معظم الناس ينتظرون موسم دافئ من السنة للذهاب إلى الطبيعة وطهي اللحوم اللذيذة المحمصة على النار. وماذا تفعل إذا أراد الكباب في الطقس السيء؟ في هذه الحالة ، سوف يساعد الفرن ولحم الدجاج والمخلل المفضل في ذلك.
الأسرار المنقذة
ليس سراً أن طعم الكباب لا يعتمد فقط على اللحوم المختارة ، ولكن أيضًا على ماء مالح. لا تهمل هذه اللحظة المهمة. استخدم بعض الحيل واحصل على طبق لذيذ وحساس.
- تشمل المكونات الحامضة في ماء مالح. سيؤدي ذلك إلى تليين ألياف اللحم وتركها بحد أقصى طعم الصلصة. لهذه الأغراض ، الكفير ، الليمون الطازج ، الكيوي ، البرتقال ، الأناناس ، العيران ، لدغة البلسمك ، إلخ ممتازة ؛
- لا تنسى أن استخدام النفط. في مثل هذا العنصر ، سيتم فتح التوابل والأعشاب بشكل أفضل ؛
- لا تترك الدجاج في ماء مالح لفترة طويلة. حوالي ساعتين ستكون كافية للتخليل.
- إضافة التوابل عطرة وعبق. استخدم الثوم المهروس أو الكاري أو الكركم أو جوزة الطيب أو المردقوش أو الفلفل الحلو أو إكليل الجبل أو الزنجبيل أو الكزبرة. ستشبع هذه التوابل لحوم الدجاج بنكهاتها وأذواقها غير المسبوقة.
عدة مجموعات عالمية لكباب الدجاج المتبل الممتاز في الفرن:
- كونياك ، فلفل أسود ، زيت زيتون وصلصة الصويا ؛
- فصوص الثوم والكزبرة والزيت النباتي والسكر والفلفل ؛
- الليمون الطازج والهيل والخردل والبابريكا والثوم والكركم والكزبرة ؛
- الخل (ليس فقط طاولة عادية) ، وزيت (يفضل الزيتون) ، والتوابل المفضلة وصلصة الصويا.
وصفة الكلاسيكية
- دجاج - 2 فيليه.
- الكزبرة - 15 غرام ؛
- 2 قطعة من الثوم.
- سكر - 15 جم ؛
- زيت - 20 مل (عباد الشمس أو الزيتون) ؛
- الملح.
- صلصة الصويا - 20 مل.
الوقت: 2.5 ساعة.
السعرات الحرارية: 145.7.
- تخلط جميع التوابل مع الزبدة ، تضاف صلصة الصويا والثوم التي تمر عبر الصحافة. تحريك حتى سلس.
- من المهم غسل الدجاج وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة بطول 3 سم ؛
- يُغمس اللحم المفروم في وعاء مخلل ، ويُمزج جيدًا ويوضع في الثلاجة ، مغطاة بورق. توقع ساعتين
- في حاوية مملوءة بالماء ، اخفض الأسياخ الخشبية واتركها لمدة 20 دقيقة ؛
- على الرغم من ارتفاع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية ، فمن الضروري شد مكونات اللحم المخلل على أسياخ مبللة ؛
- ضع الكباب في النموذج ، والتي ينبغي أن تغطى بالرقائق ؛
- أرسل الفراغات لمدة 10 دقائق إلى الفرن ، ثم اقلبها واستمر في الطهي بنفس المقدار.
كيف تصنع كباب الدجاج بالفطر والكرز على الأسياخ في الفرن
- فيليه الدجاج - ½ كجم ؛
- بصل الشتاء - 10 قطع.
- الكرز - 200 غرام ؛
- فطر طازج - 5 قطع ؛
- ليمون طازج - 1.5 ملعقة كبيرة.
- الثوم - 3 شرائح.
- زيت الزيتون - 40 مل ؛
- فلفل - 5 غرام ؛
- ريحان - 5 أوراق ؛
- الملح.
الوقت: 80 دقيقة.
السعرات الحرارية: 89.7.
