البيتزا هي طبق وطني للإيطاليين. في المظهر ، إنها كعكة مسطحة مستديرة ، مغطاة بالطماطم والجبن - في شكلها الكلاسيكي.
من الصعب تحديد وقت اختراع هذا الطبق ، حيث أن مظهره معروف في روما واليونان القديمة.
في هذا الشكل ، الذي تُعرف فيه البيتزا لدينا ، ظهر في حوالي القرن الثامن عشر ، وذلك بفضل الملكة الإيطالية مارغريتا سافوي ، التي استمتعت حقًا بهذا الطبق. تكريما لها ، حتى اسمه واحدة من الوصفات - "مارغريتا".
كيف لطهي العجين الكلاسيكي لبيتزا رقيقة
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. السعرات الحرارية - 277 سعرة حرارية.
يشار إلى المكونات في ثلاث بيتزا رقيقة - يمكنك أن تأخذ كمية أقل ، ولكن بعد ذلك هناك فرصة أن كمية ضئيلة من العجين لن يناسبك.
تحتاج أولاً إلى أخذ وعاء عميق وسكب الماء الدافئ هناك. يضاف الملح أيضًا ملعقة كبيرة من الدقيق والخميرة والسكر.
يجب تحريك الخليط الناتج إلى أن تكون هناك كتلة متجانسة ويترك لبثه لمدة 15-20 دقيقة. يسمى هذا الخليط opara - عندما يمر الوقت المناسب ، تظهر رغوة على سطح الخليط - نتيجة لتخمير الخميرة.
بعد ذلك ، يتم خلط بقية الدقيق والملح والزبدة في وعاء منفصل - لا يوجد فرق معين بين الزيت الذي يجب تناوله ، بل هو ضروري لتحقيق الاتساق. من أعلى يتم سكب الشراب ، وبعد ذلك يمكنك العجن بالفعل
من المهم أيضًا أن تعرف أن عجينة البيتزا الرقيقة هذه يجب أن تكون الاتساق المرغوب فيه - من البلاستيك والتخلف بسهولة خلف اليدين ، لكن يجب عدم تمزيقه.
عندما يتم خلط العجين - هناك نقطة مهمة بنفس القدر. يجب أن يتم طرحه ، ويجب أن يتم طرحه بشكل نحيف للغاية ، يبلغ سمكه حوالي نصف سنتيمتر. للقيام بذلك ، استخدم دبوسًا متداولًا ، ولجعله أكثر تشابهًا مع البيتزا الكلاسيكية ، يمكن ترك الحواف أكثر سمكًا بقليل من الوسط.
بعد ذلك ، يمكنك البدء في الخبز.
كيف تصنع عجينة البيتزا الخميرة
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 280 سعرة حرارية.
يجب أن تضعف الخميرة في الماء الدافئ. يضاف لهم ملعقة كبيرة من الدقيق ويخلط بعناية الشراب الناتج. بعد ذلك ، يجب أن يقف لمدة 10-20 دقيقة ، حتى تظهر رغوة مميزة على السطح من تخمير الخميرة.
بعد ذلك ، خذ الأطباق التي ستعجن بها العجينة ، ويُسكب الدقيق هناك - من المهم أن يتم غربلة الدقيق جيدًا. في وسط الطحين ، تحتاج إلى صناعة مجوفة وصب الشراب مع الزبدة هناك. بادئ ذي بدء ، يجب تحريك كل هذا باستخدام ملعقة ، بحيث لا يترك الزيت فقط على اليدين ، ثم يعجنه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. سوف يأخذك حوالي 10 دقائق.
لفات العجين الناتجة في شكل دائري ، ورشها بالدقيق ووضعها على الجانب. تحتاج إلى تغطيتها بشيء أعلاه أو وضعها في وعاء وإغلاقه ، ولكن في الحالة الثانية يجب أن تأخذ في الاعتبار أنها ستزيد في الحجم مرتين تقريبًا.
يتم لف العجين النهائي في كعكة ، بسمك 1-2 سم. بعد ذلك ، إنه جاهز للخبز.
