يعلم الجميع أن الأطباق الساخنة الأولى لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان ، أي على الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية. طبق مثل الحساء يسرع عملية الأيض في الجسم ، ويطبيع عملية الأيض الطبيعية أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي جميع الحساءات السائلة تقريبًا على كمية كبيرة من المكونات الطبيعية والصحية.
هناك الكثير من الوصفات المختلفة لطهي الطبق الأول في جميع أنحاء العالم. هناك وصفات معقدة ، تتضمن عددًا كبيرًا من المكونات ، وهناك وصفات بسيطة لا تحتاج إلى إنفاق الكثير من الطعام والوقت. من هذه الوصفات البسيطة يمكن تمييز الحساء مع الجبن المذاب. جاءت هذه الوصفة إلينا من فرنسا لفترة طويلة ، والآن يتم تحسينها فقط.
نصيحة من محترفي الحساء
لكي لا يكون الحساء بالجبن الذائب لذيذًا فحسب ، بل أيضًا أن يكون له مظهر أنيق ، عليك الالتزام بالنصائح المهنية التالية:
- يتم وضع الجبن في مرق بمعدل 100-120 غرام لكل لتر من السائل. سوف يتحول الاتساق الكريمي مع ذوق الجبن المعبر.
- قبل وضع الجبن يجب أن تقطع إلى مكعبات صغيرة وتهرس مع شوكة. هذا سيسمح للجبن أن يذوب بالكامل وبسرعة في المرق. في هذه الحالة ، لا ينصح باستخدام المبشرة ، حيث سيبقى الكثير من المنتج عليه.
- لتحسين الذوق ، يوصى باستخدام ثلاثة أنواع على الأقل من المنتج المذاب.
- إذا كانت الوصفة الخاصة بالحساء تتضمن وجود البطاطس ، فيجب إلقاء الجبن في المقلاة بعد طهي الخضار الجذرية. خلاف ذلك ، سوف تتحول البطاطا صلبة وطعمها.
- بعد إدخال الجبن في المقلاة ، يجب تقليل النار إلى الحد الأدنى. لأنه مع غليان قوي ، فإنه لا يذوب ، ولكن سيتم نقله إلى كتل ، مما سيؤثر بشكل كبير على المظهر والذوق.
- من الأفضل تقديم المفرقعات الجاودار أو الخبز الأبيض الطازج لهذا الطبق الساخن.
- عند اختيار الجبن ، يجب إيلاء اهتمام خاص للتكوين ، والذي لا ينبغي أن يحتوي على زيت النخيل وغيرها من البدائل. يجب أن يكون المنتج فقط من الدهون الطبيعية الحليب ، طازجة.
- يجب عدم طهي هذه الحساء للاستخدام المستقبلي ، لأنها بعد الاحترار ، لا تفقد طعمها فحسب ، بل أيضًا خصائص مفيدة.
- عند الانتهاء من التحضير ، يجب إضافة الأعشاب الطازجة والتوابل الجافة حسب الرغبة.
وصفات حساء الجبن الأكثر شعبية
طهاة من مختلف البلدان إعداد شوربة الجبن بطرق مختلفة. ولكن في روسيا ، يتم سرد الوصفات الأكثر شيوعًا أدناه.
الخيار المعتاد مع خبز محمص
هذه الوصفة هي الأسهل مع الحد الأدنى من المكونات.
المكونات اللازمة للطهي:
- 4 أكواب من الماء
- 2.5 جبن "صداقة" ؛
- 2.5 ملاعق كبيرة من الزبدة ؛
- 1 لمبة متوسطة ؛
- نصف رغيف خبز أبيض
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- صب الماء في المقلاة من الحجم المطلوب ، وضعت على نار عالية ؛
- نقطع البصل ناعماً ونقلبه بالزبدة.
- يُهرس الجبن في طبق عميق ، يُسكب كمية صغيرة من الماء المغلي ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب تمامًا ؛
- تقطع الخبز إلى مكعبات حتى تجف في مقلاة بالزبدة.
- في الماء المغلي ، صب خليط الجبن الناتج ، ووضع البصل المقلي والملح.
- على استعداد لرش الحساء على لوحات ، ورش مع خبز محمص ، وتزيين مع الخضر.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 55 سعرة حرارية.
شوربة بالجبن الذائب والفطر
هذا الطبق مرضٍ للغاية ، لأنه يستخدم المرق الغني ولحم البقر المطحون.
المكونات اللازمة للطهي:
- 2.5 لتر من مرق اللحم البقري ؛
- 250 غرام من الجبن الذائب ؛
- 250 غراما من الفطر الطازج.
- 250 غرام من لحم البقر الطري الطازج ؛
- جذر كرفس صغير واحد ؛
- خمس بطاطا متوسطة الحجم
- بصلة كبيرة واحدة
- جزرة واحدة كبيرة
- زيت مكرر
- أعشاب طازجة (بصل ، ريحان) وملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- اصنع لحم مفروم
- غسل الفطر ومقطعة إلى شرائح رقيقة.
- الخضروات الجذرية (البصل والجزر والكرفس) تقطيع جوليان والبطاطس - مكعبات ؛
- يُطهى اللحم المفروم في مقلاة ساخنة لمدة خمس دقائق ، ثم يُضاف الفطر. بعد ثلاث دقائق ، أضيفي الخضار المفرومة إلى المقلاة. تقلى كل شيء معا لمدة خمس دقائق.
- يقلى في وعاء مرق الغليان ، في الوقت نفسه وضع البطاطا.
- عندما تنضج البطاطا ، يضاف الجبن المفروم جيدًا إلى الحساء ، ويخلط جيدًا ؛
- بعد ذوبان الجبنة بالكامل ، يضاف الملح إلى الحساء.
