كيفية طبخ الزلابية مع البطاطا في قدر ، في طباخ بطيء وعلى البخار

الزلابية - طبق تقليدي للطاولة الروسية الحديثة. تسمح العجين الدقيق ومجموعة متنوعة من الحشوات المختلفة في كل مرة بالكشف عن طعم هذا الطبق بطرق جديدة.

سر الزلابية اللذيذة بسيط - يجب أن تصنع العجينة يدويًا وبصرامة وفقًا للوصفة ، التي تم إتقانها من قِبل العديد من الأجيال ، ويعتمد الحشو على تفضيلات ذوقك والمكونات المتاحة حاليًا.

وصفة العجين والأسرار

من الصعب جدًا العثور على عجين عالي الجودة ولذيذ على أرفف المتاجر ، لذا غالبًا ما تقوم ربات البيوت بإعداده بأيديهن في المنزل. يجب أن يكون للعجين الجيد للزلابية خصائص معينة - لا تنهار عند الطهي ، ولفه جيدًا على طبقات رقيقة ، وكن مرنًا ودقيقًا في الذوق.

الشرط المهم للغاية هو الجودة العالية للمكونات ، فلا يجب عليك شراء أقل سعر من مصنع مجهول على أمل أن يتحول إلى طبق لذيذ. فقط أعلى درجة ، والبيض الجيد الذي تشتريه عادة للغذاء ، والملح المطحون ناعماً.

المكونات:

1. دقيق القمح - 500 غرام ؛
2. الحليب - 200 مل ؛
3. ماء - 200 مل ؛
4. 1 بيضة دجاج
5. الزيت النباتي 1 ملعقة صغيرة.
6. الملح - 1 ملعقة صغيرة.

مدة الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للاختبار: 205 سعرة حرارية لكل 100 غرام.

وفقا للوصفات التقليدية ، العجين هو الدقيق والبيض والماء. مثل هذا التكوين يمكن أن يسمى الكلاسيكية لأي اختبار ، ومع ذلك ، فإن السؤال الرئيسي هو التوازن والنسب. العد التنازلي مأخوذة من حجم البيض.

البيض المتوسط ​​هو 2 كوب من الدقيق (225 مل في كوب القياس).

بعد ذلك ، أضف 200 مل من الماء و 200 مل من الحليب. مع السائل يمكننا التحكم في لزوجة العجين. يضاف الزيت النباتي لجعل الاختبار أكثر مرونة والعطاء. تأكد من الملح ، حتى أن العجين كشفت طعمه بالكامل.

اسكب الدقيق في قدر كبير ، وقم بالكآبة في المنتصف ، وكسر البيضة وضعها في الأعلى وتملأها بالماء والحليب. يعجن العجينة بيديك لمدة 5-7 دقائق. أضف ملعقة من الزيت النباتي وحرك لمدة 7 دقائق أخرى.

يجب أن يكون مرنا ، ولكن ليس الاتساق متجانس العجين لزجة لالزلابية. يمكن التحكم في اللزوجة بإضافة الدقيق. تُغطى العجينة بقطعة قماش أو تتشبث بالغشاء وتوضع في الثلاجة. يجب أن تستقر وتهدأ حوالي 30-40 دقيقة.

وصفة لملء الزلابية مع البطاطا

لعمل الحشوة ، نحتاج إلى المكونات التالية:

1. بصل أحمر أو أبيض - 1.5 قطعة ؛
2. بطاطا متوسطة - 2 قطعة.
3. الملح - 1 ملعقة صغيرة.

مدة الطهي: 50 - 60 دقيقة.

ملء السعرات الحرارية: 265 سعرة حرارية لكل 100 غرام

بينما يأتي العجين في الثلاجة ، وتستغرق هذه العملية حوالي 40 دقيقة ، فقد حان الوقت للقيام بالتعبئة. نحن نأخذ بطاطين ، ونقشر ونقطع إلى شرائح متوسطة الحجم.

نضع القدر بالماء البارد على النار ، نضيف الملح ونضع البطاطا على الفور. يترك ليغلي. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ، نحتفل بمرور 30 ​​دقيقة ، ننتظر ، ثم نحصل على البطاطس ونصنع البطاطا المهروسة. الطريقة الأكثر ملاءمة لاستخدام الخلاط مع فوهة خاصة.

ثم نأخذ البصل وننظف القشور ونقطعها. نأخذ مقلاة صغيرة ، نسخن ، نرش بالزيت النباتي ونقلي على نار متوسطة لمدة 6 دقائق حتى تظهر قشرة بنية فقط. نضع البطاطا المهروسة في مقلاة ونقليها لبضع دقائق ونضعها جانبًا.

