تشكو العديد من ربات البيوت من أنه لا يمكن إرضاء كعكة الأسنان الحلوة محلية الصنع ، لأن المطبخ مكسور أو مفقود. ولكن إذا كان هذا هو السبب بالنسبة للبعض ، فإنه بالنسبة للآخرين هو سبب لخبز كعكة لذيذة في مقلاة ، وصفات فقط في الحليب المكثف كافية.
الأكثر لذيذ وثبت جمعها في المجموعة أدناه.
وصفة بسيطة
هذه وصفة للكيك مع الحليب المكثف في مقلاة ، إلا أنها تعد واحدة من أبسط التحضير ، معترف بها من قبل العديد من ربات البيوت باعتبارها الأكثر نجاحا. يتضح بساطة الوصفة من حقيقة أن كل من الكعك والكريم للكعكة يتم تحضيرهما في المقلاة بسرعة كبيرة من مجموعة بسيطة من المكونات المتاحة.
للكعك في المقلاة سوف تحتاج إلى:
- 380 غرام من الحليب المكثف ؛
- 1 بيضة دجاج
- 5 غرام من الصودا ، 15 مل من الخل (أو عصير الليمون) ؛
- 500-550 غرام من دقيق القمح.
يمكن أن يكون كريم هذه الكعكة أي شخص على الإطلاق ، لكن الوصفة الكلاسيكية تتضمن استخدام الكسترد ، والذي ستحتاج إليه:
- 750 مل من الحليب ؛
- 300 غرام من السكر البلوري الأبيض ؛
- 200 غرام زبدة ؛
- 80 غرام من الطحين ؛
- 2 بيض دجاج.
ستستغرق مدة الإجراءات الفعالة للمضيفة في المطبخ حوالي 30-40 دقيقة ، ولكن وقت تلقيح الكيك سيعتمد كليا على تعرض الأسرة ، لكن من الأفضل قضاء ساعة في الحلوى في الثلاجة.
السعرات الحرارية يعامل - 265.3 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
الإجراء لصنع كعكة وكريم:
- في وعاء مخصص للعجن ، يُمزج الحليب المكثف مع البيض مع الصودا المخلوطة في مزيج متجانس ؛
- ثم نخل الدقيق في أجزاء صغيرة ، ونعجن العجينة على نحو سلس ومرن. يجب أن تقسم إلى ثماني قطع.
- ثم يجب أن تأخذ كل جزء بدوره وتدحرجه في دائرة ، قطرها أكبر قليلا من حجم المقلاة. لا ينبغي لف الكيك بشكل رقيق للغاية حتى لا تنكسر ؛
- تسخين مقلاة جافة أكثر جدوى ، وعلى خبز الكعك تدحرجت. هذا سيستغرق حوالي ربع ساعة في المجموع ؛
- لا تزال الكعك الساخن مقطوعة على طول الجزء السفلي من شكل قابل للفصل والذي سيتم فيه تجميع الكعكة ؛
- في مقلاة ذات قاع سميك ، يُقلب البيض ويُضاف إليه السكر والدقيق. ضجة جيدة. اتضح خليط كثيف ، والذي يجب تخفيفه مع كمية وصفة من الحليب ؛
- ضع المقلاة على نار متوسطة وحرك مع التقليب المستمر إلى سماكة تشبه تماسك بودنغ النهائي ؛
- في قاعدة الكسترد الحار ، أرسل الزبدة المكعبة وقلبها حتى يذوب تماماً ؛
- افصل بين جانبي القالب ، الذي تم قطع الكعك عليه ، وضعه على طبق مسطح ، وضع الكعكة في المنتصف وقم بتليين الكريم بسخاء. وضع كومة على بعضها البعض والضغط على طبقات الكعكة قليلا ، وجمع الكعكة. لا ينبغي أن يكون آسف كريم للطبقة ، بل هو أكثر من كافية ؛
- بعد عدة ساعات من نقعها في الثلاجة ، أزل جوانب القالب من الكعكة ورشها بفتات من الخردة.
كعكة سريعة الشوكولاتة مع الحليب المكثف والمكسرات في مقلاة
سيكون من الظلم إذا لم يتمكن عشاق الشوكولاتة من خبز كعكة الشوكولاتة مع الحليب المكثف في مقلاة. هناك فارق بسيط في هذه الوصفة: الكاكاو ، يضاف إلى الكعك ، يجعلها أقل حلوة ، لذلك تأكد من إضافة ملعقة أخرى من السكر مع الحليب المكثف.
