الكعك من العجين على القشدة الحامضة هي اختراع قديم العهد إلى حد ما ، ولكن بفضل وصفة بسيطة وطعم غير عادي ، فإنها لا تزال لا تفقد شعبيتها.
خميرة العجين على القشدة الحامضة لفطيرة التفاح
من الصعب أن تجد بين الأطباق الشهية شيئًا مألوفًا وعزيزًا على القلب أكثر من فطيرة التفاح. مزيج من حشوة التفاح والقشدة الحامضة سيجعل علاجك المفضل رائعًا حقًا.
المكونات:
- دقيق - 750 غرام ؛
- القشدة الحامضة (مع انخفاض نسبة الدهون) - 0.2 كجم ؛
- سكر - 150 جم ؛
- بيضة - 3 قطع ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
- ملح - sp ملعقة صغيرة ؛
- التفاح - 4 قطع.
- الفانيلين - 1 غرام (حزمة) ؛
- القرفة - 3-4 صناديق الشاي.
مدة الطهي: 60 دقيقة.
السعرات الحرارية: 258 كيلو كالوري.
تقدم الطبخ:
- في قدر المينا بعمق كاف ، تغلب على البيض مع السكر والقشدة الحامضة محلية الصنع.
- باستخدام وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق المنخل والملح والفانيليا ؛
- شيئًا فشيئًا ، اسكب الدقيق في وعاء مطلي بالمينا (مع البيض والقشدة الحامضة) واعجن العجينة ؛
- ضع الكتلة المشكلة على سطح الطاولة مع رشها بالدقيق واستمر في العجن (لا ترش الدقيق بكثافة كبيرة حتى لا يفقد العجين نعومة) ؛
- قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 190 درجة مئوية ، ثم اغسل التفاح وتخلصهم من القشر ؛
- تقطيع الثمار المقشرة جيدًا بدرجة كافية وتسكب عليها بضع ملاعق صغيرة من القرفة.
- ورقة الخبز مع ورقة شهادة جامعية.
- باستخدام دبوس دحرجة ، دح العجينة ووضعها على ورقة خبز ، وجعل الجانبين حول المحيط ، وانتشر قطع الفاكهة بالتساوي على طول بقية السطح ووضع ورقة الخبز في الفرن لمدة 40-45 دقيقة ؛
- بعد وقت محدد ، الكعكة جاهزة.
رمل العجين مع القشدة الحامضة للمربى والمربى
المعجنات قصيرة لينة ومتفتت. وإذا تم استخدام الكريما الحامضة لتحضيرها ، فإنها تستحوذ على نكهة الحليب الأصلية الاستثنائية.
لجعل فطيرة ملء على هذا الأساس ، يمكنك استخدام أي مربى ، مربى ، وحتى مجرد الفاكهة (الطازجة أو المجمدة).
المكونات:
- دقيق - 650 جم ؛
- القشدة الحامضة - 2/3 كوب.
- سكر - 0.2 كجم ؛
- البيض - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة شاي.
- مربى (مربى أو حشوة أخرى) - 0.3 كجم ؛
- مسحوق السكر - 3-4 ملعقة شاي.
- السمن - 180 غرام
مدة الطهي: 120 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية: 256 كيلو كالوري.
