يعتبر لحم الأرانب اللحوم الأكثر حمية. وهذا صحيح. أولاً ، يحتوي على الكثير من البروتين الذي تمتصه 90٪ ، على عكس بروتين اللحم البقري. ثانيا ، هو تقريبا أي الدهون والكوليسترول.
حسنًا ، وثالثا ، يحتوي على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، وهي ضرورية لتشكيل ليس فقط كتلة العضلات ، ولكن أيضًا مناعة جيدة. بعد ذلك ، سنخبرك بكيفية طهي أرنب لذيذ ، ولكن أولاً سنحدد كيفية اختياره بشكل صحيح في أماكن البيع.
نصائح لاختيار ومعالجة لحوم الأرنب
من الصعب جدًا اختيار اللحوم المناسبة والطيبة اليوم ، لأن مجموعة كبيرة من المضادات الحيوية والأغذية الكيماوية للحيوانات والمواد الكيميائية المعمرة تساعد أصحابها على زراعة حيوان قوي يتغذى جيدًا ، ولكن كل الكيمياء تتراكم في الجسم وتجعل اللحوم سامة.
كيفية شراء أرنب جديد وليس السم؟ خذ نصائحنا عند الشراء:
- عند شراء منتج ، يجب عليك التأكد من أن البائع لديه الشهادة المناسبة التي تؤكد الامتثال لجميع المعايير اللازمة ؛
- يجدر شراء وحش الذبيحة 3-4 أشهر من العمر. في هذا الوقت كان اللحم لذيذًا ولا يحتوي على الدهون القديمة. يبلغ وزن الذبيحة حوالي 1500 جرام ؛
- يجب أن يكون للذبيحة بالضرورة أرجل وأرجل ذيل - وهذا ضمان أن يكون المشتري أرنبًا وليس قطة ؛
- يجب أن يكون اللحم ناعمًا ورديًا وخاليًا من التلف والكدمات.
عند شراء أرنب ، يجدر اتخاذ قرار مسبق بشأن أي صحن معين سوف يكون مطلوبًا. إذا كان الهدف مرقًا ، يمكن شراء الجزء العلوي من الذبيحة فقط ، نظرًا لوجود المزيد من العظام فيه وستصبح المرق غنية. ولكن إذا كنت تنوي إطفاء الوحش أو خبزه ، فعليك أن تأخذ الجزء الخلفي وهو سمين.
بمجرد شراء اللحوم ، يجب غسلها جيدًا ونقعها في ماء بارد لبضع ساعات. وبالتالي ، يتم إزالة رائحة اللحم المحددة. يمكنك نقع في الماء العادي وهذا سيكون كافيا. إذا كنت ترغب في إضافة الطعم ، يمكنك إسقاط القليل من عصير الليمون.
استخدام أي وصفة لصنع لحم الأرانب ينطوي على نقع اللحوم مسبقًا. في بعض الحالات ، يمكن للنقع أن يحل محل ماء مالح ، ولكن عادة ما يكون الأرانب منقوعًا ومتبلًا.
كم هو سهل لطهي أرنب لذيذ في الفرن
يمكنك طهي الأرنب بأي شكل من الأشكال. لكنه لذيذ خاصة عندما يمر عبر الفرن. وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية في الطبق منخفضًا إذا كان اللحم مطبوخًا وليس مطهوًا أو مقليًا.
بمساعدة التوابل ، يمكنك تغيير مذاق الطبق وتخصيصه حسب ذوقك الشخصي.
لكن إضافة القشدة الحامضة ستجعل اللحم كثير العصير ، لكن ليس بالسعرات الحرارية العالية ، إذا كنت تستخدم الكريم. يمكنك أيضًا تقليل السعرات الحرارية ، إذا كنت تتناول الكريما الحامضة ، وليس محلية الصنع ، وتخففها مع كمية صغيرة من الماء.
الأوريجانو والريحان والزعتر ممتازة كالبهارات.
المكونات:
- أرنب متوسط الحجم
- 500 مل كريما حامضة.
- بصل متوسط و جزر
- 30 مل من زيت الزيتون ؛
- الثوم (3-4 فصوص) ؛
- الأعشاب 0.5 ملعقة شاي.
- الملح مع الفلفل و lavrushka - حسب الذوق.
مدة الطهي: 90 دقيقة.
السعرات الحرارية: 186 سعرة حرارية.
- يُخلط الذبيحة ويُقطع الذبيحة ، ويفرك بالملح ، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والثوم المفروم ويترك لمدة 20 دقيقة ؛
- قشر البصل بالجزر. ينهار البصل إلى نصف الحلقات والجزر إلى شرائح رقيقة ؛
- يقلى الأرنب بزيت الزيتون (إذا كانت الذبيحة الزيتية ، فيجب عدم إضافة الزيت) ووضعها في مقلاة عميقة أو طبق أوزة ؛
- الخضروات spasserovat على نفس المقلاة ووضعها على رأس اللحم.
