يحتفظ الجبن المحضر في المنزل بصفاته المفيدة ، والأهم من ذلك أنه يتكون من المنتجات الطبيعية ، ولا يحتوي على مواد مضافة كيميائية ومواد حافظة.
نحن نقدم لك للتعرف على عدة طرق بسيطة لطهي الجبن الصلب لذيذ وصحية للغاية من اللبن الرائب والحليب.
أسهل وصفة
وقت الطهي - 60 دقيقة.
وقت الانتظار - 3 ساعات.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 320 سعرة حرارية.
ما نحتاجه:
- الحليب - 2.6 لتر ؛
- الجبن المنزلية الصنع - 2 كجم ؛
- الزبدة - 130-180 غرام ؛
- 2 بيضة (أو 3 صفار) ؛
- صودا الخبز - 0.75 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح - 1-1.5 ملعقة شاي. (حسب التفضيل والذوق) ؛
- الأعشاب المفرومة للنكهة.
- قدر 5 لتر
- مصفاة.
- قطعة من الشاش.
كيف تطبخ:
يُسكب الحليب في قدر ويُسخن إلى درجة الغليان تقريبًا. حذفت الجبن المنزلية. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 8 دقائق تقريبًا مع التحريك بملعقة خشبية حتى لا تحترق الكتلة.
الحليب والجبن المنزلية تشكل كتلة الجبن ومصل اللبن الأبيض أثناء التدفئة. يمكنك الآن إطفاء الحريق ، وتحويل المنتج الناتج إلى مصفاة ، بعد وضع الشاش في طبقات متعددة. عندما يستنزف معظم السائل ، قم بضغط الجبنة الناتجة برفق.
يُمزج البيض والملح والصودا مع الجبن المضغوط. تذوب الزبدة في وعاء واسع ، تضاف إلى الخليط.
يُحرَّك المزيج بشكل مستمر ، ثم يُقلّى القالب في الزيت لمدة لا تزيد عن 7 دقائق على نار خفيفة. أضف الخضر.
يجب أن يكون المنتج النهائي من البلاستيك ولا يلتصق بجدران الوعاء.
ضعي الكتلة الناتجة على شكل مطبوخ للجبن وبارد. الآن ضع الأطباق في مكان بارد لمدة 5-6 ساعات. المنتج جاهز للأكل.
الجبن الصلب محلية الصنع من اللبن الرائب والحليب تحت الضغط
وقت الطهي - 60 دقيقة.
وقت الانتظار - 24 ساعة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من الجبن 125 سعرة حرارية.
ما نحتاجه:
- محتوى دهون الحليب الطبيعي لا يقل عن 3 ، 2 ٪ - 4.5 لتر ؛
- جوهر الخل بنسبة 9 ٪ - أكثر قليلا من 4 ملاعق كبيرة.
- وعاء سعة 5 لترات
- مصفاة.
- الشاش.
كيف تطبخ:
ضع وعاء الحليب على النار ، ثم اغلي.
أضف الخل إلى الحليب المغلي وانتظر الحليب لبدء التدحرج.
في أسفل المصفاة ، قم بطي الشاش المطوي بأربع طبقات حتى تتدلى حوافه بشكل فضفاض.
صب الخليط الساخن في المصفاة. نحن في انتظار الكمية الرئيسية من المصل لاستنزاف.
نحن تشكيل الكتلة المتبقية في شكل دائرة ، مع تغطية الشاش ، ووضعها تحت الضغط. كلما زادت صعوبة الضغط ، كلما كان المنتج أصعب.
بعد 24 ساعة ، الجبن جاهز للأكل.
جبنة رخامية في المنزل
وقت الطهي - 1 ساعة.
وقت الانتظار - 7 ساعات.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام من المنتج - 330 سعرة حرارية.
ما نحتاجه:
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- الحليب (محتوى الدهون 3.2 ٪) - 2 لتر ؛
- القشدة الحامضة - 400 غرام ؛
- عصير الجزر الطازج - 150 مل.
- ملح - ملعقة كبيرة بدون رأس
- الأواني - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- مصفاة.
- الشاش - 2 قطعة.
- شكل للجبن.
طريقة التحضير:
نضع في مقلاة واحدة: 3 بيضات مخفوقة ، لتر من الحليب ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، عصير الجزر ، الملح (نصف المجموع). كل المزيج ، وجلب ليغلي. تأكد من أن الخليط لا يحترق.
بمجرد أن تبدأ مصل اللبن في الانفصال ، صب محتويات المقلاة في مصفاة مصنوعة من الشاش. سوف يفلت المصل تقريبًا بالكامل خلال 15 دقيقة. ثم يتم نقل الكتلة الناتجة من اللون البرتقالي إلى أدوات المينا.
في المقلاة الثانية ، اخلطي المكونات المتبقية: لتر من الحليب ، بيض مخفوق ، 200 جرام من القشدة الحامضة ، نصف ملعقة كبيرة من الملح.
يغلي. قريبا سيبدأ السائل في الانفصال عن الكتلة البيضاء.
نحول المنتج الأبيض الناتج إلى مصفاة مع شاش. نحن في انتظار المصل لاستنزاف.
بعد 15 دقيقة ، تخلط المصفاة البرتقالية والكتلة البيضاء. يتم تشكيل المنتج الناتج في شكل دائرة ويتداخل مع الصحافة لمدة 7 ساعات.
صلابة الجبن الناتج يعتمد على شدة الصحافة.
طبخ الجبنة الهولندية
وقت الطهي - 35-40 دقيقة.
وقت الانتظار - 3 أيام.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من المنتج - 350 سعرة حرارية.
المنتجات المطلوبة:
- الجبن الحامض - 1.2 كجم ؛
- زبدة - 80 جم ؛
- بيض محلي الصنع (دجاج) - قطعتين ؛
- حليب طازج - 1 لتر ؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح الخشن - 1 ملعقة صغيرة.
- عموم 3 لتر.
- مصفاة.
- الشاش.
كيف تطبخ:
ضعي الجبنة المنزلية في الحليب ، وسحق كل الكتل ، وإشعال النار فيها لا تنس إثارة ، وجلب إلى نقطة الغليان.
بمجرد أن تبدأ مصل اللبن في الانفصال ، تخلص من الكتلة في مصفاة مغطاة بثلاث طبقات من الشاش. دع المصل يستنزف.
نقل الكتلة الناتجة إلى المقلاة. أضف الزبدة.
اخلطي الملح والصودا والبيض بشكل منفصل. صب الخليط في مقلاة مع كتلة خثارة.
ضع الوعاء مع جبنة المستقبل على النار. تغلي لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة ، واخلط باستمرار الكتلة الناتجة حتى لا تحترق.
لف المنتج النهائي في ورق الشمع ، ضعه في الثلاجة.
توصيات مفيدة
- لإعداد الجبن ، استخدم المينا أو الأواني الزجاجية.
- كضغط ، يمكنك استخدام الزجاجات البلاستيكية ، وعلب المياه.
- في متجر لاجهزة الكمبيوتر ، يمكنك شراء حاويات خاصة للجبن. أنها غير مكلفة ومريحة للغاية ، مع الصرف في القاع.
- العمر الافتراضي للجبن محلية الصنع - لا يزيد عن أسبوع واحد.
- في أي من الوصفات ، يمكنك إضافة التوابل بأمان حسب رغبتك.
- لا تيأس إذا كان المنتج لم ينجح في المرة الأولى. الخبرة تأتي مع الممارسة.