تستخدم كعكات الشوكولاتة للعجن:
- 370 جم من الحليب المكثف ؛
- بيض الدجاج
- 30 غراما من السكر.
- 30 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 12 غرام من مسحوق الخبز للاختبار ؛
- 400 غرام دقيق.
بالإضافة إلى الكريمة وتزيين الكعكة ستحتاج:
- 100 غرام كريما حامضة (من 20 ٪ من الدهون) ؛
- 100 غرام زبدة ؛
- 200 غرام من الحليب المكثف ؛
- 30 غرام من مسحوق الكاكاو.
- 200 غرام من الفول السوداني أو غيرها من المكسرات.
المحتوى من السعرات الحرارية للحلوى ، المحسوبة لكل 100 غرام ، سيكون 292.0 سعرة حرارية.
الخبز:
- الجمع بين جميع المكونات الجافة وفضفاضة لطبقات الكعكة وتخلط جيدا. فاز البيض مع الحليب المكثف وصب الخليط الجاف في أجزاء صغيرة لدلك العجين ؛
- اعتمادًا على حجم المقلاة ومستقبل الكعكة ، قسّم الكتلة الناتجة إلى 8-10 كتل. من كل لفة خبز كعكة الشوكولاتة في مقلاة جافة ؛
- للحصول على الكريم ، اخلطي الزبدة والحليب المكثف والقشدة الحامضة والكاكاو معًا في كتلة كريمية موحدة. إذا كان الكريم لا يبدو حلوًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من السكر المثلج ؛
- مشوي المكسرات في مقلاة جافة لتعزيز النكهة واللحم المفروم ؛
- لجمع الكيك ، وضع على كعك الطبق ، كل منهم لتشويه مع كريم ورش مع المكسرات المفرومة. يمكن أيضًا رش الكيك العلوي بفتات البندق. بعد قضاء بعض الوقت في الثلاجة ، يمكن تقديم الكعك المنقوع على الطاولة.
كعكة "نابليون" مع الحليب المكثف في مقلاة
كعك "نابليون" من مضيفة وهمية تستخدم لخبز في الفرن ، وقضاء ما لا يقل عن ساعة. إذا أضفت إلى هذا الوقت مدة الكاسترد الطهي ، فقد أصبح وقتًا طويلاً.
هذه الحقيقة جعلت كعكة "نابليون" طبق احتفالي. لتبسيط الوصفة ، دون التأثير بشكل كبير على الطعم ، يمكن لوعاء القلي لخبز الكعك والكريمة من الحليب المكثف.
للكعك والقشدة المنتجات التالية مطلوبة:
- 300 غرام سمن
- بيض الدجاج
- 50 مل من الماء المثلج ؛
- 500 غرام من الطحين ؛
- 7 غرام مسحوق الخبز.
- 200 غرام زبدة ناعمة.
- 370 غرام من الحليب المكثف.
سيكون إجمالي وقت الطهي لهذه الحلوى في المقلاة مساوياً لمدّة تحميص المعجنات النفخة وحدها في الفرن - حوالي 60 دقيقة.
قيمة طاقة الكعكة النهائية كبيرة بما يكفي - 427.2 كيلو كالوري / 100 غرام.
مرحلة الخبز:
- يقطع المرغرين البارد بسكين مع الدقيق ومسحوق الخبز في الفتات الزيتية. لا يمكن وضع مسحوق الخبز في العجين ، لأن بنية الطبقات من الكعكة النهائية لا توفره ، ولكن قطعة من السمن النباتي في الهيكل ؛
- ثم فاز بيضتين وإضافة الماء المثلج لجمع الفتات في كعكة العجين موحدة. يجب أن يكون الماء باردًا لجعل العجينة أكثر طبقاتًا. قد يختلف مقدارها قليلاً عن تلك المشار إليها في الوصفة ؛
- نقس العجينة إلى 8-10 أجزاء. لف كل منهم بفيلم التشبث حتى لا يغمى عليه ، وأرسله لمدة نصف ساعة في البرد لتحقيق الاستقرار ؛
- من العجين المبرد توضع وتخبز في مقلاة رقيقة الكعك. لن يتطلب وقت خبزهم أكثر من فطائر الخبز ؛
- من أجل الكريمة ، اخفق الزبدة الناعمة في الكتلة الرقيقة ، ثم استمر في الخفق لإدخال الحليب المكثف في أجزاء صغيرة. إذا تعرضت المضيفة للفرط مع الجلد وكريم التقشير ، فلا تنزعجي. يكفي الاحماء قليلاً على حمام البخار والضرب مرة أخرى ؛
- تليين الكعك بحرية مع الكريمة الناتجة. قمة تزيين الكعكة حسب رغبتك. لهذا الغرض ، كل من الفتات من قصاصات العجين والمكسرات والشوكولاته وبتلات اللوز وأكثر من ذلك.
