الفطائر على الماء - لا تزال المضيفة تتفق مع هذا ، ولكن على الماء ودون البيض - سوف يبدو هذا كأنه الكثير من الهراء الطهي. بعد كل شيء ، يجب أن يكون هناك منتج يربط ويربط مكونات العجين مع بعضها البعض.
ولكن ، كما تبين ، بالإضافة إلى البيض ، يمكن أن تتعامل المنتجات الأخرى مع هذا الدور: الزيوت النباتية (الزيتون ، عباد الشمس) وحتى الموز.
ما هي فوائد الفطائر العجاف؟
ما هي المعجنات العجاف التي تستحق حبها ، حتى بين ربات البيوت ، اللائي لا يلاحظ صيام عائلاتهن؟ هناك عدة أسباب لذلك ، وهي ذات أهمية كبيرة:
- الحساسية تجاه اللاكتوز والغلوتين تجعل الناس يلتزمون بأكثر الأنظمة الغذائية صرامة واستبعدوا من نظامهم الغذائي معظم الأطباق اللذيذة ، بما في ذلك الفطائر مع الحليب (أو غيرها من منتجات الألبان) والبيض. لكن الفطائر السريعة على الماء لا تشمل المواد المسببة للحساسية وليست أدنى ذوق لزملائها ؛
- انخفاض السعرات الحرارية. في محاولة لفقدان الوزن ، ليس من الصعب الوقوع في الاكتئاب والاكتئاب بسبب القيود الكاملة في الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية (ولكن اللذيذة) ، مما يؤدي إلى الشراهة الليلية وزيادة الوزن. من الممكن أن تنمّي بلحظة لذيذة ، وتحضير أطباق لذيذة منخفضة السعرات الحرارية (بما في ذلك الدقيق). الفطائر Lenten هي مثال على ذلك ؛
- الاقتصاد. تعتبر هذه المعجنات وصفة لـ "عصيدة من الفأس" ، عندما لم يكن هناك شيء في المطبخ باستثناء دقيق الماء والزيوت النباتية ، والتي هي عدة مرات أرخص من منتجات الفطائر الكلاسيكية.
وصفة الكلاسيكية
تحتوي النسخة الكلاسيكية من الفطائر الخالية من الدهن على الحد الأدنى من المكونات في تكوينها ، لكن هذا لا يجعل المعجنات أسوأ ويمكن تقديمها مع أنواع مختلفة من الطبقة أو كطبق منفصل مع المربى أو العسل أو المربى.
للاختبار يجب أن تأخذ المكونات في النسبة التالية:
- 60 غرام سكر بلوري أبيض ؛
- 500 مل من مياه الشرب النقية ؛
- 320 غرام من دقيق القمح ؛
- 3 غرام من الملح.
- 5 غرام من الصودا.
- 50 مل من الزيت النباتي.
لن يستغرق إعداد هذا الوجبات السريعة أكثر من 60 دقيقة ، مع مراعاة الوقت الذي يستغرقه إثبات العجين.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الفطائر الجاهزة - 187.9 سعرة حرارية.
طهي الفطائر السريعة على الماء بدون بيض ، خطوة بخطوة:
- في وعاء (وعاء أو مقلاة) من الحجم المناسب ، الجمع بين جميع المكونات الجافة: الملح والصودا والسكر والدقيق. حرك كل شيء
- ثم صب الماء تدريجياً في المزيج الجاف وحركه ، وبذلك يصبح العجين إلى الكثافة المطلوبة. مثل هذه الخدعة الصغيرة ستساعد في منع ظهور الكتل.
- يُضاف الزيت النباتي إلى عجينة ملء السائل النهائية ، ويُحرّك كل شيء ويترك لمدة ربع ساعة ، حتى يتسنى لجميع المكونات "تكوين صداقات" مع بعضها البعض ؛
- في فطيرة ساخنة وشحوم عموم فطائر خبز ، ونشر العجين ناعما على سطح ساخن.
كيفية جعل الفطائر رقيقة على الماء دون البيض
في الإصدار الكلاسيكي من هذا الطبق ، تُستخدم الصودا في تناول فتحات في الفطائر ، ولكن يمكنك الاستغناء عنها على الإطلاق ، باستخدام الماء الفوار. تستخدم الطهاة الجريئة بشكل خاص Sprite بدلاً من الماء ، لكن من الأفضل لأول مرة قصرها على الماء.
قائمة المنتجات التي ستكون مطلوبة أثناء عملية الإعداد:
- 200 مل من الماء عالي الكربون
- 200 مل من الماء المغلي.
- 300 غرام من دقيق القمح ؛
- 30 غراما من السكر.
- 60 مل من الزيت النباتي (عديم الرائحة هو الأفضل) ؛
- 3 غرام من الملح.
