وصفات الطبخ الكلاسيكية فريق اللحوم solyanka

اللحوم hodgepodge هو الطبق الشهير. يتم إعداده من مجموعة واسعة من المنتجات: النقانق واللحوم والأسماك والزيتون. بشكل عام ، يمكنك استخدام كل شيء تقريبًا في الثلاجة. ومع ذلك ، هناك العديد من التوصيات التي سوف تساعد في جعل الطبق أكثر إشراقا في الذوق.

أعلى 11 وصفات لصنع hodgepodge

وصفة ل hodgepodge اللحوم الكلاسيكية

المكونات:

• 350 غرام من لحم الخنزير أو لب اللحم البقري ؛
• 250 غرام سجق مدخن
• 250 غرام من لحم الخنزير ؛
• ثلاثة نقانق.
• الملح حسب الرغبة
• ليمون حسب الرغبة
• 100 غرام من الزيتون ؛
• 50 غرام من الزيت النباتي ؛
• 4 خيار مخلل.
• 100 مل من المخلل المالح.
• 2 بصل
• 50 غرام من معجون الطماطم ؛
• القشدة الحامضة والأعشاب حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. 1. شطف اللحم جيدا ، وإزالة الدهون الزائدة والفيلم. ضع وعاء من الماء النظيف على الموقد ، ثم اخفض قطعة اللحم واحفظه على نار متوسطة حتى الغليان. تأكد من إزالة الرغوة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واستمر في الطهي حتى تسخينه.
   2. قشر البصل ، اقطعه إلى نصفين واقطعه إلى حلقات. اقطع الخيار المخلل إلى قش ، حرر السجق ولحم الخنزير من الفيلم ، وقم بقطعه بنفس الطريقة. قطع النقانق إلى دوائر كبيرة.
   3. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، عندما يكون حارًا ، يُوضع البصل ويقلى مع التحريك باستمرار. أضف السجق ولحم الخنزير والقلى لمدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر. إرسال في كتلة من الخيار وطهي لنفس القدر من الوقت.
   4. يُسكب معجون الطماطم ، كمية صغيرة من الماء في المقلاة ، ويُخلط المزيج لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. أخرج اللحم من المرق ، وقم بتبريده وتقطيعه إلى شرائح. نقل اللحوم إلى المرق.
   5. إرسال اللحم مرة أخرى مرق ، وتحول أيضا الطماطم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية مع السجق. فتح وعاء من الزيتون ، واستنزاف المياه ، وإرسالها إلى بقية المكونات. صب في المخلل وتحول النقانق. ضجة ، حاول على الملح.
   6. بعد الطهي ، اتركيه ليشرخ الحساء لمدة 15 دقيقة ، ثم اسكبه في أطباق ، أضيفي كل قليل من الكريما الخضراء الحامضة ، وزينها بقطعة من الليمون.

حساء فريق اللحوم solyanka

لصنع هذا الحساء ، ستحتاج:

• 3 لترات من الماء ؛
• 700 غرام من اللحم البقري أو لحم الخنزير.
• 300 غ من أضلاعه المدخنة ؛
• 200 غرام من لحم الخنزير المدخن والنقانق ؛
• 2 بصل
• ثلاثة خيولون
• 100 غرام من الزيتون.
• حوالي 50 غرام من نبات الكبر عند الطلب ؛
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• 1 ملعقة طعام زبدة ؛
• الخضر لتذوق.
• قليل من الفلفل ، ورقة الغار ؛
• الليمون والقشدة الحامضة لتقديم.

طريقة التحضير:

