اللافاش الأرمني هو أحد أنواع الخبز ، وهو كعكة كبيرة مسطحة من ظلال شاحبة. له مذاق بلا خميرة ، والذي يسمح باستخدامه كخبز خبز لمعظم الأطباق.
وبالتالي ، يتم تحويل لفائف الأرمن إلى لفائف مع حشوات مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات ، ورقائق ، وأوعية طاجن ، ولازانيا ، كعك ، سترودل ومعجنات أخرى.
مثل هذه الوصفات لا غنى عنها للنزهة الصيفية أو وصول الضيوف أو طاولة احتفالية أو وجبة خفيفة سريعة في العمل. الشيء الرئيسي هو أن تكون قادرة على طهي الأطباق من lavash الأرمنية في المنزل. سيتيح لك ذلك تغيير المكونات المستخدمة وفقًا لتفضيلاتك ، وكذلك ضمان سلامة استخدام الأطباق.
ليس من الصعب تحضير الحشوة للبيتا ، ولا تستغرق العملية نفسها أكثر من نصف ساعة. تحتاج فقط إلى معرفة المكونات الضرورية ، وكذلك تكون قادرًا على لف البيتا بشكل صحيح في أنبوب قوي.
الطبقة اللذيذة لخبز البيتا: وصفات
نظرًا لأن هذا النوع من الخبز يتناغم بشكل ملحوظ مع أنواع مختلفة من الحشوات ، فكل بلد عمليًا لديه طبقه الوطني من خبز البيتا. على سبيل المثال ، في أرمينيا ، من الشائع صنع شاورما أو شافيرما على أساس اللافاش ، وفي المكسيك - بوريتو شهير. عملية طهي هذه الأطباق هي نفسها ، وتتنوع الحشوات المستخدمة فقط.
وصفة 1: حشو للبيتا "الشاورما"
يعد الشاورما أو الشاورما أحد أشهر أنواع الوجبات الخفيفة للشباب في روسيا ، على الرغم من أن الدول الشرقية هي مهد هذا الطبق. يتم تحضير الحشوة للشاورما على أساس مكونات مثل الجبن والخضروات والخضار واللحوم ، وبعد ذلك يتم لفها باللحم الأرمني.
لإعداد حشوة الشاورما ستحتاج:
- فيليه الدجاج - 350 غرام ؛
- أوراق الملفوف الأبيض - 175 غرام ؛
- gherkins - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزرة الكورية - 175 غرام ؛
- الجبن الصلب - 225 غرام ؛
- البقدونس - 10 غرام ؛
- الشبت - 10 غرام ؛
- رأس الثوم؛
- مايونيز - 5 ملاعق كبيرة.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة.
- فلفل أحمر مطحون
- توابل الدجاج.
- الملح.
- زيت الزيتون.
وقت الطهي - 45 دقيقة.
السعرات الحرارية 100 غرام - 190 سعرة حرارية.
يوصى ببدء الطهي مع تحضير شرائح الدجاج. يجب غسلها بالماء بشكل صحيح ، واتركها حتى تجف ، وضعت على منشفة ورقية ، وتخلص من فيلم الدهون. ثم الملح وتتبل قطع شرائح فيليه ومعطف بزيت الزيتون ، وترك في هذا الموقف لمدة ربع ساعة.
في غضون ذلك ، من الممكن عمل صلصة للحماقة. من الضروري تنظيف الثوم والخضر وغسلهما وتقطيعهما بسكين. تخلط الكريما الحامضة والمايونيز والخضار المفرومة فرماً ناعماً وتُترك قليلاً.
المرحلة التالية هي إعداد الخضروات. يجب غسل أوراق الملفوف الأبيض وتمزيقها جيدًا. يجب أيضًا تقطيع Gherkins بالطول إلى أجزاء مسطحة. اغسل الطماطم وختمها على نحو مفضل في النهاية ، لأنها تفقد شكلها بسرعة.
عندما ينقع الدجاج بشكل صحيح ، يمكن تقطيعه طولياً إلى عدة قطع ويبدأ في القلي. من الضروري أن تقلى على كمية صغيرة من زيت الزيتون حتى ينضج اللحم بالكامل ويشكل أحمر خدود خفيف.
