كيف لطهي لحم الخنزير كباب في الفرن

عندما لا تكون هناك فرصة لطهي أسياخ اللحم على الفحم الحقيقي ، على الشواية ، ولكن "الروح تريد عطلة" - حاول طهي الأسياخ على صفيحة خبز في الفرن. لن يكون طعمه أسوأ ، حتى لو لم تكن هناك رائحة ضبابية.

معايير اختيار اللحوم

يجب أن يكون اللحم للطهي أي كباب طازج وليس بالمثلجات! يتم الحصول على أسياخ من اللحوم المجمدة الجافة وليس لذيذ. الانتباه إلى لون لحم الخنزير - يجب أن يكون وردي فاتح.

نرحب أيضًا بوجود كمية صغيرة من طبقة الدهون ، الكباب المصنوع من مثل هذا اللحم ، كما أنه لذيذ جدًا.

وصفة سريعة

من أجل إحضار الكباب إلى مظهره الأصلي قدر الإمكان - قم بطه مباشرة على الأسياخ. لذلك سوف تبدو أكثر إثارة للإعجاب وشهية.

المكونات المطلوبة:

• لحم الخنزير (الرقبة) - 2 كجم ؛
• عصير طماطم - 1.5-2 لتر ؛
• بصل أبيض - 5 قطع ؛
• ريحان (جاف) - 5 غرام ؛
• ملح صخري
• مزيج من الفلفل الأسود والعطرة.
• أسياخ خشبية.

وقت الطهي (نشط): 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 240 كيلو كالوري.

كيفية طبخ لحم الخنزير شيش كباب على أسياخ على ورقة الخبز:

1. تحضير اللحم: تقطيعه عبر الألياف إلى قطع من نفس الحجم (يجب أن يكون كل حجم بحجم الجوز) ؛
2. تحضير ماء مالح: مزيج عصير الطماطم مع الملح ، خليط من الأسود والبهارات والريحان.
3. قشر البصل المقشر في حلقات كبيرة ؛
4. تخلط جميع المكونات المعدة عن طريق وضعها في وعاء كبير أو في نفس المقلاة. قم بتغطية الوعاء بغطاء أو فقط قم بتشديد فيلم الطعام ؛
5. ضع المقلاة في مكان بارد واترك اللحم لينقع لمدة 3-4 ساعات ، مع التحريك من حين لآخر لتوزيع ماء مالح بالتساوي ؛
6. قبل تحميل الأسياخ الخشبية في الماء البارد - يجب القيام بذلك حتى ينتفخ بشكل صحيح ولا يحترق أثناء عملية تحميص اللحوم ؛
7. سلسلة اللحوم المتبلة على أسياخ خشبية منقوعة ، بالتناوب مع حلقات البصل.
8. قم برش صينية خبز بالزيت النباتي ، ثم ضع أسياخًا عليها لحمًا مدببًا وأرسلها إلى درجة حرارة تصل إلى 190⁰مع فرن. خبز أسياخ لحم الخنزير في الفرن لمدة 35-40 دقيقة ؛
9. ضع كباب الشيش النهائي على طبق مسطح عريض (دون إزالته من الأسياخ) وقدم إلى الطاولة ، واستكمله بالخضروات الطازجة وكوب من مشروبك المفضل.

لحم الخنزير shashlik في الأكمام في الفرن

كان الشواء في جميع الأوقات أحد الأطباق المفضلة ، من الرجال والنساء. قليل من الناس يرفضون قطعة لحم خنزير شهية. ولا يهم أن الطهي سيحدث في الغلاف ، في الفرن ، وليس وفقًا للوصفة التقليدية على الفحم. صدقوني ، فإن النتيجة تدهش لك!

بالمناسبة ، يعد طبخ الكباب في الغلاف مناسبًا لأنه لن تحتاج إلى غسل الأطباق وأدوات المطبخ الأخرى بعد نهاية الطهي. يمكن أن يتم بلح اللحم مباشرة في الغلاف ، ثم طهيه. صدق - أنها مريحة للغاية!

المكونات:

• لب لحم الخنزير - 1.5 كجم ؛
• القفزات - suneli - 20G ؛
• ملح الطعام
• فلفل أسود مطحون - 20 جم؛
• الكفير 3.2 ٪ - 0.5 لتر ؛
• البصل الأحمر - 3 قطع.

