كعكة إسفنجية ، اعتمادًا على عدد البيض والدقيق والسكر المحبب والمواد المضافة المختلفة ، يمكن تحويلها إلى حلويات مختلفة تمامًا. يمكنك إضافة الكاكاو ، والسميد ، والكفير ، والعسل ، وعلى أي حال ، فقد ظهر لذيذ.
وصفة الكلاسيكية
من السهل خبز كعكة إسفنجية كلاسيكية ، لكن لا تزال هناك بعض الأخطاء. الخطأ الأكثر شيوعا هو ضرب البيض بشدة. بالطبع ، سترتفع العجين في الفرن ، ولكن عندما تحصل عليه ، كل هذا "الجمال سوف يسقط".
يجب أن تدرك أنه ينبغي هيكلة البيض المخفوق جيدًا مثل رغوة الحلاقة الرجالية.
لصنع حلوى ، سوف تحتاج إلى:
- 4 بيضات
- 100 غرام من الطحين ؛
- كيس (100 غرام) من السكر البودرة ؛
- شريط الشوكولاته الداكنة.
- 500 غرام كريما حامضة.
- 100 غرام من السكر.
وقت الطهي النشط: 1.5 ساعة. حصة من الكعكة تحتوي على: 410 سعرة حرارية.
طبخ كعكة إسفنجية كلاسيكية في المنزل:
- رطل البيض بالسكر ، وأرسله إلى حمام الماء. امزج الخليط المسخن جيدًا جيدًا مع الخلاط لمدة عشر دقائق. لا تقصر الوقت الجلد ؛
- في كتلة البيض المورقة ، امزج الطحين المحضر ، لكن لا ترسل كل شيء دفعة واحدة ، ولكن تصب ببطء وبأجزاء صغيرة. ضع الخلاط جانبًا ، لن ينجح في هذه العملية. خذ ملعقة السيليكون وفي حركة دائرية ابدأ في تحريك الدقيق. اعمل ببطء ولكن ليس لفترة طويلة ؛
- نقل بعناية كتلة الاسفنج إلى قالب السيليكون. إذا كنت تستخدم أشكالًا أخرى ، فلا تنس تشحيمها ؛
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وأرسل بسكويت هناك لمدة نصف ساعة ؛
- كنتيجة للتلاعب البسيط ، ستحصل على الكعكة الأسفنجية الكلاسيكية الأكثر شيوعًا ؛
- قاعدة بسكويت للكعك ، اتركها على الطاولة لمدة ثماني ساعات ، ثم قطعها بعناية إلى 3 قطع ؛
- تحضير الكريم: تغلب على الخلاط مع القشدة الحامضة المبردة مع السكر البودرة حتى يتم الحصول على كتلة سميكة ولكن رقيق.
- Korzhi promagte القشدة الحامضة. أيضا تغطية الجانبين وأعلى البسكويت بغزارة مع كريم.
- صر الشوكولاتة على مبشرة راقية ثم قم برش الكعكة. بحيث تكون غارقة جيدًا ، احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
خبز كعكة الاسفنج العسل في المطبخ الخاص بك
لعمل كعكة إسفنجية عسلية ، استبدل السكر العادي بالعسل الطبيعي.
ما هو المطلوب:
- 5 بيضات
- دقيق + عسل - لجزء من المقالة ؛
- الفانيليا - حسب الذوق ؛
- 200 غرام من السكر ؛
- 500 غرام من القشدة الحامضة.
- كوب من الجوز المقشر.
للطبخ النشط سيستغرق: 1 ساعة و 30 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية من 100 غرام: 415 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- خفق صفار البيض بشكل منفصل. تسخين العسل وإضافته إلى خليط صفار البيض. صب بلطف مع التحريك المستمر.
- فاز البيض حتى تظهر رغوة ثابتة ، ثم اخلطيها بخليط العسل ، وأضيفي الدقيق والملح والفانيليا وامزجي ملعقة. لتجنب إفساد العجينة ، امزج ببطء ، ويفضل أن يكون ذلك في حركة دائرية ؛
- ضعي عجينة البسكويت بأي شكل لديك ، ولا تشحيم السيليكون ، وشحم أنواعًا أخرى من الأشكال بالزبدة. يجب ملء النموذج بالعجين وليس حتى الحافة ، في عملية الخبز سوف يرتفع.
