وصفات بسيطة لكعك السمك اللذيذ

يعد السمك منتجًا مفيدًا للغاية ، حيث يحتوي على نسبة عالية من الفسفور ومكونات أخرى مفيدة. لذلك ، يجب أن تدرج في نظامك الغذائي 2-3 مرات على الأقل في الشهر.

يمكن أن تكون مقلية ، مخبوزة ، مصنوعة من أذنيها وغيرها من الأطباق اللذيذة. غالبًا ما يصنعون البرغر منه ، لكنهم ليسوا أسوأ من اللحوم.

الشيء الرئيسي هو إعداد القاعدة بشكل صحيح ، والتي يجب أن تشمل مختلف البهارات والتوابل ، يمكنك أيضا إضافة الأعشاب الطازجة والبصل. ولكن لا يزال ، قبل البدء في طهي كعك السمك ، يجب أن تفكر بعناية في الوصفات لإعدادها.

التي الأسماك لاختيار وكيفية صنع اللحم المفروم

ما الأسماك يجب أن تستخدم لصنع كرات اللحم؟ بالنسبة لهذا الطبق ، سيكون أي نوع من الأسماك خيارًا ممتازًا - سمك البيك ، سمك السلور ، سمك البايك ، سمك الشبوط ، سمك السلمون الوردي ، سمك السلمون المرقط ، البلنجات ، سمك الهلبوت ، سمك القد ، سمك السلمون ، بولاك.

من المهم عند اختيار الأسماك لكرات اللحم أن تأخذ في الاعتبار العديد من الفروق الدقيقة الهامة:

• بالنسبة للشرحات ، يستحق استخدام الأسماك الكبيرة الحجم ؛
• يجب أن تكون الأسماك الطازجة. يمكن تعلم النضارة باستخدام طريقتين - يمكن إلقاؤه في الماء ، إذا ذهب إلى القاع ، فهذا يعني أنه منعش ، وإذا ارتفع إلى السطح ، فهذا يعني أنه غير جديد. يمكنك أيضًا شق البطن بشفرة ساخنة ، إذا ظهرت رائحة كريهة ، فهذا سيشير إلى أن السمك ليس طازجًا ؛
• عند الشراء ، انتبه إلى لون الخياشيم. الأسماك الطازجة تحتوي على خياشيم حمراء أو وردية اللون ؛
• يجب أن يكون المخاط ذو سطح شفاف وغير لاصق على سطح المقاييس.
• يجب أن تكون العينين واضحة دون أن تتلوى.
• الأسماك الطازجة لها بطن مسطح وشفاف. إذا كانت منتفخة ، مع وجود بقع داكنة ، طعجات ، فإن هذا يعني أن الأسماك بعيدة عن أن تكون طازجة.

بعد اختيار السمك ، من الضروري تحضير الحشوة منه بشكل صحيح. عند طبخ السمك المفروم ينصح بالتوصيات المهمة التالية:

1. قبل طحن السمك ، يجب أن يكون مستعدا بشكل صحيح. نحن تنظيف جميع المقاييس ، وإزالة الرأس والزعانف والذيل.
2. قطع البطن وتنظيف المخلفات. غسل الذبيحة بدقة ؛
3. بعد ذلك ، قم بقص الذبيحة المقطوعة إلى جزأين ، وقم بإزالة الحافة وجميع العظام. بالنسبة للعظام الأصغر ، يمكنك استخدام الملقط.
4. بعد ذلك ، يجب وضع شرائح السمك في مطحنة اللحم أو في خلاط ؛
5. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحريك عدد قليل من البصل في الخلاط أو مطحنة اللحم ؛
6. يمكنك إضافة لحم الخبز المنقوع في الحليب إلى اللحم المفروم.
7. لا تنسى أن تبني زوجًا من بيض الدجاج ، أضف الملح والتوابل ؛
8. نظرًا لأن اللحم المفروم سائل ، فيمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 40 دقيقة ، وخلال هذه الفترة سوف يصلب قليلاً وسيكون من الأسهل إخراج البرغر منه.

وصفة لكعك سمك القد لذيذ جدا

مكونات كرات اللحم:

• سمك القد واحد يزن 600 غرام ؛
• بيضة واحدة كبيرة.
• خبز أبيض - 3 قطع ؛
• نصف كوب من الحليب.
• بصل - قطعة واحدة ؛
• 5-6 ينبع من البقدونس.
• الملح حسب ذوقك
• 5-7 جرام من الفلفل المطحون ؛
• مزيج التوابل مختلطة.
• زيت الطهي للقلي ؛
• 50 جرام من الدقيق أو فتات الخبز.

مدة الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

السعرات الحرارية - 145 سعرة حرارية.

