جيلي منتج مفيد يبقى لسنوات عديدة في ذروة الموضة "اللذيذة". هذا الحلاوة اللطيفة محبوب من قبل كل من الصغار والكبار.
نبأ عظيم لأولئك الذين يشاهدون شخصية. هلام يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية! على الرغم من حقيقة أن الجيلاتين نفسه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية (350 سعرة حرارية لكل مائة جرام) ، إلا أن الأطباق منه تعتبر غذائية. منذ لإعداد لتر من الحلوى تحتاج فقط حوالي 15 غرام من مثخن.
قواعد لصنع الحلويات مع الجيلاتين
حتى يتسنى للهلام إعداده جيدًا وتزيين الطاولة ، يجب عليك معرفة بعض القواعد الأساسية للطهي. تحتاج أولاً إلى تخفيف المنتج بشكل صحيح. تشير معظم الشركات المصنعة على الحزمة إلى جميع المعلومات اللازمة ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة ، دون علمك والتي يمكنك بسهولة إفساد الحلوى:
- الجيلاتين مرغوب فيه لملء بالماء المغلي. بعد أن "يأخذ" السائل السائل ، يجب أن يُطهى على نار خفيفة ؛
- حتى لا يخمن الاتساق ، من المهم احترام النسب. إذا كان التصلب "النور" ضروريًا ، فلا يجب استخدام أكثر من 20 غرام لكل لتر من السائل ؛
- إذا كانت الوصفة تتطلب نتيجة "مربى البرتقال" الكثيفة ، فستعمل نسبة 40 + / 1 لتر ؛
- كما أنها تستحق الاهتمام بوضع "درجة الحرارة". لا تغلي الجيلاتين. بعد هذه درجات الحرارة العالية ، فإنه لا سماكة. الشيء نفسه ينطبق على البرد. إذا قمت بتبريد المثخن في الثلاجة ، فهناك خطر في إفساد الطبق بشكل ميئوس منه ؛
- المعيار الأكثر أهمية لإعداد الحلوى عالية الجودة (أو الحساء والكرد ، حيث يستخدم الجيلاتين أيضًا) هو نضارته. قبل الشراء ، لا تكن كسولًا ولا تزال تنظر إلى تاريخ الصنع. نلقي نظرة أيضا على سلامة العبوة. من غير المحتمل أن يرغب أي شخص في العثور عليه عند طهي قطعة معبأة في كيس ، بدلاً من منتج متفتت.
كيفية تربية الجيلاتين للأطباق الحلوة
هناك طريقة رائعة لحساب مقدار السائل الذي تريده وهي صيغة 1/5. وهذا هو ، جزء واحد الجيلاتين السائل إلى خمسة أجزاء. يمكنك استخدام الماء ، وكذلك العصائر ، والكومبوت ، أو النبيذ. تستغرق عملية التورم حوالي نصف ساعة.
يحتاج الجيلاتين المتورم إلى الذوبان. الاستخدام الأفضل هو استخدام حمام مائي ، والذي لن يسمح له بالغليان.
يخلط الجيلاتين المذاب مع الكتلة الرئيسية عندما يكون للمكونين نفس درجة الحرارة تقريبًا. هذا النهج سوف يساعد على تجنب الكتل في الطبق النهائي.
مع الجيلاتين القابل للذوبان ، الأمور أسهل بكثير. يشار عادةً إلى معلومات الطهي على العبوة وتتوافق مع جودة المنتج. عادة ما تعطى النسب اللازمة من السائل هناك.
طبخ أطباق لذيذة لا تتحمل أي اختلافات جوهرية. الشيء الوحيد المهم هو ملاحظة أنه يمكن سكب الجيلاتين في المرق الساخن ، وحتى الغليان قليلاً (ليس لفترة طويلة ، وإلا سيتم العثور على طعم الجيلاتين في الطبق النهائي).
الطبخ هلام في المنزل
لإعداد هلام بسيط تحتاج الماء والسكر والجيلاتين والفواكه (أو الحليب) حشو. ينقع الجيلاتين ، وفقًا للنسب ، والاتساق المرغوب فيه ، وبعد التورم ، يصرف الماء الزائد ، ويحقن في القاعدة الساخنة ، دون توقف التحريك.
بعد إذابة الجيلاتين ، يتم تبريد الكتلة وتصب في قوالب. الوقت تصلب يعتمد على كمية مثخن المستخدمة.
ولإطلاق الهلام النهائي من الأشكال ، تحتاج إلى وضعه في ماء ساخن ، ثم ، بتغطيته بطبق ، اقلبه.