كيفية جعل بسرعة عجينة البيتزا الخالية من الخميرة
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية.
يجب أن تأخذ وعاء منفصل وتخلط الدقيق والملح فيه. في وعاء آخر ، اخلطي البيض والزيت النباتي والحليب - اخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. بعد ذلك ، يُسكب خليط حليب البيضة في الدقيق قليلاً ، بينما يجب تحريك الدقيق ، إلى جانب الخليط المراد صبه - لن يكون هناك كتل وسوف يتحول العجين نفسه إلى المزيد من العطاء.
يجب أن يكون لديك عجينة لزجة على نحو سلس. بعد ذلك ، يجب أن يعجن. في عملية خلط العجينة واليدين يجب رشهما بالدقيق بشكل دوري ، بحيث في النهاية لم يكن لزجًا ومتجانسًا. يجب أن يكون لديك عجينة ناعمة وطرية ، في حين لا تزال مرنة ، حتى لا تنفجر.
بعد ذلك ، يجب أن تدحرجت في كرة ، ثم تُلف جانبيًا بمنشفة مبللة ، بحيث تستقر. بعد خمسة عشر دقيقة ، تحتاج إلى لفها إلى كعكة رقيقة ، وبعد ذلك سيتم إعدادها بالكامل للخبز.
كيف لطهي العجين على الكفير للبيتزا
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية - 210 سعرة حرارية.
أولاً ، في وعاء عميق ، اخلطي الكفير والملح ونصف الطحين (250 غ). بعد ذلك ، في حاوية منفصلة ، تحتاج إلى هزيمة البيض حتى تنعم وتصب في الكفير. كل هذا يخلط جيدا حتى سلس.
بعد ذلك ، أضف نصف الزيت وابدأ بالخلط. مع الاستمرار في التحريك ، أضف القليل من الطحين ، وعندما تمت إضافة الدقيق بالفعل ، اسكب النصف المتبقي من الزبدة وحرك مرة أخرى. الشيء الرئيسي هو جعل العجين دون كتل.
بعد ذلك ، يجب أن يعجن. إذا اتضح أنه سائل للغاية ، فيجب عليك إضافة القليل من الطحين أثناء العجن ، لكن يجب ألا تفرط في ذلك - يجب ألا يكون العجين سميكًا. بعد العجن ، يجب وضعه في قدر ، وإغلاقه ووضعه في وضع الوقوف لمدة 15 دقيقة ، وبعد ذلك يصبح العجين جاهزًا للخبز.
كيفية جعل البيتزا المعجنات نفخة لذيذة في المنزل
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. السعرات الحرارية - 362 سعرة حرارية.
الخطوة الأولى هي تنظيف الطاولة أو أي سطح آخر ستعجن العجينة عليه. صب الدقيق على السطح وجعل فترة راحة في المركز. بعد ذلك ، خذ الماء البارد ، واخلطي الملح به واسكبه في البئر في الدقيق - يجب ألا يسكب الماء حتى في البئر.
بعد ذلك ، يجب أن يكون الماء بعناية ، مع ملعقة ، يخلط الماء بالدقيق ، حتى لا يتسرب. عندما تحصل على كتلة سميكة أو أكثر ، يمكنك البدء في عجن العجينة بيديك. هدفك - عجينة مرنة وحادة وموحدة بدون كتل.
بعد ذلك ، تكون الكرة مصنوعة من العجين ، ومغطاة بغشاء ملتصق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا. ثم تحتاج إلى تليين السمن ، وإعطائها شكل مستطيل ووضعها في الثلاجة عندما يكون العجين في الثلاجة لمدة ساعة ، بحيث يمكنك الحصول عليها في نفس الوقت.
عندما يحين الوقت ، يجب أن تحصل على كل من المنتجات والوصول إلى النقطة الرئيسية. ينبغي إعطاء العجينة نفس الشكل المستطيل والضغط عليها ، في المنتصف ، السمن النباتي بحيث يكون في العجين كما في الظرف.
