الفطائر - الطعام اللذيذ والمغذي ، ربما ، هذه الصفات جعلتها تحظى بشعبية كبيرة ، وأدت إلى الكثير من الطرق الجديدة والمتطورة لطهي طبق مشهور.
الفطائر رقيق على الكفير: وصفة خطوة بخطوة
الفطائر الجميلة المورقة يمكن أن تكون الحلوى المثالية بالإضافة إلى الشاي. هناك العديد من الاختلافات في طبخ هذا الطبق. ومع ذلك ، فهي بعيدة عن أن تكون رائعة. فيما يلي وصفة أبسط وأكثر موثوقية للخبز السمين.
للحصول على وجبة لشخصين ، ستحتاج إلى عدد المكونات التالية:
- 1 بيضة دجاج
- الكفير - 250 مل ؛
- دقيق - 300 غرام (حوالي كوب ونصف) ؛
- الصودا - 3 غرام ؛
- الملح نصف ملعقة صغيرة.
- السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- الزيوت النباتية في العجين - 3 ملاعق كبيرة.
- النفط في المقلاة - 45 مل.
مدة الطهي: 30-35 دقيقة.
يمكن الاستمتاع بالفطائر اللذيذة على الكفير في الصباح مع الشاي ، ومع ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يشاهدون شخصيتهم ، أو الذين هم في طريقهم لفقدان الوزن ، مراعاة أن السعرات الحرارية في الطبق ستكون 165 كيلو كالوري ، دون مراعاة إضافات النكهة.
كيفية طبخ الفطائر رقيق على الكفير:
- قبل الطهي ، تحتاج إلى اختيار الأطباق الصحيحة. يمكن أن يكون وعاء عجينًا عميقًا وقليًا كبيرًا (بالتأكيد مع غطاء). بعد أن قررت الاختيار ، حان الوقت لبدء الطهي. في وعاء ، يُمزج البيض مع السكر ، ويُطحن جيدًا ويخفق.
- التالي يأتي دور الكفير. يتم سكب الكمية المطلوبة من منتج الحليب المخمر في وعاء وإضافة الصودا. في هذه الحالة ، ليست هناك حاجة لإخماد الصودا بالخل ، لأن الكفير يحتوي بالفعل على حمض. محتويات وعاء المزيج بلطف. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى الملح العجين.
- يضاف الدقيق في جرعتين. سكب نصفها على الفور وحرك لمدة بضع دقائق ، ثم أضف البقايا وحركها بمضرب لمدة 3 دقائق ، ومن المهم تحريك جميع الكتل. بعد ذلك ، أضف الكمية المطلوبة من الزيت النباتي. بعد الخلط ، يجب أن تحصل على عجينة ذات اتساق متجانس ، يشبه الحليب المكثف قليلاً ؛
- المرحلة الأخيرة من الطبخ هي قلي الفطائر. في مقلاة كبيرة ، صب الزيت بكمية 20 مل ، ثم انتظر لمدة دقيقتين حتى يتم تسخين المقلاة. مع ملعقة كبيرة ، اغسل العجينة واسكبه على الزيت الحار بأجزاء صغيرة ، حوالي 2 سم ، ثم عد بين الفطائر. كل هذا مغطى بغطاء ومقلية لمدة دقيقة ونصف على كل جانب على نار متوسطة. كرر الإجراء مرة أو مرتين ، وعلى طاولة الطعام هناك شريحة شهية من الفطائر الرقيقة ؛
- يقدم الطبق النهائي مع المربى والعسل والفواكه أو القشدة الحامضة. إنه لذيذ جدا.
وصفة الفطائر رقيق على اللبن والخميرة
لقد عرف الجميع منذ فترة طويلة أنه مع الاستخدام السليم للخميرة ، يرتفع العجين ويصبح الخبز كبيرًا. تعد إضافة الخميرة للعجين الفطائر نوعًا من الضمان للحصول على الفطائر اللذيذة والكاملة.
لصنع فطائر الخميرة ، تحتاج إلى تخزين المكونات التالية:
- بيض الدجاج
- الكفير - 500 مل ؛
- الخميرة الجافة - 3 ملعقة شاي.
- ملح - حسب الرغبة ؛
- حبيبات السكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 2-2.5 كوب.
- زيت الطهي للقلي ؛
- الفانيلين اختياري.
يستغرق التحضير ساعة و 30 دقيقة. بناءً على عدد المكونات ، سيكون تشبع السعرات الحرارية لمثل هذه الوجبة من 340 سعرة حرارية.
لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، لكن يجب عليك اتباع بعض التوصيات ، خاصة إذا كنت لا تتعامل مع الخميرة غالبًا:
- من الضروري الاحماء قليلا من الكفير. للقيام بذلك ، يمكنك ببساطة وضعه في مكان ساخن ، أو استخدام حمام البخار. بالنسبة للخيار الأخير ، يتم وضع وعاء من الكفير على المقلاة مع الماء. على نار خفيفة ، يبدأ الماء والكفير ببطء في التسخين.
