الجزر الكورية - سلطة حار ولذيذ - وجبة خفيفة رائعة لطاولة احتفالية. الذوق اللطيف لهذا الطبق يثير الشهية على الفور. وبفضل اللون البرتقالي اللامع ، ستكون الجزرة زخرفة رائعة للطاولة.
يمكن لعشاق هذا الطبق الحار طبخه في المنزل والاستمتاع بالطعم الحار في أي وقت. أدناه ستجد الوصفات الأكثر شعبية.
الجزرة الكورية: وصفة كلاسيكية حقيقية
المكونات:
- الجزر - كيلوغرام واحد.
- الخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان ؛
- سكر - ملعقة كبيرة.
- الزيوت النباتية - ستون ملليلتر.
- ملح ، فلفل أحمر.
مدة الطهي ثلاث عشرة ساعة.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 130 سعرة حرارية.
- يجب أن يكون المبشور الجزر على مبشرة خاصة. للبيع هناك ممتنون خاص للجزرة الكورية. إذا لم يكن ذلك متاحًا ، فيمكنك قصه بسكين. المبشارة التقليدية أو معالج الطعام غير مناسب ؛
- بعد ذلك ، يجب رش الجزر بالملح والسكر وإضافة الخل بنسبة تسعة في المائة. الآن تحتاج إلى توزيع ماء مالح بيديك بجد ؛
- عليها أن تضع العصير ، لذلك تحتاج إلى المغادرة لمدة ثلاثين دقيقة في مكان دافئ ؛
- بعد نصف ساعة تحتاج إلى تصريف العصير. الآن نحن تشكيل تل وتغفو مع الفلفل الأحمر. يمكنك إضافة توابل أخرى حسب الرغبة.
- يجب تسخين الزيت النباتي قليلاً في مقلاة وسكب تيار رفيع على التوابل. سوف يضيف الزيت الدافئ الحدة إلى البهارات ، وسيتم تشبع الخضار بالرائحة. الآن يمكن خلط الجزر على الطريقة الكورية ، فمن المستحسن استخدام ملعقة خشبية.
- لمحبي الحارة ، يمكنك إضافة الثوم ، ولكن فقط بعد أن تبرد السلطة. من الضروري طحنها مسبقًا أو تقطيعها جيدًا أو استخدام مكبس الثوم ؛
- لتنويع الطعم ، يمكنك إضافة بذور السمسم المحمصة أو الكزبرة المفرومة ؛
- يجب أن تكون السلطة مشبعة جيدًا بالتوابل ، لذا قبل استخدامها ، يجب أن تترك لمدة 12 ساعة في مكان دافئ.
الجزرة الكورية في عجلة من امرنا في المنزل
المكونات:
- الجزر - كيلوغرام واحد.
- السكر - بضع ملاعق.
- الزيوت النباتية - أربع ملاعق ؛
- ملح البحر - ملعقة كبيرة.
- الفلفل الحار - جراب واحد.
- الخل النبيذ - بضع ملاعق كبيرة.
- الثوم - خمس فصوص.
مدة الطهي أربعون دقيقة.
السعرات الحرارية - 130 سعرة حرارية.
- قشر الجزر وصرها بعناية على مبشرة خاصة أو مقطعة إلى شرائح ؛
- املأها بخل النبيذ الأبيض ، مما يجعلها ناعمة. خل التفاح أو خل الطاولة العادي مناسب أيضًا ، لكن بعد ذلك تحتاج فقط إلى استخدام ملعقة كبيرة واحدة ؛
- يقطع الثوم بمبشرة أو ثوم ويخلط مع الجزر.
- يُسكب الزيت في المقلاة ويُضاف الكزبرة والتوابل (مزيج من الفلفل) والفلفل الحار المفروم جيدًا. يمكنك استخدام توابل خاصة "للجزر باللغة الكورية". تخلط جيدا لمدة ثلاث دقائق مع إضافة السكر والملح ، ولا يزال المزيج ؛
- ينبغي سكب هذا ماء مالح على السلطة ويترك لتبرد لمدة خمس ساعات.
