Flatbreads على الكفير هو طبق بسيط جدا ولذيذ. فهي عطرة ورقيقة للغاية حتى أنها سوف تحب أكثر من رائعة. يمكنك طهيها مع أو بدون الحشوة.
أسهل وصفة
المكونات:
- 300-320 مل من الكفير.
- 450-470 جم من الدقيق ؛
- 12-14 غرام من الملح.
- 12-14 غرام صودا.
مدة الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 123 كيلو كالوري / 100 غرام.
- يجتمع الكفير مع الملح والصودا. يقلب جيدا ليحل تماما البلورات.
- ثم أضيفي الدقيق تدريجياً وعجن العجين الطري. لا ينبغي أن يكون ضيقًا للغاية ، وإلا فإن الكعك سيصبح "مطاطي". ثم ضعه في وعاء وقم بتغطيته بقطعة قماش نظيفة ، واترك "الراحة" لمدة 30-50 دقيقة.
- أبعد من الجزء الرئيسي من الاختبار لتمزيق القطع الصغيرة ، لتشكيل كرات منها. على صينية ساخنة مدهونة ، ضع كرة واستخدم أصابعك لدلكها في كعكة مسطحة ، وثقبها بشوكة أو بقطعة أسنان. عندما تكون مقلية ، التفت إلى الجانب الآخر.
يقدم مع الكريما الحامضة أو الصلصة.
كعك الجبن على الكفير في مقلاة
المكونات:
- 480-520 جم من الطحين ؛
- 280-300 مل من الكفير ؛
- 10-13 غرام من الملح.
- 10-13 غرام من الصودا.
- 200-220 جرام من الجبن.
- 1-3 فصوص من الثوم ؛
- 80-110 غرام من المساحات الخضراء.
مدة الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 115 كيلو كالوري / 100 غرام.
- في الكفير أضف الملح والصودا. يقلب جيدا حتى تذوب البلورات. بعد إدخال تدريجيا الدقيق ، وخلط اليدين.
- تُغطى العجينة بقطعة قماش جافة ونظيفة وتترك لترتفع لمدة 30-45 دقيقة.
- في هذا الوقت ، صر الجبن بقش كبير. ادفع الثوم مع الثوم. الخضر المفروم. يُمزج الجبن والثوم والخضار حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي.
- تمزيق القطع من الجزء الرئيسي من العجين ، وتشكيل كرات فيها. ثم اسحب الكعكة ، ضع كتلة الجبن في الوسط ، وربط الحواف من الأعلى ، معسرها جيدًا حتى لا تبقى أي ثقوب. بعد مرة أخرى لفة الكرة.
- ضع كرة على مقلاة مسخّنة مسبقًا ، واعجنها بيديك ، ووزّعها على السطح بالكامل. بعد القلي من جانب إلى لون رودي ، انتقل إلى الجانب الآخر. تقلى حتى كل الكرات الأخرى.
يقدم مع السمن والقشدة الحامضة والطماطم أو أي صلصة أخرى.
كيفية طبخ التورتيا على اللبن المملوء
بالإضافة إلى الجبن ، يمكن ملء كعك الكفير بمثل هذه المنتجات:
- بطاطس مهروسة
- الفطر والجبن.
- رقائق جوز الهند.
- لحم الخنزير (أو غيرها من النقانق).
مع البطاطا المهروسة
المكونات:
- 2-3 بطاطا
- 200-220 مل من الكفير ؛
- 50-70 مل من الحليب ؛
- 50-70 جرام من الجبن ؛
- 30-50 غراما من الخضر المفروم.
- 20-25 غرام زبدة ؛
- 15-17 جم من الملح ؛
- 10-13 غرام من الصودا.
- 300-320 غرام من الطحين.
