تفضل العديد من ربات البيوت عدم شراء الحلويات وطهيها بنفسك. لتزيينها ، يمكنك صنع حلوى الشوكولاته الجميلة ، ويمكنك أن تأخذ الحليب ، والمر ، والأبيض ، إضافة الفانيليا والحليب المكثف - هناك الكثير من الوصفات.
كيفية صنع الشوكولاته الجليد
إذا كنت تريد أن يكون للطلاء الزجاجي الاتساق المرغوب فيه ، فأنت بحاجة أولاً إلى تحديد ما سيتم استخدامه.
تعتمد التكنولوجيا إلى حد كبير على ما إذا كنت بحاجة إلى مزيج لامع أو لامع.
من السهل جدًا طهي الصقيل الكلاسيكي - فكل ربة منزل تفضل استخدام وصفتها الخاصة ، لكن التكنولوجيا العامة ستكون على النحو التالي:
- يجب ألا يكون الاتساق رقيقًا جدًا أو سميكًا جدًا - من الناحية المثالية ، إذا كان يشبه القشدة الحامضة ، بحيث يكون من المناسب وضعه على الكعكة. وسوف تصلب صقيع أسرع.
- إذا كانت التركيبة سائلة جدًا ، فلا تستعجل لرميها بعيدًا: أضف 1-2 ملعقة شاي. مسحوق السكر ، وسميكة جدا خليط لتخفيف ملعقة كبيرة. ماء دافئ.
- إذا كنت بحاجة إلى السكر البودرة ، فمن الأفضل أن تصنعها بنفسك ، ولكن يفضل أن يتم المسحوق النهائي.
- إذا كنت تأخذ عصير الليمون بدلاً من الماء ، فسوف تتلاشى الحامض.
- إذا قمت ، قبل وضع الجليد على الكعكة ، بنشر المربى على السطح ، فسوف تسقط الكتلة في الأعلى بشكل مثالي.
الوصفة الكلاسيكية لثلج الكاكاو والحليب
مدة الطهي: 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 542 كيلو كالوري.
يمكنك صنع كتلة حلوة من الكاكاو أو الشوكولاته. يمكن استخدام الخليط الناتج لربط الكعك والنقوش وتزيين الكعك والكعك. تتضمن الوصفة الكلاسيكية استخدام مكونات مثل السكر أو الكاكاو أو الزبدة أو الماء أو الحليب. وبعد الطهي ، يجب تبريد الخليط ، وإلا يمكن أن ينتشر على الطبق.
ويجب ألا تحفظ على المنتجات: فقط المنتجات عالية الجودة ستساعد على الحصول على طلاء جميل ، والذي بعد التصلب ، سوف يزين الطبق بقشرة لامعة.
سنحتاج:
- مسحوق الكاكاو (من حبوب الكاكاو الداكنة) ؛
- 4 ملاعق من الحليب.
- 50 غ من الزبدة ؛
- 4 ملاعق من السكر.
الطهي بسيط للغاية: ضع الحليب في وعاء على المقلاة ، وأضف السكر واطهي الطعام حتى يذوب.
نذوب الزبدة أيضًا في وعاء منفصل ، ثم نصبها فوق الحليب. بشكل منفصل ، نخل الكاكاو ونرسل أيضًا إلى المقلاة.
نقوم بتسخين الخليط كله لمدة 2-4 دقائق. كل شيء! يبقى فقط لتبريد الخليط ويمكنك استخدامه للغرض المقصود منه.
ولجعل طعم الشوكولاتة جيد الذوق ، يمكنك إضافة القليل من الفانيليا.
وصفات الجليد بسيطة لتزيين الكعكة
هذه هي أسهل طريقة لإعداد التزجيج ، لأنك تحتاج فقط إلى شراء بلاطة (أو عدة تبعا للحجم المرغوب) وإذابه. وبغض النظر عن نوع الشوكولاتة التي تستخدمها - يمكنك تناول الحليب الأبيض الداكن.
الشوكولاته الداكنة
مدة الطهي: 10 دقائق.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 389 سعرة حرارية.
للتحضير لهذه الوصفة ستحتاج:
- 5 ملاعق كبيرة. الحليب.
