السوشي هو طبق أرز ياباني لذيذ. بالطبع ، يعمل الطهاة المحترفون على أفضل وجه ، ولكن في المنزل يمكنك طهيه بنفسك ، والشيء الرئيسي هو اختيار الأرز وطهيه بشكل صحيح.
أي الصف للاختيار
لجعل الطبق مثاليًا ، من الأفضل استخدام ليس فقط أرز الحبوب المستدير ، بل أيضًا خاص ، مع زيادة الحساسية ، المصممة خصيصًا للسوشي ، يباع الآن في كل مكان. يحتوي هذا الأرز على درجة عالية من الالتصاق أثناء الطهي ، لذلك من السهل تكوين كرات منه للطهي. إذا لم يكن هناك مثل هذا الأرز ، يمكنك استبداله بأخرى مستديرة.
طبخ الأرز للسوشي وصفة بسيطة
قبل الطهي ، اغسل الأرز جيدًا في العديد من المياه. رميها على غربال وجافة لمدة نصف ساعة. ثم انتقل إلى الطهي.
سوف تكون مطلوبة:
- 450 مل من الماء ؛
- 0.3 كجم من الأرز.
الوقت الإجمالي: 55 دقيقة. السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 340 سعرة حرارية.
ما يجب القيام به:
أن تتصرف بنفس الطريقة كما هو الحال مع الأرز العادي. ضعي الحبوب في قدر ، صب الماء المغلي (نسبة 1: 1.5) ، أغلق الغطاء بإحكام ، واطهيه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. أغلق الموقد ، واترك الأرز في قدر أسفل الغطاء ليغرس.
نصيحة: لإضافة نكهة في البداية ، يمكنك إضافة الطحالب "كومبو" إلى المقلاة (إزالته بعد الغليان) ، أو سكب 20 مل من نبيذ الأرز أو في تقديرك.
طبخ الأرز للسوشي في طنجرة بطيئة
يجب وضع الأرز المغسول لتنظيف المياه في وعاء متعدد الأكواب ، مملوء بالماء المثلج (نسبة 1: 1) ، بئر الملح ، قم بتشغيل برنامج "الأرز". أثناء الغليان ، اخلطي 70 غمًا من الخل البرقوق و 8 غرامات من الملح ، أضف 60 غم من الميرين. بعد إيقاف تشغيل البرنامج ، طبخ الأرز الجاهز في طنجرة بطيئة لمدة 15 دقيقة. ثم نقل إلى وعاء عميق. يُرش الخل عليها ويُحرَّك بعصا (يُفضل أن تكون خشبية) ، ويُخلط المزيج بالتساوي. بعد التبريد ، يمكنك تشكيل كرات للسوشي.
الطبخ خلع الملابس السوشي
خلع الملابس الحارة المصنوعة من الأرز والخل البلسمي أو الخل الأبيض وعصير الليمون يعمل جيدًا أيضًا. للخل تحتاج إلى إضافة السكر الناعم والملح. من أجل 230 جرامًا من الأرز ، يلزم ثلث كوب من الخل.
خلع الملابس مع خل الأرز و من أجله
عند إضافة خليط الخل هذا ، سوف يكتسب الأرز نكهة رائعة وطعم حامض حلو.
سوف تكون مطلوبة:
- ½ لتر
- ½ كجم من السكر الأبيض ؛
- ½ لتر من خل الأرز ؛
- b ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح.
الوقت: 20 دقيقة. السعرات الحرارية: 174 كيلو كالوري.
ما يجب القيام به:
تخلط جميع المكونات في قدر (باستثناء الملح) وتوضع على الموقد ، وتضبط درجة الحرارة القصوى. عندما يغلي السائل ، أخرج المقلاة من الموقد ، ثم ضع البصل بالملح. تبرد قليلا وتصب الأرز المطبوخ.
نصيحة: لمنع الأرز من أن يصبح حلوًا أو حامضًا جدًا ، تحتاج إلى الحفاظ على نسبة المكونات عند طهي خليط الخل.
الطهي الغيارات سريعة وسهلة
تستخدم هذه الوصفة خل الأرز ، ولكن يمكنك تناول أي خل نبيذ ، واستبدال الملح بالملح العادي.
هذه الوصفة تتطلب:
- 30 غراما من خل الأرز.
- 10 غرام من الملح.
- 10 غرام من السكر الناعم.
الوقت: 10 دقائق. محتوى السعرات الحرارية: 165 سعرة حرارية.
ما يجب القيام به:
يمتزج الخل والملح والسكر الناعم جيداً حتى يذوب المكونات بالكامل. كل شيء ، توابل السوشي جاهزة ، يبقى أن نرش الأرز بها ، ونغطيها بمنديل منديل مبلل بالقمح ، واتركيه لمدة 15 دقيقة لينقعه جيدًا.
خمس طرق لطهي الأرز السوشي العادي
المبدأ العام: قم بطهي الأرز المغسول جيدًا في الماء ، وبعد الغليان ، اجعل النار أقل ثم طهي الطعام حتى تمتص الرطوبة في حبيبات الأرز ، وبعد إيقافها ، اتركها بعد 20 دقيقة.