الجزر الكوري مع الملفوف
المكونات:
- الملفوف - ثلاثمائة غرام.
- الجزرة - ثلاثمائة غرام ؛
- البصل - مائة غرام ؛
- الثوم - اثنين من القرنفل.
- الزيوت النباتية - بضع ملاعق كبيرة.
- الخل - ملعقة كبيرة.
- ملح ، فلفل ، كزبرة
مدة الطهي ثلاث عشرة ساعة.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 113 سعرة حرارية.
- قشر الجزر وصرها على مبشرة أو قطعها إلى شرائح. قطع الملفوف إلى مربعات من ثلاثة إلى ثلاثة سنتيمترات ؛
- ضعي الخضار في وعاء ، أضيفي الملح والفلفل واخلطيهم.
- مقشر البصل المفروم. تسخين الزيت النباتي ويقلى البصل.
- يُصفى الزيت في وعاء منفصل. يضغط البصل خلال قطعة القماش لتشرب عصير البصل بالكامل في هذا الطبق. يمكنك استخدام مصفاة ، والضغط على البصل بملعقة. سلطة البصل لم تعد مفيدة.
- صب الزيت في وعاء مع الخضار.
- يجب أن يكون الثوم مبشورًا أو مفرومًا جيدًا ، ويضاف إلى الجزر والملفوف. أضف الكزبرة هناك. حرك الخضروات مع البهارات واتركها في الثلاجة طوال الليل.
وصفة الخيار الكورية مع الجزر
المكونات:
- الجزرة - قطعة واحدة.
- خيار - خمس قطع.
- البصل - شيء واحد.
- الثوم - ستة فصوص.
- السكر - زوج من ملاعق صغيرة.
- صلصة الصويا - بضع ملاعق كبيرة.
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- زيت عباد الشمس - بضع ملاعق كبيرة.
- الخل - بضع ملاعق كبيرة.
- الفلفل والكزبرة.
مدة الطهي ساعتين.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 56 سعرة حرارية.
- اغسل الخضار بالماء وامسحها حتى يجف. صر الجزر على مبشرة خاصة للسلطات الكورية. خيار مقطعة إلى مكعبات.
- يقطع البصل والثوم ويضاف إلى الخضار.
- يُضاف الفلفل والكزبرة وسكب الزيت والخل. اخلطي السلطة جيدا.
- ترسل في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة. بشكل دوري ، يجب إزالة السلطة وخلطها.
الجزر الكورية حار لفصل الشتاء
وصفة رقم 1
المكونات:
- الجزر - كيلوغراما.
- الثوم - مائة وخمسين غراما.
- البصل - شيء واحد.
- الخل (70 ٪) - خمسة عشر ملليلتر.
- الزيوت النباتية - خمسون ملليلتر.
- ملعقة صغيرة ملح؛
- سكر - ملعقتان صغيرتان ؛
- الكزبرة المجففة - بضع ملاعق كبيرة.
- الفلفل الأحمر والأسود.
وقت الطهي - ساعتان وثلاثون دقيقة.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 128 سعرة حرارية.
- صر الجزر على مقشرة خاصة ، واخلطه مع الملح والسكر واتركه لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. ثم يضاف خليط من الفلفل ويترك لفترة أخرى من الوقت.
- بعد أربعين دقيقة تضاف الخل إلى السلطة ، وتخلط وتترك لمدة نصف ساعة.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى البصل بعد تقطيعه جيدًا. بعد أن يكتسب البصل لونًا ذهبيًا ، يجب إزالته وإضافته إلى الخضروات ؛
- في نفس المكان تقلى الكزبرة المجففة لا تزيد عن دقيقة. ثم انقل الكزبرة إلى الخضار واتركها لمدة عشرين دقيقة أخرى ؛
- فرم الثوم جيدًا أو تخطي الثوم ثم أضيفي إليه ؛
- تخلط السلطة جيدًا ، وتوضع في مرطبانات معقمة مسبقًا وتثبيتها على الأغطية. دع السلطة تبرد ، ثم يمكن تخزينها في مكان بارد.