1. اغسل اللحم ، ودخنه في ضلوع مدخنة ، ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة ، ثم أرسل البصل للتنظيف مقدمًا ، ثم غلي لمدة ساعتين على نار خفيفة. قبل 15 دقيقة من الطهي ، يُملح قليلاً ، يُضاف ورق الغار وبعض الفلفل إلى المرق.
2. أخرج اللحم ، أخرج البصل ، احرصي على ترطيب المرق. افصل اللحم عن العظام وتقطع بشكل ناعم. قطع لحم الخنزير والنقانق في القش.
3. ضعي شرائح الخيار في المقلاة ، وأضيفي بضع ملاعق كبيرة من المرق واطهيها لمدة 5-7 دقائق ، مع التحريك باستمرار. وضعها في وعاء مرق.
4. تنظيف المصباح ، مقطعة إلى حلقات. سخني الزبدة في مقلاة ، وأرسل البصل والملح والفلفل والقلى حتى ينتهي. أضيفي صلصة الطماطم واخلطيها.
5. بعد بضع دقائق ، انقل المرق إلى المرق. يُضاف اللحم المسلوق ولحم الخنزير والنقانق والزيتون إلى المقلاة وتُمزج وتُطهى لمدة 15 دقيقة. قبل التقديم ، أضيفي بعض الكبر والفلفل.

بعد إخراج المقلاة من الحرارة ، اترك الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم اسكبه في أجزاء.

الوصفة الأصلية في الميكروويف

المكونات:

• 1 لتر من مرق الدجاج مع قطع من اللحم.
• 100 غرام سجق مدخن
• 100 غرام من savelot.
• 200 غرام من لحم الخنزير.
• 2 بصل و 2 خيار مخلل
• 1 ملعقة كبيرة. معجون الطماطم وزيت عباد الشمس.
• 1 ليمون.
• البقدونس والشبت لتذوق ؛
• 200 غ زيتون أخضر منزوع النواة ؛
• الملح والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1. اطبخ مرق الدجاج بدون ملح.
2. صب بعض الزيت في المقلاة ، سخنيها في الميكروويف. نضع البصل في نفس المكان ونحرك ونطهو أسفل الغطاء لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة.
3. عندما يصبح البصل أكثر ليونة ، أرسل إليه نقانق مقطعة إلى شرائح. تخلط مرة أخرى وتطهى في الميكروويف لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
4. يُضاف المخلل المفروم ، ويُضاف معجون الطماطم ، ويُمزج ويُسخن لمدة دقيقتين أخريين. يُغلى مرق الدجاج في الغليان ويُسكب في قدر. إرسال قطعة من اللحم والفلفل ، مزيج.
5. قم بطهي hodgepodge في الميكروويف لمدة 20 دقيقة على طاقة متوسطة ، غير مغطى بإحكام بغطاء.

بعد الطهي ، قطع الشبت والبقدونس ، ووضع في مقلاة واترك الحساء لمدة نصف ساعة. يُقطع الليمون إلى شرائح رقيقة ، ويُسكب حساء الملح في طبق ، ويوضع بضع شرائح من الليمون ، وزوجين من الزيتون الأخضر ، ويُزيّن بالبقدونس أو الشبت.

hodgepodge اللحوم وصفة مع الفاصوليا

تشتمل مكونات سولينكا الكلاسيكية مع الفاصوليا بالضرورة على منتجات اللحوم المختلفة: اللحوم المسلوقة أو المدخنة ، النقانق ، النقانق ، لحم الخنزير.

المكونات هي كما يلي:

• 1 ليمون.
• 250 غرام من الفاصوليا الحمراء ؛
• 150 غراما من لحم الخنزير.
• 150 جرام من الدجاج المدخن ؛
• 150 غ من النقانق المدخنة ؛
• 150 غرام من لحم الخنزير ؛
• 50 غرام كريما حامضة
• اثنين من المصابيح.
• 20 مل من الزيت النباتي ؛
• 3 خيار مخلل.
• 30 مل من الكاتشب.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. شطف الفاصوليا الحمراء خلال الليل ، مع ملء مياه الشرب وتركها حتى الصباح. في اليوم التالي ، شطف الفاصوليا ، ووضع في قدر ، وتغطي بالماء النظيف وتوضع على نار متوسطة لمدة ساعتين.
2. شطف لحم الخنزير ، ووضعها في وعاء بالماء ، وإرسال البصل المقشر إلى نفس المكان ويطهى على نار خفيفة حتى تصبح جاهزة. عند الغليان ، تأكد من إزالة الرغوة. فرم ناعما الدجاج المدخن والنقانق ولحم الخنزير
3. قشر البصل الثاني ونقطعه جيدًا. تليين الجزء السفلي من المقلاة مع الزيت ، ووضع البصل ، وتقلى حتى لونها بنيا ذهبيا. يُضاف المخللات المفرومة جيدًا إلى البصل مع التحريك باستمرار. بعد 5-7 دقائق ، يضاف الكاتشب ، يقلب ، يرفع المقلاة عن النار.
4. أخرج لحم الخنزير المسلوق من المرق ، بارد ، مقطعة إلى مكعبات. تتحول جميع منتجات اللحوم إلى المقلاة ، وترسل الفاصوليا ذاتها ، مشوي الطماطم. يُتبّل كل شيء بالفلفل والملح ، ويُضاف ورق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 35 دقيقة أخرى.

