فطيرة الملفوف هي واحدة من أكثر الأطباق القديمة والشعبية. اكتسب شعبية وانتشار بفضل توافر المكونات وسهولة التحضير النسبية.
يمكن أن تكمل هذه الخضار في الحشوة مجموعة متنوعة من المنتجات: اللحم المفروم والفطر والبيض والخضروات الأخرى. والقاعدة نفسها يمكن أن تكون مصنوعة من الخميرة ، نفخة ، كعكة الغريبة أو العجين بالجملة. فيما يلي الوصفات الأكثر شيوعًا للفطائر المحشوة بالكرنب والبيض.
فتح فطيرة الخميرة مع الملفوف والبيض
منذ فترة طويلة العجين الخميرة معترف بها على أنها الأفضل للفطائر. لا تصبح المنتجات المصنوعة منه قديمة لفترة طويلة ولديها مذاق ممتاز ، لذلك إذا كنت ترغب في تدليل نفسك بمعجنات منزلية لذيذة وعطرة ، فمن الأفضل تحضيرها من عجين الخميرة ، إذا سمح الوقت بالطبع.
ناقص هذه الكعكة الوحيد الذي يجب أخبزه ، يجب أن يكون لديك ساعتان على الأقل من وقت الفراغ.
للخبز ستحتاج:
- 600 غرام من الملفوف.
- 300 غرام من الطحين ؛
- 250 مل من الحليب ؛
- 4 بيضات
- 50 مل من الزيت النباتي ؛
- 30 غراما من المساحات الخضراء.
- 30 غرام من البصل الأخضر.
- 20 غرام سكر ؛
- 10 غرام خميرة جافة ؛
- الملح.
سيتعين على المضيفة قضاء ساعتين إلى ساعتين ونصف الساعة لتدليل الأسرة باستخدام هذا الخبز.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من كعكة الخميرة مع ملء الملفوف هو 146.5 سعرة حرارية.
طريقة الخبز:
- حل السكر والخميرة في الحليب ، مع 150 مل من الحجم المبين في الوصفة. انتظر حتى ربع ساعة ، عندما تظهر قبعة الفقاعة على العجينة ، ثم صب منتج الحبوب المنخل فيها واعجن كرة من العجين الطري ، والتي ينبغي إرسالها لمدة ساعة ونصف إلى حرارة لزيادة الحجم وتناسب ؛
- من أجل ملء الزبدة ، قلي الملفوف المفروم ، 2 بيض مسلوق مسلوق ، خضار وقطع البصل جيدًا ، امزجي كل شيء معًا واخلطيهما ؛
- لملء ، فاز بيض الدجاج مع 100 مل المتبقية من الحليب ، القليل من الملح ؛
- نشمر قاعدة الخميرة في الخزان ووزعه على القاع وعلى جانبي القالب ، ضع الحشوة في الأعلى وسكب البيض المخفوق بالحليب ؛
- يجب احمرار المنتج لمدة 30 دقيقة في فرن تسخينه إلى 200 درجة.
فطيرة مغلقة مع الملفوف والبيض في الفرن
يمكن طهي الخميرة المفتوحة أسرع بكثير مع حشوة الملفوف والبيض. نظرًا لحقيقة استخدام منتج شبه نهائي لأساس الخبز ، حتى الطباخ الطموح سيكون قادرًا على تكرار هذه الوصفة.
لهذا الخبز ، تحتاج إلى المنتجات التالية:
- 700 غرام من الملفوف.
- 500 غرام المعجنات نفخة.
- 5 بيضات
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 30 غرام زبدة ؛
- 20 غرام السمسم.
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
يستغرق التحضير ما يصل إلى 60 دقيقة.
