طرق مختلفة لطهي فطائر اللحم

فطائر اللحم - معجنات ممتازة مناسبة للإفطار ، ستكون إضافة رائعة لعشاء لذيذ. علاوة على ذلك ، يمكن تحضيرها بمجموعة متنوعة من الحشوات: اللحوم والبطاطا والأرز.

ميزات الطبخ

أولاً ، يجب أن تقرر العجين: يمكن أن يكون طازجًا ، منفاخًا ، جيدًا - في كل حالة ، يمكنك تذوق سلع مخبوزة مختلفة. بعض مضيفات ماهرا حتى جعل العجين من البطاطا.

بعد ذلك ، يجب عليك اختيار الحشوة: اللحوم "ملء" الفطائر يمكن أن تكون مصنوعة من اللحوم النيئة أو المسلوقة أو المشوية (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج ، إلخ) ، وبعضها يختار السجق الكبد للطهي ، والبعض الآخر يخلط اللحوم المطحونة بالخضروات.

أيضًا ، يعتمد مذاق الطبق على ما إذا كنت تقلي المنتجات مسبقًا. على سبيل المثال ، إذا كنت تستخدم اللحم المسلوق أولاً ، فستتحول الفطائر إلى طرية - يمكن إعطاء مثل هذا الخبز حتى للأطفال.

سوف اللحم المفروم المشوي مع البصل والتوابل والفلفل يكون أكثر سخونة وحار. يمكنك أيضًا عمل حشوة من اللحم النيئ ، مع البصل.

الشيء الرئيسي هو أن نتذكر أن ملء اللحوم يجب أن يبرد قبل صنع الكعك.

أعلى 5 وصفات للفطائر مع ملء اللحوم

هناك مجموعة من الوصفات لهذه المعجنات الرائعة ، قررنا أن نوضح بالتفصيل أكثرها شعبية. الفطائر المطبوخة ستكون مثيرة ، لذيذة ، غنية.

الطبخ في الفرن

مدة الطهي: 150 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 200 كيلو كالوري.

تنجذب هذه الوصفة إلى حقيقة أنه بالنسبة لطهي فطائر اللحم ، ستحتاج إلى منتجات موجودة في المطبخ لأي مضيفة. المكونات هي كما يلي:

• 700 غرام من دقيق القمح ؛
• 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة
• 200 مل من الماء أو الحليب ؛
• 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• 300 غرام فيليه (يمكنك استخدام أي لحوم أخرى) ؛
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 بصلة
• التوابل حسب الرغبة.

ستكون عملية الطهي على النحو التالي:

1. في الحليب أو الماء ، يخفف الخميرة والسكر ويترك ليغرس لمدة 15 دقيقة.
2. يضاف الدقيق ويقلب العجين.
3. أضف الملح والزيت النباتي ، واخلطي كل شيء مرة أخرى.
4. مضيفا تدريجيا الدقيق المتبقي ، نشمر العجين المرن.
5. غطي الكرة بمنشفة ، اتركها لمدة نصف ساعة.
6. أثناء غرس العجين ، انتقل إلى إعداد الحشوة.
7. فيليه مسلوق بالبصل المفروم فرما ناعما أو مطويا في مفرمة لحم.
8. يقلى كتلة اللحم الناتجة ، يضاف الملح والتوابل.
9. لفة العجين في الكرة. تمزيق قطع صغيرة وشكل الدوائر حوالي 0.5 سم في سمك.
10. داخل العجين نضع ملعقة من الحشوة ، نصلح بعناية الحواف.
11. ننشر الفطائر على ورقة الخبز ، مغطاة شهادة جامعية.
12. تُغطى الفطائر بمنشفة ، وتوضع جانباً لمدة 10 دقائق في مكان دافئ.

نخبز لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة ونقدم إلى الطاولة.

فطائر مقلية في مقلاة

مدة الطهي: 180 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج: 242 سعرة حرارية.

الاسم الأكثر شهرة من هذه الفطائر هو belyashi. إن ملء اللحوم الكلاسيكية لإعدادها هو لحم الخنزير المشوي ولحم البقر مع البصل والثوم ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام التوابل البسيطة للحوم.

ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 900 غرام من دقيق القمح ؛
• 500 مل من الحليب ؛
• 50 غم من الخميرة ؛
• 2 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 200 غرام سمن
• بيضتان
• 250 غرام من لحم الخنزير ولحم البقر.
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم.
• 60 غرام رغيف اللب.
• 100 مل من الكفير.
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

التحضير كما يلي:

1. تحتاج أولاً إلى عمل العجينة: اخلطي الخميرة والسكر و 200 غرام من الدقيق في الحليب المُسخن مسبقًا.
2. اترك المزيج لتتخمر لمدة 40 دقيقة في مكان دافئ (تأكد من إغلاق المقلاة بورق أو غطاء).
3. اصنعي اللحم المفروم بالطهي: اقطع اللحم بالبصل ، اخلطيهم ، أضيفي الخبز المنقوع والكفير إلى المزيج والملح والفلفل.
4. يُسكب المارجرين الذائب ، ويُضاف البيض إلى العجينة ويُضاف الدقيق ويُعجن المزيج حتى يُحرَّك بملعقة.
5. ضع الكتلة على الطاولة ، وطحنها بإضافة الدقيق - يجب أن تكون العجينة مرنة.
6. غطيها بمنشفة واتركها لمدة ساعة.
7. بعد فترة زمنية محددة ، يمكنك القيام بتكوين البيض: يُمزج قطعة صغيرة من العجين بأصابعك ، يجب أن تحصل على الكعكة. وضعت في منتصف الفراغات اللحوم ، وحواف عمياء ، وسحبها لأعلى للحصول على الحقيبة.
8. من ناحية ، يجب أن تظل الكعك الناتج ثقب صغير.
9. اسكب الزيت في المقلاة ، وانتظر حتى ترتفع درجة الحرارة ، ثم اخفض البياشي في الخزان - أولاً مع الجانب الذي تركت فيه الحفرة.
10. يقلى الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يُقلب إلى الجانب الآخر ويُقلى كذلك.

نفخة المعجنات وصفة

مدة الطهي: 150 دقيقة.

السعرات الحرارية: 230 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

من الصعب نوعا ما صنع فطيرة المعجنات ، حيث يستغرق وقتا ومهارة. ولكن إذا كنت تفعل كل شيء وفقًا للوصفة ، فسيقدر جميع أفراد العائلة الكعك الذي طهيه.

نحن بحاجة إلى المكونات التالية:

• 500 غرام من الطحين ؛
• 400 غرام سمن
• 1 بيضة
• 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
• 1 ملعقة كبيرة. الخل 7 ٪.
• 200 مل من الماء المثلج ؛
• فيليه مسلوق
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون
• لتذوق الخضر.

عملية الطهي لهذه الوصفة:

1. في مقدرتنا على كسر البيض والملح والتوابل والخل ، نحرّك. أضف الكثير من الماء المثلج لصنع 250 مل من الخليط (لهذا ، من المستحسن تناول الأطباق بتقسيم الأبعاد). ضع الكتلة في الثلاجة.
2. صب 500 غرام من الطحين على الطاولة ، وطحن المارجرين لنفسه مع مبشرة ، مزيج.
3. ننشر الخليط الناتج في شريحة ، ونضع راحة في الأعلى ونسكب المزيج بعناية من الثلاجة هناك. تخلط جميعها بسرعة وتشكل كتلة من العجين - يعجن أنه لا ينبغي أن يكون ، يمكنك فقط الضغط.
4. ضعي العجينة النهائية في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
5. بينما يتم رسمها ، نقوم بصنع فطيرة: نلف شرائح فيليه مسلوقة ، ونقليها مع شرائح البصل ، نتبلها بالملح.
6. قم بقطع قطعة من العجين ، ثم لفها ، وشكل فطائر بالشكل الذي ترغبه وتخبز على الفور عند درجة حرارة +180 درجة لمدة 20 دقيقة.

كيف تطبخ مع الأرز واللحوم

مدة الطهي: 120 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 242 كيلو كالوري.

لإعداد مثل هذا الطبق ، يمكنك أن تأخذ أي عجينة: كعكة الغريبة ، نفخة أو الخميرة. تمزج حبوب الأرز تمامًا مع اللحم ، وعند إضافة البصل الأخضر ، سيكون الطعم أكثر كمالا.

تبحث عن المكونات التالية:

• 700 غرام من دقيق القمح ؛
• 2 ملعقة صغيرة. خميرة جافة
• 3 ملاعق كبيرة. السكر؛
• 1 ملعقة صغيرة الملح.
• 200 مل من الحليب ؛
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
• بصل أخضر
• مكعب واحد
• 250 غرام من لحم الخنزير المفروم ؛
• 250 غرام من الأرز المسلوق.