يبقى قطع الجبنة على مبشرة جيدة ، وقطع الطماطم. وسوف ملء للبيتا تكون جاهزة. يجب نشره على الخبز بالترتيب التالي: الصلصة والدجاج والخيار وشرائح الطماطم والجزر الكورية والصلصة والجبن مرة أخرى. يلف في أنبوب سميك ويقلى بسهولة في مقلاة مموجة.
وصفة 2: حشو للبيتا "بوريتو"
بوريتو هو طبق آخر قائم على بيتا وهو أكثر الوجبات الخفيفة الشعبية والوطنية في المكسيك المشمسة. تستخدم المكونات المختلفة للتعبئة ، ويمكن العثور على أي نوع من أنواع اللحوم والخضروات والجبن والبقوليات. كقاعدة عامة ، تبرز بوريتو الحقيقي بسبب مذاقه اللذيذ والرائحة.
لصنع حشوة خبز البيتا هذه ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- مزيج الأرز Aquatika Color Mix - 200 جم؛
- فيليه الدجاج - 300 غرام ؛
- العدس - 170 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 115 مل.
- الشبت - 3 فروع.
- البقدونس - 3 فروع مع المظلات.
- رأس الثوم؛
- خس ايسبرغ - علبة واحدة
- جبنة صلبة - 150 جم
وقت الطهي - 1.5 ساعة.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 250 غرام
تحتاج أولاً إلى طهي خليط الأرز وفقًا للتعليمات الموجودة في الجزء الخلفي من العبوة. للقيام بذلك ، ضع الأرز في مقلاة مملوءة بالماء. يجب أن يكون الماء مرتين ونصف أكثر من الأرز. انتظر حتى يغلي ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها حتى تغلي لمدة نصف ساعة أخرى. في نهاية طبخ الأرز يجب أن تمتص جميع السائل.
يجب غسل شرائح الدجاج جيدا بالماء ، وتجفيفها باستخدام منشفة ورقية ، وإزالة الفيلم الدهني الشفاف بسكين. يُقطع اللحم جيداً ويقلى من جميع الجوانب حتى يظهر أحمر الخدود الفاتح.
يمكن طهي العدس دون نقعه في الماء من قبل. من الضروري فقط وضعه في 500 مل من الماء والاحتفاظ به حتى التحضير الكامل ، كقاعدة عامة ، يستغرق نصف ساعة. يفضل عدس الملح في نهاية الطهي.
يجب غسل البقدونس والشبت وخس الأوراق ، وآخر من ينقسم إلى قطع ، وصر الجبن باستخدام مبشرة رائعة.
لتحضير الصلصة ، تحتاج إلى مزج المكونات معًا مثل فصوص الثوم المقشرة والمقطعة مسبقًا والملح والقشدة الحامضة والبقدونس المفروم والشبت.
لذا ، فإن ملء خبز البيتا "بوريتو" جاهز ، كل ما تحتاجه هو تشحيم الكعكة بالصلصة ، وضع أوراق الخس ، فيليه الدجاج ، العدس والأرز ، وضع الصلصة مرة أخرى. ثم تحريف الخبز البيتا في لفة سميكة.
وصفة 3: حشو قيصر بيتا
هذه الحشوة للأرمينية الأرمنية مشتقة من السلطة اليونانية التي تحمل اسمًا ، والتي اكتسبت في السنوات الأخيرة شعبية في العديد من البلدان. ميزته الرئيسية هي انخفاض عدد السعرات الحرارية التي يتم تحقيقها عن طريق استخدام الخضروات الطازجة وشرائح الدجاج والجبن في الوصفة.
لجعل ملء "قيصر رولا" الشهير من lavash الأرمينية ، يجب عليك إعداد المكونات التالية:
- فيليه الدجاج - 600 غرام ؛
- جبنة البارميزان الصلبة - 125 غرام ؛
- طماطم كرزية - 5 قطع
- خس ايسبرغ - 4 أوراق ؛
- البيض - 2 قطعة.
- خبز محمص أبيض - 1 حفنة.
- التوابل حسب الرغبة.
- رأس الثوم؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة ؛
- عصير ليمون - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ديجون الخردل - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة رسيستيرشاير - 1 ملعقة شاي.
وقت الطهي - 40 دقيقة.
