فطيرة طبق روسي تقليدي. في العصور القديمة ، لم تكتمل العطلة بدون كعكة مزينة بشكل جميل على الطاولة. بشكل عام ، تأتي كلمة "فطيرة" من كلمة "وليمة" ، وفي حفلة عيد ميلاد ، تم خبز الفطائر مع الملفوف دون أن تفشل.
يمكن أن تكون الحشوة الفاكهة والخضروات والأسماك واللحوم ، وقد تم تحضير العجينة في الأصل بشكل لطيف ، ولكن بعد ذلك تعلموا أن يصنعوها مع الخميرة ، لتغطي الطبقات بالزبدة. في اليوم الثاني من حفل الزفاف ، تعاملت العروس مع كيكتها المخبوزة ، واعتمادًا على النتيجة ، حكم الجميع على مهارة ومهارة مضيفة المستقبل.
مع فطائر الملفوف لذيذة خاصة ، ولا يهم - المعجنات ، نفخة ، كعكة الغريبة أو على أساس حامض.
فطيرة مع الملفوف على الكفير بسرعة وسهولة
يتم إعداد كعكة هذه الوصفة بسرعة كبيرة وبساطة. في طريقة أخرى يطلق عليه أيضا الملفوف charlotte. للطبخ ستحتاج:
- الملفوف - 500 غرام ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- دقيق - 100 غرام ؛
- الشبت - أرضية الشعاع.
- الزيوت النباتية - 60 غراما.
- بيض - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز للعجين - 20 غراما.
- الملح والتوابل.
- السمسم - 3 ملاعق كبيرة.
على استعداد 50 دقيقة إجازة.
محتوى السعرات الحرارية هو 1482 سعرة حرارية.
من الأفضل تقطيع الملفوف على مبشرة خاصة ، إذا لم يكن هناك أي احتمال ، فيمكنك تقطيع بسكين ناعما. للنعومة ، يجب أن يُطهى الملفوف قليلاً في مقلاة حتى ينضج نصفًا ، ملح وفلفل ، يُضاف الشمر.
يجب أن تبيض بيضتان في وعاء منفصل. وكسر بيضة أخرى في طبق آخر ، أضف الكفير ، ومسحوق الخبز للعجين إليها ، وقم بملحها قليلاً ثم قم بإضافة الدقيق تدريجياً. وفقا لاتساقه ، يجب أن يتحول العجين مثل دقيق الشوفان.
ثم خذ طبق خبز أو صينية خبز بحجم صغير ، مدهون بالزيت النباتي. ثم يتم صب نصف العجينة في القاع ، وتسويتها ، وتوضع الحشوة بأكملها في الأعلى ، ثم يتم ضربها أولاً على حدة ، وتصب البيض عليها ، ثم بعد ذلك فقط العجين المتبقي. من يحب ، يمكن أن يرش السمسم على القمة.
كعكة مخبوزة لمدة ثلاثين دقيقة في الفرن ، مسخن إلى 200 درجة مئوية.
فطيرة جيليد مع الملفوف على المايونيز والقشدة الحامضة
إذا تمت إضافة البصل والثوم والأعشاب والتوابل والجبن وحتى اللحم إلى حشوة الملفوف ، فلن يفسد طعم الكعكة ، بل على العكس ، سيكون لذيذًا ونابضًا. تكمن ميزة فطائر الملفوف في أن المنتجات المناسبة ستكون دائمًا في الثلاجة لأي مضيفة.
المقادير:
- الملفوف - من 300 إلى 400 غرام ؛
- بيض - 3 قطع ؛
- المايونيز - 60 غراما.
- القشدة الحامضة - 60 غراما.
- دقيق من أعلى طحن - 75 غرام ؛
- النشا - 0.5 ملعقة شاي.
- مسحوق الخبز للعجين - 0.5 ملعقة شاي.
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الجبن - 100 غرام ؛
- التوابل.
يستغرق حوالي أربعين دقيقة لإعداد الطبق.
محتوى السعرات الحرارية هو 1540 سعرة حرارية.