وصفة رقم 2
المكونات:
- الجزرة - كيلوغرام واحد ؛
- الثوم - ثمانية فصوص ؛
- الفلفل الحار - قطعة واحدة.
- ماء - نصف لتر ؛
- سكر - سبع ملاعق كبيرة ؛
- ملح - خمس ملاعق كبيرة ؛
- الزيوت النباتية - مائتان وخمسون ملليلتر.
- خل التفاح - ثلاث ملاعق كبيرة.
مدة الطهي هي ساعة وثلاثون دقيقة.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 127 سعرة حرارية.
- صر الجزرة على مبشرة خاصة للسلطات الكورية أو مقطعة إلى شرائح. تُقطع قرنفل الثوم وتُمزج مع الجزر وتترك لمدة عشر دقائق ؛
- تعقيم الجرار ، ووضع قطعة صغيرة من الفلفل الحار في كل واحدة ، وأعلى مع مزيج من الخضروات.
- صب الماء المغلي ، وتغطي مع شيء جرة ويترك لمدة خمس عشرة دقيقة ؛
- صب الماء في قدر منفصل ، يضاف السكر والملح. يضاف الخل والزيت وتخلط. يجب غلي هذا الماء على نار متوسطة ، ثم الغليان لبضع دقائق على نار خفيفة ؛
- يجب تصريف الماء من العلب ، وصب السلطة مع ماء مالح ، ثم لف الأغطية.
وصفة رقم 3
المكونات:
- الجزر - كيلوغراما.
- البصل - ثلاثة أشياء ؛
- الثوم - رأسان.
- ماء - نصف لتر ؛
- بهار للجزرة الكورية - كيسان.
- الزيوت النباتية - كوب واحد.
- سكر - ملعقة كبيرة.
- سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
- ملح - ملعقة كبيرة.
- جوهر الخل - بضع ملاعق كبيرة.
وقت الطهي - ثلاث ساعات وثلاثون دقيقة.
السعرات الحرارية لكل مائة غرام - 125 سعرة حرارية.
- صر الجزرة على مبشرة خاصة أو فرم ناعما ؛
- الآن تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، تمييع المياه والملح والسكر ، إضافة جوهر الخل.
- يُسكب المخلل في وعاء ويُترك لمدة ثلاث ساعات ؛
- ثم أضف محتويات أكياس التوابل إلى وعاء السلطة ؛
- صر الثوم أو الفرم بسكين واخلطه بالخضروات ؛
- يقلى البصل المفروم فرما ناعما في الزبد ووضعه على الفور. اخلطي السلطة جيدا.
- تعقيم الجرار وملء مع السلطة. صب بعض العصير المتبقي في كل منها. العلب لفة الأغطية المسلوقة مسبقا.
نصائح مفيدة
سر الجزرة الكورية في قطعها الخاصة وتوابلها. لذلك ، لإعداد السلطة الكورية ، يجب عليك شراء مبشرة خاصة. تحتوي هذه المبشرة على مقطع عرضي مربع ، ويتم الحصول على الجزرة في شكل قش أنيق رفيع.
من الأفضل خلط الجزرة بأيدي قفاز ، دون الضغط عليها ، حتى لا تنكسر القش.
ينصح الطهاة بعدم ترك الثوم تحت الضغط وتقطيعه بسكين ثم يتحول الجزرة إلى عصارة.
تكتسب البهارات أهمية كبيرة ، كما هو الحال في أي طبق من الأطباق الآسيوية. لذلك ، يجب أن تستخدم بالضرورة ، وذلك أساسا للجزرة الكورية استخدام الفلفل الأحمر والأسود والكزبرة.
مثال بسيط وواضح على جزر الطهي باللغة الكورية - في الفيديو التالي.
