يمكن لأجنحة الدجاج المقلية تدليل عائلتك والمنزل ، وفي نزهة بجانب النار. يستعدون بسرعة إذا كنت تحملهم في ماء مالح لمدة 30 دقيقة.
اختيار وإعداد الأجنحة
كيفية اختيار وإعداد:
- اقلب اللحم بين يديك وشمّه. يجب أن تفوح رائحة الأجنحة مثل الدجاج ، وليس أي شيء آخر ؛
- يجب أن يكون الجلد أملسًا ، دون أي فواصل أو بقع حمراء أو ورم دموي. إذا كان هناك ورم دموي ، فإن الطائر ليس "مطروقًا" بشكل صحيح وستكون هذه الأجنحة صعبة ؛
- يعتمد لون الجناح على طريقة التبريد. اختيار المنتج الوردي والأصفر.
- علامة على المنتج مدلل - الالتصاق.
- تجاهل المنتج إذا كان هناك رطوبة في الحزمة. وهذا يعني أنه تم إذابة مرارا وتكرارا.
- تريد توفير المال ، ثم انتقل للمنتج إلى السوق. واطلب فوراً قطع جميع الجلد الزائد عن الأجنحة ؛
- تذكر: المنتج الذي تم شراؤه بالوزن لا يتم تخزينه أكثر من يومين وفي فراغ - 5 أيام. من الأفضل طهي الأجنحة من السوق على الفور ؛
- إذا كان الطائر صغيرًا ، فستكون الغضاريف طرية ، وعلى العكس من ذلك ، في الغضبة القديمة في الأجنحة ، تصلب الغضروف ؛
- خذ للقلي اثنين فقط من الكتائب من جناح الدجاج.
- شطف ، وإزالة القنب والدهون الزائدة.
ماء مالح وصفات
بعد العمل التحضيري ، يطرح سؤال منطقي تمامًا: "ما مدى لذيذ في تناول أجنحة الدجاج لكباب شيش؟". لا حاجة للبحث عن إجابات ، فقد تم العثور عليها بالفعل من أجلك.
اخترنا خيارات ماء مالح أبسط وأكثر لذيذ للشواء. استخدم وصفاتنا خطوة بخطوة وستحصل بالتأكيد على أجنحة لذيذة ومتموجة.
حار
حساب المنتجات لمدة 3 أشخاص:
- 500 مل من الزيت المكرر ؛
- 6 أجنحة دجاج
- البصل.
- 2 فص ثوم مقشر.
- ملعقة صغيرة عسل زهرة؛
- 1 علبة من الطماطم في عصير الطماطم ؛
- ملعقتان من دبس السكر ؛
- صلصة الشواء - حسب الرغبة.
- الفلفل الحار - حسب الرغبة.
- الفلفل الحلو المدخن - حسب تقديرها.
سوف تتطلب العملية برمتها: 60 دقيقة.
كيف تفعل:
الخطوة 1. يقطع ويقطع الثوم بشكل عشوائي ، ولكن ليس ناعماً. انقل المكونات المكسرة إلى وعاء كبير ، وارسل نفس اللحم والطماطم في عصير خاص بها. ملاحظة: إذا لم تتم إزالة 3 كتائب على الأجنحة ، فقم بإزالتها.
الخطوة 2. قم بتتبين محتويات الوعاء مع الفلفل الحار ، الفلفل الحلو ، أضيفي صلصة الشواء ، قليل الدبس والعسل. خلط كل شيء. دع المنتج ينقع لمدة نصف ساعة.
حاد
حساب مكونات ماء مالح (لشخصين):
- 6 أجنحة دجاج
- 60 مل من زيت الزيتون ؛
- 2 فصوص من رؤوس الثوم الكبيرة ؛
- الفلفل الأحمر المطحون - إضافة إلى الذوق.
- عصير ليمون - حسب الرغبة
- الفلفل الحلو + الملح - حسب الرغبة.
التحضير المطلوب: 30 دقيقة.
كيف تطبخ:
- في وعاء ، اخلطي الفلفل الأحمر والملح وعصير الليمون والثوم المفروم وزيت الزيتون ؛
- حرك الخليط بعناية فائقة. ضعي الأجنحة فيه ، محنكًا لتذوق الفلفل الأحمر.
نقع مع صلصة ترياكي
المكونات الأساسية لكل 1 كجم من المنتج:
- 50 مل صلصة ترياكي.
- ثوم + فلفل + ملح - حسب الرغبة.
الوقت الإجمالي سيكون: 1 ساعة.
كيف تطبخ:
- تأكد من قطع 3 فصوص من أجنحة الدجاج.
- ضع اللحم في وعاء عميق ، صب في صلصة ترياكي ، يضاف الثوم المفروم والملح عليه.
- تحريك كما يجب. وضعت في marinovka في الثلاجة لمدة 1 ساعة.