مدة الطهي - ساعة و 45 دقيقة. السعرات الحرارية - 141 كيلو كالوري / 100 غرام
- يُخلط الكفير مع الصودا والملح ، ويُمزج جيدًا حتى يذوب تمامًا. أضيفي الدقيق تدريجياً ، وعجن العجين الناعم بيديك. ضعه في مكان دافئ تحت قطعة قماش جافة ونظيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، تحضير ملء البطاطا. لإزالة المحاصيل الجذرية من قشر وتغلي قبل الاستعداد ، دون أن تنسى أن الملح. صر الجبن. الخضر المفروم. بطاطس مهروسة. أضف الحليب المسلوق والزبدة إليه ، واخلطيها جيدًا. بارد لدرجة حرارة الغرفة. يخلط مع الجبن والأعشاب.
- يقسم العجين إلى أجزاء متساوية. من كل لتشكيل الكرات ، وطرح التورتيا ، في وسطها وضع البطاطا والجبن ملء. ثم جمع النهايات في "الحقيبة" ، معسر بعناية لهم. لفة الكرات مرة أخرى.
- ضع الكرة في المقلاة وامتد يديك إلى الكعكة. يقلى من جانب واحد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، وانتقل إلى الجانب الآخر. يقلى حتى جاهزة. هكذا تفعل مع كل كعكة.
يقدم مع الصلصات المختلفة أو الزبدة المذابة. يمكن أيضًا دمجه مع سلطات الخضار.
الفطر والجبن
المكونات:
- 220-240 مل من الكفير ؛
- 350-380 غرام من الطحين ؛
- 15-18 غرام من الملح ؛
- 10-13 غرام من الصودا.
- 150-180 غرام من الفطر الطازج.
- 1 بصلة
- 150-180 جرام من الجبن.
مدة الطهي - ساعة و 50 دقيقة. السعرات الحرارية - 145 كيلو كالوري / 100 غرام.
- امزج الكفير مع الملح والصودا. أعرض الدقيق تدريجياً ، واعجن العجينة. اتركيه للراحة تحت منديل جاف لمدة 25-30 دقيقة.
- الفطر مقطعة إلى قطع صغيرة. قطع البصل إلى مكعبات.
- في مقلاة ساخنة مقلاة البصل والفطر. بارد لدرجة حرارة الغرفة. نقل إلى وعاء خلاط وختم في عجينة موحدة. صر الجبنة وامزج مع فطر الكتلة.
- قسّم العجينة بالتساوي إلى قطع وشكل كرات. ثم لفهم ، ووضع الجبن والفطر في الوسط ، وقم بقرص الأطراف على نوع الكيس ، ولف الكرة.
- ضعيها على مقلاة مسخنة مسبقًا ، وشكلها بلطف. يقلى من جانب واحد حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا ، انتقل إلى الجانب الآخر
يقدم مع الكريما الحامضة أو الزبدة المذابة.
مع رقائق جوز الهند
المكونات:
- 250-280 مل من الكفير ؛
- 300-320 غرام من الطحين ؛
- 5-7 غرام من الملح ؛
- 10-13 غرام من الصودا.
- 9-13 غرام من الفانيليا
- 200-230 غرام من رقائق جوز الهند ؛
- 120-140 غرام زبدة ؛
- 45-55 غرام من السكر البودرة.
مدة الطهي - ساعة و 15 دقيقة. السعرات الحرارية - 153 كيلو كالوري / 100 غرام
- يضاف الدقيق في الصودا والملح والفانيليا. في الكفير أعرض تدريجياً خليط جاف ، يمتزج جيداً. بعد ترك العجين في الارتفاع لمدة 30-35 دقيقة تحت قطعة قماش جافة.
- تترك الزبدة لبعض الوقت على الطاولة حتى تصبح طرية. صب السكر المثلج فيه وتخلط الخلاطة حتى يصبح المعجون الأبيض. إرسال نفس نجارة جوز الهند ودلك بلطف.
- خذ العجينة وقسمها إلى كرات متطابقة. طرح ووضع القليل من ملء جوز الهند في الوسط. لدغة الحواف ، وجمعها في كومة ، مثل الحقيبة. لفة الكرة مرة أخرى.
- في مقلاة مسخنة مسبقًا ، ضع الكرة واعجنها بيديك على السطح في شكل كعكة مسطحة. بعد القلي من أسفل إلى أحمر الخدود الذهبي ، انتقل إلى آخر.
