لطالما كانت خاشابوري هي بطاقة الزيارة للطاولة الجورجية. ببساطة ، إنه تورتيلا ساخنة محشوة بالجبن ، والتي يتم طهيها بسهولة وبسرعة كبيرة.
وصفة بسيطة
في الواقع ، هناك بعض المتغيرات البسيطة للطبق الجورجي. ولكن إذا كنت تقلى خبز الكاشابوري في مقلاة ، فمن الأفضل طهيها دون أن تطعم الخميرة على اللبن.
ستحتاج:
- جبنة سولوجوني - 500 غرام ؛
- 800 غرام من الطحين ؛
- مشروب ماتسوني - 500 غرام ؛
- بيضة كبيرة - 2 قطعة.
- زبدة - 30 غ + القليل للتزييت ؛
- النفط المكرر - 30 غرام ؛
- 5 غرام من الصودا.
- 8 غرام سكر ؛
- 8 غرام من الملح.
مدة الطهي: 60 دقيقة. قيمة السعرات الحرارية: 299 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كيف تصنع الخبز مع الجبن في المقلاة:
- نخل الدقيق ، ثم نخلطه مع الصودا ، ونصب قمعًا في وسط تلة الدقيق ، وأضف الماتسوني والبيض والزبدة والسكر والملح بعناية إليه ؛
- يعجن العجين المرن ويبرد لمدة 60 دقيقة ؛
- صر suluguni على مبشرة ، إضافة البيض والزبدة الناعمة ، وتخلط.
- قطع العجين إلى 4 قطع ، لف كل قطعة في كعكة مسطحة مع دبوس المتداول.
- ضع الجبن في وسط الكعك المسطح ، اربط الحواف ، اقلب الكاشابوري ولفه قليلاً بواسطة مسمار دائري ؛
- يقلى في مقلاة جافة مسخنة جيدًا ، ثم دهن التورتيلا الجاهزة بالزبدة.
وصفة سريعة khachapuri على القشدة الحامضة مع الجبن
يعد خاشابوري في مقلاة في المقهى خيار الإفطار المثالي لجميع أفراد الأسرة. مع كوب من الشاي أو القهوة العطرة سيكون ما تحتاجه. والجبن المبشور في المساء.
ستحتاج:
- 5 أكواب رقيقة من الدقيق ؛
- 0.5 لتر من القشدة الحامضة السائلة ؛
- 1 بيضة كبيرة ؛
- 10 غرام من السكر ؛
- 8 غرام من الملح ؛
- 8 غرام من مسحوق الخبز.
- 35 غرام من النفط المكرر.
- 0.5 كجم من الجبن.
- الثوم المفروم ، الخضر لتذوق ؛
- الزبدة لوضعها حسب الذوق.
يستغرق 30 دقيقة للتحضير. في المنتج النهائي: 290 سعرة حرارية لكل 100 غرام
كيف تطبخ:
- يُطحن الجبن بشكل خشن ، إذا رغبت في ذلك ، يوضع في الجبن محشوًا بالخضار الطازجة أو الثوم المفروم ؛
- تحضير العجينة: نخل الدقيق في طبق واسع ونمزجه مع 8 جرام من مسحوق الخبز. قم بعمل قمع في الدقيق واسكب الكريما الحامضة فيه ، ثم اخفق البيض وأضف القليل من السكر والملح والزيت المكرر. قم بخلط جميع المكونات ، واعجنها مطاطًا ، ولكن ناعمةً بما يكفي من العجين ، وأرسلها إلى رف الثلاجة ؛
- إخراج العجين "راحة" ، وتقسيمها إلى أجزاء متساوية. يجب أن يكون ما لا يقل عن سبع قطع. خذ كل قطعة بدورها ولفها في طبق رفيع. في وسط كل كعكة ، ضع حشوة الجبن ، واربط بإحكام حواف العجين ؛
- طرح المنتج النهائي مع دبوس المتداول العادي. سيكون لديك كعكة مع الجبن ملء الداخل.
- يقلى في مقلاة ساخنة بأقل كمية من الزيت على كلا الجانبين ؛
- دهن المنتج النهائي بمكعب من الزبدة وقدمه.
كاشابوري كسول على الكفير مع الجبن في مقلاة
شطائر ، دقيق الشوفان أو البيض - هنا ، إفطار قياسي تقريبا. وماذا لو كنت تطبخ لتناول الشاي صباح اليوم khachapuri ، بينما تنفق القليل من الوقت والجهد.
ستحتاج:
- 200 غرام 45 ٪ جبن سمين (مثل "هولندي") ؛
- 200 غرام من 3.2 ٪ الكفير.
- 2 بيض "مختارة" ؛
- 30 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
- لتذوق اتخاذ التوابل وبعض الشبت الأخضر.
مدة الطهي المطلوبة: 50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية: 287 سعرة حرارية لكل 100 غرام
طريقة التحضير:
- الجبن مبشور ، يضاف إليه البيض ، الكفير ، الشبت المفروم ، الملح ، الفلفل حسب الرغبة. كل شيء مختلط ويضاف الدقيق.