ابدأ الطهي:

1. إذا كانت الأسماك مجمدة ، فيجب إزالتها أولاً من الثلاجة وتركها للذوبان في درجة حرارة الغرفة ؛
2. يمكن وضع سمك القد على الرف الثاني من الثلاجة في المساء ويترك للتذويب طوال الليل ؛
3. إزالة الرأس وأجزاء من الزعانف والذيل.
4. نقطع البطن ونزيل كل الأمعاء ونغسل جيداً.
5. يجب إزالة الجلد.
6. يجب شطف السمك جيدًا تحت ماء بارد ؛
7. بعد ذلك ، قم بقص الذبيحة بعناية على طول الحافة بسكين حاد ، وقم بإزالة الحافة من الذبيحة ؛
8. ملاقط بلطف إخراج جميع العظام. يجب تنظيف النتيجة الخالية من العظم.
9. ثم قم بطحن سمك القد الذي تم تنظيفه في خلاط أو قم بالتمرير في مفرمة لحم ؛
10. ضع بضع قطع من الخبز في الوعاء ، صب الحليب واتركه لينقع لفترة من الوقت ؛
11. نقوم بتنظيف رأس البصل من القشرة.
12. شطف البقدونس بالماء ويهز جيدا.
13. نضع البصل والخضار في الخلاط ونطهو جيداً.
14. يضاف البصل مع الخضر إلى السمك ، ويضاف البيض أيضًا ؛
15. نعجن الخبز ونضعه في اللحم المفروم.
16. يرش بالملح والفلفل الأسود والتوابل ويقلب ؛
17. نرش بعض الطحين لصناعة اللحم المفروم بسمك متوسط.
18. صب كمية كبيرة من الزيت النباتي في المقلاة ووضعها على النار لتسخين ؛
19. مع الأيدي المبللة مسبقاً بالماء ، نقوم بتشكيل فطائر دائرية من اللحم المفروم ، ونلفها في الخبز.
20. ننشر الزريعة في الزيت الساخن.
21. تقلى على كل جانب لتشكيل قشرة مع بنية رودي ، ويجب أن تكون النار صغيرة ؛
22. يجب تقديم شرحات جاهزة مع الصلصة والكاتشب والقشدة الحامضة.

Pollock كعكات السمك مع الجبن المنزلية-لذيذ جدا وشهية

ما المكونات المطلوبة:

• بولاك 500-600 غرام ؛
• 100-130 غرام من الجبن المنزلية.
• عدة شرائح من الخبز بدون قشرة.
• القوس - رأس واحد.
• بيضة واحدة ؛
• دقيق - ملعقتان كبيرتان ؛
• 10 غراما من الملح.
• الفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك
• مزيج التوابل.

وقت الطهي - 1 ساعة.

السعرات الحرارية - 159 سعرة حرارية.

كيف سنطبخ

1. من الأفضل شراء شرائح بولوك مقشّرة محضرة مسبقاً ، من الجلد ، الأحشاء.
2. يجب غسل شرائح السمك جيدًا ، وإزالة جميع العظام بملاقط خاصة ؛
3. طحن فيليه مع مفرمة اللحم أو في وعاء خلاط.
4. بعد ذلك ، قم بإزالة الجلد من البصل وتمزيق المربعات الصغيرة ؛
5. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخّنه ؛
6. في الزيت الحار ، نغرق البصل نائما ونقلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.
7. يجب أن يفرك جبن الكوخ جيدًا من خلال غربال حتى يصبح ناعمًا ؛
8. يجب نقع لب الخبز لمدة 5 دقائق في الحليب الدافئ لمدة 5 دقائق ؛
9. بعد ذلك ، في السمك المفروم يوضع البصل المقلي والجبن المبشور والخبز المنقوع.
10. نحن نكسر البيضة ونضعها في قاعدتها.
11. يرش بالملح والتوابل والفلفل الأسود.
12. يتم خلط جميع المكونات بشكل جيد مع تناسق موحد.
13. إذا تبين أن الحشوة سميكة للغاية ، يمكنك إضافة الدقيق إليها ؛
14. في المقلاة تحتاج إلى سكب الكثير من الزيت النباتي وتسخينه على نار متوسطة.
15. نحن نشكل شرحات من القاعدة ونضعها على زيت ساخن ؛
16. يقلى الفطائر ، أولاً على جانب ، ثم على الجانب الآخر ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يقلى لمدة 10 دقائق كل جانب.
17. ضعي شرحات جاهزة على منديل ورقي بحيث تمتص جميع الدهون الزائدة ؛
18. توضع على طبق وتقدم مع أي صلصة طماطم ، كريمة حامضة.

كيف لطهي لذيذ السمك شرحات بايك

مكونات كرات اللحم:

• 2 كجم من رمح.
• بصل - 200 جرام ؛
• 40 غرام من الزبدة ؛
• الحليب - 120 مل ؛
• بيضة واحدة بيضاء.
• 3 شرائح من لب رغيف طويل.
• 100 مل من كريم مع محتوى الدهون من 20-22 ٪.
• 70 مل من الزيت النباتي ؛
• 2 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض في شكل مطحون.