مدة الطهي هي نفسها كما في الوصفة الكلاسيكية - ساعة واحدة.
القيمة الغذائية للطبق 210.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
تقدم الطبخ:
- في قدر أو وعاء آخر مع غطاء ينخل الدقيق ، يُضاف السكر والملح. صب كل شيء بالماء الغازي ، واخلطي بسرعة واتركه لمدة نصف ساعة تحت الغطاء ؛
- بعد ذلك ، يُسكب الزبد والماء المغلي في الخليط ، ثم يحرك كل شيء بجد حتى يخمر العجين قليلاً ؛
- بعد ذلك ، يمكنك البدء في الخبز بعد تشحيم المقلاة بالزيت النباتي. من الضروري تقلى الفطائر لمدة 1-2 دقائق من جهة وبضع ثوانٍ على الجانب الآخر.
كيف لطهي الفطائر على الماء دون بيض على الخميرة
يزيد استخدام الخميرة في عجن العجين بشكل كبير من وقت الطهي ، لكن النتيجة النهائية هي فطائر مخرمة مدورة ذات رائحة خبز لذيذة.
لجزء واحد من العجين فطيرة الخميرة ستحتاج:
- 500 مل من الماء الدافئ (لا يزيد عن 40 درجة) ؛
- 12 غ من الخميرة الجافة الفورية ؛
- 35-40 غرام من السكر.
- 75 مل من الزيت النباتي ؛
- 5 غرام من الملح ؛
- 300 غرام من الطحين ؛
- 3-5 غرام فانيلين.
سوف يكون الوقت الذي تقضيه في الطهي من 2 إلى 2.5 ساعة
سيكون فطائر خميرة السعرات الحرارية في هذه الوصفة 198.5 كيلو كالوري / 100 غرام.
تسلسل العمل:
- في الماء الدافئ ، قم بإذابة السكر والخميرة حتى خليط متجانس.
- في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والفانيلين والملح ، ثم صب الخميرة المذابة في خليط الطحين ؛
- بعد أن تصبح العجينة متجانسة ، صب الزيت النباتي ، واخلطي كل شيء واتركيها لتسخينها لمدة 1-1.5 ساعة ؛
- من مسافة العجين خبز الفطائر رقيقة المخرم ، لا تنسى أن الشحوم المقلاة الساخنة مع الزبدة.
الفطائر من العجين على المياه المعدنية مع السميد (بدون البيض والحليب)
حتى إذا لم يكن هناك دقيق في المنزل ، فلا يزال بإمكانك تدليل منزلك مع الفطائر الرقيقة اللذيذة.
في هذه الحالة ، سوف يعمل السميد كبديل للدقيق ، ولكن بدلاً من البيض ، يمكنك بالطبع استخدام الزيت النباتي ، أو يمكنك استخدام فاكهة ناضجة في الخارج - موزة.
انه يتكيف بشكل جيد مع دور المكون الموثق. سوف المياه المعدنية إضافة أبهة والدانتيل على الخبز.
قائمة ونسب المنتجات في التكوين:
- 100 غرام من السميد ؛
- 200 مل من المياه المعدنية ؛
- 100 غرام من لب الموز الناضج ؛
- 30 غراما من السكر.
- 3 غرام من الملح.
- الزيت النباتي أو قطعة من لحم الخنزير المقدد لشحوم المقلاة.
يتم تحضير المعجنات للسميد خلال 40-50 دقيقة فقط.
القيمة الغذائية والطاقة للطبق النهائي سوف تساوي 129.1 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
خوارزمية الإجراءات:
- صب الماء المعدني وامزج جيدا حتى لا تشكل كتل ؛
- ثم ضع لب الموز والسكر والملح. لنكهة يمكنك إضافة ملاحظة الفانيليا.
- قم بتحريك العجينة جيدًا حتى تصبح موحدة ، لن تعمل ، بدون استخدام أدوات المطبخ ، كما يقولون ، على الخلط والخلاط للمساعدة ؛
- ثم خبز 13-14 الفطائر الجميلة والحساسة ، والتسخين بشكل جيد وتلطيخ عموم فطيرة.
نصائح مفيدة
يجب غلي وتبريد ماء الفطائر بدون بيض ، وإلا فإن العجين سوف يتحول إلى الظلام.
بدلاً من الماء العادي ، يمكنك استخدام مرق البطاطس أو الشاي أو عصير الفاكهة أو المخللات لخلط الأساسيات.
الفطائر الصامتة من مزيج من أنواع مختلفة من الدقيق لذيذة وعطرة للغاية. يمكن استبدال جزء من دقيق القمح (حوالي ¼) بالجاودار أو الذرة أو الحنطة السوداء.
وصفة أخرى أصلية الفطائر العجاف هي في الفيديو التالي.
