ما الأطباق الصحية يمكن أن تصنع من اللفت

اللفت هو الخضروات الجذرية مفيدة بشكل لا يصدق المعروفة منذ زمن روسيا. استخدمتها ربات البيوت بطريقة مختلفة: لقد طهين ، مقليًا ، وصنعن مربى وحُفظن وخبزن في الفرن. اليوم ، نسي الكثير من الناس هذه الخضروات - ولكن دون جدوى ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من العناصر الدقيقة المفيدة والفيتامينات. سنخبر عن أبسط في إعداد أطباق من اللفت.

فوائد ومضار اللفت لجسم الإنسان

منذ فترة طويلة تم تقدير هذا المحصول الجذر ليس فقط كعنصر لطهي الأطباق المختلفة ، ولكن أيضا كعامل علاجي. على عكس الأدوية والفيتامينات باهظة الثمن ، فإن اللفت متاح للجميع. تشمل مزاياه حقيقة أن هذا المنتج يحتوي على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لصحة الإنسان.

في التكوين هو:

• حمض الاسكوربيك.
• الحديد،
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• فيتامينات المجموعة PP ، B2 ، A.

يستخدم اللفت في علاج أمراض المفاصل والجهاز الهضمي والجهاز التنفسي ، وكذلك الخصائص المفيدة للجذر تساعد في تطهير الدم والكلى ، ولها تأثير إيجابي على عمل الجهاز الهضمي. على سبيل المثال ، يوجد السليلوز في تكوين محصول الجذر - فهو يساعد على تنظيف الأمعاء من المواد الضارة ، ويمنع ركود السموم.

اللفت له التأثير التالي:

1. ينشط إفراز الصفراء ، مما يساعد على تجنب تكوين الحجارة.
2. يساعد على التغلب على الأمراض الفيروسية.
3. يخفف من الألم والتهاب اللثة.
4. تناول منتظم يقلل من خطر الاصابة بالسرطان.

بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام اللفت بنشاط في مستحضرات التجميل: فهو يجعل البشرة ناعمة ، كثيفة الشعر ، الأظافر. يكفي أن تأكل في يوم واحد ، جذر واحد ، وسوف تتخلص من حب الشباب.

ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن الإفراط في استخدام اللفت يمكن أن يضر الجسم ، وخاصة أولئك الذين لديهم ميل إلى حرقة ، قرحة أو التهاب البنكرياس. عصير هذا الجذر عدواني ، لأنه يجب أن يكون في حالة سكر في جرعات لتجنب الحساسية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن اللفت الخام يمكن أن يؤدي إلى تفاقم مرض الكلى ، لأن الأشخاص الذين يعانون من هذه الأمراض يجب عليهم تناول الخضار الجذرية المغلية.

هناك أيضًا عدد من موانع الاستخدام التي يجب أن لا تستخدم فيها اللفت:

• التهاب الكبد.
• التهاب المرارة.
• مشاكل الغدة الدرقية.
• شيخوخة

نصائح للطهي والتخلص من المرارة

إذا بدأت أولاً في طهي اللفت ، فعليك أولاً أن تتعرف على الفروق الدقيقة في الطهي - فقط في هذه الحالة ، يمكنك جعل محصول الجذر ناعمًا ، ولا تسمح بظهور المرارة التي تحدث غالبًا أثناء الطهي. تعتمد طريقة ووقت الطهي إلى حد كبير على الوصفة المحددة.

من المهم أيضًا إعداد الجذر نفسه:

• اغسله جيدًا ، وأزل جميع الأوساخ ؛
• إزالة الأوراق و petiole.
• قشر الجلد.

عملية الطهي نفسها هي كما يلي:

1. صب الماء في قدر وانتظر حتى يغلي.
2. أعدت الخضروات الجذرية في الماء.
3. يطهى لمدة 25-30 دقيقة.
4. للتحقق من جاهزية اللفت قم بتشغيل شوكة أو سكين.

في الطباخ البطيء ، ستكون عملية الطهي مختلفة قليلاً:

1. صب نصف الماء في الوعاء.
2. قطع اللفت إلى عدة قطع.
3. حذفت الخضروات الجذرية في الماء.
4. طبخ اللفت لمدة 20 دقيقة عن طريق تحديد وضع "الطبخ".