فطيرة كعكة مع الحليب المكثف في مقلاة
يعد فطائر الخبز في المقلاة أكثر شيوعًا بالنسبة للعديد من ربات البيوت مقارنة بخبز الكعكة. ولكن إذا كنت تجمع بين فطائر الخميرة التي يسهل اختراقها مع الكريمة الحساسة المبنية على الحليب المكثف المغلي ، ستكون النتيجة تحفة حلوة ، وهي وصفة يريد كل من يحاول معرفتها.
الفطائر الخميرة تحتاج:
- 800 مل من الحليب ؛
- بيض الدجاج
- 70 غراما من السكر.
- 300 غرام من الطحين ؛
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 3 غرام من الملح.
- 7 غرام الخميرة الجافة سريعة.
- 20 غرام سكر فانيليا.
نسب المنتج للالكريم:
- 400 غ "حلوى" ، حليب مكثف مسلوق ؛
- 350 مل من الكريمة الثقيلة (على الأقل 30 ٪) ؛
- 90 غرام من السكر المجفف.
- 250 مل من الحليب ؛
- 30 غراما من النشا.
- 1 بيضة دجاج.
حتى لو أخذنا في الاعتبار أن كمية كبيرة من كعك الفطائر ستخبز ، فإن وقت تحضير الكعكة سيكون أقل من ساعة واحدة.
متوسط قيمة السعرات الحرارية - 277.0 سعرة حرارية في كل 100 غرام.
التقدم:
- خفقت البيض مع سكر الفانيليا والملح والسكر العادي حتى تذوب جميع البلورات. صب الحليب وحرك حتى تصبح ناعمة.
- خميرة جافة مخلوطة بالدقيق وتدخل تدريجياً في المزيج السائل. من الجيد تحريك كل شيء بحيث يتم فصل جميع الكتل ، وترك لمدة ربع ساعة حتى بداية التكاثر النشط للخميرة ؛
- بعد ذلك ، يُسكب الزيت النباتي في العجينة ، ويُحرَّك المزيج ويُخبز الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة ساخنة. أكثر سخونة المقلاة ، وأكثر جمالا والتي يسهل اختراقها الفطائر.
- لتحضير الكريم ، اخفق البيض ، امزجه مع الحليب والنشا. الخليط الناتج يغلي على النار حتى سميكة. ثم تبرد في حاويات بالماء البارد وأضيف الحليب المكثف المغلي إلى قاعدة التخمير ؛
- في وعاء بارد ، اخفقي الكريمة بخفق مبرد من الخلاط ، الذي ظل في البرد لمدة سبع ساعات على الأقل ، مع السكر المثلج. ثم ، لا تقل عن ثلاث مرات للدخول في خليط كريم مع الحليب المكثف. تخلط جميع المكونات بلطف مع ملعقة وكريم الحليب اللطيف جاهز ؛
- تمكنت من تبريد الفطائر بسخاء مع الكريمة وصنع كعكة الفطيرة في وقت صنع الكريم. من الممكن تزيين مثل هذه الحلوى بزخارف الشوكولاتة أو البسكويت أو الحلويات.
كعكة القهوة مع الحليب المكثف في مقلاة
هذه الوصفة خطوة بخطوة هي مثال على كيفية استخدام كمية صغيرة من المكونات الإضافية التي يمكنك من خلالها تذوق حلوى جديدة مألوفة بالفعل. لذلك ، سوف تعطي بضع ملاعق صغيرة من القهوة مذاقًا ورائحة رائعة للقشرة ، والتي تستكمل بشكل مذهل بطعم الكريمة المبنية على الحليب المكثف المغلي.