الطريقة الأولى
حبيبات الأرز ، اشطفها بالماء بعناية فائقة. بمجرد أن يصبح الماء صافياً ، تنتهي عملية الغسيل. خذ قدر (غير مطلي بالمينا) مع قاع سميك للطهي ، وضع الحبوب فيه ، صب الماء (1: 1) وابدأ الطهي بأقصى حرارة. عندما يغلي السائل دون فتح المقلاة ، قم بتخفيض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى للعلامة. بعد 12 دقيقة ، أخرج المقلاة من الموقد ، وأصر 15 دقيقة دون فتح الغطاء. ثم يُمزج المزيج جيدًا ، ويُغطّى بإحكام ويُترك جانباً لمدة 5 دقائق.
الطريقة الثانية
حبوب الأرز مع عناية خاصة ، شطف بالماء. ضع في غربال جيد ، واتركه لمدة ساعة تقريبًا. بعد مرور الوقت ، ضعي الأرز في قدر ، وسكب في الماء ، ويجب أن تتجاوز الكمية كمية الحبوب بمقدار 1/5. للحصول على رائحة خاصة ، أضف الأعشاب البحرية (kombu) إلى الماء ، يجب إزالتها عندما يبدأ الماء في الغليان. على نار متوسطة ، طهي حتى الغليان ، ثم خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى ، ومواصلة الطهي حتى يتم امتصاص جميع الرطوبة. بعد حوالي 10-14 دقيقة ، أخرجه من النار ، واترك المجموعة تقف تحت الغطاء (12-15 دقيقة).
الطريق الثالث
اغسل الأرز جيدًا بالماء البارد. طبخ الحبوب لمدة 3-5 دقائق (النسب المطلوبة: 200 غرام من الأرز لكل 240 مل من الماء). لا تقم بإزالة الغطاء عند الطهي ، وإذا فتحته (أو فتحته) سيخرج البخار ، وهذا سيؤثر بشكل سيئ على طعم الأرز. أطفئ الموقد ، واترك الأرز لتنتفخ تحت الغطاء. ثم أخرجه ، اترك الحبوب لمدة 10 دقائق. يُسكب الأرز النهائي في وعاء ، يُضاف المزيج ، ويُمزج مع عيدان خشبية.
الطريق الرابع
قبل حوالي ساعة من الطهي ، اغسل الأرز في وعاء ذو قاع واسع. يمكنك حتى فرك الحبيبات الرطبة على جدران الطبق ، ثم أضف الماء (1: 1.5) ، واتركيه للتسريب لمدة نصف ساعة تقريبًا. تُسكب الحبوب المنظفة بالماء ، وتُضاف بعض الأعشاب البحرية (kombu) ، وتُوضع على الموقد ، وتُغطّى المقلاة بغطاء. استخراج الطحالب بعد الغليان ، صب من أجل (1 كوب من الحبوب الجافة سوف تحتاج 1 ملعقة كبيرة. أجل) قلل الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم أطفئ الموقد واترك الأرز لمدة 10 دقائق ليشرع.
الطريق الخامس
اغسل حبوب الأرز: صبها في وعاء واسع ، واسكبه في الماء وحركه بقوة. استنزاف المياه العكرة ، جنبا إلى جنب مع قشر الأرز والغبار ، وسيتم إزالة القمامة. قم بطحن الحبوب بيديك بعد تصريف الماء. صب في الماء النظيف مرة أخرى ، وامزج جيدا ، واستنزاف - وشطف حتى الماء نظيف. يغسل الأرز جيدا تتكئ في مصفاة. ثم نقع الحبوب في ماء بارد (20 دقيقة). يجب سكب الأرز المحضر بالماء النظيف بنسبة 1: 1 ، مع تغطية غطاء ، ويطهى بعد الغليان على نار خفيفة (20 دقيقة) حتى يتم امتصاص الماء فيه. ثم أضف النار لمدة 10 ثوانٍ ، وأطفئها. ضعي منشفة بين الغطاء والمقلاة ونثر الحبوب لمدة 20 دقيقة.
نصائح من الطهاة ذوي الخبرة
شريحة الأرز الجاهزة تصب في وسط طبق عميق. بارد لمدة 10 دقائق. سوف التبريد الفوري يعطي الحبوب تألق المطلوب. وهذا سوف يساعد في مجفف الشعر المعتاد أو المروحة. ثم قم بصب الصلصة المطبوخة مسبقًا فوق شريحة الأرز. حرك مع ملعقة خشبية أو ملعقة ، وإسقاطه إلى أسفل ، لتوزيع الخل بعناية صب.
لإعطاء الطبق مظهرًا مثيرًا للاهتمام ، يتم رسم الحبوب أحيانًا. سوف يتحول الأرز إلى اللون الوردي إذا كنت تتناول الخل البرقوق كضمادة. للتلوين في ظلال صفراء زاهية قبل طبخ الأرز ، ضع 2 قرصة من الكركم في الماء. محنك الأعشاب البحرية الأرض (2 ملاعق كبيرة) ، يمكنك الحصول على اللون الأخضر شاحب الأرز.
لبداية لترطيب وعاء لإعداد محطة وقود بالماء الصافي. قم بإزالة الرطوبة الزائدة والبلل مرة أخرى ، ولكن مع الماء المحمض قليلاً (ستحتاج إلى 30-45 جم من الخل لكوب من السائل). يجب صرف الماء الزائد.
