الناحية المثالية إلى أرباع) ، اقطع البصل إلى حلقات نصف كبيرة ، ثم اقطع الجزر إلى شرائح ؛
- انزع السمكة من مرق الغليان وضعها في وعاء منفصل - حتى الآن لا نحتاج إليها. ولكن على العكس من ذلك ، تدخل البطاطس والخضروات الأخرى في المرق وتطهى حتى تصبح جاهزة (20 دقيقة) ؛
- انزع اللحم من سمك السلمون ، وقلل من غصن الشبت. قم برميها في الأذن المعدة بالفعل ، قبل دقيقتين من إزالة المقلاة من الموقد.
وصفة حساء جثم بايك في المنزل
لحم الجثم بايك حلو و دهني. إنه مثالي لصنع الحساء المغذي الغني. هذا الطبق غني جدا ، يرضي الجوع ويملأ الجسم بالطاقة.
عادة ما تضاف البطاطس والبصل إلى الحساء المطبوخ من جثم البيك ، ولكن من أجل جعل الطبق أكثر إرضاءً ، يمكنك إضافة الدخن. إعداد هذه الأذن بسيط ، لكن النتيجة ممتازة.
المكونات المطلوبة:
- سمك البايك الطازج - 0.6 - 0.7 كجم ؛
- حبوب الدخن - 0.5 ش.
- بصل - رأس واحد ؛
- البطاطا - 2 الدرنات.
- حفنة متوسطة الشبت
- الملح.
- البازلاء والفلفل.
- الجزرة - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
مدة الطهي: 50 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 92 كيلو كالوري.
طريقة التحضير:
- جثم بايك يملأ بالماء ويوضع على النار حتى يغلي عندما يبدأ اللحم بالانفصال بسهولة عن العظام - تصبح الأسماك جاهزة. أخرجه من المرق وافصل اللحم عن العظام. قم بتفكيك اللحم إلى قطع صغيرة والعودة إلى مرق الغليان ، المملح بالفعل حسب ذوقك ؛
- اغسل حبوب الدخن. درنات البطاطا مقطعة إلى مكعبات. القوس أجاد عشوائيا. أدخل كل هذه المكونات في المقلاة ، ثم أرسل بعض البازلاء في نفس المكان. تغلي حتى تصبح البطاطا جاهزة ، وهي 20 دقيقة ؛
- تحضير الشبت مقدما. يجب غسل الرطوبة الزائدة وتقطيعها جيدًا. أدخل الشبت المفروم في الأذن قبل دقيقتين من نهاية تحضيرها.
وصفة حساء جثم محلية الصنع
جثم ، مثل غيرها من الأسماك النهرية الصغيرة ، كبيرة لصنع حساء السمك حساء. الأذن المطبوخة من الفرخ تتحول إلى طعم ورائحة السمك "حقًا".
توضع جثم الطهي في المقلاة تمامًا وتصب القليل من الماء (لا يزيد عن 4 أصابع).
المكونات:
- جثم طازج - 1 كجم ؛
- البطاطس - 2 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء - 3 قطع.
- الملح.
مدة الطهي: 35 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 49 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- يجب قطع درنات البطاطا المقشرة إلى أرباع صغيرة ووضع الماء على النار ؛
- بعد الغليان ، تضاف إلى البطاطا التهمت وغسلها (كله). بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة من سطح الماء ، وقم بملحها ، وأضف الفلفل والفاشركا. تغلي لمدة 20-25 دقيقة.
- بينما تغلي الأذن ، اقطع البصل جيدًا.
- قبل التقديم ، قم بإزالة الفرخ على طبق منفصل. في كل طبق ، ضع حفنة من البصل المبشور ، واملأها مع حساء السمك الساخن وخدم. جثم يأخذ كل منهما خاصة بهم من طبق مشترك.
لجعل أذنك أفضل ، أضف 50-75 مل من الفودكا في نهاية الطهي ، مع وضع الغطاء في مكانه.
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام من الحساء - في الفيديو التالي.
