يتطلب طهي أي طبق استخدام أطباق خاصة. يوجد حاليًا عدد كبير جدًا من الأدوات المختلفة التي تختلف في الوظائف والسعر والمواد المصنعة.
في كثير من الأحيان ، ربات البيوت حساسة لاختيار المقلاة. وهذا ليس من قبيل الصدفة ، لأنه في الوقت الحالي توجد أنواع كثيرة من أدوات المطبخ هذه ، والتي لا تسمح لك بطهي الطعام اللذيذ فحسب ، بل أيضًا الطعام الصحي. في الوقت الحالي ، هناك طلب كبير على المقالي غير اللاصقة ، والتي تحتوي على العديد من الأصناف.
الفروق الدقيقة في الاختيار
عند اختيار أدوات المطبخ ، ينبغي للمرء الانتباه ليس فقط لمظهره ، ولكن أيضًا إلى ميزاته الوظيفية وعمر الخدمة وغيرها من المعالم المهمة:
الوزن. كلما زاد وزن المقلاة ، زاد طولها.- القطر والحجم تؤثر هذه المعلمة على درجة تسخين المقلاة. اتضح أنه كلما صغر حجم الحاوية ، زادت سرعة التسخين ، على التوالي ، سيتم طهي الطعام بشكل أسرع. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن صفيحة صغيرة مناسبة لعائلة صغيرة تتكون من شخصين أو ثلاثة أشخاص. لذلك ، إذا كانت العائلة تتكون من أربعة أشخاص أو أكثر ، فأنت بحاجة إلى اختيار مقلاة أكبر. في مقلاة كبيرة ، لا يمكنك قلي الطعام فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي أطباق لذيذة أخرى.
- حامل. يمكن أن يكون هذا العنصر من أواني المطبخ قابلاً للإزالة أو التثبيت أو متجانسة ، أي أن يكون مع الوعاء الرئيسي. عند اختيار نوع المقبض ، يجب أن تأخذ في الاعتبار أن عمر المكبس يكون له مدة خدمة أقصر من عمر الجهاز المترابط. ومع ذلك ، لن يكون المقبض الصلب مناسبًا للطهي في الفرن وسيشغل مساحة تخزين أكبر. لذلك ، يجب أن تعرف بوضوح لأي غرض يتم تحديد المقلاة.
- طلاء غير لاصق. اليوم ، تعتبر المقالي ذات التفلون أو الطلاء الخزفي شائعة. تتيح لك هاتان المرشاتان تقلي أي طعام تقريبًا بدون دهون ، مما يجعله أكثر فائدة. عند اختيار هذه التغطية أو تلك ، يجب عليك الاعتماد ليس فقط على قدراتها المالية ، ولكن أيضًا على الغرض من المقلاة.
الوزن. كلما زاد وزن المقلاة ، زاد طولها.مزايا وعيوب الطلاء غير عصا
يعتمد نوع طلاء الأطباق في المقام الأول على مذاق الطعام المطبوخ عليه ، وكذلك درجة حرارة الطهي القصوى ، والعناية بها ومدة حياتها. لذلك ، عند اختيار صينية ، تحتاج إلى معرفة جميع مزايا وعيوب كل نوع من أنواع الطلاء غير لاصقة.
تفلون
يعتبر الخيار الأفضل لأولئك الذين يتعلمون الطهي. لأن هذا الرش يسمح لك بسهولة تقلي أي مكونات (اللحوم ، السمك ، الخضروات أو منتجات الدقيق) بسهولة.
ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المكونات المقلية يجب خلطها فقط مع ملعقة خاصة ، مصنوعة من البلاستيك أو الخشب.
ملعقة المطبخ المصنوعة من مادة مختلفة ، مثل المعدن ، يمكن أن تلحق الضرر بسطح Teflon ، والذي سوف يتسبب في إطلاق مواد ضارة من المادة الأساسية للحوض.