تقدم الطبخ:
- تقطع السمن الناعم إلى عدة قطع كبيرة ، توضع في وعاء زجاجي ، تضاف السكر وتخلط جميع المكونات ؛
- أضف القشدة الحامضة والبيض ، واخلطي المكونات مرة أخرى (وفقًا للاتساق ، يجب أن تشبه الكتلة العجين للفطائر) ؛
- شيئًا فشيئًا ، اسكب الدقيق الممزوج بمسحوق الخبز على المكونات المتبقية في وعاء زجاجي ، واسكبه في عصير الليمون ودلك كل شيء جيدًا ؛
- ستصبح الكتلة ناعمة ومرنة ، يجب وضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة (إذا تم استخدام الفواكه المجمدة كملء ، فستحتاج في ذلك الوقت إلى الحصول عليها حتى يتسنى لها إزالة الجليد) ؛
- بعد ساعة ، ضعي الفرن على الإحماء (190 درجة مئوية) ؛
- قم بتغطية السطح الداخلي للنموذج بورق شهادة جامعية ، ثم صب العجينة فيه وشكل جوانب عالية بما يكفي على طول الحواف ، واترك القليل من العجين للرش ؛
- انشر المربى بالتساوي على مركز الكعكة ، ورشي الفتات من العجين المتبقي وأزل القالب في الفرن ؛
- بعد 35-40 دقيقة ، يمكن تقديم المعالجة بعد رشها بالسكر المجفف.
وصفة من العجين jellied على القشدة الحامضة لكعكة مع الكرز
يتطلب تحضير العجينة ملء وقت وجهد أقل. في الوقت نفسه ، تكتسب المعجنات ، التي يتم استخدامها من أجلها ، طعمًا رائعًا بشكل خاص يسعد أصدقائك وأحبائك ، سواء أثناء شرب الشاي المسائي العادي أو على طاولة العطلات.
المكونات:
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الصودا - 1 ملعقة شاي.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
- القشدة الحامضة - 1.5 كوب.
- الكرز - 0.5 كجم ؛
- الملح - حسب الرغبة.
مدة الطهي: 70 دقيقة.
السعرات الحرارية: 245 سعرة حرارية.
تقدم الطبخ:
- تخلط الكريما الحامضة مع البيض في وعاء مطلي بالمينا.
- تمر الدقيق من خلال غربال ، أضف الصودا ، السكر المحبب إليه ، قم بملحها ؛
- صب الخليط على البيض والقشدة الحامضة.
- امزج جميع المكونات جيدًا (الكتلة مائيًا قليلًا ، ولكن هذا أمر طبيعي ، يجب عدم إضافة دقيق إضافي) ؛
- تحضير الكرز (إذا كان المجمدة ، ثم اسحبه من الثلاجة واتركها تذوب).
- ضعي الفرن على الإحماء (حتى 180 درجة مئوية) ؛
- صب حوالي 70-80 ٪ من العجين في طبق خاص للخبز ، ووزع التوت الكرز في الأعلى ، ثم اسكبه في العجينة المتبقية ؛
- أخبز لمدة 45 دقيقة.
- الكعكة جاهزة للخدمة!
عجينة على المايونيز والقشدة الحامضة فطيرة مع البطاطا
لا يشبه هذا الإصدار من الكعكة حلوى ويُفضل أن يكون جيدًا كواحد من الدورات الرئيسية. ومع ذلك ، كملحق للشاي ، بل هو أيضا جيدة جدا.
المكونات:
- دقيق - 0.5 كجم ؛
- المايونيز (مع نسبة منخفضة من محتوى الدهون) - 0.1 لتر ؛
- القشدة الحامضة - 0.1 لتر ؛
- سكر - 50 جم ؛
- البيض - 2 قطعة.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
- بطاطا (كبير) - 4 قطع ؛
- فطر - 0.2 كجم ؛
- الخضر (الطازجة) - 20 غرام ؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
مدة الطهي: 75 دقيقة.
السعرات الحرارية: 297 سعرة حرارية.
تقدم الطبخ:
- تمر الدقيق من خلال غربال في طبق من البلاستيك ، صب الصودا والسكر المحبب وإضافة 100 مل من المايونيز والقشدة الحامضة.
- لدفع البيض إلى نفس القدرة وكيفية عجن الكتلة الناتجة (على الأرجح لن يكون سميكًا جدًا - يجب أن يكون) ؛
- غسل وتنظيف الفطر المطبوخ (لهذا الغرض ، يمكنك استخدام خيارات مثل الفطر المحار ، الفطر ، أو chanterelles) ، مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- تجفيف قليلا قطع الفطر على مقلاة ساخنة.