- صب عصي الخيزران الرفيعة بالماء واتركه لمدة ساعة ؛
- اغسل الفطر وأقطعها إلى شرائح يمكن تقطيعها إلى النصف ، إذا لزم الأمر ؛
- شطف اللحم من الدجاج تحت الماء والتخلص منه مع متوسط النرد.
- تخلط هذه المكونات 2 المحضرة في وعاء.
- ضع فصوص الثوم المقشرة وأوراق الريحان النظيفة في وعاء الخلاط. صب مع عصير الليمون والزيت. الفلفل والملح. طحن بحرية إلى ملاط.
- قشر بصيلات الشتاء من القشور ، وأضيفيها إلى خليط الفطر والدجاج وامتلئ المادة بالتتبيلة الناتجة. حرك جيداً وانتقل إلى مكان بارد لمدة نصف ساعة ؛
- الطماطم المغسولة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطعها إلى النصف ؛
- ضعي مكونات الكباب على الأسياخ المنقوعة ، دون أن ننسى استبدال قطع الدجاج بالطماطم والفطر والبصل. الطماطم (البندورة) لا يمكن شدها ، وتتحلل إلى مكان نضع فيه الشغل ؛
- من الأفضل وضع شكل مناسب بالرقائق ووضع العصي مع المكونات عليها ؛
- يُخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ، ويُسخن على حرارة 200 درجة مئوية.
كباب الدجاج في الكم في الفرن
- سكر - 10 جم ؛
- لب الفخذ الدجاج - ½ كجم ؛
- الزيوت النباتية - 20 مل ؛
- فلفل - 5 غرام ؛
- بصل - رأسان ؛
- الكزبرة - 7 غرام ؛
- صلصة الصويا - 30-40 مل (حسب الرغبة) ؛
- عصير الليمون - 30 مل.
الوقت: 4 ساعات (مع التخليل).
السعرات الحرارية: 171.6.
- إزالة أفخاذ الدجاج العظم من الجلد ، شطف جيدا.
- بعد ذلك ، يجب أن يتم تنظيفها بمنشفة ورقية وتقطيع كل منها إلى 4 قطع ؛
- نقل مكون اللحوم في الحاوية ، صب المكونات السائلة من الوصفة ، اسحب مع التوابل.
- تحررت من قشور المصابيح ، تنهار في نصف حلقات وتخلط مع الخليط الناتج ؛
- لف الوعاء مع طبقة التشبث وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين ؛
- نضع غلاف الخبز على ورقة الخبز ، وفي الداخل نضع طبقة من البصل المتبل ونقع الدجاج في الأعلى. تأكد من تأمين الحواف وإجراء بضع ثقوب صغيرة ؛
- ترسل إلى الفرن لمدة 1.5 ساعة ، وتسخينه إلى 190 درجة مئوية.
- عندما يحين الوقت ، يجب عليك قص فيلم الغلاف و 10 دقائق أخرى إلى طبق podzolot.
كباب الدجاج في الوعاء في الفرن
- لحم الخنزير المقدد - ¼ كجم ؛
- توابل حسب الرغبة
- الدجاج - 1 كجم من اللب.
- عصير الليمون ½ الفاكهة؛
- ماء (يفضل ماء معدني) - ½ st ؛
- الملح.
- البصل - 2 رؤساء.
الوقت: حوالي 2 ساعة.
السعرات الحرارية: 158.2.
- نغسل لحم الدجاج تحت الماء ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم بحجم الجوز.
- ضعي اللحم في وعاء عميق ، وأضيفي نصف حلقات بصل إلى البهارات والتوابل المفضلة وعصير الليمون الطازج.
- التحرر المزيج الليبرالي الناتج مع ملء الماء ؛
- ننقع لمدة ساعة ونضع الطبق في البرد.
- قطع لحم الخنزير المقدد في شرائح صغيرة.
