ملفوف بروفانس هو مقبلات باردة مدهشة للوجبات الخفيفة تسير على ما يرام مع البطاطس واللحوم والأسماك. الميزة الرئيسية للطبق هي أنه لن يستغرق أكثر من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة لطهي الطعام.
يشبه الملفوف ، المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة ، سلطة خضار لذيذة ومليئة بالإلهام ولذيذة. يمكن أن تؤكل بأمان كعلاج مستقل ، وكذلك بمثابة طبق جانبي.
بروفانس وصفات الملفوف
كلاسيكي
لجعل وجبة خفيفة باردة العصير ، وليس صعبة للغاية ، ولكن متموج ، من المهم اختيار الملفوف الصحيح. بالنسبة للجزر ، هذا عنصر اختياري ، ولكن بمشاركته يصبح الطبق أكثر سخونة ومشرقًا ولذيذًا وفاتح للشهية. باعتباره المكون الرئيسي الذي لا غنى عنه للملفوف بروفنسال هو الفلفل البلغاري ، لذلك يجب أن تفضل الأفضلية على الثمار الناضجة والعصرية للأحمر.
بعض الطهاة ينصحون بإضافة البصل إلى المقبلات ، لكن كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق الشخصي. يتضمن خيار الطهي الكلاسيكي استخدام الخل بنسبة تسعة في المائة. اختياريا ، يمكنك استبداله بالنبيذ أو التفاح ، وتشير بعض الوصفات إلى استخدام حامض الستريك ، والذي سيلعب دور مادة حافظة.
المكونات للحصول على وصفة كلاسيكية:
- فلفل بلغاري - قطعة واحدة ؛
- متوسط الجزر - 1 قطعة ؛
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- الثوم - 1 الأسنان ؛
- ماء - 150 ملليلتر.
- زيت عباد الشمس - 75 ملليلتر.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 50 جرام ؛
- البهارات والتوابل - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- تحضير جميع المنتجات حسب الوصفة. تحتاج أولاً إلى عمل الملفوف ، والتخلص من الأوراق الداكنة وذابلة ، إذا كانت موجودة. باستخدام سكين حاد ، وختم ناعما بما فيه الكفاية.
- ضع الملفوف في قدر ، يُنصح بأخذ المزيد حتى يصبح المزيج مناسبًا.
- يُضاف الملح والسكر أي توابل: القرنفل وورق الغار والكزبرة وغيرها. اغسل الملفوف بيديك ، وسيضغط على العصير ، وسيصبح أكثر ليونة. بفضل هذا التلاعب ، سوف تقل الخضروات في الحجم.
- يقطع الفلفل البلغاري ، ويرسله إلى الملفوف.
- قشر الجزر أو صر أو اقطع في قضبان طويلة ، لذلك سيكون أكثر فاتح للشهية.
- طحن فص من الثوم ، تخطي من خلال الصحافة أو ختم في مكعبات صغيرة. إرسال إلى الخضروات وتخلط.
- اصنع ماء مالح ، للقيام بذلك ، واخلطي الخل والزيوت والماء ، وصب في الملفوف. حرك ، ذوق ، لضبط وجود السكر والملح في الوقت المناسب.
- اضغط على الخضروات بيديك ، ثم غطيها بلوحة مسطحة وضعي حمولة في الأعلى. ضع في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، وللحصول على نتائج أفضل ، اتركها طوال الليل.
وجبة خفيفة لذيذة بشكل لا يصدق ، ورائحة وعصير ، ولا يستغرق الطهي أكثر من 15 دقيقة. الميزة الرئيسية للسلطة هي أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، حيث تحتوي 100 غرام على 87 كيلو كالوري. هذا هو السبب في أن الملفوف Provensal يمكن أن يدرج بأمان في النظام الغذائي ، وكذلك تناول الطعام أثناء الصيام.
مع جذر الشمندر
تتحول سلطة بروفنسال مع البنجر إلى مذاق حار وحار ويمكن تحقيقه بفضل جذر الفجل. لتكوين حموضة خفيفة ولكن لطيفة ، تحتاج إلى إضافة القليل من التوت البري.
وقت الطهي -15 دقيقة. إذا لم تغلي البنجر مقدمًا ، فسوف يستغرق ذلك حوالي ساعة ونصف. مدة التنقيع أربع ساعات. المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من السلطة - لا تقل عن 90 سعرة حرارية.