قد يكون لبعض أنواع اللفت مرارة طفيفة ، والتي تشعر بها كثيرًا عند الطهي ، والتي يمكن أن تفسد مذاقها بشكل طبيعي. لإزالة المرارة ، قبل الغليان ، يجب على المرء أن يحرق محصول الجذر بالماء المغلي لمدة 2-5 دقائق.

لذيذة وسريعة وصفات سلطة اللفت

يمكنك تنويع القائمة اليومية بمساعدة السلطات ، حيث يتم استخدام اللفت بدلاً من الخضار المعتادة.

مع التفاح والجزر

مدة الطهي: 25 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 78 سعر حراري.

طهي هذه السلطة لا يستغرق الكثير من وقتك ، وسوف يتحول إلى لذيذ وعصير.

المكونات:

• 2 جذور صغيرة.
• 1 جزرة
• 1 تفاحة
• 1 ملعقة كبيرة. الخل.
• 1 ملعقة كبيرة. الزيوت (يمكن استخدامها والكتان والسمسم) ؛
• التوابل،
• 1 ملعقة صغيرة الليمون.

لعمل سلطة:

1. صر اللفت تنظيفها مثل التفاح والجزر.
2. نحن نسكب جميع المكونات في حاوية واحدة.
3. أضيفي جميع التوابل والزبدة ، واخلطيها جيدًا.
4. يقدم إلى الطاولة.

مع الجزر والثوم

مدة الطهي: 20 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 106 سعرة حرارية.

عن طريق إضافة الثوم ، سيكون لهذه السلطة طعم حار قليلاً. ستكون هناك حاجة لإعداد:

• 2 الجزر.
• 2 اللفت؛
• عدة فصوص من الثوم ؛
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• 1-2 ملاعق كبيرة مايونيز خفيف
• التوابل والملح.

التحضير بسيط للغاية: أولاً نقشر الجذور ونقطع المناطق التالفة ونفرك المبشرة ونسكب كل شيء في وعاء. هناك أيضا نضيف التوابل والثوم والملح والمايونيز. سيبقى مختلطًا ويمكن تقديمه على الطاولة.

لذيذ الأصفر سلطة اللفت

مدة الطهي: 45 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 125 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

تتصدر سلطة اللفت الصفراء الطازجة كمية الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، حيث يوجد الكثير من فيتامين أ والكاروتين في محصول الجذر أكثر من الأنواع الأخرى من هذا المنتج. بالاقتران مع اللحوم أو الفطر ، ستصبح هذه السلطة كوكتيلًا حقيقيًا من الفيتامينات والبروتينات.

المكونات:

• 500 غرام اللفت الأصفر.
• 300 غرام من اللحم (من الأفضل تناول لحم العجل) ؛
• 1 لمبة
• 100 غرام من العدس ؛
• 200 غ من فطر البخل
• 150 مل من القشدة الحامضة.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي.
• 50 غرام من جذر الكرفس.
• الخضر.

أولاً ، قم بإعداد العدس: نضعه نائماً في صحن عميق ، نملؤه بالماء وأثناء إزالته. على الرغم من أنها "غارقة" ، فإننا نقوم بتنظيف وغليان اللفت ، وبعد ذلك نقوم بتقطيعه جيدًا. قطع الكرفس والبصل ناعما ، وطحن أفضل في خلاط. يقلى اللحم المحدد لمدة دقيقتين - يجب أن تظهر قشرة. ضعيها في طبق ، وأضيفي الفطر والكرفس وسكب الخل واتركيه لمدة 10 دقائق. يبقى إضافة عدس مسلوق إلى السلطة وملء المايونيز.

وصفة لحساء الجذر المهروس

مدة الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 110 سعرة حرارية.

لإعداد طبق دقيق وصحي ستحتاج:

• 1 اللفت (يفضل الحلو متنوعة) ؛
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 500 غرام كوسة
• 250 مل من الحليب ؛
• 200 مل من الماء ؛
• 2 بطاطس
• الملح والتوابل.