كيف تصنع فطائر لذيذة مع البطاطس؟ إننا نخرج العجين من الثلاجة ، ونستخدم طبقات لولبية لا تزيد سمكها عن 2 مم ، وذلك باستخدام دبوس لف أو آلة لف. مع مساعدة من الزجاج أو أي شيء آخر مماثل في شكل مرتجل يعني أننا قطع الدوائر.

في كل دائرة ، تحتاج إلى وضع ملعقة صغيرة من الحشوة وقرصها. يجب أن لا تتعجل ، فقد تكون المرة الأولى ليست حواف سلسة تمامًا ، ولا صفقة كبيرة ، وستحصل قريبًا على يد وستتحول جميع الزلابية إلى واحدة.

كم دقيقة لطهي الزلابية مع البطاطا؟

ستكون هذه هي الخطوة الأخيرة في إعداد الطبق: غلي الماء ، أضف ملعقة صغيرة من الملح وطهي الطعام.

لا تعرف الكثير من ربات البيوت مقدار غليان الزلابية بالبطاطا ، حتى تكون لذيذة ولا تتفكك ولا تسقط الحشوة في الماء. الجواب بسيط - من الضروري طهي الزلابية بالبطاطس لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار.

يجب فقط تذكره وعدم تجاوز "حد" الوقت هذا ، وإلا فإن النتيجة لن تكون سعيدة بشكل خاص.

الإضافة المثالية للطبق المعد مسبقاً ستكون كريما حامضة وخضراوات طازجة. ومع ذلك ، فمن الهواة. يفضل البعض البصل المقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو طقطقة.

نصائح الطبخ بطرق مختلفة

للبدء ، فكر في أسهل طريقة - طبخ الزلابية مع البطاطا في قدر. خذ أقل وأوسع مقلاة ، بحيث يغلي الماء بشكل أسرع ، وسوف يكون الزلابية مساحة أكبر.

ملء المقلاة بالماء لمدة 2/3. تأكد من أن تملح الماء ، حتى لو كان لديك حشوة حلوة ، فسوف يعزز الذوق وينقذ من الالتصاق. بعد الغليان ، ضعي الكمية المناسبة من الزلابية وامزجيها على الفور. تتداخل بشكل دوري ، قبل إعادة الغليان السائل. ثم اترك الزلابية لمدة 3 دقائق.

الآن ، دعونا نتعرف على مقدار وكمية الوقت اللازم لطهي الزلابية بالبطاطا في طنجرة بطيئة وميكروويف على البخار.

في طباخ بطيء ، يمكنك الغليان بالبخار والماء. ننشر الزلابية المذابة على الوعاء ونبدأ وضع "البخار". سوف يكون Svezhesleplennye جاهزًا خلال 10 دقائق ، وسيتم تجميده بعد حوالي 15 دقيقة.

يمكنك أيضًا غلي الماء في طنجرة بطيئة باستخدام الوضع العادي وطهيها تمامًا كما لو أننا فعلنا ذلك في قدر فوق نار مفتوحة. لا تنسى أن المياه المالحة.

في الميكروويف ، يمكنك تسخين الزلابية الجاهزة وطهيها. نأخذ حاوية بلاستيكية ، نملأها بالماء لمدة 2/3 ، ملح وغطاء بغطاء أو صفيحة مناسبة.

وضعنا الطاقة القصوى (1000 وات كافية) ، المؤقت لمدة 1.5 دقيقة ، خلال هذا الوقت يجب غلي الماء في الوعاء. ثم نطرح 700 واط ونترك للوصول إلى الاستعداد لمدة 7 دقائق.

سؤال واحد لم نكشفه بعد - كيفية طبخ الزلابية المجمدة مع البطاطا.

الجواب هو: لطهي الزلابية المجمدة مع البطاطا ، يمكنك استخدام أي من الوصفات المذكورة أعلاه ، إضافة إلى المرحلة الأخيرة من الطهي 3 دقائق.

هذا هو الوقت الذي تحتاج فيه العجين والطبقة إلى الذوبان. بعد ذلك سوف يغليان بنفس الطريقة مثل المنتج الطازج. والنتيجة هي 2-3 دقائق قبل الغليان مرة أخرى وبعد 4-5 دقائق.

الزلابية مع البطاطا - طبق لذيذ وبسيط كل يوم. يمكن لأي مضيفة طهيها ، لأن المكونات متوفرة دائمًا. الطبق ذو مذاق رائع ، وهو مألوف لنا منذ الطفولة.

شاهد الفيديو: زلابية البطاطس بطريقة مختلفة ورائعة ومميزة للكوتي أكيد غادي تحبوها (قد 2024).