المكونات:
- البنجر - 300 غرام ؛
- الملفوف - 1 رأس.
- الفجل - 1.5 ملعقة شاي.
- الجزر - 350 غرام ؛
- ماء - 500 مل ؛
- الخل - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - 2 ملعقة شاي.
- الملح - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد خطوة بخطوة وجبة خفيفة عالمية:
- الخطوة الأولى هي إعداد البنجر. للبدء ، غليها إلى الاستعداد الكامل ، قشر. بارد وصر.
- قشر الجزر ، صر. يقطع الملفوف شرائح تعسفية ، يعجن بعناية ، حتى يصبح طريًا ويستطيع بدء كمية كافية من العصير.
- في الملفوف ، يجب إضافة الجزر والسكر والملح ، ثم يخلط. بعد ذلك ، ضع البنجر والخل والفجل ، واخلطي مرة أخرى ، وأضف الماء. اتركيه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
قبل التقديم ، استنزاف السائل ، والضغط قليلا. تقدم مع الأطباق الساخنة ، وتبدو شهية بشكل لا يصدق ولذيذ.
مع العنب
الوصفة المقترحة ستجذب الذواقة وعشاق اتباع نظام غذائي صحي ولذيذ ومتوازن. المحتوى من السعرات الحرارية لمائة غرام من المنتج سيكون 103 كيلو كالوري ، ومدة الطهي - عشرون دقيقة.
المكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم ؛
- العنب - 300 غرام.
- الجزر - 300 غرام ؛
- التفاح - 300 غرام.
سيتطلب ماء مالح:
- الخل 9 ٪ - 100 ملليلتر.
- زيت الزيتون - 100 ملليلتر.
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح ، سكر - 50 جرام ؛
- النعناع والأسود والبهارات ، ورقة الغار - حسب الرغبة.
تكنولوجيا الطبخ:
- يقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة.
- صر الجزر ، يمكنك قطع إلى شرائح طويلة.
- التفاح الأساسية ، وختم إلى قطع صغيرة. تخلص من ساق العنب.
- غلي الماء ، أضيفي البهارات والملح والسكر ، واطهيه لمدة دقيقتين واخرجيه من النار
- ماء مالح بارد ، صب الزيت والخل. صب الخضروات ووضعها تحت الصحافة.
تخزينها في الثلاجة ، وتناول الطعام في اليوم التالي.
مع التوت البري
وصفة الملفوف مع التوت البري والتفاح بسيطة جدا ومفيدة وسريعة التحضير. أنه يحتوي على الكثير من المعادن ، والعناصر الدقيقة والكلي ، والفيتامينات ، حتى تتمكن من إطعام حتى الأطفال. لن يستغرق إعداد وجبة خفيفة فريدة من نوعها ما بين 15-20 دقيقة. لجعل السلطة لذيذة ومقدد ، يجب أن تكون متبلة لمدة يوم على الأقل. أما بالنسبة للمحتوى من السعرات الحرارية ، ثم 100 غرام من الخس - حوالي 89 سعرة حرارية.
المكونات المطلوبة:
- الجزر - 100 غرام ؛
- الملفوف - 1 كجم ؛
- التفاح الأخضر - 1 جهاز كمبيوتر.
- التوت البري - ½ كوب ؛
- ملح - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
- ماء - 500 ملليلتر.
- الزيوت النباتية - 100 ملليلتر.
- الخل 9 ٪ - 80 مل.
- بذور الخردل - ½ ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- بازلاء الفلفل الأسود - 10 قطع.
خصوصية إعداد خطوة بخطوة:
- شرائط الملفوف ختم أو المربعات ، بتلات ، كما يحلو لك.
- قشر واغسل الجزر ، صر على مبشرة خشنة.
- قش قش التفاح ، لكن من الأفضل التخلص من القشرة واللب. الخيار الأفضل هو أنواع الحلوة الحامضة والحامضة. إذا تم تجميد التوت البري ، فينبغي إخراجها من الثلاجة مسبقًا.
- المكونات المحضرة تكمن في وعاء عميق ، بالتناوب تسلسلها. من المرغوب فيه القيام بذلك: الملفوف ، والجزر ، والملفوف ، والتوت البري والتفاح ، والملفوف.