- سلسلة دجاج متبل على أسياخ ، طولها يتوافق مع ارتفاع جرة 3 لتر ، دون أن ننسى أن تتناوب مع شرائح لحم الخنزير المقدد ؛
- الجزء السفلي من الوعاء الزجاجي مغطى بالبصل المتبل ونضع فيه العديد من الأسياخ (يجب أن تتناسب 3-4) ؛
- من المهم أن تمسح الوعاء الجاف خارجًا وأن تُلف برقبة العلبة ؛
- نضع الشغل على وجه الحصر في فرن بارد ، بحيث لا يكسر الزجاج ؛
- عندها فقط ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية وتخبز لمدة 40 دقيقة ؛
- عندما يكون الطبق جاهزًا ، من الضروري فتح باب الفرن ، حتى تنخفض درجة الحرارة فيه ، انتظر قليلاً ، وانزع الجرة بعناية مع الشواء من الفرن.
وصفة للكباب من فيليه الدجاج في الكفير في الفرن
- kefir - ½ l؛
- الأعشاب المجففة - 2 ملعقة كبيرة.
- لحم الدجاج - 1 كجم ؛
- أسنان الثوم - 5 قطع ؛
- الملح.
- بصل - 300 جم
الوقت: 30 دقيقة (دون انقاذ).
السعرات الحرارية: 86.6.
- قم بصب الكفير في وعاء مناسب للتخليل ، وقم بضغط أسنان الثوم فيه ، ولا ننسى التخلص من القشر ؛
- يُضاف مزيج الكفير مع الثوم المجفف ويُضاف إليه البصل. من المهم تنظيفه وتقطيعه إلى نصف حلقات ؛
- لحم الدجاج يغسل جيدا تحت الماء ، وإذا لزم الأمر نقوم بتنظيف الجلد والأفلام. ثم يتم تقطيع مكون اللحم في مثل هذا المكعب ، والذي يمكن أن يكون مثبتًا على سيخ ؛
- اغمر قطع الدجاج في ماء مالح الكفير ، واخلطيها جيدًا.
- ضع الحاوية في الثلاجة لعدة ساعات على الأقل ؛
- في حين أن الكباب مخلل ، يجب وضع العصي الخشبية الملساء في قدر مملوء بالماء ؛
- 200 درجة مئوية على ميزان الحرارة الفرن ، وبينما يتم تسخينه ، يجب أن تكون قطع اللحم معلقة على الأسياخ ؛
- نوزعها على صفيحة خبز مملوءة مسبقاً بورق ، وتوضع في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
كباب الدجاج ملفوف في لحم الخنزير المقدد
- خردل ديجون - 30 جم ؛
- فيليه دجاج - 2 صدر؛
- الليمون - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- شرائح لحم الخنزير المقدد - 200 غرام ؛
- العسل - 40 غرام
الوقت: 35 دقيقة.
السعرات الحرارية: 207.2.
- من نصف ليمونة ، قم بعصر العصير في وعاء واخلطه ببذور الخردل ؛
- نرسل أيضًا صلصة الصويا والعسل السائل ، نخلطها بوفرة ؛
- بعد شطف شرائح اللحم ، من الضروري تقسيمها إلى قطع بسكين لصنع قطع صغيرة.
- يجب أن يلف كل مكعب دجاج بقطعة من لحم الخنزير المقدد ويدوّن على سيخ من الخيزران ؛
- ضع الفراغات على صفيحة خبز مع رقائق ومعطف مع الصلصة الحلوة والحامضة الناتجة ؛
- يجب أن ¼ ساعة عند 200 درجة مئوية ؛
- أثناء الطهي ، قم بترطيب قطع اللحم بشكل دوري مع الصلصة من أسفل المقلاة.
نصائح مفيدة
- عند تقطيع الدجاج ، من المهم التقيد بعدة قواعد: تقطيع الألياف والأجزاء المتوسطة. إذا قمت بقطع اللحم بشكل ناعم جدًا ، فسوف يجف بسرعة ؛
- إذا كان الفرن يحتوي على وظيفة شواء ، فيمكنك تطبيقه بسهولة ، حتى يتحول الكباب إلى اللون الأحمر ؛
- هل أنت خائف من أن الأسياخ الخشبية سوف تشتعل النار من المعالجة الحرارية؟ لفترة من الوقت ، ضعهم في وعاء به ماء عادي ؛
- لإنقاذ نفسك من الاضطرار إلى غسل ورقة الخبز ستسمح للرقاقة ، والتي هي وضع أسفل الأواني.
شهية طيبة!
وصفة أخرى للكباب اللذيذ - في الفيديو التالي.
