Adjika من الطماطم كبيرة بالنسبة للحوم والدجاج والخضروات الأطباق. تحضيرها بسيط للغاية ، ولكن هناك العديد من الفروق الدقيقة الهامة التي يجب أن تأخذها في الاعتبار بالتأكيد حتى لا تفسد طعم الفراغ.
ميزات الطبخ
لكي تتحول اللوبيكا إلى لذيذ حقًا ، يجب أن تتعرف أولاً على ميزات تحضيرها.
الأسرار الرئيسية:
- للطهي ، يُنصح باختيار الطماطم الناضجة ، حتى لو كانت مكسورة قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن المنتج ليس فاسدا أو مدلل.
- يمكن أن تفسد أجزاء الجلد الذوق ، لأنه قبل الطهي من الأفضل تنظيف الثمرة ، ثم طحنها في خلاط. علاوة على ذلك ، هذا الشخص غير مستعد ، يمكن أن يستغرق هذا الإجراء الكثير من الوقت. لتجنب ذلك ، غلي الماء ، وقم بإجراء عدة جرعات على الطماطم ووضعها في سائل لبضع دقائق ، ثم حولها إلى ماء بارد. الآن إزالة الجلد سوف يأخذك بعض الوقت.
- تستخدم معظم الوصفات الفلفل الذي يجب تقطيعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تريد أن تتحول حشيشة الدفيئة حادًا جدًا ، فإن أحجار الفلفل لا تحتاج إلى الحصول عليها.
- عند معالجة الفلفل أو الثوم ، استخدم القفازات لحماية بشرة اليدين الحساسة.
- عند طهي adzhiki بالثوم ، أضف مكونًا لذيذًا لمدة 10-15 دقيقة قبل نهاية الوجبات الخفيفة للطهي ، حتى لا يفقد البهارات.
تأكد من تعقيم الجرار ، لأنه قد تتدهور الأريكة بسرعة حتى عند تخزينها في الثلاجة.
وصفة أديكيكا بالثوم والفلفل بدون طهي
لجعله سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 3 كجم من الطماطم ؛
- 1 كجم من الفلفل الحلو ؛
- 2 رؤوس من الثوم.
- 2-3 فلفل حار
- 150 مل من الخل 9 ٪ الجدول ؛
- 2 ملعقة كبيرة. الملح.
ستكون طريقة الطهي كما يلي:
- اغسل الطماطم (البندورة) ، وجففها ، وأزل الجلد ، وقم بقطع القصبة وتقطيعها إلى أجزاء كبيرة.
- الثوم نظيفة تماما.
- فلفل ينظف من الساق والبذور ، وشطفه وجافة ، مقطعة إلى قطع صغيرة.
- جميع المكونات التمرير من خلال مفرمة اللحم أو طحن في خلاط.
- نقل الطماطم والفلفل في وعاء مشترك والملح والخل ، وتخلط كل شيء جيدا وتترك لبثها لمدة ساعة.
- بينما يصر adzhika ، يمكنك تعقيم البنوك.
- يبقى لتكملة البليت بالتوابل ، وإغلاقها بإحكام ووضعها في الثلاجة.
وصفة الثوم الكلاسيكية
تتضمن هذه الوصفة استخدام المكونات التالية:
- 2 كجم من الطماطم ؛
- 500 غرام من الثوم ؛
- 3 كجم من الفلفل الحلو.
- 300 غرام فلفل حار
- 100 مل من الزيت النباتي ؛
- 40-50 مل من الخل الجدول ؛
- 2 ملعقة كبيرة الملح والسكر.
التحضير بسيط للغاية:
- تحضير الطماطم ، قشر لهم ، مقطعة إلى قطع.
- اغسل و تقشر كلا النوعين من الفلفل.
- يقسم الثوم إلى قرنفل ويقشره.
- بشكل منفصل ، انتقل الطماطم والفلفل والثوم.
- امزج الطماطم والفلفل مع مزيج الثوم جانبا لفترة من الوقت.
- ضع المعجون في قدر ووضعه على النار ، انتظر حتى يغلي.
- يُسكب الملح والسكر والزيت والخل في المقلاة ويُطهى المزيج لمدة ساعة ونصف مع التحريك بانتظام.
