ما هو الطبق تحت اسم "ليوليا كباب" المغري؟ هو اللحم المفروم المخلوط مع الخضر والتوابل ، ويتشكل في أنابيب مستطيلة ومحمص على الفحم (حسب الوصفة التقليدية) أو غير ذلك.
الدقيقة من الطبخ
يتكون Lyulya kebab من اللحم المفروم ويختلف عن كرات اللحم حيث يستخدم فقط اللحم والبصل والخضر وبعض أنواع التوابل في تحضيرها. لا يتم تضمين الخبز والحليب والبيض والبطاطا وغيرها من المواد المضافة في اللحم المفروم لطهي lyula-kebab.
وكقاعدة عامة ، يتم إعداد الكباب التقليدي من لحم الضأن الدهني وعلى الشواية. لكن ربات البيوت الماهرات والمغامرات تنوعت الوصفة وبدأن في طهيها ليس فقط من لحم الضأن ، ولكن أيضًا من لحم الخنزير وكذلك الدجاج.
إنهم يفضلون الدجاج لأن هذا اللحم له حنان خاص ، وله أيضًا سعر غير مكلف ، والطبق النهائي أقل سعرات حرارية من الأنواع الأخرى من اللحوم.
يجب إعداد الدجاج قبل الطهي. وهي: اغسل ، استنزاف ، خالية من الجلد والعظام ، وختم شرائح فيليه.
يمكنك طهي الكباب على الشواية على الفحم ، في المقلاة ، وكذلك في الفرن. لذا ، اختر أي طريقة ملائمة لك وانتقل إلى الطهي!
وصفة الكلاسيكية
تقليديًا ، يعتبر اللحم المقلي على الشواية هو المفضل ، وغالبًا ما نطبخ الطبق في إجازة في أمسيات الصيف الحارة. ولكن اليوم لن نتحدث فقط عن اللحوم على الفحم ، ولكن عن طبق مثل لولا كباب.
بعد كل شيء ، يعتبر الطهي الناجح والسليم ذروة المهارة في طبخ الكباب وأطباق اللحوم بشكل عام! يجب أن يكون الكباب المطبوخ جيدًا عصريًا ، رقيقًا معتدلاً وفي الوقت نفسه ، يجلس بحزم على سيخ. ولتحقيق ذلك - لا يمكن للجميع القيام بذلك!
المكونات المطلوبة:
- دجاج - 2 كجم ؛
- بصل أبيض - 4 قطع ؛
- الملح.
- القفزات suneli.
- الخضر الكزبرة الطازجة.
- مزيج من الفلفل المطحون
- البقدونس الطازج.
وقت الطبخ: 2 ساعة.
قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 212 كيلو كالوري.
كيفية طبخ كباب الدجاج على أسياخ على الشواية:
- اغسل الدجاج وبعد تفكيك البشرة ، قم بفكها وفصل اللحم عن العظام. أزل العظام على الجانب (يمكن أن تغلي مرقًا لذيذًا) ، وقم بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ؛
- نقطع البصل ونضيفه إلى اللحم. لا ينصح بطحنه بمطحنة اللحم - الكثير من العصير سوف يبرز ، مما سيمنع اللحوم من "الالتصاق" ؛
- غسل الكزبرة والشبت. التخلص تماما من الرطوبة الزائدة وختم melenko. إرسال إلى اللحوم.
- أضف الملح المفروم ، مزيج من الفلفل والقرصة السخية من القفزات سونيلي. حرك الحشوة جيدًا ، ثم قم بضرب جوانب الوعاء أو الطاولة بقوة.
- ضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة ، وفي هذا الوقت يمكنك الشروع في صنع حريق في الشواية ؛
- بعد الوقت المخصص ، رطب الأيدي بالماء وابدأ في تكوين نقانق مستطيلة حول الأسياخ. راقب سمك المنتج المحضر - يجب ألا يزيد طوله عن 3 - 3.5 سم ، وإلا فقد يحترق المنتج أو يشوي بشكل غير متساوي من الداخل ؛
- ضع أسياخًا بها نقانق على شكل مبخرة ، فوق الفحم الحار وتقلى بسرعة ، مع قلب الأسياخ حول محورها ؛
- يقدم كباب جاهز مع الخضار الطازجة والبصل المخلل والصلصة المفضلة.
وصفة الدجاج لولا كباب في الفرن
إذا كانت هناك ظروف غير مناسبة في الشارع ، لكنك لا تزال ترغب في طهي اللحوم المخبوزة بنكهة - لا يهم! إذا كان لديك فرن ، يمكنك طهي طبق اللحم بشكل مثالي ، مع الاسم المميز "Lyulya-kebab" ، دون مغادرة منزلك! اللحوم المحضرة وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا وعصيرًا ورائحة.
المكونات:
- صدر دجاج - 1 كجم ؛
- بصل أحمر - 100 غرام ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- الفلفل الحلو المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة الطازجة - بضعة أغصان.
- ملح الطعام
- الدخان السائل - 1 ملعقة شاي.
- الفلفل المطحون.
وقت الطبخ: 1 ساعة
قيمة السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 209 سعرة حرارية.
