الثدي ، سواء كان لحم الخنزير أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الدجاج - هذا ليس أغلى جزء من الذبيحة ، لكن يمكنك منه طهي الكثير من الأطباق اللذيذة التي يمكن أن تصبح أساس وجبة كاملة وشهية.
إذا قمت بخبز الفرن في الفرن ، فسوف تتبخر الدهون الزائدة منه ، مما يجعل الطبق أكثر صحة. الشيء الرئيسي هو اختيار لحم الخنزير المقدد ، لطهي الطعام حسب الوصفة المختارة ، دون إهمال نصيحة الطهاة ذوي الخبرة.
اختيار بريسكيت الصحيح
عند اختيار الثدي ، من المهم شراء اللحوم المبردة الطازجة ، لذا يجب أولاً الانتباه إلى مظهرها. يجب أن لا يكون اللحم مظلمًا جدًا ، ويجب استعادة المسنن بسرعة عند الضغط عليه ، ويجب أن يكون لون الطبقة الدهنية ورديًا قليلاً ، ولكن ليس أصفر. لا ينبغي أن يكون هناك طبقة الوحل أو لزجة على رأس اللحم.
إذا قررت المضيفة طهي اللحوم المجمدة ، فمن الأفضل تذويبها على الرف العلوي للثلاجة. نعم ، ستزيد مدة عملية إزالة الجليد ، ولكنها ستساعد في الحفاظ على عصير وطعم اللحم قدر الإمكان.
وصفة بسيطة خطوة بخطوة
يمكن القيام بطهي لحم الخنزير في الفرن بطرق مختلفة ، ولكن أبسطها هو طهيها بقطعة كاملة. سيكون مثل هذا اللحم لذيذًا ليس فقط مع حرارة الحرارة ، ولكن أيضًا في البرد ، يمكن أن يخلق بديلاً ممتازًا لتخزين السجق.
إذا لم يكن من الممكن العثور على قطعة من لحم الخنزير بسمك مناسب ، فيمكنك عندئذ خبز قطعتين صغيرتين متصلتين بخيوط سميكة من الجلد بالخارج.
للحصول على الإصدار الأساسي من bisket ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 1000 غرام لحم الخنزير البطن.
- 30 غراما من الثوم.
- 60 غ من الجزر ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
وقت إعداد اللحوم - من 1.5 إلى 2 ساعة.
المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من اللحوم عطرة من الفرن - 332.0 سعرة حرارية.
تسلسل طبخ لحم الخنزير المقدد المخبوز في الفرن:
- تحضير اللحم: غسل ، وصمة عار الرطوبة الزائدة ، وتعبئته إلى قطع صغيرة مع شرائح الثوم والجزر والملح وتتبل مع التوابل حسب الذوق.
- وضع قطعة من لحم الخنزير على جلد ورقة الخبز أسفل وإرسالها إلى الفرن في حرارة منخفضة (150-180 درجة) ؛
- بعد 90-120 دقيقة ، اعتمادًا على حجم وسمك القطعة ، سيكون اللحم جاهزًا للتقديم.
بطن لحم الخنزير المتبل بالخبز
كما هو الحال في أي طبق آخر ، يمكن أن تغير التوابل بشكل كبير طعم المنتج النهائي ، لذلك يستحق طهي لحم الخنزير المقدد في ماء مالح وتغيير طعم اللحوم على الفور ، وامتصاص رائحة التوابل والأعشاب.
لكل طاه وصفته الخاصة بالخل (على البيرة والكريمة وعصير الطماطم) ، ولكن هناك أيضًا مجموعات عالمية تجذب الجميع ، مثل ماء مالح مع عصير الليمون.
لحم الخنزير البطن في ماء مالح الليمون اللازمة:
- 1000 غرام لحم الخنزير البطن.
- 120 غرام من الليمون.
- 40 غ من الثوم ؛
- 20 مل من الزيت النباتي ؛
- 20 غرام أعشاب جافة ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
عند التنقيب وتحميص اللحم ، بشكل عام ، سوف يستغرق الأمر من 2.5 إلى 3 ساعات.
سيكون المحتوى من السعرات الحرارية للحوم الجاهزة ، المحسوبة لكل 100 غرام ، في المتوسط 319.8 سعرة حرارية.
ترتيب عمليات الطهي:
- اللحوم المجففة والمجففة المحشوة بشرائح الثوم. قم بعصر عصير الليمون ، واخلطيه بالزيت النباتي والأعشاب والتوابل والملح. صر الخليط مع الخليط واتركه لينقع لمدة ساعة.
- عندما يكون اللحم مخللًا ، يجب لفه برقائق وإرساله إلى الفرن لمدة ساعة ونصف ، ويخبز على حرارة 200 درجة. قبل ربع ساعة من انتهاء الطهي ، يجب أن يتم فتح الرقاقة وإعادة تلبيسها حتى تصبح قشرة شهية.