- تُسكب العجينة المطبوخة على مقلاة تُسخّن بالزبد ، وتُسوى باستخدام ملعقة. الشواء "كسول" khachapuri تحت الغطاء على درجة حرارة متوسطة. يتم تحميص كل جانب لمدة 3-4 دقائق. حتى لونها بنيا ذهبيا.
Lavash وصفة khachapuri مع الجبن في مقلاة
تريد أن تجعل وجبة خفيفة سريعة؟ شراء طبقات رقيقة من الأرمنية lavash و suluguni. ضعي الجبنة على خبز البيتا ، لفها ولفها على كلا الجانبين في صينية. سوف تذوب Suluguni ، وسوف تجف "العجين" ، وستحصل على خاشابوري لذيذ.
ستحتاج:
- lavash الأرمنية - حزمة واحدة؛
- suluguni يفرك - 200 غرام ؛
- النفط "الفلاح" - 50 غرام ؛
- لتذوق إضافة الفلفل الأسود.
تحتاج إلى طهي الطعام: 20 دقيقة. على جزء واحد من 100 غرام من الضروري: 240 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- تقطع طبقات رقيقة من خبز البيتا إلى مربعات كبيرة الحجم ؛
- صر Suluguni وتتبل بالفلفل.
- انشر المربعات المحضرة برفق مع الزبدة ، ضع الحشوة في الوسط ، لف.
- يقلى في القليل من الزيت. 3 دقائق تكفي لكل جانب لاكتساب قشرة ذهبية.
كيف تقلى التورتيا على مقلاة من الحديد الزهر
في جورجيا ، يتم استخدام مقلاة حجرية لقلي خبز الكاشابوري ؛ في المطبخ العادي ، يمكن استبداله بمكواة من الحديد الزهر.
ما تحتاجه:
- 450 مل من matsoni.
- بيضتان صغيرتان ؛
- 750 غرام من الطحين ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 450 غرام من suluguni.
- بيضتان
- نصف علبة من الزبدة.
مدة الطهي المطلوبة: 35 دقيقة. في 100 تمثل: 250 سعرة حرارية.
كيف تطبخ:
- يُمزج البيض والزبادي في وعاء واسع مع الملح. أدخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، والعجن بملعقة خشبية ، ثم بيديك. تأكد من التحكم في كمية دقيق القمح ، وإلا فإن العجين سيصبح ضيقًا ؛
- قسّم الكتلة المحضرة إلى أربعة أجزاء ، لف كل منها على شكل كعكة. يجب ألا يتجاوز قطر المقلاة.
- تحضير الحشوة: يقطع الجبن بسكين ، ويضاف إليه الزبدة الطرية والبيض.
- على الطبقة الأولى ، انتشر نصف كمية الجبنة ووزعه على السطح. غطي الجزء العلوي بطبقة ثانية ، اربط الحواف ؛
- أن تفعل الشيء نفسه مع khachapuri التالية ؛
- ادهن المقلاة بالزيت المكرر ، ضعي كعكة مسطحة ، غطيها بغطاء ، واطهيها لمدة 10 دقائق ؛
- بمجرد أن يكتسب أحد الجانبين قشرة بنية ، يُقلب على الفور ويطهى لمدة سبع دقائق أخرى ، ولكن بدون الغطاء ؛
- دهن الكعكة النهائية بزبدة الزبدة ، تقدم ساخنة.
نصائح مفيدة
كيفية طبخ khachapuri الشكل المثالي والذوق:
- يجب أن تكون عجينة الطبق الجورجي ناعمة ، لكن في نفس الوقت حافظي على شكل جيد. لذلك ، أثناء العجن ، من المهم عدم المبالغة في الدقيق ، وإلا ستكون الكعكة كثيفة ؛
- تريد أن تجعل العجينة ناعمة ورقيقة ، أضف مشروب لبن حامض. يمكن أن يكون matsoni ، القشدة الحامضة واللبن الزبادي أو الكفير.
- من المهم أن نعجن العجينة جيدًا ، حتى تكتسب الكتلة المرونة والمرونة. بعد ذلك من السهل أن لفة.
- قبل قلي الكعكة الأولى ، دهن المقلاة قليلاً بالزبدة ؛
- يمكن أن يكون المنتج مصنوعًا من أشكال مختلفة: دائرية ، مثلثة الشكل ، بيضاوية وفي شكل قارب جميل ؛
- غالبًا ما يتم استخدام الصلوجوني والجبن والجبن الأوسيتي للتعبئة. تحتوي معظم هذه الأجبان على الكثير من الملح ، لذلك يتم تقطيعها ونقعها في ماء نظيف لعدة ساعات ؛
- بعد النقع ، يفرك الجبن ويخلط مع الخضر أو الثوم.
- إذا كانت الجبنة غير مملحة ، فمن الأفضل أن تملحها قليلاً ، ولكن لإضافة زيت غير دهني في الزبدة ، أضف بيضة ؛
- تأخذ جبنة خاشابوري ناعمة ، على سبيل المثال أديجي ، جبن مخلل ومخلل ، والتي يمكن خلطها مع الجبن المنزلي لتذوق طعم أكثر رقة وحساسية.
شهية طيبة!
يحتوي الفيديو التالي على وصفة للخبز مع الجبن في المقلاة.