للكعك مع رائحة القهوة ، يجب أن تأخذ:
- 250 مل من الحليب المكثف ؛
- بيض الدجاج
- 100 غرام من الزبدة أو السمن النباتي للخبز ؛
- 5 غرامات من صودا الخل
- 18 غراما من القهوة الفورية.
- 30 مل من مياه الشرب ؛
- 600 غرام دقيق.
يحتوي الكريم على المنتجات التالية:
- 200 غرام من الحليب المكثف المسلوق ("الحلوى") ؛
- 200 مل من الحليب ؛
- 100 جرام زبدة (من الممكن استبدال المارجرين بالخبز ، لكن غير مرغوب فيه) ؛
- 50 غ من السكر ؛
- 50 غراما من دقيق القمح ؛
- 50 غ من الشوكولاتة الداكنة.
سيكون الوقت الذي يستغرقه إنشاء هذه الحلوى ساعة و 15 دقيقة.
سيبلغ محتوى السعرات الحرارية لقطعة من كعكة القهوة في مقلاة حوالي 258.0 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
تسلسل صنع كعكة القهوة:
- يُخفق البيض قليلاً في وعاء الخلط لخلط العجين حتى يصبح الخبز متجانسًا ، أضف الصودا الرطبة ؛
- تذوب الزبدة (السمن) في حالة تدفق السائل وتصب في البيض مع الصودا. من المهم أن تكون الدهون في هذه اللحظة سائلة ، ولكن ليست ساخنة ، حتى لا تخثر البيض ؛
- في كمية صغيرة من الماء الدافئ لإذابة كمية وصفة من القهوة وإضافة إلى العجين في نفس الوقت مع الحليب المكثف ؛
- الآن ، بإضافة الدقيق في أجزاء صغيرة ، اعجن كعك من العجين البلاستيكي ، والذي يجب إرساله إلى الثلاجة لمدة عشرين دقيقة ؛
- بعد هذا الوقت ، يخبز في المقلاة ثماني كعك دائري وتقليم ، والتي يتم الحصول عليها عن طريق القطع. يتم إعداد الكعك بسرعة كبيرة ، فقط بضع دقائق على كل جانب ستكون كافية لهما للحصول على نظام ألوان ذهبية جميلة.
- في حين أن كومة من كعك القهوة الجاهزة ستبرد ، فقد حان الوقت لصنع كريم. أضف الزبدة مكعبات ورقائق الشوكولاتة والسكر والدقيق إلى المقلاة مع الحليب. توضع على النار وتقلل إلى سماكة مع التحريك باستمرار ؛
- قم بتبريد قاعدة الكريم المحضرة إلى درجة حرارة الغرفة ، ثم أضف "حلوى" واخفقها قليلاً مع الخلاط لتحريك مزيج الكسترد والحليب المكثف المغلي ؛
- قم بتجميع الكعكة من الكعك والكريمة ، والتي يمكن تزيينها بالكريمة والفتات من الفتات أو بطريقة أخرى حسب ذوقك.
توصيات عشيقة
خلط العجين على الحليب المكثف وكعك الخبز في مقلاة له خفايا خاصة به:
- لا تحتاج بيض العجين على الحليب المكثف كثيرًا. يجب أن تربط مكونات الخليط قليلاً فقط ، ولا تهيمن عليها ، لذلك يكفي واحد أو اثنين ؛
- لكي لا تطغى العجين بالدقيق ، يجب أن نتذكر أنه من أجل تحقيق الاتساق الأمثل ، يجب أن تكون نسبة المكونات الجافة والسائلة من 3 إلى 1 ؛
- يجب عدم تحميص الكعك إلا في مقلاة جافة ولا تزيد عن دقيقة واحدة ، حتى لا تجف وتنهار ، أو ما هو أسوأ من حرقها ؛
- من الممكن تسريع عملية نقع طبقات الكيك هذه ، إذا كنت تطحنها بدون كريما ، لكنك لا تزال دافئة.
هل لديك حفل شاي لطيف مع الكعك محلية الصنع!
وصفة أخرى مفصّلة للغاية لكعكة مع الحليب المكثف في الفيديو التالي.