عند طهي هذا الطبق ، يمكنك استخدام أي حبوب ، ولكن الأهم من ذلك ، تأكد من نقعه لعدة ساعات لطهي المنتج بشكل أسرع. يمكنك أيضا الحصول على مرق أكثر ثراء باستخدام لحم الخنزير على العظام لجعله.

hodgepodge اللحوم مع الكلى

المكونات هي كما يلي:

• 700 غرام من البراعم.
• 3 لتر من مرق اللحم.
• 200 غرام من النقانق والنقانق ؛
• 2 خيار مخلل.
• 200 غرام لحم مقدد مدخن ؛
• 3 بصل
• 1 جزرة
• 100 مل من معجون الطماطم.
• 2 فص ثوم.
• الملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
• 20 زيتون
• الليمون والقشدة الحامضة.

عند اتخاذ قرار بطبخ هذا الطبق ، من المهم جدًا تحضير وغلي الكلى بشكل صحيح ، والتي ستتخلص من الرائحة المحددة لهذا المنتج الجانبي. تحتاج أولاً إلى وضعها في قدر ، ثم تنقع في ماء بارد لمدة 8 ساعات على الأقل. في هذه الحالة ، يجب تغيير الماء كل ساعتين. ثم تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة وغلي المنتج.

غلي الكليتين في 3 مياه ، أي ، اغليهما ، وصفي الماء وكررهما ثلاث مرات. سيستغرق هذا الإجراء 50 دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، تحتاج إلى قطع مكعبات وإرسال مرق حتى تغلي الكلى.

إعداد خطوة بخطوة:

1. فرم البصل ناعما ، فرك الجزر. يُقلى المزيج بالكامل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، يُضاف معجون الطماطم ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، مع التحريك باستمرار. يُقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى قلي الخضار.
2. غلى كليًا لحوم البقر سابقًا ، مقطعة ناعماً وتوضع في مقلاة. قطع جميع منتجات اللحوم الأخرى ، وإرسالها لمدة 5 دقائق.
3. في مرق اللحم ، ضعي كل التوابل ، ورقة الغار ، حتى تغلي. بعد ذلك ، أرسل جميع منتجات اللحوم المشوية واطهيها لمدة 5 دقائق. نقل القلي الخضار والثوم المفروم ناعما إلى المقلاة.
4. يخنة الحساء لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، ثم يضاف الزيتون والملح والفلفل. بعد الطهي ، اترك hodgepodge للبث لمدة 15 دقيقة. يقدم مع الكريما الحامضة وشريحة من الليمون.

فريق اللحوم Solyanka مع البطاطا

يعد hodgepodge مع البطاطس أحد أشكال الحساء التقليدي الحامض مع اللحوم والتوابل الساخنة.

المكونات:

• 500 غرام من اللحوم والنقانق والنقانق والبيسكيت والأضلاع ؛
• 200 غرام من البطاطا ؛
• 200 غرام خيار مخلل.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• جزرة واحدة كبيرة ؛
• 2 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس
• 2.5 لتر من الماء ؛
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• الزيتون أو الزيتون ؛
• القشدة الحامضة والأعشاب حسب الرغبة.

إذا كانت معجون الطماطم حامضة للغاية ، فتأكد من إضافة بعض السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام ليس فقط اللحوم ، ولكن أيضًا الفطر وشرائح السمك. المياه العادية يمكن أن تحل محل مرق.

