لا يعلم الكثير من الناس أن الخيار الصحيح للمنتج فقط هو الذي سيجعل أي طبق من اللحم ممتلئًا بالعصر والنعومة. بالنسبة إلى فطائر اللحم المفروم ، اختر شريحة لحم طرية ذات محتوى صغير من الطبقات الدهنية.
في نفس الوقت ، هناك الكثير من الخيارات لطهي شرائح البطاطس المقلية والمخبوزات المفضلة لديك.
وصفة الكلاسيكية
لا يحتفل أي احتفال دون وجود على طاولة الدورة الثانية. يعد البرغر من أكثر الأطعمة اللذيذة ، ويمكنك طهيها من أي لحم مفروم تقريبًا. ستكون هناك حاجة لإنشاء منتجات لحوم كلاسيكية من اللحم المفروم:
- لب لحم البقر - 0.8 كجم ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
- الحليب 0.2 مل ؛
- خبز القمح (بدون قشرة) - 0.2 كجم ؛
- بصل - 200 جم ؛
- مزيج من الفلفل والملح - 15 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 60 مل.
اصنع مثل هذا الطبق العطري واللذيذ ليس بالأمر الصعب ، خاصة وأن الأمر سيستغرق ساعة واحدة فقط. سعر حراري في 100 غرام من شرائح لحم البقر يحتوي على 210 وحدة.
قبل إعداد الطبق ، قم بتنظيف البصل مسبقًا ، اغسل اللحم ، الذي يجب تحريره من المخلفات السائلة بمنشفة الوفل ومقطعة إلى قطع صغيرة. في وعاء منفصل ، صب الحليب على الخبز. ثم باستخدام مفرمة اللحم ، يجب أن تقطع البصل ، المفروم من لحم البقر.
في وعاء عميق ، اخلطي البصل واللحم البقري المطحون والخبز المحمص جيداً المنقوع في اللبن والملح والفلفل. يعجن كتلة اللحم يجب أن تكون جيدة جدًا ، بحيث تكون كرات اللحم أكثر نعومة وأكثر رقة.
بعد تسخين الزيت في مقلاة ، يمكنك متابعة إعداد الطبق. للقيام بذلك ، ما عليك سوى أن تشرب يديك بالماء ، وتناول ملعقة كبيرة من اللحم المفروم ، وافر كرة اللحم منه واضغط لأسفل قليلاً لإرسالها لتحميصها في مقلاة. عندما تظهر قشرة فاتح للشهية جميلة على كلا الجانبين ، من المألوف النظر إلى أن الكستلات جاهزة.
أي طبق جانبي من الخضروات والعصيدة والبطاطس المهروسة سوف يناسب هذه الدورة الثانية اللذيذة تمامًا.
لحم البقر لحم الخنزير العصير واللذيذ
لصنع كرات اللحم اللذيذة ، فإن العملية الأكثر أهمية هي اختيار اللحم المفروم. يجب أن يكون اللحم طازجًا وعصيرًا بدون طبقات كبيرة من الدهون. لحم البقر المخلوط مع لحم الخنزير ، يجعل العديد من الطبق الرئيسي المفضل العصير ، مغذي ورائحة للغاية. لصنع شرحات لحم الخنزير المفروم ، ستحتاج إلى:
- لحم الخنزير ولحم البقر (اللب) - 0.3 غرام ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- لحم الخبز الأبيض - 100 غرام ؛
- الحليب - ش.
- الثوم والملح والفلفل المطحون - 10 غرام ؛
- الزيت الهزيل - 50 مل.
يتم صنع البرغر اللذيذ في ساعة واحدة فقط ، ومحتواه من السعرات الحرارية هو 210 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
يجب غسل كلا النوعين من اللحوم لإزالة الرطوبة غير الضرورية من القطع ، وقشر البصل والثوم. الإنتاج المستقل للحوم المفرومة يتكون من تخطي اللحوم المزدوجة من خلال مفرمة اللحم.
هذه العملية سوف تساعد في جعل الحشو أكثر نعومة وموحدة. يضاف البصل المفروم والثوم إلى اللحم المفروم في مطحنة اللحم. الحليب هو الخبز المنقوع لبضع دقائق.
ثم يُسكب الفلفل والملح في اللحم مع البصل ، ويُضاف الخبز المُضغط جيدًا وتُمزج الكتلة بالكامل جيدًا. أثناء هذا الإجراء ، يتم إثراء الحشوة بالأكسجين ، وتكون الفطائر أكثر غضًا ورقيقًا.