وقت الطهي النشط: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 249 سعرة حرارية.

طريقة التحضير:

1. قطع لب لحم الخنزير إلى قطع ، بقياس حوالي 40x45 ملم. يتم طهي هذه الشرائح بشكل جيد للغاية ، مع الحفاظ على العصير ؛
2. لتحضير ماء مالح ، امزج الكفير مع الفلفل وملح الطعام والتوابل الجورجية "hop-suneli". تحريك حتى سلس.
3. بصل أحمر يقطع نصف حلقات كبيرة ؛
4. امزج اللحم مع البصل المبشور ، (يمكنك مباشرة في غلاف الخبز) ، ثم صب ماء مالح حار مطهو.
5. قم بربط الأكمام على كلا الجانبين ، وقم بعمل عدة ثقوب من الأعلى (لكي يخرج البخار الساخن أثناء الطهي) واتركه لمدة 20-30 دقيقة - دعهم يتنقعون ؛
6. بعد أن تُتبل لحم الخنزير ، ضعي الكم في مقلاة خبز حرارية وضعه في 200 مسخن مسبقًا⁰مع الفرن
7. خبز شيش كباب في الكم لمدة 30 دقيقة. ثم يجب قطع الغلاف بعناية ، خوفًا من البخار الساخن ، وإعادته مرة أخرى إلى الفرن لمدة 10-13 دقيقة أخرى. هذه المرة ستكون كافية للحم ، كما ينبغي ، للبني ؛
8. ضعي أسياخ رودي تامة الصنع في الطبق ، تُزيّن بالطماطم الطازجة والفلفل الأخضر المقرمش والخضار.

الطبخ بطريقة غير تقليدية - في البنك

ينصح خبراء الطهي ذوي الخبرة الجميع على الأقل مرة واحدة في حياتهم بمحاولة طهي طبق مدهش مثل لحم الخنزير شيش كباب في جرة. طريقة التحضير هذه تختلف عن بقية اللحوم التي يتم تحميصها تدريجياً ، في عصيرها الخاص وبدون استخدام الدهون الزائدة.

كما أنه مشبع ، بقدر الإمكان ، برائحة البهارات والتوابل والدخان (بسبب استخدام الدخان السائل في هذه الوصفة).

بالمناسبة ، يمكن استخدام "الهلام" ، الذي يتم تشكيله في البنك بعد طهي هذا الكباب ، في وقت لاحق في الطهي ، على سبيل المثال ، البطاطا المسلوقة أو المعكرونة - حاول أن تكون لذيذة للغاية!

المكونات المطلوبة:

• جزء لحمي من لحم الخنزير (بدون العظام) - 1 كجم ؛
• الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن
• الفلفل الأسود المطحون الطازج - 10 غرام ؛
• ريحان - 15 جم ؛
• الدخان السائل - 1 ملعقة شاي.
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة.

وقت التحضير: 1 ساعة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 257 سعرة حرارية.

كيفية طبخ شيش كباب في فرن لحم الخنزير في جرة:

1. بادئ ذي بدء ، استعد لإعداد اللحوم. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا - إنها مريحة جدًا للقيام بذلك باستخدام مناشف أو مناشف المطبخ التي يمكن التخلص منها. بعد ذلك ، يجب تقطيع اللحم إلى قطع بحجم 50x50 مم ؛
2. يجب إزالة نكهة الليمون باستخدام مبشرة دقيقة ، ويجب تقطيع الليمون نفسه إلى حلقات ؛
3. فرك بعناية قطع اللحم مع نكهة الليمون المطبوخ والملح والفلفل الأسود الطازج (هو الأكثر عطرة) وزيت الزيتون والملح. أضف أيضًا حلقات الليمون إلى اللحم واتركها متبلة لمدة 15-20 دقيقة ؛
4. إذا كنت تخطط لاستخدام أسياخ خشبية بدلاً من أسياخ معدنية في الجرة ، لا تنس أن تنقعها في الماء مسبقًا - فهذا سيمنع اشتعالها أثناء عملية التحميص ؛
5. قم بخلط اللحم المتبل على سيخ ، وتناوبه مع شرائح الليمون ، ثم ضعه في جرة جافة سعتها 3 لترات ، تمت إضافة الدخان السائل في قاعها. أغلق رقبة العلبة بطبقة مزدوجة من الرقائق.
6. ضعي الجرة في فرن بارد (تذكر ، تأكد من البرودة!) ، أغلق الباب وفقط بعد تشغيل الحرارة ؛
7. اخبز الأسياخ في جرة لمدة 45-50 دقيقة عند درجة حرارة 200⁰C.
8. لحم الخنزير كباب لذيذ جاهز!