نقترح تعقيد المهمة وتعلم كيفية جعل حلوى الهلام مع الجيلاتين في المنزل.
عصير جيلي
لإعداد هلام "العصير" سوف تحتاج:
- عصير - 500 مل (أي ستفعل ، ولكن من المفيد مراعاة أن العصائر الحامضة قد "تتطلب" المزيد من السكر) ؛
- الجيلاتين غير القابل للذوبان - 25 غرام ؛
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
وقت الطهي - ساعتان و 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 45 سعرة حرارية / 100 غرام
مزيج الجيلاتين مع عصير. يترك لتنتفخ لمدة 1 ساعة. بعد انتهاء هذا الوقت ، أضف السكر إلى الكتلة وأرسل الحاوية إلى نار هادئة. من الأفضل عدم التحريك بملعقة معدنية. بمجرد أن تذوب الجيلاتين والسكر ، توقف عن التسخين. من الضروري عدم ترك الكتلة تغلي.
والخطوة التالية هي سكب في قوالب. للزينة ، يمكنك وضع الجزء السفلي من شكل الفاكهة أو التوت. قبل غسلها ، وإذا لزم الأمر ، قم بإزالة العظام. هذا مهم إذا كنت تأكل الأطفال الصغار.
انسكاب جيلي المستقبل في قوالب ، يجب أن يوضع في مكان بارد حتى يصلب.
بعد المعالجة ، يمكن إزالة الحلوى من القوالب. من الأفضل اللجوء إلى خفض القوالب في الماء الساخن. ولكن من المهم التأكد من عدم سقوط البقع على الطبق النهائي ، وبالتالي إفساد مظهره.
يمكن الجمع بين الخدمة مع الآيس كريم أو الكريمة أو كحلوى قائمة بذاتها.
بيري جيلي وصفة
سوف يستغرق:
- التوت (التوت ، العليق ، التوت ، الخ) - 500 غرام ؛
- سكر - 100 غرام ؛
- الجيلاتين - 25 جم ؛
- الماء - 500 مل.
مدة الطهي - ساعتان و 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 300 سعرة حرارية.
للبدء ، نقع الجيلاتين في الماء البارد. اترك لمدة ساعة.
لإزالة التوت من الساق ، شطف بالماء الجاري وترك على منديل حتى ينفد الماء الزائد. ثم طحن التوت من خلال غربال ، والضغط على العصير. حل الجيلاتين تورم على نار خفيفة.
يجب غلي هريس التوت لبضع دقائق بالسكر ، حتى يذوب تماماً. ثم تبرد وتضاف إلى عصير التوت.
في مزيج من هريس التوت وعصير ، يضاف الجيلاتين الدافئ ، ويقلب حتى تمتزج تماما.
اغمس القوالب بالماء ، ضع بعض التوت الطازج في القاع ، واسكبه في المزيج واتركه لضبطه.
Lingonberry جيلي وصفة
للطبخ ستحتاج:
- التوت عنبية - 1 كجم ؛
- سكر - 800 غرام ؛
- الجيلاتين - 50 غرام ؛
- الماء - 500 مل.
مدة الطهي - ساعتان و 30 دقيقة.
السعرات الحرارية لكل حصة - 600 كيلو كالوري.
نقع الجيلاتين في الماء ويترك لتنتفخ لمدة ساعة. أثناء إعداد مثخن ، تحتاج إلى فرز التوت ، صب الماء المغلي عليها وتصريف المياه ، وترك القليل في القاع. ثم تحتاج إلى طحن lingonberries والضغط من خلال الشاش.
في العصير الذي يتم جمعه من التوت ، تحتاج إلى إضافة السكر ووضع الحاوية على النار. تغلي حتى يذوب السكر مع التحريك. والخطوة التالية هي إضافة الجيلاتين. من المهم التأكد من أن الدقائق القليلة التالية لن تغلي الكتلة. هذا هو الإجراء بأكمله.
استعداد هلام تحتاج إلى تتحلل في البنوك. بالمناسبة ، لا يمكن تعقيمها. هذه التوت ليست عرضة للتخمير. اقلب الجرار المدلفنة ووضعها على الأغطية ، وبعد أن تبرد ، قم بتخزينها في مكان مظلم بارد.
لمحبي الحلويات الألبان - هلام أبيض
لجعله ستحتاج:
- الحليب - 350 غرام ؛
- ماء - 150 جم ؛
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة.
مدة الطهي - ساعتان و 30 دقيقة.
السعرات الحرارية - 200 سعرة حرارية.