طريقة التحضير:
- يقطع صدر دجاج (بدون عظم). لهذا الغرض ، مع قرنفل الثوم المقشر ، من الضروري تخطي مطحنة اللحم مع شواية كبيرة ؛
- ولكن مع القوس حتى لا تستطيع أن تفعل. من الضروري تقطيعه جيدًا ثم إضافته إلى اللحم المطحون ؛
- يقطع الخضر ويضاف إلى اللحم أيضًا ؛
- بعد ذلك ، يجب أن تكون المكونات المملحة مملحة ، متبلة بالفلفل الحلو والفلفل ، وتخلط جيدًا وتغلب عليها. بعد تخزينه في الثلاجة لمدة ساعة واحدة على الأقل ؛
- في غضون ذلك ، بينما يتم تبريد اللحم المفروم ، تنقع الأسياخ الخشبية لطبخ الكباب في الماء البارد. يجب أن تنتفخ بشكل صحيح.
- بعد ساعة ، انتقل إلى تشكيل النقانق مستطيلة حول أسياخ خشبية. قم بتشكيلها بأيد مبتلة ، ومحاولة تثبيت اللحم على سيخ بإحكام قدر الإمكان ؛
- يرش المنتجات المشكلة مع دخان سائل ويرسل في التسخين إلى 1800مع فرن. أخبز لمدة 40-45 دقيقة.
- ليوليا كباب ، مع رائحة الدخان الخفيفة ، المطبوخة في الفرن جاهزة! يُزينه بالخضروات الطازجة وصلصة الطماطم والمشروبات المفضلة.
كيف تطبخ كباب الدجاج في مقلاة
يمكن طهي طبق كباب ليس فقط على الشواية أو في الفرن ، ولكن أيضًا في مقلاة عادية. اتضح ليس أقل لذيذ وشهية! إذا كنت لا تزال ترغب في إعطاء نكهة التوابل الحارة ، ما عليك سوى رش المنتجات في عملية القلي بالدخان السائل.
صدقوني ، لن يكون أسوأ من الشواية الحقيقية! عند طهي دجاج الكباب ، تذكر ، إذا كنت ترغب في الحصول على منتج مثير ، استخدم في عملية الطهي ليس فقط صدور الدجاج ، ولكن أيضًا في الأجزاء الأخرى ، مثل: الساقين والفخذين والأجنحة. يكفي إطلاقها من الجلد والعظام وطحنها مع الثدي.
المكونات المطلوبة:
- ذبيحة الدجاج - 1 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- ملح صخري
- فلفل أسود
- القفزات suneli.
- البقدونس - بضعة أغصان.
- الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
وقت التحضير: 1 ساعة.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 207 سعرة حرارية.
إعداد وجبات الطعام:
- ذبيحة الدجاج تفكيكها ، ثم تقسم كل منها إلى جلد وعظام ولحوم. اقطع اللحم صغيرًا قدر الإمكان (مقطّع بسكين حاد) ؛
- البصل والبقدونس والفلفل الحار جراب melenko ختم وإرسالها إلى اللحوم. أضف الملح والفلفل وجزء كبير من القفزات-سونيلي لتذوق (الكباب يحب وفرة هذه التوابل) ؛
- بعد ذلك ، يجب خلط الدجاج المفروم جيدًا مع التخلص منه. سيؤدي هذا الإجراء إلى زيادة اللزوجة وستبقي المنتجات شكلها أفضل ؛
- رطب يديك في الماء وانتقل إلى تشكيل كباب لولا. يجب أن تكون في شكل نقانق مستطيلة (حتى 5 سم) بسمك 2.5-3.0 سم ؛
- ضعي النقانق المشكلة على مقلاة ساخنة ، ورشها بكمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة ، واتركيها حتى تصبح لونها بنيا ذهبيا ؛
- تحول الكباب الجاهزة بلطف الطبق وتقدم إلى الطاولة ، مكملة لهم مع صلصة adjika والأعشاب الطازجة.
نصائح لمساعدة الطهاة المبتدئين
- يُطهى الدجاج المفروم للطهي ليليا كباب أو يُدحرج عبر صحن مطحنة اللحم الكبير. الصغيرة هي أكثر ملاءمة لصنع شرحات من هذا الطبق.
- يجب ألا تقطع البصل مطلقًا باستخدام خلاط أو مفرمة لحم! قطع اليدوي فقط! بطريقة مختلفة ، سوف يعطي البصل الكثير من العصير ، ولن تحافظ المنتجات على الشكل ؛
- تذكر أن كباب الدجاج ينضج بسرعة كبيرة (من 10 إلى 20 دقيقة ، اعتمادًا على طريقة الطهي المختارة). حاول ألا تفرط في تناول اللحوم ، فيجب أن تكون طريفة وناعمة بالنسبة لهذا الطبق ؛
- إذا كنت تخطط لقلي الكباب على أسياخ خشبية - لا تنس أن تنقع في الماء مسبقًا. هذا سيخلصهم من النار ؛
- إذا كنت ترغب في الحصول على كباب دجاج كثير العصير ، لتحضير اللحم المفروم ، استخدم الدجاجة بأكملها ، وليس فقط شرائح من الثدي. اللحوم المفرومة المختلطة أكثر غضًا ولذيذًا ؛
- عند طهي الكباب ، لا تستخدم أبدًا الخبز والبيض والإضافات الأخرى "كستلاتة" كحشو للحوم المفرومة. تم استبعادها لهذا الطبق.
شهية طيبة!
بعض النصائح الأخرى حول طبخ كباب الدجاج من الدجاج موجودة في الفيديو التالي.