- إرسال النموذج إلى فرن ساخن. لا تفتحها لمدة نصف ساعة ، وإلا فإن البسكويت سوف "يسقط" ؛
- اترك القاعدة الجاهزة للكعكة في الساعة الثامنة ؛
- يبرد الكريما الحامضة ثم يخلط السكر. يجب أن تصبح الكتلة سميكة. يُضاف الجوز المفروم ويُخلط المزيج بلطف. ترك بعض المكسرات للرش.
- نقطع البسكويت المبرد إلى 3 أجزاء متساوية ، نقع كل كريمة. جمع الكعكة والمعطف مع الكريمة من جميع الجوانب ، مع رش المكسرات المفرومة في الأعلى.
- لكي تنقع الحلوى جيدًا ، تحتاج إلى الوقوف على الطاولة لمدة ساعتين على الأقل ، ثم إرسالها إلى الثلاجة.
وصفة بسيطة للحلوى مع الكاكاو والسميد
يمكن إضافة الكاكاو والسميد والفانيلين إلى عجينة البسكويت الكلاسيكية - سيكون أيضًا لذيذًا وغير مكلف للغاية.
منتجات كعكة الاسفنج:
- 5 بيضات كبيرة ؛
- الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الخبز - نصف الشاي.
- سميد + دقيق القمح - 100 غرام ؛
- 150 جرام سكر + 20 جرام زبدة "تقليدية".
منتجات كريم الشوكولاته:
- ¼ عبوات من الزيت ؛
- مسحوق السكر الأبيض - حفنة.
- الشوكولاته.
- البيض.
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة.
- الفانيليا - حسب تقديرها.
الطهي النشط: 1 ساعة و 20 دقيقة. الكمية (100 جرام): 425 كيلو كالوري.
كيف تصنع كعكة إسفنجية مع السميد والكاكاو في المنزل:
- انتشر 5 بيضات مع السكر ، وضعها في حمام مائي. قم بتحريك الكتلة المسخنة قليلاً باستخدام خلاط ؛ 10 دقائق كافية ؛
- في خليط البيض ، يضاف الدقيق والسميد والكاكاو ومسحوق الخبز. الشيء الرئيسي هو عدم صب كل شيء دفعة واحدة. تضاف في أجزاء صغيرة ، تدريجيا. تحريك الخليط مع ملعقة ، ويفضل السيليكون ؛
- يقسم كتلة البسكويت إلى ثلاثة "أكوام" ، مزيج واحد مع الزبدة المخففة ؛
- الجمع بين "الزبدة" والعجين المعتاد ، مزيج ؛
- نقل قاعدة الكعكة إلى قالب السيليكون ، وملء فقط نصف حجم ؛
- سخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضع الكعكة في الفرن. 30 دقيقة كافية ؛
- كعكة إسفنجية باردة لمدة 7 ساعات. ثم قصه إلى جزئين وطبقه بالكريمة.
- لصنع الكريما ، تغلب بعناية على الزبدة والمسحوق والبيض والفانيليا والشوكولاته الساخنة وكونياك.
وصفة لكعكة إسفنجية لذيذة على اللبن مع الفاكهة
إذا قررت خبز كعكة فواكه لقضاء عطلة ، فقم بذلك مسبقًا ، حتى يتم تجميدها جيدًا.
ستحتاج:
- 100 مل من الكفير.
- 0.2 كجم من السكر + ثلاث بيضات ؛
- 0.2 كجم من دقيق الخبز.
منتجات كريم "الجبن المنزلية":
- 0.5 كجم من 9 ٪ الجبن المنزلية ؛
- 0.2 كجم من السكر ؛
- نصف علبة زيت
- عبوة (20 جم) من الجيلاتين ؛
- حفنة من الجوز.
- حزمة من هلام شبه المنتج ؛
- الكيوي أو الموز أو اليوسفي - اختياري.
يستغرق التحضير: 90 دقيقة. جزء واحد: 548 سعرة حرارية.