- والخطوة المهمة التالية هي إعداد ماء مالح. يُغلى المزيج ويضاف إليه السكر والملح والتوابل. تغلي لمدة ثلاث دقائق على الأقل ، تضاف الخل وتطهى لمدة دقيقة أخرى.
- صب ملفوف بروفنسال مع ماء مالح يغلي ، لا تلمس أو تخلط الطبقات. مع تغطية لوحة واضغط لأسفل مع نير الثقيلة. من المهم أن تكون جميع الخضروات متبلة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الملفوف سوف يعطي عصير خاص به ، وبالتالي فإن السائل سيكون كافيا.
اترك الملفوف في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد دون التحريك. فقط بعد فترة زمنية محددة يمكن تحريكها باستخدام ملعقة خشبية ، لا تخزن أكثر من خمسة أيام. اتضح لذيذ جدا ، على ما يرام مع البطاطا المهروسة واللحوم.
وصفة قديمة من قطع الطبخ لفصل الشتاء في جرة 3 لتر
لعشاق الملفوف المخلل ، هناك عدد كبير من وصفات سلطة بروفنسال ، والتي يمكن إعدادها لفصل الشتاء.
ميزة مميزة للطبق هي أن جميع المكونات مقطعة إلى قطع كبيرة. مدة الطهي ثلاثين دقيقة ، وسيكون المحتوى من السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج 100 سعرة حرارية.
المكونات:
- الجزر - 800 غرام ؛
- الملفوف - 3 كجم ؛
- الزبيب - 200 غرام ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- الخل - 1 كوب.
- سكر - 180 غرام ؛
- زيت عباد الشمس - 1 كوب.
- ملح - 2 ملاعق كبيرة.
ميزات سلطة الطهي لفصل الشتاء:
- تقطيع الجزر إلى مكعبات وملفوف في مربعات صغيرة.
- اغسل الملفوف بيديك ، وسوف يكون طرياً ودع كمية كافية من العصير.
- بعد ذلك ، يمكنك إضافة الزبيب وتحريكه ووضعه في وعاء ، ولكن فقط بالمينا.
- تحضير ماء مالح ، وغلي الماء لهذا ، إضافة السكر والملح ، في النهاية - الخل والزيت. صب الخضروات ولفة في الجرار.
وجبة خفيفة العصير ، لذيذ وعطرة.
نصائح مفيدة
إلى الملفوف Provensal تبين العصير ، لذيذ ومقرمش ، يجب أن تعطي الأفضلية لأنواع متأخرة ومتوسطة في وقت متأخر. من المستحسن أن تكون الشوكات ضيقة وكثيفة للغاية ، بيضاء. يجب أن تكون الأوراق كثيفة ومثيرة ، ولكن ليست ناعمة. بالنسبة للملفوف الصغير ، لا يلزم استخدامه لإعداد هذه الوصفة ، وإلا فإن النتيجة لن تعجبه.
العيب الوحيد في الوصفة هو مدة الصلاحية القصيرة ، أي ما لا يزيد عن أسبوعين. خلاف ذلك ، يصبح الملفوف حمضي للغاية. لهذا السبب ، من أجل الاستمتاع بالطعم المذهل لسلطة بروفنسال ، يجب طهيها في أجزاء صغيرة.
أهمية خاصة في هذه الوصفة هي التوابل بالضبط ، إضافات مختلفة. يحتوي ملفوف بروفنسال على طريقة فريدة للتقطيع ، وهو مزيج غير عادي من الخضروات والتوابل. يقطع البعض الشوك قليلاً ، ويحب شخص أن يقطع "بتلات" كبيرة وكبيرة الحجم. تتميز الوصفات الحديثة لهذا المشهيات بالأصالة وشغب الألوان والخيال المذهل.
والدليل على ذلك يمكن اعتبار وصفات الملفوف مع العنب والبنجر والتوت البري ، والتفاح ، وكذلك الخوخ. لا تنسى التوابل ، فمن الأفضل استخدام الشبت والثوم والكمون والكرفس والكزبرة والقرنفل وورق الغار والفلفل الأسود.
يمكن طهي ملفوف بروفنس لمدة 15 دقيقة ، مما يجعل الوجبة الخفيفة مشهورة بشكل لا يصدق بين مضيفات الطهاة الحديثة. شهية طيبة!