السعرات الحرارية 1 لفة - 600 سعرة حرارية.
يجب عليك أولاً كسر البيض وتقسيم البيض وصفار البيض فيما بينهم. في عملية الطهي سوف تتطلب صفار فقط
من المهم تذويب فيليه الدجاج ، إذا كان في الثلاجة مسبقًا ، اشطفه جيدًا بالماء وقطع الفيلم الأبيض من الدهون بسكين حاد. ثم جفف جيدًا باستخدام منشفة ورقية وقطعها بالطول إلى شرائح صغيرة مسطحة.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والتوابل ، وأرسله إلى مقلاة ساخنة مسبقًا.
من الضروري أن تقلى الدجاج حتى تصبح جاهزة ، لكن يجب ألا تقلى حتى تصبح قشرة ذهبية كثيفة.
يجب أن يكون لون شرائح اللحم في نهاية الطهي فاتحًا مع مناطق رودي صغيرة.
بينما يبرد لحم الدجاج ، يمكنك القيام بالصلصة ، التي يجب أن تُشحم لاحقًا باللاش الأرمني. ولتحقيق ذلك ، تحتاج إلى مزج صفار البيض وزيت الزيتون وعصير الليمون والخردل والملح والقرنفل والثوم المقشور مسبقًا. حرك كل المكونات المدرجة حتى يتم تكوين تناسق منتظم ومتابعة الخطوة التالية.
يتم شطف خس الطماطم والخس الطازج جيدًا بالماء لتخليص خضروات الساق. قطع الطماطم إلى نصفين أو أرباع. يجب أن تمزيق أوراق الخس إلى قطع كبيرة. الجبن المفروم رقيقة.
لذلك ، يتم الانتهاء من إعداد ملء lavash الأرمنية. يبقى فقط قطع الخبز إلى أجزاء ، تشويه مع الصلصة ووضع المكونات في الترتيب التالي: أوراق الخس ، فيليه الدجاج ، شرائح الجبن ، شرائح من طماطم الكرز. يُطوى خبز البيتا في أنبوب سميك ويُقدم للطاولة الاحتفالية أو الغداء في الطبيعة.
حشو لذيذ لفات الخبز بيتا: وصفات
غالبًا ما يمكن رؤية القوائم على طاولة العطلات ، وهذا ليس مفاجئًا: يمكن تضييقها ، ومجموعة متنوعة من الحشوات تجعل هذا الطبق خاصًا حقًا. يمكن أن تشتمل الحشوات على أي نوع من أنواع اللحوم والأسماك والبقوليات والخضروات وحتى الفاكهة.
وصفة 1: حشو لفائف السلطعون
تعد تعبئة خبز البيتا على أساس أصابع السلطعون واحدة من أكثر الأطعمة شعبية على طاولة العطلات الروسية. إن لفائف السلطعون بسيطة للغاية ، ولا تستغرق العملية نفسها أكثر من نصف ساعة.
ستتطلب هذه الوصفة المكونات التالية:
- سلطعون العصي - 225 غرام ؛
- بصل أخضر - 1 مجموعة
- الشبت - 3 فروع.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- الجبن المعالج - 175 جم ؛
- مايونيز - 75 جم ؛
- الملح.
وقت الطهي - 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
تحتاج أولاً إلى طهي بيض الدجاج. ثم دعهم يبردوا ، انزعوا القشرة ، صر ، باستخدام مبشرة كبيرة. بنفس الطريقة تحتاج إلى تقطيع الجبن.
يجب تذويب العصي السلطعينية إذا كانت موجودة في الثلاجة. ثم استنزاف السائل الزائد وقطع العصي إلى قطع صغيرة ، ويفضل في شكل مكعبات.
غسل الشبت وختم. امزج المكونات مع المايونيز ، وهي البيض المبشور والجبن ومكعبات السلطعون والخضر. لذلك ، ملء سرطان البحر للبيتا جاهزة.
لتحضير اللفة ، كل ما تبقى هو وضع الطبق على التفتت ، لفه في قش وتقطيعه إلى أجزاء. قبل التقديم ، من الأفضل ترك لفات النقع في الصلصة.