وصفة لحم الخنزير كباب في احباط في الفرن

Wind shish kebab قادر على تنويع الطاولة بشكل مثالي في وقت لا يمكن فيه طهيه على شواية كلاسيكية. يقدم طبخ الكباب بالرقائق لمسة خاصة من التوابل ، حيث يتم طهي اللحم في عصير خاص به وهو مشرب جيدًا بشكل خاص بنكهات المخلل والأعشاب المستخدمة (بسبب المساحة المغلقة).

مكونات الطبخ:

• رقبة لحم الخنزير - 2 كجم ؛
• النبيذ الاحمر - 150 مل.
• التوابل "Hmeli-suneli" - 20 غرام ؛
• ملح خشن
• البهارات.
• البصل البلغاري - 4 قطع.
• الدخان السائل - 1.5 ملعقة شاي

مدة الطهي: 50 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 235 كيلو كالوري.

مراحل الطهي:

1. رقبة خنزير مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم لا تزيد عن 50 × 50 مم ؛
2. تحضير خلع الملابس للتخليل: مزيج النبيذ والأعشاب حار والملح والدخان السائل والبهارات سحقت من البهارات.
3. قشر البصل المقشر بحلقات كبيرة وضعه على قطعة مزدوجة من الرقائق ؛
4. فرك بعناية قطع اللحم مع ماء مالح ، ثم ضع فوق البصل.
5. لف الرقائق في الكيس ، ثم ضعها في صورة حرارية للخبز ، ثم أرسلها إلى 200⁰مع فرن. أخبز الأسياخ في رقائق لمدة 40 دقيقة. قبل نهاية الطهي بـ 10 دقائق ، افتح الجزء العلوي من الرقاقة - سيسمح ذلك للكباب المطبوخ بالحصول على قشرة شهية ؛
6. كباب لحم الخنزير المطبوخ بالرقائق جاهز! يُزيّن المخللات المفضلة لديك والبطاطا المخبوزة والبصل المخلل ويُقدّم.

كيفية صنع صلصة كباب محلية الصنع لذيذة

يعرف خبراء الكباب الحقيقيون أن الصلصة التي تقدم له ، تقرر إلى حد كبير التقييم النهائي للطبق بأكمله.

طماطم

في قدر صغير ، صب 250 مل من الماء ، أضف 750 غرام من معجون الطماطم بنسبة 25 ٪ وحرك حتى يصبح ناعمًا. يُقطع البصل الصغير جيدًا ، معًا مع قليل من الملح والفلفل والخضار من الريحان ، يدخل في كتلة الغليان.

بعد غلي الصلصة لمدة 3 دقائق ، أخرجها من النار ، إذا رغبت في ذلك ، بإضافة فص ثوم مفروم. خدمة المبردة.

صلصة الفلفل

أخبز 4 من الفليفلة الحلوة والمر مرة واحدة في الفرن (3 دقائق ستكون كافية). بعد ذلك ، قم بتنظيفها من البذور والقشور. تطحن باستخدام الخلاط ، مع إضافة 25 مل من زيت الزيتون ، قليل من الملح ، توابل البازلاء والقرنفل والثوم. يخفق حتى يصبح ناعماً ويقدم مع اللحم

نصائح مفيدة

• من أجل تحميص كباب لحم الخنزير في الفرن بالتساوي ، يجب تقطيعه إلى شرائح من نفس الحجم المتوسط ​​(تقريبًا من علبة الثقاب) ؛
• من أجل تليين ألياف اللحم في أسرع وقت ممكن ، استخدم المكونات ذات الحموضة العالية (الكفير ، الكيوي ، خل النبيذ ، عصير الليمون والحماس) كعنصر في ماء مالح.

شهية طيبة!

وصفة أخرى لحم الخنزير المشوي المطبوخ في الفرن - في الفيديو التالي.

شاهد الفيديو: قررت اشوي لحم خنزير مع جمال العمواسي (قد 2024).