الطبخ بسيط:

1. قشر جميع الخضروات ، ثم اقطعها إلى قطع ثم أرسل حتى تغلي في مزيج من الحليب والماء.
2. بعد الطهي ، قم بطحن كل شيء في الخلاط ، أضف التوابل والملح.

عصيدة لذيذة ومغذية مع اللفت

مدة الطهي: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 71 سعرة حرارية.

يمكن لللفت أن يصنع الحبوب اللذيذة: فهي مغذية وعطرة ومليئة بالفيتامينات. ستكون هناك حاجة لإعداد:

• 300 مل من الماء أو الحليب ؛
• 300 غرام اللفت الحلو.
• 100 غرام من الأرز.
• 1 ملعقة كبيرة. النفط؛
• اختياري - سكر أو بهارات.

طبخ ما يلي:

1. الطازجة اللفت بلدي ، نظيفة ، وختم ناعما.
2. يقلى الخضروات الجذرية لمدة 7-10 دقائق تحت الغطاء مع التحريك. بفضل هذا اللفت سيكون أكثر ليونة ، وبعد ذلك يجب أن يخفق بشوكة في البطاطس المهروسة.
3. توضع الكتلة الناتجة في قدر ، أيضًا - الأرز أو الماء أو الحليب. تم ضبط القدرة على النار وطهي الطعام حتى ينضج الأرز.
4. اختياريا إضافة السكر أو التوابل.

طبق خزفي بالجبنة في الفرن

مدة الطهي: 50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 147 سعرة حرارية.

إنه طبق لذيذ وبسيط لا يروق للبالغين فحسب بل للأطفال أيضًا ، ويتم طهيه ببساطة شديدة ، ويتطلب الحد الأدنى من المكونات.

سنحتاج:

• 1 جذر الخضار.
• 200 مل من المرق (مناسب لكل من الدجاج والخضروات) ؛
• 50 غرام من الجبن (حوالي 50 ٪ من الدهون) ؛
• 120 مل من الكريم.
• 1 ملعقة صغيرة الطحين.
• الملح والتوابل حسب الرغبة.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. يتم طهي اللفت مسبقًا في ماء مالح قليلًا - يجب أن يكون الجذر ناعمًا (من الأفضل تقطيعه إلى قطع صغيرة).
2. نضع القطع في الشكل ونرشها بالجبن.
3. بعد ذلك ، قم بتحضير الصلصة: خذ المرق ، وأضف الدقيق والكريمة هناك ، واخلطي كل شيء جيدًا.
4. إضافة إلى الحاوية مع اللفت.
5. نخبز في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة (يجب أن تتشكل قشرة ذهبية).

للحلوى: مربى حلوة وصحية

مدة الطهي: 60 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 360 كيلو كالوري.

نظرًا لحقيقة أن اللفت تحتوي على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، فإن الأطباق المعدة منه ستكون مفيدة بشكل لا يصدق. لعمل مربى ، سنحتاج إلى مكونات مثل:

• 1 اللفت متوسط.
• المياه؛
• 200 مل من العسل ؛
• التوابل حار.

جعل المربى بسيط للغاية:

1. نقوم بتنظيف جذر الجلد ونغسله ونقطعه إلى عدة أجزاء.
2. نقع الجسد لإزالة المرارة: أولاً في الماء البارد والمالح ، ثم في الجو الساخن.
3. تغفو شرائح الجذر في وعاء ، صب خليط العسل (الماء والعسل بنسبة 4: 1). الشيء الرئيسي هو أن تغطي تماما القطع السائلة.
4. ضع القدر على النار الصغيرة واطهيها. نحن بحاجة إلى غلي الخليط ثلاث مرات.
5. صب الشراب في وعاء منفصل ، ونقل المحاصيل الجذرية إلى مقلاة أخرى.
6. شغل مع العسل النقي بحيث يغطي محصول الجذر إلى ارتفاع ثلاثة أصابع.
7. يُغلى المزيج والمضي قدمًا في الحفاظ على الشغل.

ولإضفاء المزيد من الطعم والرائحة على الطبق ، يجب تغطية كل طبقة بالتوابل الحارة ، مثل الزنجبيل والفانيليا والقرنفل.