بالإضافة إلى ذلك ، تشمل عيوب هذا السطح حقيقة أنه ينهار تحت تأثير درجات الحرارة العالية (فوق 200 درجة). ومع ذلك ، أدخلت معظم الشركات المصنعة مؤشرات درجة الحرارة الخاصة في هذه الأحواض ، والتي تقع في وسط الوعاء وتبدأ في تغيير اللون عندما تصل درجة حرارة التدفئة إلى 180 درجة.
خزفي
الميزة الرئيسية لمثل هذا السطح هي عمر خدمة طويل. هذه المادة قادرة على تحمل درجات حرارة التدفئة أكبر من 450 درجة. في الوقت نفسه ، يعزز طلاء السيراميك تسخين موحد للوعاء والتبريد البطيء. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن السيراميك لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، لذلك يجب عدم وضع المنتجات المجمدة في مقلاة ساخنة بسطح خزفي.
بالمينا
هذا السطح يحمي المنتجات من تغلغل البكتيريا المختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام الأواني التي تحتوي على هذا الطلاء على موقد كهربائي أو غازي أو تحريض أو سيراميك.
بالنسبة للرعاية ، يمكن غسل هذه الأطباق في غسالة الصحون أو باليد. ومع ذلك ، في حالة التعامل مع الإهمال ، قد تتشكل الرقائق على المينا ، مما سيسهم في أكسدة الفولاذ عند ملامسته للطعام. في الوقت الحاضر ، من الصعب إلى حد ما ومن المستحيل عملياً العثور على أحواض بمثل هذا الطلاء.
صوان
التغطية الأكثر موثوقية ، ولكن أيضا أغلى. انها تسمح لك لطهي أي أطباق. سطح الجرانيت يمنع الالتصاق وحرق المنتجات. هذه المقالي سهلة التنظيف.
اختيار عموم اعتمادا على مادة الصنع
المواد الأكثر شعبية التي تصنع منها المقالي هي:
- حديد مسبوك
- الفولاذ المقاوم للصدأ.
- يلقي الألومنيوم.
كل من هذه المواد لها مزاياها وعيوبها. لذلك ، من أجل اختيار وعاء مناسب ، من الضروري أن تتعرف على خصائص كل مادة على حدة.
الحديد الزهر
في المقالي من هذه المواد يمكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق. في هذه الحالة ، سيكون الطعام ألذ بكثير من ذلك المطبوخ في طبق آخر. يمكن تفسير ذلك من خلال حقيقة أن جزيئات الحديد الزهر لا تتفاعل مع الطعام أثناء الطهي.
تحت تأثير درجات الحرارة العالية ، يشكل الحديد المصبوب والدهون التي يتم تسخينها في مقلاة طبقة غير لاصقة ذات بنية مسامية. لذلك ، عند قلي الأطعمة ليست هناك حاجة لإثارة متكررة.
من عيوب الحديد الزهر ، يمكنك اختيار وزن كبير بما فيه الكفاية ، واحتمال التآكل وعملية الأكسدة السريعة. بسبب النقص الأخير في أحواض الحديد المصبوب ، لا ينصح بتخزين الأطعمة المطبوخة لفترة طويلة.
الفولاذ المقاوم للصدأ
تحتوي منتجات المطبخ المصنوعة من هذه المادة على كتلة أصغر ، وتتراكم الحرارة بشكل أفضل ولها مظهر أكثر جاذبية من تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر. ولكن مع كل المزايا المذكورة أعلاه ، هناك عدد من العيوب ، والتي تتمثل أساسًا في العناية الدقيقة في المقلاة ، وهي:
- لا تخضع لتغيرات مفاجئة في درجة الحرارة.
- لا توجد إمكانية لاستخدام منظفات المعادن والمواد الكاشطة الأخرى للغسيل ؛
- يحظر صب الملح في القاع الساخن للمنتج.
الألومنيوم
عند إساءة استخدام هذه المنتجات ، تتم ملاحظة العيوب التالية:
- تشوه المقلاة ، وعادة ما يحدث عند ارتفاع درجة الحرارة.