الثوم مع التوابل
المكونات المطلوبة:
- 100 غرام من صلصة الطماطم
- 9 أجنحة ؛
- القرنفل الكبير من الثوم.
- 35 مل من الزيت النباتي ؛
- لتذوق إضافة الخضر.
- الملح والفلفل - حسب تقديرها.
التنقيب يأخذ: 20 دقيقة.
كيف تطبخ:
- يقطع الخضر بدقة والثوم والقرنفل.
- نضع اللحم في وعاء ونفركه بالملح والفلفل الأسود ونضيف الثوم المفروم والخضار. تُسكب صلصة الطماطم وتُمزج مع ملعقة وتترك لمدة 20 دقيقة. انقع.
طماطم
حساب المنتجات لكل 1 كجم من اللحوم:
- 2 طماطم
- جراب الفلفل الحلو
- الشبت + البقدونس - 20 غرام ؛
- مايونيز + صوص الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- كزبرة + قرفة - حسب الرغبة.
إجمالي وقت الطهي: 1 ساعة و 20 دقيقة.
طريقة التحضير:
الخطوة 1. ضع أجنحة الدجاج في وعاء عميق. طحن الطماطم ، قرنة من الفلفل والخضر ، وإرسال كل شيء في وعاء للحوم. الموسم مع التوابل ، قليل من قرصة يكفي.
الخطوة 2. صب صلصة الصويا في وعاء ، إضافة صلصة المايونيز وتخلط جيدا.
الخطوة 3. للحم المتبل جيدا ، ضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
كيف نتبل أجنحة الدجاج بالكباب في الفرن
يمكن طهي الأجنحة المقرمشة في الفرن. للقيام بذلك ، ستحتاج أولاً إلى نقعهم.
حساب المنتجات لشخصين:
- 6 أجنحة ؛
- 10 مل من زيت عباد الشمس.
- 2 فصوص من رؤوس الثوم الكبيرة ؛
- ملعقة كبيرة من خل التفاح
- 30 غرام من العسل ؛
- 30 غ من الريحان الطازج ؛
- ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- أوراق النعناع + البقدونس - 30 غرام لكل منهما ؛
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
- شعر مستعار + الكركم - لتذوق.
مدة الطهي المطلوبة: 50 دقيقة. السعرات الحرارية: 186 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
كيفية المخلل:
- قم بطي الأجنحة في وعاء ، وفركها بالفلفل الحلو ، ثم رشها بالكركم. يترك لمدة 20 دقيقة ؛
- في الماء المتبل: في وعاء واسع ، يُمزج الكاتشب والعسل والثوم المفروم والخل. ثم أضف الليمون والنعناع وأوراق البقدونس والريحان إلى نفس الحاوية ؛
- دهن الأجنحة مع ماء مالح. قم بمعالجة النموذج بالزبدة واطوي اللحم فيه ؛
- سخن الفرن ، أرسل الطبق إليه لمدة نصف ساعة.
كيفية طبخ شيش كباب من أجنحة الدجاج
لا يمكن لعشاق الأجنحة المقلية الجميلة الاستغناء عن مشورتنا:
- يجب قطع الجلد الزائد من الأجنحة حتى لا تتدلى من سيخ أو من صريف ، وإلا فإن الدهون منه ستبدأ بالتنقيط على الفحم ، وأنها سوف تضيء وتصب اللحوم مع السخام الضارة ؛
- ل 1 كجم من المنتج سوف تحتاج إلى 150 مل من ماء مالح. يجب أن يكون اتساقها لزجًا بدرجة كافية "للاحتفاظ" جيدًا بالأجنحة ، وعدم التصريف منها ؛
- قبل تحميص اللحوم والملح والشحوم مع ماء مالح واحتفظ في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. ثم تقلى على الفحم باستخدام الشواية.
- سخني المزيج ، والشحوم بالزيت ، قبل إخماده ، وخلّ الماء المتبل من اللحوم ؛
- إذا كنت تستخدم ماء مالحًا مخمرًا ، فيجب إزالته بمنشفة ورقية ؛
- انتشار الأجنحة ليست ضيقة جدا ، بحيث الهواء الساخن المحمص لهم من جميع الجوانب.
- للقلي بالتساوي ، استدر بشكل متكرر ، حوالي مرة واحدة في 3 دقائق ؛
- يمكنك الطبخ على الأسياخ ، لكن هذا أمر مزعج - القطع تتدلى من سيخ وتحترق ؛
- إذا كان لديك أسياخ فقط ولا توجد خيارات أخرى ، فقم بقص الأجنحة إلى كتيّبات منفصلة. يمكن إلقاء الجزء العلوي أو تركه لمجموعة الحساء.
شهية طيبة!
وبعض النصائح الأخرى حول تحريف الأجنحة - في الفيديو التالي.