- 100 غرام شوكولاتة داكنة.
للطبخ ، تحتاج إلى تحطيم البلاط ووضعه في مقلاة وتلطيخه بالزيت مسبقًا. وفقًا لهذه الوصفة ، يجب عدم إضافة الماء - بدلاً من ذلك يذهب الحليب لإعطاء الكتلة الكثافة المطلوبة. بعد ذلك ، ضع الحاوية في حمام مائي ودفئ حتى 40 درجة. استخدم ملعقة جافة لخلط التركيبة.
الشوكولاته البيضاء
مدة الطهي: 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 271 سعرة حرارية.
يصنع طلاء الشوكولاتة الأبيض بالطريقة نفسها تقريبًا ، مع إضافة الحليب المكثف أو الفانيليا إلى الكتلة. سنحتاج مثل هذه المنتجات:
- 180 غرام من السكر البودرة ؛
- 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء ؛
- 2-3 ملاعق كبيرة الحليب.
التحضير كما يلي:
- كسر البلاط ، ووضع الشوكولاته في وعاء.
- ضع الوعاء في حمام مائي.
- أضف الحليب والسكر المجفف هناك.
- حرك الكتل باستمرار حتى تكثف.
- أخرج الحاوية من الموقد واسكب ملعقة كبيرة أخرى. الحليب.
- تغلب على الكتلة بخلاط.
استخدام الكثير من الحاجة ، حتى تجمد.
شوكولا حليب
مدة الطهي: 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 397 سعرة حرارية.
إذا كنت ترغب في تزيين الكعك أو الحلويات الأخرى من العجين الرقيق ، فمن الأفضل اختيار شوكولاتة الحليب: سيكون المزيج المُعد عطورًا ورائعة.
تبحث عن المكونات التالية:
- 150 غ كريم قليل الدسم ؛
- 200 غرام من الشوكولاتة.
مجرد كسر البلاط ، ووضع الشوكولاته في وعاء ، إضافة كريم ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة.
الطبخ على القشدة الحامضة
مدة الطهي: 10 دقائق.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 330 كيلو كالوري.
أعدت طبقًا لهذه الوصفة ، ستكون الكتلة سميكة ، ذات مذاق حامض. من الأفضل استخدامه لتغطية ملفات تعريف الارتباط أو الكعك ، ولن ينتشر الغطاء الزجاجي بل يزين الطبق بسطح أملس يشبه المرآة.
سنحتاج:
- 2 ملعقة كبيرة. القشدة الحامضة.
- 1 ملعقة كبيرة. الكاكاو.
- 4 ملعقة صغيرة. السكر البودرة
- 0.5 ملعقة صغيرة فانيليا.
- 1 ملعقة كبيرة. الزبدة.
طريقة التحضير:
- الجمع بين جميع المنتجات في نفس الحاوية باستثناء الزبدة.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها لمدة 5 دقائق مع التحريك بانتظام.
- انزع الوعاء عن النار وأضف الزيت.
ضع الثلج المثلج على الكعك أو ملفات تعريف الارتباط حتى يبرد.
كيفية الحصول على مرآة الصقيل
مدة الطهي: 25 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 335 سعرة حرارية
تتضمن هذه الوصفة استخدام شراب خاص أو كمية صغيرة من الجيلاتين - إذا تم طهي كل شيء بشكل صحيح ، ستصلب الكتلة الناتجة بعد التطبيق بشكل جيد للغاية على سطح الكعكة. إذا ظهرت الفقاعات ، مرر الكتلة من خلال غربال قبل وضعها على الطبق.
المكونات:
- 150 غرام من شراب الجلوكوز.
- 130 مل من الماء ؛
- 150 غرام من السكر.
- 100 غرام من الحليب المكثف ؛
- 15 غرام من الجيلاتين.
- 150 جرام من الشوكولاتة.
طريقة التحضير:
- ملء الجيلاتين مع 60 مل من الماء ويقلب.
- أضف الماء وشراب الجلوكوز والسكر إلى وعاء منفصل ، على النار ببطء.
- تحريك لإذابة السكر.
- نضع الشوكولاتة في وعاء منفصل ، ونقسمها إلى قطع ، ونسكبها في الحليب الجيلاتين والمكثف.