وصفة 2: حشو لفائف الأسماك
بالنسبة إلى لفائف الأسماك ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الأسماك ، ولكن يفضل أن تكون الأنواع قليلة الدسم. هذا سيجعل الوصفة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا.
لعمل تعبئة لفائف السلمون ، ستحتاج إلى:
- فيليه سمك السلمون - 175 غرام ؛
- الشبت - 3 فروع.
- البقدونس - 3 فروع مع المظلات.
- الجبن المطبوخ - 175 جم
وقت الطهي - 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 350 سعرة حرارية.
تحتاج أولاً إلى غسل البقدونس والشبت وتجفيفه باستخدام منشفة ورقية. ثم كيف تطحن بسكين. يجب تخفيف الجبن الذائب وخلطه جيدًا مع الخضار المفرومة.
يجب شطف شرائح السلمون بالماء البارد ، ثم طبخها عن طريق القلي على كلا الجانبين في مقلاة. بمجرد تبريد الأسماك النهائية ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
وبالتالي ، يتم الانتهاء من إعداد المكونات الرئيسية لملء لفة السمك. يجب عليك نشر خبز البيتا بالجبن الطري مع الخضار ، ثم ضعي شرائح السلمون ولف الخبز في لفافة. قبل التقديم ، من الأفضل أن تتركه في الثلاجة لمدة نصف ساعة ، ثم ينقع.
وصفة 3: حشو لفطر الفطر
يمكن أن تتكون حشوة الفطر للفائف من البيتا من أي عيش الغراب ، وأكثرها عيش الغراب هي الفطر. ويمكن أيضا أن تستكمل مع الجبن والبقوليات والبطاطس وغيرها من الخضروات.
لإعداده سوف تحتاج إلى:
- شامبين - 1 كجم ؛
- القوس - 1 الرأس ؛
- زيت زيتون
- الملح.
- مزيج من الفلفل.
- جبنة صلبة - 175 جم
وقت الطهي - 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام - 350 سعرة حرارية.
ابدأ الطهي مع تحضير الفطر. من الضروري غسلها بلطف بالماء البارد ، مع محاولة عدم إتلاف شكل الفطر. إذا كانت أرجلهم متسخة للغاية ، فمن الأفضل قطعها. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة والبدء في القلي بقليل من الزيت.
بينما تستعد الفطر ، يمكنك عمل البصل. يجب تنظيفها وشطفها وتقطيعها بالطريقة نفسها التي تستخدم بها فطر البط. ثم يمكنك إضافة البصل المفروم في المقلاة إلى الفطر.
في هذه الأثناء ، من الضروري المضي قدمًا في الخطوة التالية - الجبن. لا يهم كيف سيتم قطع الجبن ، لأنه أثناء تحضير اللفات سيكون هناك وقت للذوبان. لذلك إذا كنت تريد ، يمكنك حتى استخدام الموزعة.
يمكن رؤية بطلاء المقلية الجاهز على الرائحة واللون. في نهاية المستحضر ، يجب عليك توابلها و / أو ملحها قليلاً ، وإضافة الجبن المبشور أو شرائح. اترك النار لمدة دقيقتين أخريين حتى تذوب الجبنة تمامًا ، وبمجرد حدوث ذلك ، يمكنك إزالة المقلاة من الموقد.
بعد أن يبرد حشوة الفطر ، عليك فقط وضعه على خبز البيتا ، ثم لفه في لفافة. خدمة الطبق يجب أن يكون في شكل جزئي.
استنتاج
تمثل حشوة بيتا فرصة عظيمة للتجربة مرارًا وتكرارًا:
- يمكن أن تتكون من أي شيء ، أي السمك واللحوم والخضروات والفواكه والبقوليات والصلصات المختلفة ، وما إلى ذلك ؛
- وقت الطهي في كثير من الأحيان لا يتجاوز ساعة ؛
- يمكن ترتيب المكونات وفقًا لتفضيلاتك الخاصة ، حتى يمكن صنع حمية lavash ؛
- هذه الوجبات الخفيفة مناسبة لأي وليمة أو أمسية مع الأصدقاء أو في المدرسة أو غداء عمل ونزهة في الهواء الطلق.
شهية طيبة ومزاج جيد!
يوضح مقطع الفيديو التالي بوضوح كيفية تحضير أفضل 5 عناصر لخبز البيتا.