يتم تسخين الزيت في مقلاة. تشكل الأيدي المبللة بالماء الفطائر وتشوى لمدة عشر دقائق من جانب والآخر. يتم الجمع بين هذا الطبق اللذيذ والعصير للغاية مع أي طبق جانبي ، وسلطة خضار طازجة ، والعديد من المنتجات المعلبة.
شرحات اللحم المفروم مع الجبن والبيض في الفرن
يمكنك مفاجأة سارة للعائلة والأصدقاء والضيوف والأصدقاء مع فطائر اللحم المفروم اللذيذة والجميلة. للقيام بذلك ، يجب عليك فقط صنع حشوة لذيذة ومثيرة من البيض والجبن. لجعل مثل هذه شهية ، ستكون هناك حاجة إلى الطبق الرئيسي الأصلي:
- لحم البقر المفروم - 0.4 كجم ؛
- الجبن الصلب - 50 غرام ؛
- الخضر - 40 غرام ؛
- الثوم - 10 غرام ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- البيض - 5 قطع ؛
- مايونيز - 50 مل ؛
- فتات الخبز من فتات الخبز - 75 غرام ؛
- توابل اللحم - 10 غرام ؛
- الفلفل والملح - 7 غرام ؛
- زيت عباد الشمس المكرر - 15 مل.
يتم طهي الطبق المذهل لمدة خمسين دقيقة فقط ، والسعرات الحرارية لكل 100 غرام من كرات اللحم تحتوي على 207 وحدات.
لإعداد خلاط مفروم هو مطلوب. محمل باللحم المفروم ، التوابل ، نصف ملح ، فلفل ، بصل مقشر ، بيضة واحدة ناعمة وكل شيء. يجب أن يكون اتساق كتلة اللحم متناسقًا جدًا ، ورقيقًا.
بعد ذلك ، يجب وضع الحشوة في مكان بارد لمدة عشر دقائق ، بينما تغلي البيضات الأربع المتبقية غليانًا باردًا وقشورًا.
لملء شرحات ، من الضروري تقطيع البيض المسلوق إلى شطرين ، وفصل صفار البيض في حاوية منفصلة. ثم أضيفي الثوم والجبن المطحون والمايونيز وقرصة الملح والفلفل إلى صفار البيض.
حشو يعجن جيدا ، المزيج. أنها ليست ضيقة جدا لملء البروتينات معها ، الغراء معا نصفي البيض ، وتشكيل الشكل الأصلي الكامل. في ملء المتبقية ، يقطع الخضر ناعما ، مزيج.
اللحم المفروم ينقسم إلى 4 أجزاء متساوية ، كل منها تدحرجت في كرة وسحقت ، مكونة كعكة. ثم ضع في هذا النموذج على قطعة من فيلم الغذاء ، ووضع فوق الحشوة والبيض. حواف حشو رفع بلطف مع فيلم ، الغراء.
يمكنك الحصول على البرغر كبيرة الحجم ، والتي يتم تثبيتها في فتات الخبز وضعت في شكل مدهون. في الفرن يحتاجون إلى خبز لمدة ثلاثين دقيقة عند درجة حرارة 190 درجة.
قد يكون الطبق ساخنًا ، ولكن مقطوعًا ، بحيث يمكنك رؤية الوسط الأصلي ، فهو أكثر راحة في البرد.
فطائر اللحم المفروم على البخار
كنت ترغب في تناول الطعام اللذيذ حتى مع اتباع نظام غذائي ، سواء كان ذلك ضروريا أو أجبر. القاعدة الرئيسية لمثل هذا التغذية هي استخدام جميع المنتجات ذات المحتوى العالي من العناصر النزرة المفيدة ، والفيتامينات وطريقة الطبخ.
الفطائر المطبوخة على البخار المصنوعة من اللحم البقري المطبوخة تقريبًا هي نفسها طبقًا للدورة الثانية المقلية أو المخبوزة ، لكنها مغذية وصحية بدرجة أقل من السعرات الحرارية.
لإنشاء فطائر لحوم البقر الغذائية ستحتاج:
- لحم بقر صغير - 0.5 كجم ؛
- خبز القمح - شريحة واحدة (50 جم) ؛
- الحليب - 0.1 لتر ؛
- بصل - 100 غرام ؛
- الملح والتوابل - حسب الرغبة.
يمكن صنع البرغر على البخار خلال 40 دقيقة ، ولن تتجاوز قيمتها الغذائية 155 سعرة حرارية لكل مئة جرام من الطعام.