إعداد خطوة بخطوة:

1. شطف البطاطا وقشرها ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة من 3-4 سم ، وقطع مكعبات والبصل. شطف الجزر وقشره ، وصرهم بقش ناعم. يُغلى المزيج في قدر ويغلي البطاطس لمدة 15 دقيقة.
2. بينما يتم طهي البطاطا ، تقطع الخيار المخلل إلى شرائح رقيقة ، تقطيع منتجات اللحم إلى قطع صغيرة. سخني المقلاة مع القليل من الزيت النباتي. يقلى البصل على لون شفاف ، ويضاف الجزر ويقلى لمدة 3 دقائق ، مع التحريك بانتظام.
3. يُضاف منتجات اللحوم ، ويُقلى المزيج لمدّة 3 دقائق حتى تظهر عليها قشرة. ضعي معجون الطماطم ، القليل من الماء من المقلاة والملح والفلفل. أضف المخللات ، غطي المقلاة بغطاء ، اتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر. ضع القلي في المقلاة مع البطاطس ، وأضف أوراق الغار والخضار.
4. يقلب ، يترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. أخرج المقلاة من الموقد ورشها بالأعشاب الطازجة. قم بإيقاف تشغيل hodgepodge ، واترك الحساء ليشرع لمدة 15 دقيقة ، ثم سكب أجزاء.

خيار سهل مع لحم الدجاج

لن يكون طبق الدجاج المطبوخ حسب الذوق أسوأ من طبق اللحم التقليدي ، فقط هذا الحساء المطبوخ أسهل وأسرع. الشيء الرئيسي - اتضح ليس سمينا. لتحضير solyanka ، يمكنك استخدام أي جزء من الدجاج ، على سبيل المثال ، الذقن ، والثدي ، والأجنحة ، وهلم جرا.

المكونات هي كما يلي:

• 3 درنات بطاطس ؛
• 4 أفخاذ الدجاج.
• 130 غ زيتون.
• البصل.
• 2 الجزر.
• جراب واحد من الفلفل الحلو.
• 0.5 ليمون
• 4 خيار مخلل.
• 2 فص ثوم.
• 50 غرام من معجون الطماطم ؛
• فلفل أسود ، ملح وتوابل متعددة الاستعمالات حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. شطف عصا الطبل ، ووضعها في وعاء عميق وتغطيتها بالماء بحيث السائل يغطي الدجاج بالكامل.
2. إرسال الجزر ، غسلها ، مقشر ، فرع الشبت في وعاء ، وضعت على النار المعتدل وطهي الطعام لمدة 30 دقيقة ، تأكد من إزالة زبد.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، وضعها في قدر واطهي لمدة 30 دقيقة.
4. أخرج أرجل الدجاج من المقلاة وافصل اللحم عن العظم وفكّ اللحم بيديك في ألياف وأرسله مرة أخرى إلى المرق.
5. قطع الخيار إلى شرائح ، مقطعة إلى نصفين قليلاً ، واترك الباقي في الخدمة.
6. فلفل خالي من الجذع ، بذور ، مقطعة إلى مكعبات. نقطع البصل المقشر ناعماً ونفرك الجزرة الثانية على مبشرة.
7. نضع كل المكونات في مقلاة ونقليها لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يُضاف معجون الطماطم ويُسخّن لمدة 5 دقائق مع التحريك.
8. ضع البطاطس في الحساء عندما تكون البطاطا جاهزة. في نهاية الطهي يجب أن يكون المملح ، الفلفل ، إضافة التوابل.

السجق اللحوم Hodgepodge

المكونات:

• 400 غرام من لحم العظم ؛
• 250 غ من النقانق المسلوقة.
• 250 غرام سجق مدخن
• 50 مل من زيت عباد الشمس.
• 2 بصل
• 2 خيار مخلل.
• 3 بطاطا
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم ؛
• علبة زيتون
• 100 مل كريما حامضة.
• الخضر والملح والفلفل حسب الرغبة.
• 4 شرائح من الليمون.

ل hodgepodge كان لذيذ وغني ، لا يمكن الاستغناء عن مرق لحوم البقر. املأ عظام الخنزير بالماء ، وأرسله مسلوقًا على نار صغيرة لمدة ساعة. يُضاف البصل المقشر إلى الفليفلة وورق الغار إلى اللحم.