يجب إغلاق الحواف ، وبعد ذلك يتم وضع الحزمة الناتجة على الطاولة أو سطحها البديل ويتم لفها بشكل رفيع للغاية. ثم تطوي ثلاث مرات وتتدحرج مرة أخرى. ثم تطوي مرة أخرى ثلاث مرات وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة ، وبعد ذلك يمكن اعتبارها جاهزة.
بينما يوجد بالفعل المعجنات النفخة في الثلاجة ، يمكنك تناول العبوة.
تحتاج أولاً إلى قطع الطماطم إلى شرائح. في الوقت نفسه ، لا يجب ضغط الطماطم بقوة حتى لا يخرج عصيرها - وإلا فإن طعم الطبق سيكون أقل ذوقًا. بعد ذلك ، قمنا بتقطيع النقانق إلى شكل اعتباطي ، ولكن وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، نحتاج إلى تقسيمها إلى دوائر.
ثم يتم تقطيع الفلفل البلغاري ، المغسول والتنظيف من البذور ، إلى شرائح. ثم تقطع شرائح الزيتون ، ولكن أولاً تتم إزالة العظام. بعد ذلك ، يقطع الفطر إلى حجم الزيتون. يجب أن تبشر الجبن على مبشرة جيدة.
بعد ذلك ، الحصول على العجين. قم بلفها ، وقم بتقطيعها إلى مربعات متساوية ، ثم ضع المربعات الناتجة على ورقة الخبز. تُحرّك الشحوم مع الكاتشب أو الطماطم ، ضع باقي المكونات في الأعلى وترش بالجبن ، ثم تُوضع في الفرن لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
كيفية صنع البيتزا من عجين الخميرة الجاهزة
الوقت التقريبي للطبخ هو 30 دقيقة. السعرات الحرارية - 250 سعرة حرارية.
تتمثل الخطوة الأولى في تذويب العجينة أثناء كتابتها على العبوة ولفها في طبق خبز مع ورقة شهادة جامعية مسبقًا. بعد ذلك ، يتم تلطيخ العجينة بالكاتشب - يمكنك تلطيخها بالطريقة التي تريدها ، لكن يجب ألا تبالغ فيها ، وإلا فإن مذاقها سيكون غنيًا للغاية ولن يسمح للآخرين بالشعور بشكل طبيعي.
يجب غسل البصل وتقشيره وتقطيعه جيدًا ، ويفضل أن يكون ذلك في مكعبات. بعد ذلك يجب أن يكون مقليًا في مقلاة بالزيت (إذا كنت تريد ، فيمكنك استخدامه نيئًا). يتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها إلى البصل في الوقت الذي تقوم فيه بإيقاف الحرارة ، وإلا فإن الخضر سوف يحترق.
يجب تقطيع كلا النوعين من السجق جيدًا ووضعهما في وعاء ، وإضافة الخيار نفسه ، المفروم جيدًا ، وتخلطهما. يجب غسل الطماطم وقطعها بعناية حتى لا تطلق العصير.
بعد ذلك ، ضع كل شيء على العجين في التسلسل التالي - البصل والخضر والنقانق مع الخيار والطماطم. من الأعلى ، يتم تسخين كل شيء لتذوق المايونيز (يمكن أن يكون الكاتشب) ، ملطخ بملعقة ويرش بالجبن المبشور المبشور على مبشرة خشنة.
البيتزا جاهزة للتحميص. ضعه في الفرن ، مسخن إلى 180 درجة ، واخبزه لمدة 30 دقيقة.
نصائح مفيدة
- بالنسبة للبيتزا ، من الأفضل استخدام دقيق القمح - يتم استخدامه في الوصفة الكلاسيكية ؛
- يمكنك دائمًا تجربة المكونات ؛
- من الأفضل اختيار أنواع الجبن الصلبة ؛
- دائما استخدام ورقة الخبز عند الخبز.
- لصنع البيتزا السريعة ، من الأفضل استخدام العجينة المشتراة ، حيث يستغرق إعدادها معظم وقت الطهي.
شهية طيبة!
وصفة أخرى لبيتزا العجين - في الفيديو التالي.