يجب غسل الملفوف مقدمًا وجفافه وتقطيعه قدر الإمكان. ثم أضف الملح واليدين للضغط عليه.
بما أن الفطيرة مهلوسة ، يوضع الملفوف المفروم في الطبقة الأولى على النموذج المعد (الذي يجب تزييته مسبقًا بالزيت النباتي). لا تذكر هذه الوصفة ، ولكن حسب الإرادة ، يمكنك إضافة اللحم المفروم ملفوفًا بالبصل.
ثم تحتاج لطهي العجين. أول شيء هو خلط البيض والمايونيز والقشدة الحامضة والنشا ومسحوق الخبز جيدًا للعجين. قشر الثوم واضغط عليه من خلال الصحافة ، ثم أضف إلى المنتجات المذكورة أعلاه ، واخلطيها. يضاف الدقيق المنخل في النهاية.
يتم سكب الملفوف المحضر مع هذه العجينة ، ويفرك الجبن في الأعلى. لمزيد من الجبن ، ألذ الكعكة. يخبز كل 15 دقيقة في الفرن ، يسخن إلى درجة حرارة متوسطة.
الكعكة جاهزة ، استمتع بوجبتك والشاي!
فطيرة المعجنات نفخة بسيطة وسريعة مع الملفوف والبيض
الوقت سريع الآن وعليك الطبخ بسرعة. لذلك ، تحتفظ كل امرأة في المخزن في الفريزر بمعجنات نفخة ، وهي معروضة دائمًا للبيع. إذا كان هناك وقت ورغبة ، فليس من الصعب طهيها ، فهناك العديد من الوصفات على الإنترنت ، بل من الأفضل التشاور مع الجدات والأمهات.
المقادير:
- معجنات نفخة - 800 جرام ؛
- الملفوف - 450 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 30 غراما.
- بيض - 5 قطع ؛
- القوس - 1 الرأس ؛
- التوابل حسب الرغبة.
يستغرق حوالي ستين دقيقة للطهي.
السعرات الحرارية 1925 سعرة حرارية.
تحتاج أولاً إلى إعداد الملفوف: اغسل ، جفف وأزل الطبقة العليا. ما تبقى من فرم ناعما. قطع البصل إلى شرائح رقيقة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة عميقة ويُقلى الملفوف حتى يصبح طريًا لمدة عشر دقائق. ثم أضيفي البصل وأقلي كل شيء حتى يصبح لون البصل الأحمر محمرًا.
ليس من الضروري تغطية المقلاة بغطاء حتى لا يُطهى الملفوف بل يُحمص. لكن في الوقت نفسه ، لا تنس أن تثير ، في نهاية الأمر إضافة التوابل ، على سبيل المثال ، بالإضافة إلى الملح والفلفل الأسود ، يمكنك إضافة الشبت الجاف وبذور الكزبرة.
قم بغلي أربع بيضات بشكل منفصل ، اتركيها لتزييت الكعكة. بمجرد طهي البيض ، يجب تبريده في الماء البارد ثم تقطيعه إلى مكعبات.
يجب إزالة المعجنات النفخة من الثلاجة وتجميدها كما هو موضح في التعليمات.
هناك معجنات النفخة على حد سواء الخميرة وغير الخميرة ، أي منها مناسبة لصنع كعكة ، ولكن المعجنات نفخة الخميرة هو الأفضل.
تحتاج إلى تحريك طبقة واحدة من العجين إلى الحجم المطلوب ، ولا تنس أن ترش سطح المكتب بالدقيق.
ثم تحتاج إلى وضع الحشوة عليها ، أولاً طبقة من الملفوف ، ثم البيض ، وتنعيم كل شيء ، وملح خفيف وتغلق بطبقة أخرى من العجين. باستخدام شوكة ، تأمين العجين وتشويه مع البيض للضرب على القمة. اصنع جروحًا باستخدام شوكة أعلى الكعكة حتى يتمكن البخار من الهرب.