- غلي درنات البطاطا ؛
- بعد التبريد ، قطع كل البطاطا إلى مكعبات صغيرة.
- ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية ؛
- غطي الجزء السفلي من المقلاة العميقة بالجزء الرئيسي من العجين ، ثم انشر الحشوة و "قم بتغطية" الكعكة بالكتلة المتبقية ؛
- يُخبز في فرن مُسخّن لمدة 50 دقيقة.
العجين على القشدة الحامضة لفطيرة الملفوف
بالنسبة للمعجنات ذات الحشوات اللذيذة (في هذه الحالة ، الملفوف المطهي) من الأفضل استخدام العجين ، في الوصفة التي تحتوي على الخميرة والقشدة الحامضة.
المكونات:
- دقيق - 850 جم ؛
- الخميرة الجافة - 11 جم ؛
- سكر - 50 جم ؛
- الحليب - 250 مل ؛
- ملح - حسب الرغبة ؛
- القشدة الحامضة - 75-100 غرام ؛
- الملفوف - 1 شوكة.
- الجزر - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 50 مل.
مدة التحضير: 60 دقيقة (دون مراعاة 60 دقيقة للحفاظ على العجين في الحرارة).
السعرات الحرارية: 215 سعرة حرارية.
تقدم الطبخ:
- في وعاء صغير ، قم بتسخين الحليب قليلاً ، ثم صب الخميرة فيه ، واخلطيه واتركه يخمر (حتى تتشكل الرغوة المميزة في الأعلى) ؛
- فرم أوراق الكرنب جيدًا ، وقشر الجزر في قش رقيق ؛
- ضع المقلاة على النار ، وصب الزيت فيها وضع الملفوف والجزر فيه (لا تنس أنه في هذه العملية يجب عليك تحريك محتويات المقلاة باستمرار ، وإلا فقد تحترق وتتسبب بطعم مرير) ؛
- في هذه المرحلة ، تكون خميرة الحليب على استعداد ، ويجب عليك إضافة كريمة حامضة باردة مع الدقيق المنخل.
- دلك العجينة (ستكون نعومة وخفة مختلفة) ؛
- ضع الكتلة المعدة في حاوية منفصلة ، غطيها بمنشفة ورقية واتركها للوقوف في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة ؛
- سيزيد إجمالي كمية العجين بشكل كبير ، لكنه سيكون خفيفًا ومرتفعًا.
- ضعي الفرن على درجة حرارة تصل إلى 210 درجة مئوية ، واطرح صفحتين متطابقتين من العجين بحجم طبق الخبز ؛
- دهن ورقة الخبز بزيت الزيتون ، ضع الورقة الأولى ، الحشوة والورقة الثانية (لا تنس أن تنحني جانبي الكعكة) ؛
- توضع المقلاة في الفرن وتخبز الكعكة لمدة نصف ساعة.
نصائح مفيدة
- قبل العجن على العجينة على الكريما الحامضة ، تأكد من غربلة الدقيق (هذا يتيح لك جعل الخبز أكثر طراوة ويشجع على رفع الخميرة) ؛
- يجب خلط جميع المكونات السائبة أولاً بالدقيق ، وعندها فقط تضاف المكونات السائلة إليها وتبدأ في عجن العجين (سيؤدي ذلك إلى تجنب تكوين الكتل وتسهيل عملية الخلط نفسها) ؛
- للتزييت ، قم بضرب البيض بملعقة كبيرة من الماء وقرص من السكر المحبب (وهذا يعني أن الخبز له لون جميل وبريق).
باستخدام هذه التوصيات ، يمكنك تحقيق نجاح كبير في إعداد الكعك من العجين على القشدة الحامضة.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى بسيطة للعجين القشدة الحامضة لفطيرة التفاح.