مدة الطهي 80 دقيقة.

السعرات الحرارية - 167 سعرة حرارية.

كيف سنطبخ

1. تحتاج أولاً إلى شطف السمك جيدًا من المخاط. شطفه بالماء البارد.
2. المقبل ، وقطع البطن وإزالة الدواخل. غسلها جيدا في الداخل ، وإزالة الفيلم.
3. قطع الرأس والزعانف والذيل.
4. نقوم بعمل شق على طول سلسلة التلال ونفصل فيليه بلطف عن التلال.
5. بمساعدة الملقط ، من الضروري إزالة جميع العظام الصغيرة.
6. بعد ذلك ، باستخدام سكين أو ملعقة ، تحتاج إلى تنظيف اللحوم من الجلد ووضعها في فنجان ؛
7. شرائح من رغيف اللب مقطعة إلى قطع صغيرة ، وضعت في كوب ، صب الحليب الدافئ وتترك ليقف لمدة 5 دقائق ؛
8. البصل مقشر ومقطع إلى 4 أجزاء ؛
9. قم بالتمرير على مفرمة اللحم أو الطحن في الخلاط ، ولحوم السمك ، والرغف المنقوع اللب والبصل ؛
10. تحتاج جميع المكونات إلى التحريك والتمرير مرة أخرى باستخدام مفرمة اللحم أو تحريكها في خلاط. هذا مطلوب حتى تصبح جميع المكونات أكثر تجانساً ؛
11. ثم ضع الملح في اللحم المفروم ، مع رش الفلفل الأبيض المطحون.
12. املأ الكريما وعجن مرة أخرى تمامًا.
13. في وعاء الخلاط ، اخفق البيض الأبيض في حالة رغوية ؛
14. صب البروتين في حشو ويقلب.
15. صب الزيت النباتي في المقلاة ، أضف الزبدة والحرارة ؛
16. نقوم بتشكيل فطائر دائرية من القاعدة ، وننشرها على زيت ساخن ونقليها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها رودي ؛
17. في المتوسط ​​، يجب تقلى كل جانب لمدة 10-15 دقيقة ، ويجب طهيه على نار خفيفة ؛
18. ثم يحتاجون إلى وضع في وعاء آخر ، إضافة القليل من الماء ويطهى لبضع دقائق 15-20 ؛
19. قدّم شرائح اللحم الجاهزة مع صلصة الطماطم أو الكريمة.

الميزانية وصفة ، ولكن الكعك لذيذ جدا من البياض

سوف تتطلب Cutlets المكونات التالية:

• نصف كيلو البياض.
• بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• قطعتين من الخبز الأبيض بدون قشرة ؛
• نصف كوب من الحليب.
• زيت نباتي
• الملح حسب ذوقك
• مزيج التوابل.

وقت الطهي - 45-60 دقيقة.

السعرات الحرارية - 149 سعرة حرارية.

إجراءات التحضير:

1. من الأفضل شراء بياض جاهز ، بدون عظام أو جلود ؛
2. قطع شرائح في قطع صغيرة.
3. ضع عجينة الخبز أو الرغيف في وعاء واسكبه بالحليب الدافئ ؛
4. من رأس البصل نزيل القشرة ونقطعها إلى 4 قطع ؛
5. من خلال مفرمة اللحم ، تخطي الأسماك بالبصل ؛
6. بعد ذلك ، تخطي شرائح الخبز المنقوشة بمطحنة اللحوم ؛
7. يجب كسر بيضة الدجاج ووضع اللحم المفروم فيها ؛
8. ثم نضيف بعض الملح إلى القاعدة ، نضيف التوابل ؛
9. حرك القاعدة جيدًا حتى تصبح ناعمة.
10. صب كمية كافية من الزيت النباتي في المقلاة وتسخينه ؛
11. نبلل الأيدي بالماء ونشكل فطائر دائرية من اللحم المفروم ؛
12. ضعي شرائح اللحم بالزيت الساخن واتركيها على نار خفيفة ؛
13. يستغرق تحميص كل جانب حوالي 5 دقائق ؛
14. بعد أن تصبح الجروح جاهزة ، يجب وضعها على منديل بحيث يتم امتصاص الدهون الزائدة ؛
15. يقدم البرغر الجاهز مع صلصة الطماطم أو الكريمة.

كيف لذيذ جدا لخبز فطائر السمك من سمك السلمون الوردي في الفرن

ما المكونات المطلوبة:

• فيليه سمك السلمون لكل 600 غرام ؛
• بصل - قطعة واحدة ؛
• بضع قطع من الخبز الأبيض.
• نصف كوب من الحليب.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• ملح الطعام
• الفلفل المطحون - بضع قروش.
• فتات الخبز - 100 غرام.