يجب غسل قطعة اللحم المختارة والتخلص من الرطوبة المتبقية وتقطيعها إلى قطع صغيرة. قشر البصل ونقع الخبز لمدة خمس دقائق في الحليب. تحتاج صناعة اللحم المفروم بضع مرات لتمرير اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم. ثم أضيفي لهم الخبز المحمص جيدًا والملح والتوابل واعجن الحشوة.
على شبكة الغلاية المزدوجة ، ضع القوالب التي توضع عليها البرغر ، والتي تكونت من أيدي مبللة بالماء. يجب أن يكون التبخير ثلاثين دقيقة فقط.
كيفية طبخ فطائر اللحم المفروم في اليونانية
وبطبيعة الحال ، هناك وصفة أصلية أخرى لكرات اللحم ، هي كرات اللحم اليونانية المصنوعة من اللحم البقري المطحون أو سوزوكاكيا. عادةً ما يتم طهي الطبق مع الصلصة التي يجب تسخينها قليلاً بعدها. لإنشاء شرحات يونانية حقيقية لذيذة ، ستحتاج إلى:
- لحم البقر المطحون - 0.7 كجم ؛
- دجاج مفروم - 0.3 كجم
- خبز قديم ، بصل - 200 جم لكل منهما ؛
- النبيذ الاحمر - 150 مل.
- بيضة - 2 قطعة ؛
- ملح ، خليط فلفل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- بقدونس - 40 جم ؛
- زيت الزيتون - 60 مل ؛
- البصل (للصوص) - 150 غرام ؛
- الثوم - 10 غ + 20 غ (للصلصة) ؛
- القرفة - 10 غرام ؛
- الطماطم في عصير الخاصة بهم - 1 لتر من البنك.
يتم طهي الكستلات لمدة ساعة ونصف ، وفي المائة جرام من الطبق المعطر يوجد 145 سعرة حرارية.
يجب غمر الخبز في بداية الطهي في النبيذ. بعد عصره ووضعه في خلاط مع الثوم والبصل المفروم والبقدونس المغسول.
بعد مزيج الخضار المتجانس الممزوج بنوعين من اللحم المفروم ، حيث يمكنك أيضًا هزيمة البيض وإضافة 10 غ من الملح ، خليط الفلفل. يجب ضرب اللحم المفروم ووضعه في الثلاجة لمدة أربعين دقيقة.
بعد ذلك ، من الحشوة المعطرة ، تشكل شرائح طويلة بيضاوية الشكل ويقلي في زيت الزيتون حتى يتم الحصول على قشرة جميلة من جميع الجوانب. على هذا ، يفضل أن يكون عميقًا ، يُنصح بتمرير البصل والثوم المقشر إلى الصلصة إلى حالة شفافة.
ثم اسكبي الطماطم المفرومة في الخلاط ، في عصيرهم ، اسكبيها في القرفة ، المزيج المتبقي من الفلفل والملح. يُطهى الصلصة لمدة نصف ساعة ، ثم تُسكب في طبق أكبر ملائم وتوضع شرائح اللحم فيه ، ثم يُطبخ لمدة عشرين دقيقة أخرى على نار خفيفة.
أي نوع من أنواع الزينة ، والسلطات من الخضروات الطازجة مناسبة للطبق اليوناني الرائع.
نصائح الطهي
لحم البقر هو منتج لحم مغذي ومغذي للغاية ، والذي يجب أن يكون موجودًا في النظام الغذائي لكل منها. من هذا النوع من اللحوم يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الفطائر ، وتغيير طريقة الطهي فقط - التحميص في الفرن ، التحميص في مقلاة أو التبخير.
لجعل الطبق أكثر غضًا ولذيذًا وصحًا ، تحتاج إلى:
- اختيار لحوم البقر الشباب ، مع كمية صغيرة من طبقات الدهون.
- نقع الخبز في الحليب ، وليس الماء والضغط جيدًا قبل إضافته إلى اللحم المفروم ؛
- لا تستخدم البيض ، أو افصل صفار البيض عن اللحوم المفرومة فقط. بسبب البروتين ، تفقد شرحات العصير.
- تقلى البصل قبل أن تضاف إلى اللحم المفروم - البصل الخام يجعل الطبق أكثر خشونة وأصعب ؛
- من الأفضل استخدام شحم الخنزير للسمك المشوي.
إذا لم يكن هناك باخرة ، يمكن لف فطائر اللحم المفروم بإحكام بإحباط وخبز / على البخار في عصير خاص بهم في الفرن.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى لشرائح اللحم البقري اللذيذة.