تحتاج أولاً إلى تحضير العجينة: صب المكونات السائلة في المزيج (الحليب والبيض والزيت النباتي) ، مع الطحين والسكر والخميرة والملح. يعجن الكتلة. بعد الطهي ، اصنع اللحم المفروم والبصل ، وقم بقليه في مقلاة ، ويمكنك الطهي بدون زيت.

قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي ، أضيفي القليل من الماء ، مكعب البويلون ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق. ثم يُمزج اللحم المفروم مع الأرز ، ويُضاف الملح والفلفل والبصل المفروم جيداً.

بعد أخذ العجين ، لفه ، وصنع كعك دائري: في الوسط ، ضعي ملعقة من اللحم المفروم. ختم الفطائر ، ووضعها على ورقة الخبز بحيث التماس في الجزء السفلي. من أعلى الفراغ تحتاج إلى تشويه البيضة وإرسالها إلى الفرن لمدة 40 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.

فطائر التتار مع اللحم والبطاطس

مدة الطهي: 130 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 250 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

هذه الفطائر المفتوحة معروفة أكثر باسم الكسكس. هذا الطبق عبارة عن حشو معقد من البطاطا واللحوم والبصل. بالإضافة إلى ذلك ، يضيفون مرقًا ، مما يجعل الخبز أكثر رقة.

المكونات هي كما يلي:

• 600 غرام دقيق
• 200 مل من الحليب ؛
• 120 غرام خميرة جافة ؛
• 1 ملعقة كبيرة. السكر؛
• 600 غ من لحم الغنم (أو اللحم البقري) ؛
• 500 غرام من البطاطا ؛
• 2 بصل
• 100 غرام زبدة ؛
• 1 بيضة
• 80 مل من المرق.
• فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. يذوب الخميرة في الحليب الدافئ ، ويضاف السكر والسمن المذاب والملح. يُسكب الدقيق في أجزاء ، ويُعجن العجينة - يجب أن يكون سميكًا.
2. البطاطا واللحوم والبصل المبشور ناعما. امزج المزيج ، واسكبه مع الزبدة المذابة ، امزجي ، ورشي الفلفل.
3. طرح العجين ، وجعل الفراغات المستديرة ، لذلك هو مناسب لاستخدام الزجاج. في منتصف وضع خارج التعبئة ، وتشكيل مثلثها.
4. من ثلاث جهات ، نرفع حواف العجين إلى اللحم ، ونلصقها ونترك فجوة في المنتصف.
5. غطي الفتحة بقطع من العجين تحتاج إلى إزالتها لاحقًا.
6. نحول الفطائر إلى صفيحة خبز ، مع شحوم مع بيضة ، ونخبز لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة +180 درجة.
7. قبل 10 دقائق من النهاية ، نزيل قطع العجين (الأغطية) ، وسكب المرق في الداخل ونعيده إلى الفرن.

بطاطا زرزى باللحم

مدة الطهي: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 187 سعرة حرارية.

في هذه الوصفة ، سيكون عجين الفطائر من البطاطا (المهروسة أو المطبوخة المبشورة) ، حشو اللحوم. الاسم الأكثر شهرة لهذا الطبق هو zrazy. فطائر مصنوعة بهذه الطريقة ستكون مناسبة للفطور والعشاء ، لأنها ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا مغذية للغاية.

ستكون هناك حاجة لإعداد:

• 600 غرام من البطاطا ؛
• بيضتان
• 400 غرام من لحم العجل المسلوق.
• 1 بصلة
• 100 مل من الزيت النباتي ؛
• الفلفل والملح حسب الرغبة.

التحضير كما يلي:

1. اسلقي البطاطا في قشرة موحدة ، وتمر عبر مفرمة اللحم. أضف إلى خليط البيض والملح والعجن - يجب أن تكون الكتلة متجانسة.
2. افرم البصل ، اقطع اللحم ، اقلي كل شيء في مقلاة لمدة خمس دقائق ، مع التحريك بانتظام والملح والفلفل.
3. نقسم عجين البطاطا إلى 10 أجزاء: يُهرس كل قطعة في راحة يدك لصنع كعكة مستديرة.
4. في الوسط ، ضع العبوة المعدة ، وصب الحواف حتى تحصل على فطيرة.
5. وبحيث لا يلتصق المعجون بالأيدي ، قم بتنظيفه بالزيت النباتي.
6. يقلى الزيرزي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

خدمة مع الخضر.

شاهد الفيديو: وجبة غدا تحفةفطيرة باللحمة المفرومة حجم عائلى هتاكلى صوابعك وراها (قد 2024).