طريقة التحضير:

1. يُقشر البصل ويُقطع بشكل جيد ويُقلى الزبدة ويُضاف إليه الخيار المبشور ومعجون الطماطم. قشر البطاطس ، مقطّعة إلى مكعبات وأرسلها إلى المرق لتطبخ ، يمكنك إضافة القليل من الفلفل.
2. ترفع من عظام المرق ، افصل اللحم. تحريك zazharku وتصب 2-3 ملاعق كبيرة. مرق.
3. نقطع السجق واللحوم والسلامي بشكل منفصل. تقلى برفق وترسل إلى مرق جنبا إلى جنب مع التحميص.
4. يُمزج المرق مع التحريك ، ويُغلى المزيج ويُضاف إليه الزيتون. اقطع الخضار واطهي الحساء لمدة 5 دقائق.

وصفة لمرق الدجاج مع النقانق والنقانق

لتحضير ستحتاج:

• 2 لتر من مرق الدجاج.
• 200 غرام سجق مدخن
• 5 سجق حليب
• ثلاث بطاطا
• 1 جزرة وبصل
• 2 خيار مخلل.
• 3 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• بعض زيت عباد الشمس.

الطبخ بسيط:

1. خيار مملح مفروم فرماً ناعماً وتغطيه بالماء حتى يغطي الخيار. ينضج لمدة 30 دقيقة. إذا لزم الأمر ، يمكنك سك بعض الماء.
2. قطع البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، وتراجع في مرق الغليان ويطهى لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، يمكنك جعل جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. قشر الجزر والبصل ، ثم قصه ، وأرسله إلى مقلاة ساخنة ثم قلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. أرسل النقانق والنقانق إلى القلي ، بعد قصها أيضًا ، قليها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. أضف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم ولا ترفع من الفرن لمدة دقيقتين أخريين.
4. ضعي المقلية والخيار الناتج في قدر مع المرق والبطاطس. اتركيه على الفرن لمدة 5-7 دقائق أخرى. يصر على hodgepodge المعدة لمدة نصف ساعة ويقدم مع الكريما الحامضة والخضار.

hodgepodge اللحوم مع الكبر

لصنع حساء مع الكبر ، ستحتاج إلى:

• 4 لتر مرق اللحم.
• 500 غرام من اللحم المسلوق.
• 100 غرام من لحم الخنزير والنقانق.
• 8 خيار مخلل صغير.
• ثلاثة نقانق.
• 2 بصل
• 4 ملاعق كبيرة. معجون الطماطم
• بعض الكبر
• زيتون حسب الرغبة
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

إعداد خطوة بخطوة:

1. اترك المرق لينضج على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، تقطيع الخيار إلى مكعبات ، وتقطيع البصل المقشر جيدًا ، ثم يقلى الزبد في نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف معجون الطماطم إلى المقلاة ، ويُسخّن المزيج لمدة 1-2 دقائق ، ويُسكب المرق في وضع المرق ويُوضع الفلفل. جميع منتجات اللحوم مفرومة بشكل جيد وترسل الحساء لمدة 6-7 دقائق.
3. إعداد وقطع الخضر والكبر والزيتون. أضف كل هذا قبل إزالة المقلاة من الموقد. اترك الحساء لتغرس لمدة 20 دقيقة ، ثم تصب في أجزاء ووضع قطعة من الليمون في كل منها.

مع الفطر ولحم البقر والدجاج والنقانق

لجعل هذا النوع من solyanka ستحتاج:

• 300 غرام من اللحم البقري.
• ثلاثة النقانق الحليب.
• 150 غرام من النقانق المدخنة ولحم الخنزير المدخن المطبوخ ؛
• 1 جزرة
• 2 بصل
• بطاطس كبيرتان
• ثلاثة خيار مخلل.
• 300 غرام من الفطر المعلب ؛
• 50 غ زيتون محفور؛
• 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم ؛
• 100 مل كريما حامضة.
• 1 ليمون

إعداد خطوة بخطوة:

1. يُقطع اللحم إلى شرائح ، ويُقلى الزيت على نار عالية لإنشاء قشرة جميلة. قشر البصل والجزر ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح. نقل الخضروات إلى المقلاة ، ويقلب ويقلى لمدة 5-7 دقائق حتى ينضج.
2. قطع السجق إلى شرائح ، والنقانق إلى شرائح ، صر البطاطا على مبشرة الخشنة أو مقطعة إلى مكعبات. يُضاف البطاطس والبطاطا المخللة إلى اللحم ، ويُحرّك المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس تمامًا. سوف يستغرق حوالي نصف ساعة.
3. في مقلاة منفصلة على نار عالية ، تقلى النقانق واللحوم حتى تظهر القشرة. أضف معجون الطماطم إلى البطاطا والفطر ، واخلطي كل شيء بالأعلى ، وأضف 400 مل من الماء المغلي ، وغطى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
4. ضعي القدر على النار ، أضيفي مرق اللحم ، الزهاركو ، الخيار المفروم ، الزيتون والزيتون. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفئ ويُترك لبث السوائل لمدة ساعة. قبل التقديم ، أضيفي في كل طبق كريما حامضة قليلاً ، وأعشاب طازجة وشريحة من الليمون.

قصة فريق من اللحوم solyanka

لأول مرة تم ذكر اسم "solyanka" في القرن الخامس عشر. تم تقديم هذا النوع من الشوربة الدهنية في البداية مع الفودكا وكان بمثابة وجبة خفيفة ممتازة ، خاصةً لأنها كانت الدورة الأولى والثانية.

Solyanka - سمينة للغاية ، فقد ساعدت على شرب الخمر ، وليس في حالة سكر لفترة طويلة ، في حين أن الطبق يشبع بسرعة.

في تلك الأيام ، الاسم الثاني للحساء - "صداع الكحول". لفترة طويلة ، عرف النبلاء الأرستقراطيون هذا الحساء حصريًا كطبق للفلاحين الفقراء الذين يعانون من ضعف الفودكا. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، وبدأوا في استهلاك هذا الحساء بسرور.

يمكن التعرف دائمًا على هذا الطبق من خلال مذاقه الحار المميز ورائحته الحارة. في قلب أي solyanka يستخدم دائما مرق المركزة. اعتمادًا على نوعه ، يتم تمييز ثلاثة أنواع من أنواع السوليانكا تقليديًا: اللحوم والفطر والأسماك.

يتم إنشاء نكهة مالحة وحارة بفضل المكونات الأساسية مثل الخيار المملح والزيتون والفطر المخلل والكبر والكفاس. اعتمادًا على الوصفة ، يمكن إضافة هذه المكونات إلى الحساء في نفس الوقت أو يتم استخدام بعضها فقط.

لهذا السبب ، فإن hodgepodge هو أيضًا حساء أصلي ، والذي يمكن أن يجمع بين الحساء ، الحساء ، حساء اللحم العادي ، كل هذا يتوقف على المكونات المستخدمة. التوابل - هذا شيء تم إضافته دائمًا وبكميات كبيرة.

الأكثر شيوعا هي الشبت والبقدونس والبصل والثوم والفلفل. يعد تحضير هذا الطبق بسيطًا جدًا ، ولكن من أجل الحصول على الطعم والرائحة ، من المهم مراقبة ظروف درجة الحرارة وتتابع وضع المكونات أثناء التحضير.

هل هذا الطبق مفيد؟

نظرًا للتكوين الغني لهذا الطبق ، فإنه يحتوي على جميع العناصر اللازمة لصحة الجسم تقريبًا. لا سيما الكثير من فيتامين C في ذلك بسبب الملفوف والخيار المخلل والزيتون والليمون والخضر. واللحوم والسمك والفطر - هذا هو مصدر قيمة للبروتين ، والقشدة الحامضة تعطي الكالسيوم ، وهو أمر ضروري لتشكيل العظام والنمو الطبيعي.

Зелень, которую используют при приготовлении, содержит в составе большое количество антиоксидантов, пектинов. Они защищают клетки от вредных факторов, улучшают процессы пищеварения.