- حرق الطعام
- صعوبة التنظيف بعد الاستخدام.
مزايا المقلاة على الوجهين: كيفية اختيار الأفضل
حتى الآن ، اكتسبت المقالي الثنائية شعبية كبيرة بين عشاق الطعام اللذيذ. وحدث ذلك بسبب:
- لا يسمح شكل المنتج بتراكم الدهون الزائدة أو أي سائل آخر ؛
- بسبب الأخاديد المحدبة في الجزء السفلي من الأطعمة المقلية لديها خطوط واضحة وجذابة والتي هي نموذجية للأغذية المطبوخة على الشواية.
- لا يوجد فيلم دهني ضار على اللحوم والمنتجات السمكية ؛
- يتم طهي الطعام بسرعة ، مما يتيح لك توفير الحد الأقصى من الخصائص المفيدة في الطعام النهائي ؛
- لا يلمس المنتج سطح المقلاة بالكامل ، مما يجعل القلي بدون زيت.
عند اختيار المقلاة على الوجهين ، فأنت بحاجة أولاً إلى الاهتمام بالتفاصيل التالية:
- ارتفاع الحافة في هذه الحالة ، كلما كانت الضلوع أعلى ؛
- مواد تصنيع المنتج الرئيسي ؛
- وجود الأخاديد لإزالة الدهون الزائدة.
- توافق اللوحة ؛
- وجود حامل يجب أن تكون مريحة.
أعلى من الشركات المصنعة الأكثر شعبية من المقالي غير لاصقة
المقالي الأكثر شيوعًا والمستخدمة على نطاق واسع هي العلامات التجارية التالية:
- تيفال. تأسست هذه الشركة الفرنسية منذ فترة طويلة كشركة مصنعة جيدة من تجهيزات المطابخ غير عصا. من المزايا التي يمكن أن نميزها بين المنتجات عالية الجودة ومجموعة متنوعة من الأنواع وبأسعار معقولة.
- نيفا المعادن. الشركة المصنعة للأطباق الروسية ، والتي تقدم للعملاء المقالي مع طبقة واقية غير لاصقة. يتمتع هذا الطبق بفترة خدمة طويلة إلى حد ما ومجموعة واسعة من الأسعار. من بين أوجه القصور يمكن ملاحظة طلاء غير دائم ، والذي يمحو في نهاية المطاف.
- الاعلى. الشركة الأمريكية التي تصنع الأطباق للطهي. تشمل مزايا هذه المنتجات الجودة العالية والمتانة والراحة والسلامة.
- Travola. الشركة الصينية التي تنتج منتجات عالية الجودة للمطبخ. هذه العلامة التجارية تحظى بشعبية كبيرة في روسيا بسبب منتجات النخبة بأسعار معقولة. تتمتع مقالي هذه الشركة الصينية بجودة عالية وعمر خدمة طويل بما فيه الكفاية.
- رونديل. الشركة الألمانية لإنتاج أواني المطبخ ، والتي تصنع الأطباق من مواد صديقة للبيئة. بالإضافة إلى ذلك ، عززت منتجات هذه الشركة التوصيل الحراري لأسفل وعمر خدمة طويل. العيب الرئيسي هو ارتفاع الأسعار. أرخص مقلاة تكلف حوالي 3500 روبل.
التعليقات
أعتقد أن Tefal هو أفضل علامة تجارية: الأطباق ذات جودة عالية ، وتقدم لفترة طويلة جدًا وسهلة التنظيف. بالطبع ، التكلفة مرتفعة جدًا مقارنة بالأواني الأخرى ، لكن ليس من الضروري شراء أطباق جديدة كل عام. استخدامها لطهي جميع الأطباق ، حتى بالنسبة الفطائر.
ألفتينا ، 29 سنة
قررنا شراء صانع كريب من المعدن Neva: المقلاة خفيفة ، يمكن فصل الفطائر بسهولة عن الطلاء. لقد تم استخدام لمدة ثلاثة أشهر ، والطلاء هو مثل جديد.
لاريسا ، 23 سنة