- قبل 10 دقائق من نهاية الطهي أضف الثوم إلى المقلاة.
سيتم فقط نشر الكتلة في علب معقمة ونشمر الأغطية. ويمكن أيضا تخزين هذه adjika في درجة حرارة الغرفة.
وصفة "اللحم" مع الطماطم الخضراء
المكونات:
- 1 كجم من الطماطم الخضراء ؛
- تفاحان
- 1 بصلة
- 3 فلفل حلو
- 4 ملاعق كبيرة. السكر؛
- 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي
- 1 ملعقة كبيرة. الملح.
- 1 ملعقة صغيرة توابل حسب الرغبة
- 1 رأس من الثوم ؛
- 3 ملاعق كبيرة. الخل.
تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات: اغسلها جيدًا وجافًا وختمها وأزل البذور. بصل مقطع إلى قطع كبيرة ، يقطع الثوم. ضعي جميع الخضروات مع التفاح في وعاء واخلطيها في خلاط. أضيفي الملح والبهارات والزيت والخل في الكتلة.
يبقى تحويل كتلة الطماطم إلى المقلاة ووضعها على نار هادئة ، ويستغرق الطهي حوالي 45 دقيقة في المتوسط. عندما تكون ساخنة ، ضعها في حاويات معقمة ، وقم بغطاء الغطاء لأسفل ، وغطيه بمنشفة ، وعندما تكون الوجبات الخفيفة باردة ، يمكنك إرسالها في الثلاجة.
adzhika الحاد مع الفجل
لإعداد وجبة خفيفة تحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 كجم من الطماطم الناضجة ؛
- 500 غرام من الفلفل الحلو.
- 1-2 رؤوس من الثوم ؛
- 150 غ من الفلفل الحار ؛
- 150 غرام جذر الفجل.
- 3 ملاعق كبيرة. الملح.
- 200 مل من الزيت النباتي ؛
- 70 مل من الخل.
لعمل وجبة خفيفة ، اغسل الخضار جيدًا لإزالة الرمال الناعمة ، وأزل قشر الثوم فقط ، ولكن أيضًا أخرج القشر من الثوم ، وقشر الفجل ، وقم بقطع ساق الفاكهة من الطماطم ، وقم بإزالة البذور من الفلفل. جميع المكونات مقطعة إلى أجزاء ، وحجمها غير مهم ، لأننا في المستقبل سنطحنها في خلاط.
بشكل منفصل ، تحتاج إلى طحن الفجل والطماطم والفلفل والثوم ، ثم الجمع بينهما في قدر ، ومن المستحسن استخدام وعاء ذو قاع سميك للطهي. بعد ذلك ، يُسكب الزيت ويخلط جيدًا ويوضع على نار بطيئة ويغلي الكتلة لمدة ساعة.
بعد هذا الوقت ، يضاف الخل والملح ، ويطهى لمدة 40 دقيقة أخرى ، ولا تنسى أن تحريكه باستمرار ، وإلا فقد يحترق adzhika.
بحلول نهاية كتلة الطهي ستكون سميكة. تحتاج فقط إلى وضعه في الجرار ، لف الأغطية ، قلبه رأسًا على عقب ولفه في بطانية حتى تبرد الكتلة. الثلاجة أو القبو مناسب للتخزين ، طالما أنه بارد ومظلم.
وصفة لذيذة دون إضافة الطماطم
لم يتم تحضير جميع أنواع الطماطم باستخدام الطماطم ، في حين أن الطعم لا يزال مذهلاً. لهذه الوصفة تحتاج إلى المكونات التالية:
- 500 غ من الفلفل الحار ؛
- 8 فصوص من الثوم ؛
- 15 غرام الكزبرة والريحان والشبت والزعتر.
- الملح حسب الرغبة
- بعض الجوز.
- 1 ملعقة صغيرة الخل الأبيض.
أولا ، ارتداء القفازات الطبية لمنع الحروق في اليدين. خذ الفلفل الحار ، وشطفه ، وإزالة البذور ، اللحم المفروم مرتين أو طحن مع خلاط. أضف إلى الكتلة 1 ملعقة شاي. خل النبيذ. الآن قشر الثوم ، اقطعه ، أضفه إلى الفلفل. نشر الكتلة على الجرار معقمة وتخزينها في الثلاجة.