كيف تصنع مثل هذه الكعكة في المنزل:
- يُطحن البيض بالسكر إلى أن يصبح لونه أبيض ، ويُسكب الكفير والملح والدقيق ويُعجن كل شيء جيدًا.
- ضعي المزيج على هيئة جدران قابلة للفصل وأرسلها لمدة 25 دقيقة. في فرن ساخن (180 درجة مئوية) ؛
- إعداد الحشوة: الجبن المنزلية والسكر والزبدة ، وطحن جيدا. يصب الجيلاتين الماء عندما يتضخم ، ويشتعل ، وبدون غليان ، يذوب. بعد التهدئة ، اسكب خليط الخثارة. أضف المكسرات وخلط كل شيء ؛
- وضع حشوة جاهزة على كعكة الاسفنج. من الأعلى انتشرت دوائر الكيوي ، والموز ، وشرائح الماندرين ، وصب كتلة الهلام ، المحضرة من منتج شبه نهائي ؛
- كعكة وضعت في الثلاجة.
كعكة البسكويت
بدلا من البسكويت المعتاد ، يمكنك صنع كعكة البسكويت المخبوزة مع الكريما الحامضة. لكن لا تتراجع كثيرًا عن الوصفة ، حتى لا تفسد المعجنات.
ستحتاج:
- 0.3 كجم دقيق
- 250 مل من الماء
- 125 غرام من الزبدة "التقليدية" ؛
- قليل من الملح.
- 8 بيضات
للحصول على كريم "الحامض":
- جرة (200 غرام) كريما حامضة ؛
- 3 ملاعق كبيرة. السكر؛
- 6 غرام من الجيلاتين.
- رم (اختياري) - 40 مل.
للزينة:
- السكر المثلج ؛
- حفنة من اللوز.
يستغرق التحضير: 80 دقيقة. جزء من الكعكة: 490 سعرة حرارية.
خطوة بخطوة وصفة:
- يصنع المعجنات من بسكويت تشوكس على هذا النحو: يتم سكب الماء في وعاء ، زبدة ، مقطعة إلى شرائح ، ويوضع الملح في نفس الوعاء. يُغلى المزيج في الغليان ، يُضاف الدقيق ويُمزج سريعًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. وبالفعل في الكتل المبردة المحقونة بالبيض ، قلبي.
- عجينة جاهزة ملء النموذج ، ويخبز في 180 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة ؛
- كعكة إسفنجية باردة في الشكل. ثم اخراج وقطع الكعكة الجاهزة إلى عدة طبقات من الكعكة ؛
- كعكة كريم تفعل ذلك: صب الجيلاتين بالماء البارد ، ويقلب والحرارة حتى يذوب. كريما حامضة مخفوقة بالسكر ، جيلاتين مبرد ، اختيارياً ، يمكنك إضافة رم.
- كعك القشدة الحامضة مدهون ، ثم جمع الكعكة.
- طبقة غنية مع كريم كامل سطح الكعكة ، تزين باللوز ، مع رش مسحوق السكر.
أسرار طهاة المعجنات
عند تحميص كعكة إسفنجية ، من المهم اتباع جميع التوصيات ، وإلا فقد لا ترتفع الكعك ، وسوف تزداد سماكة الحشوة. ولكن ، بالإضافة إلى التنفيذ الدقيق للوصفة ، نوصي باستخدام الحيل الطهي:
- بعد الخبز ، لا تضعه خارج النموذج فورًا ، انتظر حوالي ثلاثين دقيقة ؛
- يجب أن "يستريح" لمدة 5 ساعات ، ثم يُقطع دون فتات ؛
- بسكويت لا يلتصق بالنموذج ، إذا كان مغطى بطبقة من الرق. لا رائحة ، لا تحترق الكعكة.
- العجين يرتفع بسبب بيض مخفوق. الشيء الرئيسي - لاحترام نسب المكونات وتكنولوجيا الخلط.
حان الوقت لتحضير الشاي واستدعاء جميع الأقارب إلى الطاولة لإجراء محادثات ممتعة!
وصفة أخرى لكعكة إسفنجية بسيطة ولذيذة في الفيديو التالي.