- يسكب الطبق النهائي في أجزاء ، مزينة الخضر المفروم.
مدة الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 158 سعرة حرارية.
كيف تطبخ بالجبن الذائب والدجاج
هذه الوصفة لشوربة الجبن طرية للغاية ومرضية وفي نفس الوقت حمية. إنه مناسب لعشاء عادي يوميًا ، ولاحتفال بالعيد.
المكونات اللازمة للطهي:
- 2 لتر من الماء ؛
- نصف كيلو من فيليه الدجاج.
- 200 غرام من الجبن المطبوخ ؛
- اثنين من المصابيح الصغيرة.
- جزرة واحدة
- خمس بطاطا متوسطة الحجم ؛
- 100 غرام من الزبدة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نقطع شرائح الدجاج إلى أربعة أجزاء متساوية ، نضعها في وعاء بالماء البارد ؛
- توضع على النار ، بعد الغليان ، تُطهى على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة ؛
- قطع البطاطا والبصل إلى مكعبات ، وصر الجزر على مبشرة الخشنة ، وختم العصي.
- البصل والجزر مقلي مع إضافة الزبدة حتى لونها بنيا ذهبيا ؛
- عندما ينضج فيليه ، يُضاف البطاطس المفرومة إلى المقلاة ، ويطهى حتى ينضج بالكامل ؛
- في نهاية الطهي ، يُضاف الجبن المهروس ويُقلى في الحساء. تغلي كامل الاتساق على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. الملح قبل إزالته من الحرارة ؛
- يُسكب الحساء المطبوخ في أوعية ويُزيّن بأوراق البقدونس الطازجة إذا رغبت في ذلك.
وقت الطهي - 60 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 76 سعرة حرارية.
شوربة كريمة الجبنة
إذا اتبعت الوصفة ، فإن الحساء يصبح رقيقًا جدًا وذات سعرات حرارية عالية ، والأهم من ذلك بالنسبة للطبق الساخن ، فهو يبرد ببطء.
المكونات اللازمة للطهي:
- لتر واحد من الماء ؛
- أربعة محتوى دهون جبنة قياسية لا تقل عن 40-50 ٪ ؛
- اثنين من البصل الكبير.
- ثلاث بطاطا
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف.
- 1 ملعقة كبيرة من دقيق القمح ؛
- الزبدة وزيت الزيتون حسب الحاجة ؛
- التوابل والملح والأعشاب الطازجة حسب الذوق.
طريقة التحضير:
- تنظيف وتقطيع جميع الخضروات الجذرية اللازمة ؛
- يُسكب القليل من زيت الزيتون في قدر ، يُسخّنه ، يُضاف الخضار المُعدة مسبقًا. يقلى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
- أضف النبيذ إلى المقلاة مع الخضار المحمصة ، يخنة لمدة دقيقتين أخريين. ثم صب الماء المغلي على مزيج الخضروات والنبيذ ، وغلي قاعدة الحساء الناتج لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ؛
- الخضروات المسلوقة تحتاج إلى مقشدة لتتحول إلى خلاط ، إنه لأمر جيد أن تتحمل ؛
- إعادة الكتلة الناتجة إلى القدر وإغليها ؛
- في البطاطا المهروسة المسلوقة في أجزاء صغيرة تضاف الجبن المطحون جيدا.
- شوربة مسلوقة مهروسة لمدة سبع دقائق ، ترفع الملح وترفع عن النار.
مدة الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 147 سعرة حرارية.
طبخ النكهة الدورة الأولى في طباخ بطيء
اكتسبت هذه المطبخ شعبية واسعة بين ربات البيوت. في ذلك ، يمكنك طهي أي طبق تقريبًا ، بما في ذلك حساء الجبن بالكريمة.
المكونات اللازمة للطهي:
- 1 لتر من الماء ؛
- بصلة صغيرة واحدة
- جزرة واحدة
- ثلاث بطاطا
- اثنين من الجبن المصنعة ؛
- الزبدة والملح والتوابل حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- يتم تحضير الخضروات أولاً (غسلها وتنظيفها وتقطيعها).
- يتم وضع قطعة صغيرة من الزبدة والبصل والجزر في حاوية متعددة الطناجر.
- تعيين لمدة عشر دقائق وضع "الخبز".
- ثم تضاف البطاطس المفرومة والماء إلى الحاوية.
- يتم إعداد كل هذا في وضع "الخبز" لمدة ثلاثين دقيقة.
- بعد إضافة الملح والجبن المهروس ، يتم غلي الحساء لمدة عشر دقائق بالطريقة نفسها.
مدة الطهي - ساعة و 25 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الطبق النهائي - 58 سعرة حرارية.
نصائح الشيف
لجعل أول طبق ساخن لذيذ وصحي وشهية ، تحتاج إلى الالتزام بالتوصيات التالية من الطهاة الشهيرة:
- يجب أن يكون الطهي حصريًا من المنتجات الطازجة والعالية الجودة.
- تجنب أي نكهات.
- عند الطهي استخدم الخضروات الطازجة.
- استخدم فقط الوصفات المجربة ، وإلا يمكنك أن تظل جائعًا.
- يجب إضافة الجبن فقط بعد طهي البطاطس تمامًا ، والملح في نهاية الطهي.
- لا تستخدم زيت عباد الشمس أبدًا في طبخ شوربات الجبن. في هذه الحالة ، من الأفضل استبداله بالكريمة أو الزيتون.
- لتذوق الكريمة والاتساق ، يمكنك إضافة القليل من القشدة أو الكريما الحامضة إلى الحساء أثناء الطهي.
كما ترون ، طهي حساء الجبن بسيط للغاية ، خاصة وأن هناك الكثير من الوصفات: مع الفطر والدجاج.
