محتوى السعرات الحرارية من صدور الدجاج المسلوق وفوائده واستخدامه في علم التغذية

تشتهر لحوم الدجاج على نطاق واسع بخصائصها الغذائية ، فهي غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة. الجزء الأكثر حمية من الدجاج هو اللحوم البيضاء (الثدي) - إنها سمة لا غنى عنها للعديد من الوجبات الغذائية وتوجد بالتأكيد في النظام الغذائي للأشخاص الذين يلتزمون بأسلوب حياة صحي. ما هو تفرد وفوائد صدور الدجاج؟

التركيب الكيميائي لثدي الدجاج

يمتلك الثدي العديد من المزايا مقارنة بأطباق اللحوم الأخرى. بادئ ذي بدء ، هو تركيبة كيميائية - حصة الأسد من القيمة الغذائية هي بروتين ، ولكن الكربوهيدرات والدهون لديها نسبة صغيرة من إجمالي المنتج.

وبالتالي ، يلبي شرائح الدجاج حاجة الجسم للبروتين ، دون تحميله بسعرات حرارية إضافية.

كغذاء عالي البروتين ، تعطي صدور الدجاج لفترة طويلة شعورا بالشبع ، وعلى المستوى الخلوي ، توفر تدفق مواد البناء لبناء وإصلاح أنسجة الجسم ، بما في ذلك كتلة العضلات.

المكونات في٪ صدر دجاج طازج (بدون جلد وعظام):

أيضا ، لحم الدجاج الأبيض غني بفيتامين A و C وفيتامينات المجموعة B و PP. بالمناسبة ، يحفز فيتامين PP الأيض ، وينشط أيضا البنكرياس والكبد - إنه مفيد لأولئك الذين يرغبون في تسريع عملية الأيض.

محتوى الفيتامينات في 100 غرام من صدور الدجاج الطازج ، ملغم:

أيضا ، لحم الدجاج الأبيض يحتوي على عدد كبير من العناصر النزرة والمغذيات الكبيرة. انها غنية خاصة في البوتاسيوم. بالنسبة للعناصر النزرة ، يمكن تمييز كمية كبيرة من الكوبالت والموليبدينوم والزنك والكروم هنا.

محتوى المغذيات الكبيرة والعناصر الدقيقة في 100 غرام من فيليه الدجاج الطازج ، ملغ:

وبالتالي ، حتى كمية صغيرة من بريسكيت ستزود الجسم بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة ، دون إضافة سعرات حرارية وكيلوغرامات إضافية ، وتضمن كمية صغيرة من الدهون في هذا المنتج عملية هضم سهلة ، بحيث تكون مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، بما في ذلك القرحة والتهاب المعدة .

السعرات الحرارية الدجاج المطبوخ الثدي

جميع الجداول المذكورة أعلاه مرتبطة بلحوم الدجاج الطازجة. لكن طريقة طبخ الدجاج لها أهمية كبيرة. لذلك ، يضاف صدور الدجاج المقلية بالزبدة ويضيف عدد السعرات الحرارية ويفقد الكثير من الفيتامينات. يعتبر الطبخ وكذلك التبخير الطريقة الأكثر فائدة لطهي الثدي.

عند الطهي ، يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في المنتج قليلاً وسيكون 100 جرام: 95 كيلو كالوري - إذا كان اللحم بدون جلد ، و 137 كيلو كالوري - للبريسكيت المغلي بالبشرة (المحتوى من السعرات الحرارية لثدي الدجاج الخام مع الجلد هو 164 كيلو كالوري).

بعد الطهي ، يمكنك ملاحظة أن وزن قطعة اللحم قد انخفض - يحدث هذا بسبب إزالة الماء منه ، يصبح اللحم جافًا ، والألياف تبدأ بسهولة في الانفصال. من المهم أن نتذكر أن السعرات الحرارية "المفقودة" لم تختف ، ولكن تم نقلها إلى المرق - المحتوى من السعرات الحرارية من مرق الدجاج حوالي 20 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

السعرات الحرارية المطبوخة الثدي المدخن

مزايا فيليه الدجاج المسلوق لا جدال فيها ، ولكن ليس الجميع يحب مذاقه الجاف غير المريح. بالنسبة للذواقة ، هناك خيار آخر مربح للجانبين - اللحوم البيضاء المدخنة المطبوخة. المحتوى من السعرات الحرارية لثدي الدجاج المدخن المطبوخ لكل 100 غرام هو 139 سعرة حرارية (مع الجلد) - ليس أكثر بكثير من محتوى الدجاج المطبوخ ، لكنه مذاق أكثر رقة ولطيفة.