اخبز اللحم مع الخضار في الكم
هناك أشخاص لا يحبون الخضراوات ، لكن حتى لن يتخلوا عن الخضراوات ، التي تُخبز مع بطن الخنزير في الفرن. تجدر الإشارة إلى أن قائمة الخضروات الموضحة في الوصفة تعتبر نسبية ، يمكنك تناول أي خضروات موسمية موجودة في الثلاجة.
لجعل هذا البديل من بطن لحم الخنزير المشوي ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام لحم الخنزير (بريسكيت) ؛
- 300 غرام بطاطا متوسطة الحجم صغيرة الحجم ؛
- 300 غ بندورة كرز أو عادية ؛
- 200 غرام من الفلفل الحلو.
- 100 غرام بصل.
- 12 غراما من الثوم.
- 30 غراما من المساحات الخضراء.
- 100 مل من النبيذ الأبيض شبه الحلو ؛
- الفلفل الحار والملح والتوابل حسب الرغبة.
سيكون الوقت الذي تقضيه في طهي اللحوم في هذه الوصفة 1.5-2 ساعات.
وجبات جاهزة من السعرات الحرارية - 204.1 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كيفية خبز بطن الخنزير مع الخضار في الكم في الفرن:
- اغسل بريسكيت ، وامسح بمنشفة ورقية مقطعة إلى قطع صغيرة ، ثم الملح مع الفلفل والقلى في مقلاة جافة حتى لونها بنيا ذهبيا ؛
- تغسل الخضار جيدًا وتُقطع إلى أي مكان ؛
- ضعي الخضار في كيس للخبز والملح والفلفل ، وضعي شرائح لحم الخنزير المحمص فوقهما ، واسكبي الخمر ، واربطي الوعاء واخبزيه لمدة ساعة واحدة في الفرن مع درجة حرارة محددة قدرها 200 درجة ؛
- قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، يمكنك عمل قطع في الغلاف وفتح لحوم دوجوفيت.
بطاطا مشوية مع لحم بريسكيت
لا تحب العديد من ربات البيوت طهي اللحم المفروم في الفرن ، معتبرة أن اللحم شديد الصلابة والليف ، ولكن مع الإعداد الصحيح يمكنك الحصول على طبق لذيذ جدًا. هذا الخيار مناسب للغاية من حيث حقيقة أن كل من اللحوم والزينة (البطاطا) يتم طهيها في نفس الوقت. إن خفة وصحة البريسكيت تخون صلصة كريمية مع الخردل والفجل ، والتي يتم تقديمها.
تحتاج إلى لحم بريسكيت مطهو مع البطاطا في الفرن:
- 1000 غرام لحم بريسكيت
- 600 غرام درنات بطاطس ؛
- 24 غراما من الثوم.
- 25 مل من زيت الزيتون ؛
- 60 مل من الكريمة الثقيلة ؛
- 50 غ من صلصة الفجل
- 5 غرام ديجون الخردل.
- 5 مل من الخل والنبيذ الأحمر.
- إكليل الجبل والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
سيكون وقت الطهي للحوم مع البطاطا والصلصة حوالي ساعة واحدة.
يبلغ متوسط السعرات الحرارية للوجبة ، المحسوبة لكل 100 غرام ، 159.2 كيلو كالوري.
خوارزمية الطهي:
- اخلطي مزيجًا من زيت الزيتون والملح والثوم والفلفل الأسود المطحون والأغصان من إكليل الجبل الطازج ؛
- غسل بريسكيت ، وصمة عار الرطوبة الزائدة مع منشفة ورقية ومعطف مع ماء مالح محضرة من زيت الزيتون وإكليل الجبل والثوم ؛
- اغسل درنات البطاطس وقشرها وأفرمها ، ثم صب ماء مالح على شرائح البطاطس بعد طلاء اللحم وحركه جيدًا عن طريق توزيع التوابل بين قطع الخضار ؛
- ضع قطعة من اللحم المخلل في الوسط لخبز اللحم المفروم ، وشرائح البطاطس من حوله ؛
- في الفرن ، يسخن إلى درجة حرارة تتراوح بين 240 و 250 درجة ، أرسل اللحم المجهز والمخبز لمدة 20 دقيقة ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة وطهيها لمدة 10 دقائق ؛
- أخرج اللحم المطبوخ من المقلاة وضعه على لوح تقطيع ، حيث يجب أن يستريح لمدة 10 دقائق ، هذا هو الوقت المناسب لتحضير الصلصة: اخفق الخفق مع القليل من السوط ، امزجها مع الفجل والخردل ونبيذ الخل ، أضف الملح والفلفل الأسود ؛
- ضعي البطاطا المخبوزة على طبق التقديم ، ثم ضعيها على قطعة صغيرة من البرد ثم تقطع إلى أجزاء. يقدم كل ذلك مع الصلصة.