حساء الخضار لطيف

مدة الطهي: 90 دقيقة.

قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 158 سعرة حرارية.

إذا كنت تحب الحساء ، فإن إضافة اللفت إليه سيجعل الطبق "أكثر إثارة للاهتمام" حسب الرغبة. سنحتاج المكونات التالية:

• 500 غرام من لب اللفت.
• 1 كغ من البطاطا ؛
• 400 غرام من الملفوف.
• 1 بصلة
• 2 طماطم أو 5 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• 1 جزرة
• 4 فصوص من الثوم ؛
• 400 غرام من اللحم (لا يمكن أن تستخدم إذا كنت ترغب في الحصول على طبق هزيل) ؛
• التوابل.

إن طهي مثل هذا الحساء بسيط للغاية: تحتاج إلى تقشير جميع الخضروات وشطفها ، وتقطيعها جيدًا (اللفت لإزالة المرارة ، قبل التقشير بالماء المغلي).

عندما يطبخ اللحم مع اللحم ، يجب أولاً قطع لحم الخنزير أو اللحم البقري في المقلاة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

تُسكب جميع المكونات في المرجل ، ثم تُسكب مع مزيج من معجون الطماطم ، وتُضاف الثوم والملح والبهارات وتُغطّى بالغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 50 و 60 دقيقة.

العجاف اللفت الخل

مدة الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 45 سعرة حرارية.

صلصة الخل المألوفة يمكن أن تكون أكثر وضوحًا وتوابل من خلال إضافة القليل من اللفت إليها.

المكونات ستكون على النحو التالي:

• بنجر واحد
• 1-2 اللفت
• 1 جزرة
• 1 بطاطس
• 1 بصلة (يفضل الصنف الأحمر) ؛
• 1 وعاء من البازلاء.
• 100-150 غرام مخلل الملفوف.
• 100 مل من الزيت النباتي غير المكرر.
• 1-2 ملعقة صغيرة الخل.
• الشبت وغيرها من الخضر.
• 2 ملعقة صغيرة. الملح والسكر.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، قم بطهي الخضار ، وفي أحواض مختلفة: في جزء واحد من اللفت بالبطاطا ، في الجزء الثاني - جزء من اللفت بالجزر. لا تنسى أن الملح الخضروات. في المقلاة الثالثة وضع البنجر المطهي.
2. بينما يتم طهي الخضار ، اقطع البصل والشبت والملفوف. أيضا ، بمجرد قطع جاهزة الخضروات المفرومة. يُسكب الشمندر بالزيت النباتي ، ويُضاف الخل إلى جميع المكونات الأخرى.
3. في وعاء كبير نحول جميع المكونات ، نضيف البازلاء والشبت ونخلط كل شيء جيدًا.

هذا كل شيء! طبق سريع ومغذي جاهز!

بعض النصائح البسيطة

ستساعدك النصائح التالية بالتأكيد على جعل أطباق اللفت لذيذة أكثر:

1. إذا كنت ترغب في تقليل "الحدة" للسلطة المعدة قليلاً ، فيجب عليك غلي الجذور قليلاً: بهذه الطريقة ستخفف الذوق ، لكن في نفس الوقت لن يصبح اللفت نفسه ضعيفًا.
2. لا تضيف الكثير من عصير الليمون أو الخل إلى الطبق ، كما هو الحال في هذه الحالة سيكون المنتج المحضّر حامضًا للغاية.
3. لا ينبغي التخلص من أوراق اللفت: اغسلها ، جففها ، قم بتجميدها لاستخدامها لاحقًا ، على سبيل المثال ، عند إعداد السلطات بدلاً من الخضار المعتادة.
4. إذا كان الجذر حادًا جدًا ، ضع اللفت في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات قبل الطهي.
5. عند إعداد وجبات للأطفال ، من الأفضل تحضير محصول الجذر ، لأنه في هذه الحالة سوف يصبح أكثر ليونة وحلاوة.

كما ترون ، يمكن إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق من اللفت: السلطة ، المربيات الأولى والثانية.

شاهد الفيديو: طريقة تحضيرسلطة اللفت الشتوية - صحية ولذيذة (قد 2024).