خبز السعرات الحرارية يساوي 191.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
خوارزمية الطهي:
- إعطاء الوقت المعجنات نفخة لذوبان الجليد في درجة حرارة الغرفة ؛
- في غضون ذلك ، اصنع الحشوة. بالنسبة لها ، اطبخي قطعًا شديدة الانحدار مع مبشرة كبيرة 4 بيضات دجاج. في مقلاة ذات قاع سميك وكمية صغيرة من الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، يُضاف الملفوف المقلي جيدًا ، في نهاية القلي يُضاف قطعة من الزبدة إلى المقلاة. امزج الخضار المبردة مع البيض المسلوق.
- طبقة واحدة من قاعدة الطبقات تتدحرج وتوضع على الجزء السفلي من طبق الخبز. ضع عبوة عليها في طبقة زوجية ، وقم بتغطيتها بطبقة ثانية من الأعلى وقم بقرص الحواف ؛
- اصنع جروحًا في الطبقة العليا من العجينة ، وفرشها مع البيضة المتبقية ورشيها بالسمسم. أخبز في 180-200 درجة لمدة 30 دقيقة.
فطيرة محشوة بالكرنب الطازج المحشو بالبيض والبصل
خيار آخر مثير للاهتمام ولذيذ هو فطيرة الهلام. عملية تحضيرها ليست معقدة ، تحتاج فقط إلى عمل قاعدة للعجين السائل السائب وعمل الحشوة ، ثم توزيع كل شيء بعناية في طبقة الخبز المُعدة: العجين ، الحشو ، العجين. أدناه وصفة مفصلة خطوة بخطوة.
لملء العجين وملء ستكون هناك حاجة:
- 200 مل من الكفير.
- 7 بيضات
- 90 غرام من المايونيز ؛
- 360 غرام دقيق
- 10 غرام من الصودا أو مسحوق الخبز ؛
- 300 غرام من الملفوف الطازج ؛
- 100 غرام بصل.
- 30 غرام من الشبت أو الخضر الأخرى ؛
- 10 غرام السمسم.
- الملح والتوابل وزيت الطهي.
سيكون وقت الطهي أكثر قليلاً أو أقل من 60 دقيقة.
في الكعكة السائبة ، ستكون كمية السعرات الحرارية لكل 100 غرام 191.7 كيلو كالوري.
تسلسل عمليات الطهي:
- يبدأ تحضير هذا الخبز بتحضير الحشوة. لذلك تحتاج إلى غلي 4 بيضات ، والتي ينبغي أن تقضي 10 دقائق في الماء المغلي حتى تتحول إلى غليان صلب ؛
- في الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم بشكل جيد وكذلك الملفوف.
- استخدم سكينًا لتقطيع الشبت أو الخضار الموسمية الأخرى بصغر حجمها ، واخلطيها بالخضروات المحمصة والبيض المسلوق المفروم. ملء جاهز.
- من 3 بيضات متبقية ، الكفير ، المايونيز ، الصودا والدقيق ، عجن العجين السائل المتدفق ، والذي يشبه القشدة الحامضة السميكة في الاتساق ؛
- ادهن طبق الخبز بالزيت ، وصب نصف العجينة فيه ، و ضع عليه الملفوف في طبقة زوجية ، على رأس العجينة المتبقية ؛
- يرش سطح الكعكة مع بذور السمسم ويخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة على 180 درجة.
فطيرة السائبة على الكفير مع الملفوف والبيض في طباخ بطيء
يمكنك طهي الفطائر في طباخ بطيء. يتمتع هذا المساعد ، الذي استقر في العديد من المطابخ ، بالعديد من المزايا: يتطلب الطهي باستخدامه الحد الأدنى من مشاركة الشخص في هذه العملية ، ولا تحترق الأطباق أبدًا.
لذلك ، إذا كنت ترغب في تذوق المعجنات اللذيذة ، ولكن لا توجد رغبة في مراقبة الفرن باستمرار ، فيمكنك خبز كعكة كبيرة الحجم في طنجرة بطيئة.