- القشدة الحامضة لجلب إلى الحالة السائلة. اجعلها واحدة من طريقتين. أولاً: تسخينه في حمام مائي. ثانياً: تمييع كمية صغيرة من الماء المغلي حتى يصبح سائلاً للغاية ؛
- في القشدة الحامضة إضافة جميع التوابل و Lavrushka. صب الخليط في أوزة.
- على درجة حرارة عالية ، يوضع اللحم والكريمة الحامضة حتى يغلي ، ثم نقله سريعًا إلى الفرن المسخن مسبقًا (حتى 180 درجة) ؛
- خلال العشرين دقيقة الأولى ، يجب تسخين اللحم بالعصائر ، والتي ستكون في المحمصة ، ثم تُترك للحساء لمدة 20 دقيقة أخرى. في كل وقت يجب أن تكون الأطباق مغطاة ؛
- يُقدّم اللحم مع أي طبق جانبي ساخن.
كيفية اخماد الأرنب بسرعة ولذيذ في مقلاة
ولكن ليس فقط في الفرن يمكنك الحصول على اللحم العصير الذي سيختبئ في فمك. مثالي لهذا الملاءمة ولوحة صينية بسيطة.
طبق كلاسيكي مصنوع من لحم حيوان صغير مشوي. يستغرق سوى وقت وعميقة أو مرجل.
المقادير:
- 0.6 كجم أرنب.
- 0.6 كجم من البطاطا ؛
- 2 الجزر.
- 2-3 بصل صغير.
- نصف كوب كريما حامضة
- 1/3 كوب من معجون الطماطم ؛
- 50 جرام من الزبدة ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- التوابل حسب الرغبة.
الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية: 190 سعرة حرارية.
- نقع الأرنب مقطعة ومقطعة إلى أجزاء ونقعها في الماء البارد لمدة نصف ساعة. كل 10 دقائق ، استنزاف المياه القديمة وملء واحدة جديدة.
- قشر الخضروات ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- يقلى اللحم في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التوابل ؛
- ضعي اللحم في مقلاة عميقة أو مرجل ؛
- يقلى الخضروات في مقلاة بعد اللحم ويتحول أيضًا إلى مرجل ؛
- تخلط الكريما الحامضة مع معجون الطماطم وتضاف التوابل وتصب اللحم مع الخضار ؛
- أضف الماء واخماد الحساء على نار متوسطة تحت الغطاء ؛
- بمجرد أن تبدأ عملية التحميص بنشاط - قلل النار واترك لمدة دقيقة لمدة ساعة.
أرنب مطهي في عصير خاص به مع الكريما الحامضة والفطر
كيف لذيذ لطهي أرنب في القشدة الحامضة؟ نظرًا لحقيقة أن لحوم الأرانب هي عبارة عن لحوم غذائية للغاية ، يمكن طهيها حتى مع الكريما الحامضة محلية الصنع الدهنية. والقشدة الحامضة تجعل اللحم العصير ولذيذ بشكل خاص.
أرنب رقيق ، مع صلصة الكريما الحامضة والفطر ، مثالي لطاولة احتفالية أو عشاء عائلي هادئ. سارت الامور بشكل جيد مع أي طبق جانبي ويمكن أن تكون بمثابة طبق مستقل.
المنتجات:
- 2-3 كجم من لحم الأرنب.
- 2 بصل
- 0.7 كيلوغرام من فطر البط
- 4 فصوص من الثوم ؛
- 500 مل كريما حامضة.
- الزيوت النباتية للتحميص.
- التوابل حسب الرغبة.
الوقت المطلوب: 2.5 ساعة.
السعرات الحرارية: 200 سعرة حرارية.
- اغسل اللحم ونقع في الماء مع الليمون.
- سحق الثوم بسكين وقليها بالزيت. تخلص من القطع ، ولم يتبق سوى زيت عبق ؛
- تقطع اللحم وتقلى بسرعة في زيت عبق لمدة 3-4 دقائق على كل جانب ؛
- ضعي الأرنب في مرجل أو معقوفة ؛
- اغسل البصل ومقطع إلى حلقات أو حلقات نصف. يقلى في نفس المقلاة ويوضع على اللحم.
- أرنب بالبصل يرش بالملح والتوابل المفضلة. يُطهى على نار خفيفة في عصير خاص به (تحت الغطاء) ؛
- تمزيق الفطر في قطع صغيرة ويقلى.
- يُضاف الفطر إلى اللحم ، ويُحرّك الكريما الحامضة مع العصير المطهو ؛
- غطيها بغطاء وارسلها في الفرن ، الذي تم تسخينه مسبقًا إلى درجة حرارة 180 درجة.
وصفات مخصصة
عادةً ما يكون اللحم مقليًا أو مطهيًا (معجنات) مع الخضار والتوابل العادية. ولكن هناك بعض الوصفات غير العادية لصنع هذا الوحش الرائع.