وقت الطهي - 1 ساعة.

السعرات الحرارية - 148 سعرة حرارية.

إجراءات التحضير:

1. ضع لحم الخبز في وعاء واسكبه بالحليب الدافئ واتركه لينقع.
2. البصل تنظيفها من الجلود. يمكنك تقطيع الرأس الذي تم تنظيفه بسكين إلى قطع صغيرة أو لطحنه بخلاط ؛
3. يجب غسل شرائح السلمون الوردي ، مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
4. طحن القطع في خلاط أو التمرير في مفرمة اللحم.
5. المقبل في الكأس إلى سمك السلمون الوردي ضاعت وضع البصل الأرض ، الخبز المنقوع.
6. نضيف الملح والفلفل المطحون.
7. تحطيم بيضة الدجاج ونشرها في اللحم المفروم.
8. جميع المكونات مختلطة تماما.
9. بعد ذلك ، قم بتشكيل فطائر دائرية من القاعدة ، ثم لفها في فتات الخبز ؛
10. ادهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم انشر الشظايا عليها ؛
11. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة وإرسال صينية الخبز إلى هناك ؛
12. خبز الفطائر لمدة 20 دقيقة ؛
13. بمجرد مرور الوقت المحدد ، أخرج المقلاة من الفرن ؛
14. يقدم البرغر مع طبق جانبي من البطاطس وأي صلصة.

شرحات السمك من الصنوبر مع السميد

مكونات كرات اللحم:

• نصف كيلو من الصاحب.
• بيضة دجاج واحدة
• نصف كوب من السميد ؛
• 100 مل من كريم.
• بصل - قطعة واحدة ؛
• نصف ملعقة صغيرة ملح ؛
• زوج من القرصات الفلفل الحار الأسود.

فترة التحضير - 2 ساعة.

السعرات الحرارية - 158 سعرة حرارية.

عملية الطبخ:

1. للبدء ، تحضير السمك ، وغسله بالمخاط.
2. قطع الرأس والزعانف والذيل.
3. قطع البطن واخراج جميع الدواخل.
4. مرة أخرى ، غسل جيدا الجزء العلوي والداخل.
5. قطع السلمون الصاحب على طول سلسلة من التلال ، مقسمة إلى قسمين ؛
6. نخرج التلال مع العظام.
7. ملاقط إزالة العظام الصغيرة المتبقية.
8. تقطع شرائح السمك إلى قطع صغيرة وتطحن في وعاء الخلاط.
9. قشر البصل ، اقطعها إلى 4 قطع وضعها في الخلاط ، وطحنها جيدًا ؛
10. يُوزّع مزيج البصل على السمك المفروم ؛
11. ثم اسكبي الكريما وأضيفي السميد وأضيفي بيضة واحدة ؛
12. نضيف الملح والفلفل الأسود ونمزج جيداً.
13. جميع المكونات تحتاج إلى خلط حتى موحدة.
14. نزيل الحاوية في الثلاجة ونتركها تتسرب لمدة 60 دقيقة ؛
15. بمجرد مرور الوقت المحدد ، تحتاج إلى إزالة الحشوة من الثلاجة ؛
16. صب الزيت النباتي في المقلاة ، وضعها على الموقد وتسخينه ؛
17. نقوم بتشكيل فطائر صغيرة مستديرة من القاعدة ، يمكنك لفها بالدقيق ؛
18. ننشر الزريعة على الزيت الساخن.
19. يقلى كل جانب لمدة 5-7 دقائق ؛
20. يقدم البرغر بالزينة والصلصة

نصائح مفيدة

• تأكد من تنظيف الأسماك من الأحشاء والرأس والزعانف والجلد. بالنسبة للحوم المفرومة ، يجب عليك استخدام شرائح اللحم المفرومة فقط ؛
• يمكن تفريغ شرائح اللحم أو قطعها في الخلاط أو قطعها بسكين إلى قطع صغيرة ؛
• من أجل اللحم المفروم أصبح سميكًا قليلاً ، يمكنك سكب دقيق أو فتات الخبز فيه.

تتحول شرائح السمك دائماً إلى لذيذ وعطر للغاية ، والشيء الرئيسي هو أنها تحتاج إلى التحضير وفقًا للوصفة.

يمكنك تقديم هذا العلاج مع أي طبق جانبي - البطاطا المهروسة ، الأرز ، الحنطة السوداء ، الخضار على البخار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقديم أي صلصة.

وصفة أخرى لكعك السمك اللذيذ - في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: تحضير شوربة السمك مثل المطاعم مع سر لذتها شوربة الخضر و السمك سهلة من ألذ مايكون soupe de poisson (قد 2024).