لإعدادك يجب أن تأخذ:
- 300 غرام من الملفوف.
- 4 بيض دجاج
- 100 غرام بصل.
- 350 مل من الكفير.
- 350 غرام من الطحين ؛
- 10 غرام من مسحوق الخبز.
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
مدة الطهي 1.5 ساعة: حوالي 30 دقيقة لإعداد الحشوة والعجين ، بالإضافة إلى 60 دقيقة مباشرة إلى المعجنات.
خبز السعرات الحرارية في طباخ بطيء - 152.9 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
التقدم:
- أولاً ، في وضع "Fry" ، يقلى البصل المفروم جيدًا ، ثم يضاف الملفوف المقطّع إليه وينقل الأداة إلى وضع "Stewing" لمدة 15 دقيقة ؛
- اثنين من البيض المسلوق ، يقطع ويخلط مع الخضار الباردة على البخار. بعد ذلك ، يمكنك البدء في عجن العجين.
- فاز البيض المتبقي (2 قطعة) ، صب الكفير فيها ، صب مسحوق الخبز ، واسمحوا الوقوف لفترة من الوقت ، ثم غربل الدقيق حتى تصبح كتلة الاتساق مثل القشدة الحامضة سميكة ؛
- يُسكب نصف العجينة في وعاء مدهون في وعاء متعدد الطهي ، ويوضع الحشوة في الأعلى وتغطي العجينة المتبقية. اخبز 60 دقيقة. للخبز ، يمكنك استخدام "Baking" أو "Cupcake" أو "Steamer". إذا كانت هناك مخاوف من أن الكعكة لن تخبز ، فيمكنك بعد 30 دقيقة قلبها إلى الجانب الآخر.
أسرع فطيرة مع مخلل الملفوف بدون بيض
يمكن وصف وصفة الخبز هذه بأنها الأسرع من كل ما سبق ، لأنها محضرة على أساس منتج نصف نهائي (معجنات النفخ) ، والحشو يتكون من مخلل الملفوف ، الذي لا يخضع للمعالجة الحرارية. وبالتالي ، تحتاج فقط إلى جمع الكعكة وإرسالها إلى الفرن.
المكونات التي ستكون مطلوبة في عملية التحضير:
- 500 غرام المعجنات نفخة.
- 400 غرام مخلل الملفوف ؛
- 100 غرام من البطاطا النيئة ؛
- 50 مل من الكاتشب.
- 30 غرام زبدة ؛
- التوابل حسب الرغبة.
مدة الطهي تصل إلى 40 دقيقة.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من الكعكة حوالي 202.3 سعرة حرارية.
الخبز:
- مع مخلل الملفوف يضغط العصير ، ويغسل البطاطس ، ويقشر ، ويصرّ العصير أيضًا. تخلط الخضروات وتضاف الصلصة والتوابل.
- طرح صفحتين من المعجنات النفخة مع دبوس المتداول. غطي طبق الخبز بواحد ، املأ الحشوة عليه وقم بتغطيته بالورقة الثانية من العجينة ، وقم بتأمين الحواف ؛
- يُدهن القالب بالزبدة المذابة ويرسل إلى الفرن لمدة 30 دقيقة (درجة حرارة 200 درجة).
نصائح الطهي
قبل الدخول إلى الفطيرة ، يجب أن يخضع الملفوف للمعالجة الحرارية ، نظرًا لأن الخضروات الطازجة ستطلق الكثير من السائل في الفرن ، ومن المحتمل ألا يتعرض المنتج للمخبوزات في هذه الحالة.
يُستكمل الملفوف جيدًا بالعديد من التوابل والأعشاب: الفلفل الحلو ، الكمون ، المردقوش ، هوب-سونيلي ، إكليل الجبل. أنها قادرة على إعطاء نكهة الخبز فريدة من نوعها.
نسخة أخرى من فطيرة الملفوف - في الفيديو التالي.