عيب هذه الطريقة في الطهي - عملية طهي أطول. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن للجميع التباهي بوجود بيت الدخان. لا ينصح بشراء الدجاج المدخن المطبوخ لأنه مليء بالمواد الحافظة ومحسِّن النكهات بأنواعها المختلفة.

فائدة الثدي والضرر

يبدو أن صدور الدجاج هي الدواء الشافي لجميع العلل: اللحوم خفيفة وغذائية وهضم الأطعمة الغنية بالفيتامينات. ولكن هناك سلبيات لاستخدام هذا "المنتج الرائع".

بادئ ذي بدء ، إنه من الغريب أن يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. مما لا شك فيه ، أنه يساعد في الحصول على شخصية ضئيلة ، لكنه غير مناسب تمامًا للأشخاص الذين يمارسون نشاطًا بدنيًا قويًا ، وكذلك الأشخاص الذين يعملون في ظروف مناخية معاكسة.

الدهون ضرورية للجسم لمنع انخفاض حرارة الجسم - وليس الأخبار أن استهلاك الأطعمة الغنية بالدهون أكثر شيوعًا في الشمال ، في المناطق ذات المناخ القاسي. أيضا ، الدهون تلعب دورا هاما في عملية إنتاج هرمون ، ودعم المناعة.

يوجد ناقص آخر من بريسكيت ، بالمقارنة مع أنواع اللحوم الأخرى ، صغير نسبياً في محتوى العناصر النزرة الهامة مثل الفسفور والمغنيسيوم والكالسيوم والحديد. إذا كنت تأكل باستمرار شرائح الدجاج فقط ، فإن نقص هذه العناصر النزرة سيؤثر سلبًا على حالة العظام والأسنان.

صدور الدجاج في التغذية الغذائية

كما سبق ذكره ، فإن لحم الدجاج الأبيض هو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي. هناك العديد من الوصفات لهذا الغذاء ليس فقط الغذائية ، ولكن أيضا لذيذ. هنا بعض منهم.

صدر دجاج بالليمون

المكونات:

• الصدور - 2-3 قطع.
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1-2 الأسنان.
• زيت الزيتون -1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• ملح ، توابل حسب الرغبة.

مدة الطهي - ساعة و 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية - 120 سعرة حرارية / 100 غرام.

اغسل فيليه الدجاج وضعيه حتى يجف. في وعاء ، اخلطي الزبدة وعصير الليمون وختم الثوم هناك وأضفي الملح والتوابل. نقع فيليه في ماء مالح ويترك لمدة 20-30 دقيقة. سخني الفرن إلى 200-220 درجة ، ضعي شرائح في شكل مع ماء مالح وضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الطبق الغذائي جاهز.

بالمناسبة ، بدلاً من الليمون يمكنك وضع برتقال ، سيكون الطعم أكثر غرابة

سلطة بسيطة لفقدان الوزن

المكونات:

• صدر دجاج (مطبوخ بالطريقة المعتادة أو على البخار) - 2 قطعة ؛
• خيار طازج - 1 كبير أو 2 صغير ؛
• بصل - 1 صغير أو 0.5 كبير ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الملح حسب الرغبة

وقت الطهي - 10 دقائق.

محتوى السعرات الحرارية - 107 سعرة حرارية / 100 غرام.

تُقطع الدجاج أو تُقطع إلى ألياف ، وتُقطع البصل جيدًا ، وتُرسل إلى المقلاة وتُقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الخيار nashinkovat أو صر على مبشرة الخشنة. ملح حسب الرغبة.

يمكن أيضًا إضافة فطر معلب إلى الوصفة - يتم تقطيعها إلى شرائح ومقلية بالبصل. لملء هذه السلطة هو أفضل القشدة الحامضة قليلة الدسم.

مع صدور الدجاج ، يمكنك التوصل إلى العديد من الوصفات ، والشيء الرئيسي هو أن استخدام هذا المنتج الغني بالبروتين والفيتامينات مفيد.

وكيفية طبخ صدر الدجاج ، سوف تتعلم من الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: ما هي  القيمة الغذائية في الدجاج (قد 2024).