صدر دجاج مخبوز في الفرن
حتى ربات البيوت من ذوي الخبرة العالية لا يعرفون أن فيليه الدجاج ليس له مذاق واضح ، وهذا اللحم ليس لديه عصارة. ولكن مع الخبز السليم ، تصبح هذه العيوب فضائل تساعد في إعداد طبق لذيذ وغذي ولذيذ يمكن أن يوفر للجسم بروتين حيواني ذي محتوى منخفض السعرات الحرارية.
بالنسبة لثدي الدجاج المخبوز مع الفطر ، يجب عليك تناول:
- 600 غرام فيليه الدجاج على العظام مع الجلد ؛
- 400 غرام فطر طازج.
- 120 غرام بصل.
- 250 مل كريم 20 ٪ من الدهون.
- 12 غراما من الثوم.
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
سيستغرق طهي هذا الطبق في الفرن حوالي 45 دقيقة ، بما في ذلك الأعمال التحضيرية.
دجاج بالسعرات الحرارية مع الفطر ، مطبوخ بهذه الطريقة - 93.0 كيلو كالوري / 100 غرام
التقدم:
- امزج الكريما والثوم المفروم والملح والتوابل (على سبيل المثال الفلفل الأسود المطحون). الحصول على صلصة لطخت من جميع جوانب لحوم الدواجن.
- نضع شرائح البصل وشرائح نصف البصل في الشكل المدهون في الأسفل ؛
- يُسكب اللحم فوق الخضار في الكريما ، ويُسكب كل صلصة الكريم المتبقية ويُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح جاهزًا.
صدر لحم ضأن يخبز في الفرن مع البطاطا والفطر
الحمل هو لحم غذائي يمتصه الجسم بسرعة وسهولة ، رغم أنه يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. يحتوي هذا النوع من اللحوم على عدة فروق دقيقة: له طعم واضح إلى حد ما وغالبًا ما يظل جافًا بعد الخبز. لذلك ، عند إرساله إلى الفرن ، يجب عليك إخفاؤه في غلاف أو غلاف مغلف ، بالإضافة إلى عدم نسيان الأعشاب الحارة.
لطهي بريسكيت الغنم مع البطاطا والفطر ، تحتاج إلى تناول المكونات بالنسب التالية:
- 500 غرام بريسكيت الغنم على العظام ؛
- 750 غرام من البطاطا ؛
- 350 غرام من فطر البط.
- 16 غراما من الثوم.
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
سوف يستغرق وقت الخبز في الفرن ساعتين ، وسيتعين قضاء 15-20 دقيقة أخرى في الأعمال التحضيرية.
متوسط محتوى السعرات الحرارية من لحم الغنم مع البطاطا والفطر يساوي 109.7 كيلو كالوري / 100 غرام.
طريقة التحضير:
- لحم الخنزير المقدد يغسل ويجفف ويقطع إلى قطع على طول الضلوع. في كل قطعة قم بعمل تخفيضات لإدخال قطعة صغيرة من الثوم والبازلاء.
- تقطيع البطاطا المقشرة والمغسولة إلى قطع كبيرة ، وتحويلها إلى شرائح رقيقة. الفطر واللحوم والبطاطا والملح حسب الذوق.
- نشر رقائق الطعام على صينية الخبز. ضعيها مع البطاطا والبطاطا. قم بطي مظروف الرقائق وأرسله إلى الفرن ؛
- أولاً ، أخبز مظروف باللحم على 200 درجة ، وبعد 50 دقيقة ، قلل من تسخين الفرن إلى 150 درجة. إجمالي وقت الإقامة للطعام في الفرن الساخن هو 120 دقيقة. يمكن لعشاق هش لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية الخبز فتح احباط والبني محتويات المغلف.
نصائح مفيدة
إذا طهى صدر الدجاج بسرعة وعند 200 درجة ، ثم لحم الخنزير ولحم البقر والضأن ، يجب عليك اختيار نظام درجة حرارة مختلفة. أولاً ، اخبز في درجة الحرارة القصوى (240-250 درجة) ، وبعد 20-50 دقيقة ، قلل تسخين الفرن إلى 150 درجة. سيؤدي ذلك إلى زيادة مدة عملية التحميص ، ولكن سيمنع اللحوم من الجفاف.
إذا كان اللحم صعبًا جدًا ، فإن التتبيل يساعد في جعل الألياف أكثر ليونة.
إذا تم طهي اللحم على العظم ، فمن الأفضل قطعه قبل التقديم. قطع اللحم إلى أجزاء لعبور الحبوب. يقدم لحم الخنزير المقدد مع طبق جانبي من البطاطا أو سلطة من الخضار الطازجة.
هناك وصفة أخرى للبيسكيت المخبوز في الفيديو التالي.