كعكة مخبوزة لمدة أربعين دقيقة في الفرن ، وتسخينها إلى 180 درجة.
فطيرة سريعة وصفة مع الملفوف واللحوم في طباخ بطيء
من الأسهل طهي فطيرة في الطباخ البطيء أسهل من طهيها في الفرن ، لأنها لا تحترق فيها ، فهي تتحول دائمًا إلى المورقة والعصير ، وإزعاج واحد هو أنه في الطباخ البطيء ، يطبخ أي طبق أطول من الموقد أو الفرن ، لكن هذا هو العيب الوحيد.
كما هو الحال في الفرن ، يمكن أن تكون فطيرة الملفوف إما خميرة أو رملية أو قشارية ، ولكن نظرًا لأن هذه وصفة سريعة ، فسيتم استخدام منتج حليب مخمر مثل الماتسوني أو الكفير في هذه الحالة.
المقادير:
- الملفوف - 500 غرام:
- لحم مفروم - 300 جرام ؛
- بيض - 4 قطع ؛
- الزيوت النباتية - 50 غراما.
- دقيق - 160 غرام ؛
- الكفير - 200 مل ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة شاي.
- التوابل.
يستغرق حوالي ساعة للطهي.
السعرات الحرارية 2150 سعرة حرارية.
أولا ، تحضير العجين. في وعاء منفصل ، يتم ضرب ثلاث بيضات ، ويضاف إليها الكفير ، وتضاف إليه الصودا ، يمتزج كل شيء جيدًا مع المملحة. ثم يضاف الدقيق أعلى درجة في أجزاء صغيرة. يؤخذ الدقيق بحيث يشبه العجين على اتساقه العجين لل الفطائر. عجينة الكعكة جاهزة.
الآن تحتاج إلى إعداد ملء. يجب غسل الملفوف وتجفيفه بمنشفة ورقية وختم ناعم. يضاف اللحم المفروم إلى شرائح الخضار. يمكن أن يكون اللحم إما لحم البقر والدجاج أو لحم الخنزير. يُمزج اللحم مع الملفوف المفروم والملح ويُضاف الأعشاب الجافة ويُقلى كل شيء.
يُفرم الملفوف مع اللحم المفروم لفترة قصيرة ، لمدة عشر دقائق تقلب باستمرار ، ثم تُضاف إليه البيضة المخفوقة ، مما ينتج عنه نوع من الطاجن.
يتم تزييت الوعاء متعدد الطهي ، ثم يوضع نصف العجينة المحضرة في القاع ، وتوضع الحشوة في الأعلى ، ثم يجب تغطيتها بالنصف الثاني من العجين. في الطباخ البطيء ، يتم تحديد وضع "الخبز" وتعيينه لمدة أربعين دقيقة. بعد هذا الوقت ، يجب فتح غطاء multicooker ، قلب العجين ووضعه على عشرين دقيقة أخرى.
الكعكة جاهزة ، بمجرد تبريدها قليلاً ، يمكن تقديمها.
نصائح مفيدة
يجب أن تكون قادرًا على اختيار الملفوف ، كما يجب عليك معرفة ما يلي:
- لا ينبغي أن يكون الرأس طريًا وخاملًا ؛
- لا ينبغي أن يكون مضغوطاً بشكل زائد ؛
- يجب ألا تكون هناك نقاط سوداء على الملفوف ، وهذا يشير إلى أنه رديء النوعية ، مريض ؛
- لا يمكنك استخدام ساق ، لأنه يحتوي على النترات.
- لا تأخذ الملفوف مع الأوردة جاحظ.
- من الأفضل استخدام الملفوف متوسط الكثافة.
من الأفضل تناول الملفوف الذي يتم تعبئته بالملح الأبيض ، إنه مطهي بشكل أفضل ، وليس قاسيًا وله مذاق حلو. يقول عشاق الملفوف أن إضافة معجون طماطم صغير يجعل طعم الكعكة أكثر إثارة للاهتمام وأكثر جمالا.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى لفطيرة الملفوف.