- صب شراب ساخن على القمة.
- فاز على الجليد باستخدام خلاط وانتظر حتى يبرد إلى درجة الحرارة المطلوبة.
مزيج دقيق من الشوكولاته والقشدة
مدة الطهي: 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 397 سعرة حرارية.
هذه الوصفة سهلة للغاية ، لأنه حتى يوم الطهاة المبتدئ سيحدث. يمكن أن تؤخذ أي من الشوكولاتة ، ويعطي الكريم اللدونة المخلوطة والكثافة. المنتجات تحتاج إلى ما يلي:
- 100 غرام من الشوكولاته ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. كريم (30 ٪).
طريقة التحضير هي كما يلي:
- كسر فتح البلاط ، ووضع في حاوية نظيفة.
- ضع الوعاء في حمام مائي وأضيفي الزيت.
- حرك حتى تكثف الكتلة.
- يُخفق الكريما بشكل منفصل ويدخل بلطف في الكتلة.
وصفة الشوكولاته والزبدة
مدة الطهي: 15 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 510 سعر حراري.
خيار مثبت - إعداد التزجيج من الزبدة والشوكولاته (يمكن أن يكون أيًا ، لكن لا يزال من الأفضل استخدام التركيبة بدون إضافات). وإذا كانت هناك رغبة في تزيين الحلوى مع التوت ، فمن الأفضل وضعها على قمة الجليد المتجمد بالفعل.
المكونات:
- 130 غرام من الشوكولاتة ؛
- 50 غرام من النفط ؛
- 3 ملاعق كبيرة. كريم.
يتم وضع جميع المنتجات في حاوية نظيفة ، وضعها في حمام مائي ، مع التحريك باستمرار. عندما تصبح الكتلة متجانسة ، أطفئ الحرارة واترك الجليد حتى يبرد.
الشوكولاته والحليب صقيع
مدة الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 570 سعرة حرارية.
هذه الوصفة مثالية لربات البيوت المبتدئين ، لأنها مستعدة بكل بساطة. لتعزيز طعم الشوكولاتة ، يمكنك إضافة القليل من الكاكاو. وتذكر أنك لا تحتاج إلى الانتظار حتى يبرد الخليط - فمن الملائم أكثر تطبيقه على الفور بعد الطهي ، حيث أن الكعك غارقة بشكل أفضل وأن سطح الحلوى يشبه المرآة اللامعة.
المكونات:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة ؛
- 50 غ من الزبدة ؛
- 100 مل من الحليب.
- 50 غ من السكر ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الكاكاو.
الطبخ بسيط جدا:
- سخني الحليب في المقلاة ، لكن يجب ألا يغلي.
- زبدة الرمي ، قطع من الشوكولاتة ، ضجة.
- اخلطي السكر مع الكاكاو وسيل رفيع في كتلة الشوكولاتة.
- يقلب ويغلي حتى يذوب السكر.
- وضعت الساخنة على الكعك.
كيفية تغطية الكعكة التي تم الحصول عليها الصقيل
من المهم ليس فقط أن تكون قادرًا على طهي الكثير ، ولكن أيضًا لتزيين كعكة أو حلوى أخرى من التزجيج. التزجيج هو إجراء سهل يمكن للطباخ الطموح التعامل معه. هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها.
يجب أن يبرد الجليد المحضر قليلاً (لكن كل هذا يتوقف على الوصفة) ، لكنه لا يتسم بالثخانة ، لأنه في هذه الحالة ستتحول الكتلة إلى كتلة ، ولن تتمكن من تطبيقها. أيضا لتطبيق التكوين هو الأفضل لشراء فرشاة مطاطية خاصة. إذا كنت ترغب في تزيين كعكة سميكة من العجين ، استخدم طبقة من المربى والمربى.
لتزيين الكعكة بالجليد ، ضع الطبق على الشواية وابدأ في صب الخليط ، مستويًا بفرشاة مطاطية. بالإضافة إلى ذلك في الأعلى ، عندما تصلب الكتلة ، تزينها بالتوت. اترك الكعكة لمدة ساعتين في الثلاجة ، ثم قدمها على الطاولة.
