كيف لذيذ المخلل لحم الخنزير على كباب

ربما ، لا يوجد شخص يقاوم كباب عطرة ، خاصة إذا تم طهيه بالطبيعة في شركة لطيفة. من أجل الحصول على متعة حقيقية من الراحة والشواء اللذيذ ، من المهم اختيار منتج عالي الجودة وتخلله بشكل صحيح.

كيفية اختيار اللحوم المناسبة لحم الخنزير shashlik

معظم الناس عند اختيار اللحوم يفضلون لحم الخنزير. ولكن ليس الجميع يعلم بالضبط ما تحتاج إلى الاهتمام به.

مع مراعاة القواعد التالية ، سيكون الكباب مثاليًا:

1. الأكثر نجاحًا في كباب شيش هو الرقبة - اللحم الموجود على طول سلسلة عنق الرحم. تناسب أيضا قطعة على طول العمود الفقري ، الخاصرة والحنجرة.
2. ليس سراً أن عصر الحيوان يلعب دورًا أيضًا. كبار السن هو ، وأصعب اللحوم. لذلك ، اختر لحم حيوان شاب ، يجب أن يكون لحم الخنزير ورديًا. يمكنك التحقق من العمر بهذه الطريقة - من السهل تمزيق اللحوم الصغيرة باليد.
3. جودة لحم الخنزير هو أيضا مقياس لنضارة. لا ينبغي أن يكون السطح لزجًا ، ويجب أن يكون عصير الإفراز غائمًا. لا ينبغي أن يكون لحم الخنزير آثار المخاط أو الدم. لا تقل أهمية عن الرائحة ، إذا كانت تسبب الإزعاج - يجب عدم تناول اللحم.
4. عند الاختيار بين لحم الخنزير الطازج أو المبرد أو المجمد ، يجب إعطاء الأفضلية للحوم المبردة التي يتم تخزينها عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 4 درجات. العديد من البائعين غير شريفة تبيع المجمدة كما المبردة. من السهل التحقق - عند لمس اللحوم المجمدة ، لن يتغير لونها.

لذلك ، عند اختيار كباب لحم الخنزير على عجل لا يستحق كل هذا العناء. يجب أن تدرس بعناية جودة المنتج.

كيفية انقاذ اللحوم على لحم الخنزير شيش كباب

Marinade هو مزيج من التوابل والزيوت والمواد المضافة التي تحتوي على الأحماض. بفضله ، يصبح اللحم طريًا ويحصل على نكهة. اختيار ماء مالح كبير ، والعديد من وصفات التغيير ، إضافة شيء حسب تقديرهم. ضع في اعتبارك أن ماء مالح لا ينبغي أن يكون كثيرا ، لأن اللحوم لا يزال يعطي عصير خاص به ، وسوف يزيد حجم السائل.

من المهم اختيار الطبق المتبل المناسب. يجب أن يكون هذا وعاء عميق من الزجاج أو المينا. لن تعمل قدرة الألومنيوم أو الحديد ، حيث أن أكسدة لحم الخنزير قد تتأكسد.

بغض النظر عن الوصفة أثناء عملية التنقيع ، يجب مراعاة القواعد التالية:

• يجب قطع لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ؛
• لكي تمتص المخلل بشكل أفضل ، تحتاج إلى قطعه عبر الألياف ؛
• لا تضيف الزبدة عند طهي ماء مالح ، لأن لحم الخنزير هو اللحم الدهني ؛
• لا تخف من استخدام الخل ، فهي ستعمل بشكل أفضل مع لحم الخنزير ؛
• لا ينصح بالملح لأن الكباب سيصبح جافًا.

هذه القواعد تنطبق حصرا على لحم الخنزير. إذا لوحظت جميع العناصر ، فإن الكباب بالتأكيد سيذوب ويذوب في الفم.

ماء مالح وصفات

هناك الكثير من الوصفات للمخللات. كل شخص يعده بطريقته الخاصة ويعطي الأفضلية لمختلف المنتجات.

لذلك ، دعونا نلقي نظرة على المخللات الأكثر شعبية وسهلة الطهي لشيشليك لحم الخنزير. تؤخذ جميع المكونات بمعدل 1 كجم من لحم الخنزير.

مهما كانت الوصفة التي تختارها ، من المهم اتباع الإرشادات خطوة بخطوة. ربما ستتمكن مع مرور الوقت من إضافة شيء إلى ماء مالح مفضل لديك ، طالما أن اللحم لا يفقد مذاقه ونعومة.

أسرار الطبخ والتوصيات

لحم الخنزير مثالي لتناول طعام الغداء في الهواء الطلق - إنه زيت معتدل وممتاز على الفحم. إذا كان استخدامه لا يتعارض مع المعتقدات الدينية ، فلن يتم العثور على أفضل خيار للشواء.

بمجرد اختيارك للحوم المناسبة والمخلل ، حان الوقت لبدء الطهي. في هذه المرحلة ، هناك أيضًا حيل صغيرة لجعل الكباب ناعمًا وعطرًا.

من الضروري اختيار شواية مناسبة. من الأفضل أن يكون الأمر عميقًا. لا تطارد المنتجات المتقدمة باهظة الثمن. وكقاعدة عامة ، فإن حفلات الشواء الجاهزة التي تباع في جميع محلات السوبر ماركت هي الأنسب.

لطبخ الكباب ، من الأفضل استخدام أسياخ وليس صر. قبل الاستخدام ، تحتاج الأسياخ إلى تسخينها جيدًا على الفرن النحاسي وتشويهها بكمية صغيرة من أي زيت. لا تقم بتقطيع قطع الكباب بالقرب من بعضها البعض ، فمن الضروري مراقبة مسافة 2-5 مم.

لا تحاول احتواء أكبر قدر ممكن من القطع على سيخ واحد. يجب ألا يكون هناك أكثر من ستة. لا تستبدل الخضار باللحوم ، حيث يتم طهي الخضار بشكل أسرع.

بعد اختفاء اللهب ، يمكنك طهي الكباب. راقب العملية بعناية وقم بإدارة الأسياخ بانتظام ، ثم سيتم تحميص الكباب بشكل أفضل. يمكن التحقق من استعداد لحم الخنزير من خلال القطع - يصبح اللحم خفيفًا.

كن مستعدًا لحقيقة أن وصفة مثل هذا اللحم العصير سوف يطلبها جميع الأصدقاء. لكن الأسرار بسيطة ، اتبع قواعد بسيطة ، وسيقدر الجميع النتيجة.

شاهد الفيديو: طريقه تتبيل اللحم والكباب للشوي على الفحم. تتبيلات رائعة (قد 2024).