الدخن: الفوائد الصحية والأذى ، والسعرات الحرارية ، وصفات

الدخن هو بذرة الدخن ، نبات يزرع في المناطق الوسطى من بلدنا. منذ عدة عقود ، كان المنتج يستخدم بنشاط في الطهي.

اليوم ، يرفض الكثيرون تناول الدخن ، بسبب محتوى الكربوهيدرات فيه. في الوقت نفسه ، ينسى الناس أن المنتج يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر النزرة اللازمة للجسم.

متنوعة ، تكوين والسعرات الحرارية

هناك 3 أنواع من الدخن: مطحون ، مطحون ومغلي. يعتبر النوع الأول من الحبوب هو النوع الأكثر سهولة وسهل الهضم. يتم الحصول عليها عن طريق تحرير حبوب الدخن من الأفلام والجنين والأصداف.

سطح الحبوب له لون فاتح وبنية خشنة. فريك المطحون جيدًا وسريع الغليان ، وبالتالي فهو مثالي لطهي الأوعية المقاومة للحرارة والعصيدة.

بالنسبة للنوع الأخير من الدخن ، تتم إزالة أفلام الزهور فقط. حبيبات الدخن ذات صبغة صفراء ولها سطح لامع ناعم.

تشير البقعة البيضاء الصغيرة في وسط الحبوب إلى وجود جنين فيه. كجزء من الجنين ، هناك كمية كبيرة من الدهون ، وهذا هو السبب في أن الدخن لا يخضع للتخزين على المدى الطويل.

الحبوب المكسرة - هي جزيئات تم الحصول عليها أثناء معالجة منتج كامل للدرن الدخن أو الطحن. يتم استخدامه عند طهي العصيدة اللزجة.

بذور الدخن هي 68 ٪ من الكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على البروتينات (11.5 ٪) ، والدهون (3.3 ٪) والماء (14 ٪). يشمل تكوين المنتج أيضًا العديد من الفيتامينات:

• حمض النيكوتينيك ؛
• الثيامين.
• الريتينول.
• توكوفيرول.
• الريبوفلافين.

من بين مكونات المنتج ، هناك كمية كبيرة من المعادن والمواد الغذائية: الكبريت والفوسفور والمغنيسيوم والزنك واليود والكروم ، وما إلى ذلك ، وبالتالي ، يعتبر الدخن منتجًا غذائيًا ذا قيمة خاصة.

ينصح بأطباق الحبوب للأشخاص الذين يعانون من مرض خطير وغير قادرين على تناول ما يكفي من طعامهم ، لكنهم يحتاجون إلى الطاقة والمعادن.

وترد 340 غرام من السعرات الحرارية في 100 غرام من المواد الخام النباتية. هذه القيمة تقابل الحبوب في شكلها الخام. ولكن بما أن المنتج يتم غليه قبل الاستخدام ، سيتم حساب قيمة الطاقة للطبق من السعرات الحرارية الكلية لجميع مكونات الطبق (الحليب والزبدة والدهون النباتية).

الفوائد الصحية من الدخن

خصائص مفيدة للمنتج المعني بسبب ارتفاع قيمة الطاقة بكميات صغيرة. يمكن للشخص الحصول على ما يكفي من جزء صغير من طبق مصنوع من الحبوب والحصول على جميع الفيتامينات اللازمة.

بسبب استخدام الحبوب من حبوب الدخن ، يتم تزويد جسم الإنسان "بمواد بناء" لتجديد الخلايا الميتة. يحتوي بروتين القمح على أنواع من الأحماض الأمينية التي لا يمكن تصنيعها بشكل مستقل من قبل البشر ، ولكن يتم تناولها فقط مع الطعام.

الاستخدام العلاجي

لأغراض طبية ، استخدمت حبوب الدخن منذ عدة قرون. على سبيل المثال ، تم غسل مرق الدخن المصفى بالعينين مع التهاب الملتحمة.

في أيامنا هذه ، أطباق الدخن تحظى بشعبية في قائمة النظام الغذائي. عصيدة للأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، قرحة المعدة ، انخفاض ضغط الدم المطبوخ في الماء أو الحليب الخالي من الدسم.

المنتج له تأثير شحمي بسبب محتوى الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. انه لشيء رائع بالنسبة للنظام الغذائي للمرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين. بفضل أطباق الدخن ، يمكنك مراقبة الوقاية من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي المرتبطة بنقص الكالسيوم في الجسم.