Полезные свойства солянки:

1. Средство от похмелья.
2. Профилактика развития рака. Это возможно за счёт содержания оливкового масла, которое помогает бороться с раковыми клетками за счёт наличия антиоксидантов в своём составе.
3. Улучшение зрения. При приготовлении солянки используется морковь, которая богата витамином А.
4. Детоксикация организма. Это возможно за счёт наличия в составе солянки лимонного сока, который обеспечивает естественную детоксикацию организма.
5. Увеличивает выносливость. А всё благодаря наличию большого количества витамина C, который повышает защитные силы организма и сопротивляемость к болезням.
6. Предотвращает формирование свободных радикалов.
7. Ускоряет обмен веществ. Соли всасывают в себя лишнюю жидкость.
8. Очистка ротовой полости. Также соль позволяет очищать ротовую полость от микробов и бактерий.
9. Предотвращение анемии. Ещё одно полезное свойство супа. Это возможно за счёт высокого содержания железа в говядине, которую чаще всего используют для приготовления супа.

Как приготовить солянку в домашних условиях: секреты и советы

Приготовление солянки основано на искусстве смешивания подходящих продуктов для приготовления блюда. При этом важно, чтобы они гармонично сочетались между собой. Здесь также можно импровизировать. Главный секрет в том, что сначала все продукты нужно готовить, потом собирать в одном блюде.

Ингредиентов может быть масса: различные виды мяса, субпродуктов, мясные изделия, речная и морская рыба, солености, овощи, специи, травы. Чем богаче состав, тем вкуснее солянка, поэтому экономить на продуктах не следует.

Но также есть несколько кулинарных секретов, которые помогут вам приготовить максимально вкусное блюдо.

Бульон

Для приготовления солянки нужен качественный бульон. Мясо, рыбу или грибы закладывают в холодную воду и варят на очень медленном огне, чтобы жидкость впитала в себя аромат ингредиентов. Очень важный момент - варить бульон нужно заблаговременно, чтобы он настоялся. В обратном случае очень трудно получить яркий и насыщенный вкус блюда.

Соленые огурцы

Чтобы разнообразить вкус солянки, используйте рассол. Причем его нужно предварительно прокипятить, снять пену, а только потом добавить в бульон. Если вы готовите диетическую либо детскую солянку, замените рассол на овощной отвар.

Самые лучшие огурцы для приготовления блюда - соленые, а не маринованные. Такой продукт подвергается брожению под воздействием ферментов и грибков, что позволяет ему приобрести особенный вкус и приятную кислинку. У многих огурцов кожица может быть немного грубовата, поэтому ее лучше удалять, как и крупные семена. Жёсткие огурцы сначала потушите, а уже потом добавьте к остальным ингредиентам.

عبوة

Заправка для солянки готовится из обжаренных овощей, которые кладут в готовый бульон. Ее можно приготовить заранее и поставить в холодильник, что позволит сэкономить немало времени. Чтобы приготовить заправку, нужно обжарить лук на оливковом или сливочном масле, добавить в него нарезанные солёные огурцы, томатную пасту либо мелко порезанные помидоры.

Овощи готовятся до мягкости и вязкости, и в процессе тушения к ним можно добавить немного сахара или бульона. Если вы готовите рыбную солянку, не используйте большое количество томатной пасты, поскольку она заглушит аромат рыбы. Заправка добавляется в суп за 15 минут до его готовности.

Дополнительные продукты

В солянку можно добавлять оливки, каперсы, маслины. При этом помните, что подобные продукты нельзя подвергать длительной тепловой обработке, иначе они начнут горчить, утратят вкус.

Также поступают с лавровым листом - его сразу же убирают из супа после готовности. А чтобы сделать вкус солянки богаче, добавьте немного маринада из каперсов или оливок.

Особенности подачи

Все компоненты блюда смешиваются с бульоном за 15 минут до подачи на стол. Несмотря на то что варить нет необходимости, оставьте на 15-20 минут, чтобы суп настоялся. При подаче не забудьте украсить солянку лимоном, маслинами. Также блюда можно заправить зеленью, сметаной, чёрным перцем.

شاهد الفيديو: Poulet à l'ail et gingembre دجاج بالثوم و الزنجبيل وصفة صحية و لذيذة (قد 2024).