إعداد الحليب الحليب لتبدأ بتحضير الجيلاتين. صب الماء فوقه واتركه لمدة ساعة. قم بتسخين الحليب حتى يغلي بشكل عملي ، ثم أخرجه من الموقد وأضف السكر وقم بتسخينه أكثر من ذلك بقليل. يتم فصل الجيلاتين من السائل المتبقي بعد التورم.
ضجة في الجيلاتين في الحليب المبرد مسبقا. للنكهة ، يُنصح بإضافة سكر الفانيليا. في شكل هلام لتصب من خلال مصفاة.
يمكنك استخراج الحلوى من الحاويات بطريقة قياسية: اغمر النموذج في ماء ساخن.
الفراولة جيلي وصفة كعكة
جيلي - منتج عالمي. أنها لذيذة بما يكفي لتكون بمثابة حلوى منفصلة ، وأيضا على ما يرام في وجبات جاهزة. وغالبا ما تستخدم في صناعة الحلويات ، وخاصة عند خبز الكعك.
حتى يتم تقديم الهلام كإضافة ممتازة إلى الكعكة ، تحتاج إلى طهيها بشكل صحيح ، مع اتباع جميع القواعد. إذا كانت مادة الجيلاتين قابلة للذوبان ، فيمكنك ، على الفور ، باتباع الإرشادات الموجودة على العبوة ، الشروع في إعداد الكتلة.
إذا كان الأمر طبيعيًا ، فعليك أولاً أن تملأ بالماء واتركه يقف لفترة من الوقت. سوف يحتاج مثخن المجموع إلى 10 جم ، وفيما يلي وصفة لجيل الجيلاتين المنزلي الصنع وكعكة الفراولة.
لذلك ، يتم إعداد الجيلاتين. بالإضافة إليه ، ستحتاج:
- ماء - 100 غرام ؛
- فراولة - 150 غرام ؛
- 3 ملاعق كبيرة سكر
وقت التحضير (بما في ذلك تورم الجيلاتين) - 2 ساعة 20 دقيقة.
السعرات الحرارية - 65 سعرة حرارية.
ضعي التوت في قدر ، أضف السكر ، ثم صب ملعقتين كبيرتين من الماء. تغلي معًا بضع دقائق. بعد قليل من البرد ، صب السائل الزائد وإدخال الجيلاتين الفراولة.
- إذا كان من المفترض أن تستخدم الهلام كطبقة ، فأنت بحاجة إلى سكبها في القالب واتركه يتجمد. ثم تقطع إلى قطع وتوضع على الكريما ، ثم تُغطى بطبقة الكعكة التالية ؛
- وإذا تم تزيين الكعكة ، يجب عليه أن يولي اهتماما خاصا. لتبدأ لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد إعداد الجانبين على الكعكة حتى لا "يهرب" السائل. أفضل ما في الأمر هو الورق المقوى ، الذي يتم لفه في حلقة عالقة في الكعكة العلوية. من الضروري ملء بعناية فائقة. لتصلب الكعكة يجب أن توضع في مكان بارد. بعد الاستيلاء على مثخن ، يمكن إزالة جوانب من الورق المقوى بعناية.
ويلاحظ من الحلوانيون
- إذا كان هناك ثمار في الوصفة ، فمن الأفضل إضافة الجيلاتين قليلاً. خلاف ذلك ، يمكن للعصير ، الذي سيعطي ، على سبيل المثال ، البرتقال ، منع امتصاص المثخن. مما سيؤدي إلى طبقة تململ داخل الحلوى النهائية ؛
- أنت تحب الحلوى ، ولكن راقب شخصيتك ، خلاصك جيلي. إنه غير حراري ومفيد. يمكنك أيضًا استخدام بديل السكر بدلاً من السكر ، مما يقلل من السعرات الحرارية للحلوى ؛
- هلام الملونة تبدو مؤثرة جدا في نظارات طويلة شفافة. إذا قبل أن تسكب الطبقة الأولى لإصلاح الزجاج في وضع مائل ، فيمكنك الحصول على جيلي رائع. ومن أجل التمييز بين الألوان ، يمكنك استخدام طبقة حليبي كطبقة وسيطة.
باختصار ، لا يوجد منتج "إبداعي" أكثر من الجيلاتين. مع ذلك ، يمكنك إنشاء الحلويات الرائعة ، وكذلك تزيين جميل الجاهزة. واستخدام الجيلاتين في النظام الغذائي هو ببساطة أمر لا جدال فيه.
وصفة أخرى لصنع الهلام هي في الفيديو التالي.