استخدام في التجميل

تستخدم حساء الدخن من الأزمنة البعيدة لمكافحة الطفح على الوجه. العديد من مستحضرات التجميل تحتوي على هذا المكون. بعد كل شيء ، والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة في الدخن تنشيط عمليات استعادة الجلد ولها تأثير قوي مضاد للالتهابات.

تسمح لك حبوب الدخن المستخدمة في مستحضرات التجميل بإعطاء شعرك كثافة أكبر وتألق صحي ، وتنشيط البشرة وتسريع عملية الأيض داخل الخلايا.

طرق غير عادية لعلاج الدخن

النباتات المستخدمة في العصور القديمة لعلاج أنواع كثيرة من المرض. واليوم ، يتم تكليف الطب التقليدي بدور مهم في علاج الأمراض. على أساس الدخن إنتاج كمية كبيرة من أدوات الشفاء:

1. عصيدة مع البرد. بهذه الطريقة ، عالج أجدادنا التهاب الأنف المزمن وحتى التهاب الجيوب الأنفية. تم لف عصيدة الدخن الدافئة ذات الاتساق السميك في كيس من القماش وتطبيقها على المناطق الملتهبة في الأنف. تحسنت الجيوب الأنفية حتى تبرد العصيدة. الدواء على أساس عصيدة الدخن يساعد على التخلص من سيلان الأنف الطويل.
2. مرهم لالتهاب الوريد الخثاري. للحصول على مرهم ، يتم طحن حبوب الدخن مع الصابون وشحم الخنزير والبصل بنسب متساوية. للحصول على تناسق منتظم ، يضاف الماء أو الحليب إلى المرهم. يتم تطبيق الدواء على الأوردة ، ويتم تغطيته على رأس قطعة من القماش والبلاستيك ومنشفة دافئة. دورة علاج ضغط - 10 إجراءات.
3. علاج للديدان. لإعداد التكوين الذي تحتاجه: 2 ملعقة كبيرة. الدخن المجفف ، والقرنفل والثوم المفروم ، واللحوم المفرومة المحضرة من لحم رنجة واحدة ، صفار واحد. يتم خلط المكونات ويضاف القليل من الحليب إلى الكتلة الناتجة ، بحيث يشبه الدواء قشدة سميكة في الاتساق. المخدرات أنا تأخذ 200 مل عدة مرات في اليوم.

من المهم أن نتذكر أن الأدوية التي تؤخذ عن طريق الفم على أساس الدخن يمكن أن تؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي ، بما في ذلك الإمساك.

الدخن لفقدان الوزن

النظام الغذائي القائم على الدخن لفقدان الوزن شائع بسبب انخفاض تكلفة الحبوب وتوافرها. عصيدة الدخن هي منتج لذيذ وصحي ، وبالتالي فإن عملية فقدان الوزن سوف تجلب متعة التخسيس.

لتحقيق النتائج ، تحتاج إلى اتباع قواعد معينة من النظام الغذائي:

1. يتم طهي العصيدة دون إضافة السكر والملح والزبدة. يستخدم ثلاث مرات في اليوم: في الصباح وفي الغداء وفي المساء.
2. عند الطهي ، تكون النسب 1: 3 (الدخن والماء ، على التوالي). يحدث الطهي على نار خفيفة. للتذوق ، يمكنك إضافة عصير الليمون أو ساق الكرفس أو الخضر إلى وجبتك.
3. ينقسم حجم العصيدة الناتج إلى 3 أجزاء متساوية ويتم استهلاكها خلال اليوم.

قبل إعداد الدخن ، يتم غسلها جيدًا لإزالة الشوائب الزائدة والحطام. خلال فترة الالتزام بالنظام الغذائي ، من المهم شرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء.

الدخن يمكن غربال للقضاء على القمامة.

قواعد اختيار وتخزين الحبوب

عند تخزينه بشكل غير صحيح ، يفقد الدخن خصائصه المفيدة بسرعة. الجزء الأكثر قيمة من المواد الخام - dranets زنخ على الفور. للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في حبوب الدخن ، يجب عليك اتباع التوصيات الخاصة باختيار المنتج وتخزينه:

1. عند الشراء ، من المهم الانتباه إلى العمر الافتراضي للبضائع.
2. يجب إعطاء الأفضلية للبضائع المعبأة في كيس بلاستيكي. تتيح هذه المواد للمنتج أن يظل عالي الجودة لفترة طويلة.
3. يجب على الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ألا يشتروا الحبوب المصقولة ، لكنهم يشربون الخمر
4. لا حاجة لشراء منتج بكميات كبيرة. في الواقع ، كلما تم تخزينه لفترة أطول ، زادت قوة مذاقه وخصائصه الغذائية.
5. تخزين الحبوب في مكان بارد ومظلم.
6. يجب أن تكون عبوات التخزين محكمة الإغلاق ومغلقة بإحكام.