يقدم مع الحليب المكثف أو الكريما المخفوقة أو الفاكهة.
مع لحم الخنزير
المكونات:
- 320-340 غرام من الطحين ؛
- 250-270 مل من الكفير ؛
- 10-13 غرام من الملح.
- 10-12 غرام من الصودا.
- 160-180 غرام من لحم الخنزير ؛
- 150-180 جرام من الجبن.
مدة الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 123 كيلو كالوري / 100 غرام.
- لعمل العجينة ، اخلطي الكفير بالصودا والملح. ثم صب تدريجيا الطحين ، والعجن العجين لينة. بعد تركه للراحة لمدة 25-30 دقيقة ، مغطاة بمنديل جاف وجاف.
- لحم الخنزير مقطعة إلى شرائح رقيقة. جبنة صر امزج لحم الخنزير والجبن بحيث توزع المكونات بالتساوي.
- قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية وصنع كرات منها. لفة الدوائر ووضعها في منتصف الحشو. قرصة الحواف ، تشكل الكرة.
- توضع على مقلاة مسخّنة ومدّ يديك على السطح بأكمله لصنع كعكة مسطحة. يقلى على كلا الجانبين.
يقدم مع الخضار أو الكريما الحامضة أو المايونيز أو صلصة الطماطم.
كعك الكفير اللذيذة في الفرن
المكونات:
- 350-380 غرام من الطحين ؛
- 200-220 مل من الكفير ؛
- 12-15 غرام من الملح ؛
- 12-15 غرام من الصودا.
- 5-7 غرام من الكزبرة.
- 5-8 غرام زعتر.
وقت الطهي - 40-50 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 133 كيلو كالوري / 100 غرام.
- في الكفير صب الصودا وتخلط بلطف. اتركيه لفترة قصيرة لإكمال التفاعل ، وإضافة الملح والكزبرة والزعتر. تحريك مرة أخرى. ثم صب في وعاء الخلاط ، اضبط السرعة البطيئة وأدخل الدقيق تدريجياً حتى تصبح الكتلة لزجة إلى حد ما. ثم تواصل العجن باليد. تغطيه بقطعة قماش نظيفة ويترك لمدة 25-30 دقيقة لتنتفخ.
- نشر ورقة شهادة جامعية على ورقة الخبز. تمزيق القطع من الجزء الرئيسي من العجين وتشكيل الكعك منها ، والعجن على الرق مع يديك. القطر غير مهم ، ولكن يجب ألا يزيد سمكه عن 0.5 سم.
- سخن الفرن إلى 200 درجة. ضعي ورقة الخبز لمدة 5-8 دقائق ، حتى تصبح الكعك وردية. بعد فتح باب الخزانة ، اقلبهم واتركهم لمدة 3-4 دقائق.
يمكنك تقديم طبق منفصل ، وكذلك القهوة ، مع الحساء أو كقاعدة للسندويشات.
نصائح مفيدة
- عند اختيار الكفير ، يجب أن تعطي الأفضلية للمنتج ذي المحتوى الدهني المتوسط. الخيار الأفضل هو 3.2 ٪.
- قبل الطهي ، يجب تسخين الكفير إلى درجة حرارة الغرفة. ثم العجين سيكون أكثر ليونة.
- لملء مناسبة الجبن الروسي ، جودة. أيضا Suluguni له طعم مثير جدا للاهتمام.
- بعد صنع الكريات ، يمكنك وضعها على مناديل ورقية أو مناشف. أنها تمتص الدهون الزائدة.
- بعد عجن العجينة ، تأكد من ترك "الراحة". لذلك سيكون هناك وقت للارتفاع ، ستكون الكعك أكثر ليونة.
- يجب أن يكون قطر الكعك حوالي 15-20 سم ، لذلك سيكون أكثر ملاءمة لتناولها. ولكن يجب أن تختلف السماكة من 5 إلى 10 مم ، بحيث يكون لديهم وقت للقلي ، لكن لا تجف كثيرًا.
إذا كانت الكعك على الكفير لا تزال جافة ، قم بشحمها على كلا الجانبين بالزبد النباتي أو المذاب. شهية طيبة!