أرنب مطهي في البيرة
هذه وصفة إعداد مخصص مثالية لحفل العازبة أو حفلة احتفالية. سوف تعطي البيرة طعمك وتذوقك للحوم ، والتي سوف تتحول إلى حار وعصير. الشيء الرئيسي ، بعد تناول اللحوم ، لا تدفع!
المنتجات:
- جثة الأرنب.
- بيرة - 0.5 لتر ؛
- مرق اللحم - 0.2 لتر ؛
- قرنفل - 5 قطع ؛
- 2 بصل
- 2 الجزر.
- 2 ملعقة صغيرة من القرفة.
- Lavrushka.
- زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الفلفل.
- الملح حسب الرغبة
مدة الطهي: 120 دقيقة.
السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية.
- غسل الذبيحة ومقطعة إلى قطع متوسطة. يقلى اللحم بسرعة على نار عالية لبضع دقائق على كل جانب.
- البصل والجزر ينظف ويقطع إلى حلقات.
- تحول اللحوم إلى مرجل ، مع رش القرفة والملح. يوضع الجزء العلوي بشكل جميل على حلقات البصل والجزر ويرش بالتوابل والقرنفل والغار.
- اسلقي المرق وأضفي البيرة واتركيه حتى يغلي.
- تُسكب صلصة اللحم الناتجة وتُغطى وتُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف.
أرنب مشوي في طباخ بطيء
الطباخ البطيء يجعل الحياة أسهل لأي مضيفة. خاصة في وقت ما قبل العطلة ، عندما يكون هناك الكثير من العمل ، لكنني أريد مفاجأة الضيوف بصحن لذيذ. كيف لطهي أرنب مع البطاطا في طباخ بطيء؟ يتحول تماما من الشواء من الأرنب ، الذي يعد تقريبا دون مساعدة.
المكونات:
- كيلو من لحم الأرنب.
- 500 مل من كريم (30 ٪ من الدهون) ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل 9 ٪ الخل.
- 2 بصل
- 100 غرام من الزبدة ؛
- التوابل في تقدير الشخصية.
وقت التحضير: ساعتان (يعتمد مقدار الوقت على نوع multicooker).
السعرات الحرارية: 150 سعرة حرارية.
- أرنب متبل في الماء البارد والخل (ملعقة واحدة لكل 1 لتر). دع اللحم يقف في ماء مالح لمدة ساعة ؛
- بعد الوقت المخصص للحصول على اللحم ، يجف ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على نار عالية ؛
- ضع اللحم في وعاء الطباخ البطيء ؛
- قشر المصابيح وقطعها إلى حلقات رقيقة. يقلى في عصير اللحم في نفس المقلاة.
- نضع البصل في قدر طهي بطيء ونسكب الكريما. إضافة التوابل والزبدة.
- على طريقة "الخياطة" تحت الغطاء ، اجعل اللحم جاهزًا ؛
- يختلف وقت الطهي عن قوة جهاز multicooker ، لذلك تحتاج إلى النظر إلى الاستعداد. إذا لزم الأمر ، قم بزيادة أو تقليل وقت الطهي.
بات الكبد
أنت لا تعرف كيف لذيذ لطهي أرنب الكبد في المنزل؟ سنخبرك كبد الأرنب هو طعام شهي لا يقل عن كبد الإوز.
لأن الأرنب هو عشب ، لا يحتوي الكبد على السموم الضارة أو المواد الكيميائية.
إعداد بات في المنزل بسيط وسريع.
المنتجات:
- كبد الأرنب - 0.5 كجم ؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- زبدة - 50 جم ؛
- الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- الزيوت النباتية للتحميص.
- جوزة الطيب (الأرض) - على طرف سكين ؛
- الفلفل - حسب الرغبة.
- بضعة أغصان من الشبت الطازج.
الوقت المطلوب: 1 ساعة.
السعرات الحرارية: 170 سعرة حرارية.
- يغسل ويقلى الذائب على نار متوسطة حتى يحمر. إذا كنت ترغب في الحصول على وجبة أقل من السعرات الحرارية ، لا يمكن للقلي أن يقلى ويغلي.
- في عملية القلي أضف الشبت المفروم إلى الكبد.
- البصل والجزر لتحضيرها وتقطيعها إلى أجزاء ؛
- نقل الكبد إلى الخلاط.
- الخضروات spasserovat في مقلاة مع القليل من الزيت.
- نقل الخضروات إلى الكبد وإضافة الملح والفلفل والزبدة وجوزة الطيب.
- فاز مع خلاط حتى سلس.
- ضع الطبق في طبق جميل وضعه على الطاولة. إذا كان الصحن فضفاضًا جدًا ، يمكنك وضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
شهية طيبة!
وصفة أخرى لصنع أرنب في النبيذ الأحمر في الفيديو التالي.