لحماية المنتج من الحشرات ، توضع قرنفل الثوم والفلفل الحار أو أوراق الغار بجانبه. إزالة الرطوبة الزائدة من الحاوية مع الدخن يساعد كيس من الملح.

الدخن وصفات

من الخطأ الاعتقاد بأن الحبوب مناسبة فقط لصنع العصائد. الوجبات التي يمكن تحضيرها باستخدام الدخن ، مجموعة كبيرة ومتنوعة - من الحساء إلى الخبز. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون خيار الطهي غذائيًا وهزيلًا وجيدًا.

الكعك محلية الصنع مع الحبوب

المكونات:

• الدخن - 200 غرام ؛
• ماء - 400 مل ؛
• رقائق جوز الهند - 100 غرام ؛
• العسل أو السكر البني - 2 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - 1 ملعقة شاي.
• الشوكولاته الداكنة - 150 غرام ؛
• الحليب - 50 غرام

وقت الطبخ: 1 ساعة.

وقت التحضير: 460 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 250 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. يسكب الدخن 200 مل من الماء لمدة 6 ساعات. ثم يتم إضافة 200 مل أخرى إلى المجموعة. الماء ووضعها على نار خفيفة على نار هادئة تحت الغطاء مغلقة. يتم طهي الدخن حتى تبقى ملعقتان كبيرتان في الرطل. المياه.
2. يضاف السكر وجوز الهند والفانيليا إلى العصيدة.
3. يتم خلط الكتلة تمامًا ونقلها إلى النموذج ، ثم يتم سحبها في الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
4. تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي. يسكب الحليب في الشوكولاته السائلة لإنتاج مزيد من الاتساق السائل.
5. يوضع مزيج جوز الهند بلطف على صفيحة ، ثم يُسكب فوقه مع ظهور الشوكولاتة فوقها. تقطع الكعكة إلى أجزاء متساوية وتبرد لمدة 40 دقيقة حتى يتم ضبط التزجيج بالكامل.

طاجن مع اليقطين والدخن

المكونات:

• الجبن الطري الناعم - 400 غرام:
• ريازينكا أو زبادي سميك - 400 غرام ؛
• قرع كبير - 1 قطعة؛
• الدخن - 200 غرام ؛
• العسل - 2 ملعقة كبيرة.
• القرفة ، قشر البرتقال - حسب الرغبة.

وقت الطبخ: 2 ساعة.

وقت التحضير: 3 ساعات.

أطباق السعرات الحرارية - 35 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. الدخن غارقة في الماء لمدة 3 ساعات.
2. يخلص القرع من الألياف والبذور باستخدام ملعقة.
3. يتم تمرير الرائب مع ryazhenka والعسل من خلال خلاط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. يتم إضافة الدخن والقرفة وقشر البرتقال إلى كتلة الرائب.
5. يملأ اليقطين المجهز بملء الجبن المنزلي ويوضع في الفرن لمدة ساعتين.

الضرر وموانع للاستخدام

في بعض الحالات ، يحظر استخدام عصيدة الدخن. بين موانع تنبعث منها:

• انخفاض حموضة المعدة.
• أمراض الغدة الدرقية.
• الإمساك المزمن.
• مشاكل مع رجولية الذكور.
• التهاب القولون.

ومع ذلك ، لم يثبت تأثيره السلبي على الغدة الدرقية.

استنتاج

الدخن يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر النزرة. لذلك ، من الضروري استخدامه لكل من البالغين والأطفال. بسبب خصائصه المفيدة ، فإن المنتج يستخدم على نطاق واسع في الطب ، مستحضرات التجميل والطبخ.

تعتبر الحبوب مثالية لإعداد أنواع مختلفة من الأطباق ، سواء الغذائية أو للطاولة المعتادة. المنتج لديه الحد الأدنى لعدد موانع للاستخدام.

بالإضافة إلى المقال - فيديو قصير حول فوائد عصيدة الدخن والدخن.

شاهد الفيديو: 6 انواع من الخبز تساعد على إنقاص الوزن ومنع السمنة (قد 2024).