- أثناء وجود الكفير على الموقد ، قسّم البيض إلى وعاء مريح وعميق. يجب أن تهدم قليلا مع شوكة أو خفقت.
- في الكفير الدافئ يضاف السكر والملح والخميرة. كل هذا ضجة صغيرة. يترك لبضع دقائق.
- ثم في المادة ، التي تحولت بعد ذلك ، صب البيض المخفوق بالفعل ، وسكب الدقيق. يجب خلط العجينة جيدًا لكسر الكتل. سيكون أكثر كفاءة وأسرع في استخدام الخلاط ؛
- العجين ليس سميكًا جدًا ، لكنه ليس سائلًا. وبعد ذلك ، تحتاج إلى وضعها في مكان دافئ وتختتم بمنشفة. حوالي ساعة ، وسوف تكون مناسبة. يمكنك قضاء وقت أقل في هذه العملية ، إذا وضعت وعاء من العجين في حاوية أخرى بالماء الدافئ ؛
- عندما تظهر الفقاعات على سطح العجينة ويمكنك أن ترى أنها زادت في الحجم ، يمكنك أن تبدأ عملية قلي الفطائر ؛
- تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة مع الزبدة وملعقة كبيرة. يتم وضع 5-6 الفطائر في وقت واحد ، وهذا يتوقف على حجم المقلاة. طبخ 1.5 دقيقة جانب واحد ، ثم تحول ، يقلى مثل الثانية. يستعدون بسرعة ، لذلك عليك التأكد من عدم إحراقها ؛
- معطر ، فطائر ممتلئة الجسم جاهزة للأكل وسيسعد جميع أفراد الأسرة مع مذاقه الخفيف والممتع.
الفطائر على الكفير دون البيض
بالنسبة للأشخاص الذين يصومون ، النباتيون ، أو يبحثون ببساطة عن الوصفات بأقل قدر من التعقيد ، فإن الفطائر على الكفير جيدة ، ولكن دون إضافة البيض.
منتجات لصنع الفطائر دون البيض لا تختلف كثيرا عن تلك الموجودة في الوصفة القياسية. هذه المرة ستحتاج:
- 500 مل. الكفير.
- 3-4 ملاعق كبيرة Sakharkov.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- كوب ونصف من الدقيق
- 3 غرامات من الصودا.
يستغرق التحضير 30-35 دقيقة. هذه الوصفة مثالية للأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا ، حيث لا يوجد سوى 120 سعرة حرارية في هذه الفطائر.
تخلط جميع المكونات مع كريما سميكة ، مع تحريك جميع الكتل جيدا. في النهاية أضف الصودا.
في مقلاة ساخنة ، اخبز الفطائر لمدة دقيقتين على كلا الجانبين. النار أسفل حسب الضرورة.
وصفة للفطائر رقيق على اللبن مع التفاح
طريقة أخرى لتنويع الفطائر القائمة على الكفير.
لصنع فطائر لذيذة مع التفاح ، ستحتاج إلى:
- 1 بيضة دجاج
- Biokefir - 1 كوب (250 مل) ؛
- الملح حسب الرغبة
- السكر - 3-4 ملاعق كبيرة.
- دقيق - 1.5-2 أكواب ؛
- زيت القلي - عباد الشمس.
- التفاح - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
مدة الطهي: 30-35 دقيقة. محتوى السعرات الحرارية 135 كيلو كالوري.
في الكفير ، بعد إعطائه القليل من الدفء ، أضف بيضة وملحًا وتحلية. تخلط جيدا لحل بلورات السكر. بعد ذلك ، أضف الدقيق مع الصودا واخفقه مع الخفق. يجب أن يكون العجين سميكًا قليلاً.
التفاح المبشور يحتاج إلى أن يبشر ، ويضاف إلى العجين. اتركه لمدة نصف ساعة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في قلي الفطائر.
تُسكب العجينة في أجزاء صغيرة في مقلاة ساخنة مع الزبدة أو الملعقة أو المغرفة. يقلى لمدة دقيقة ونصف على كل جانب. الفطائر تأتي ممتلئ الجسم ومرنة والغذائية.
نصائح الطهي لعشاق الفطائر المورقة
الكل يريد أن تصبح الفطائر المورقة ، ابق كما هي في وقت لاحق على الطاولة ، وكذلك في اليوم التالي. استخدام الخميرة سيكون خيارًا مفيدًا للجميع. ومع ذلك ، فإن هذه الوصفة تتطلب وقت فراغ ، وهو أمر غير مناسب دائمًا.
ومع ذلك ، ترفع الصودا ومسحوق الخبز أيضًا العجينة تمامًا ، بسبب التفاعل مع الحمض الموجود في الكفير. هناك دقة واحدة: إذا كان العجين بدون خميرة ، فيجب أن يكون سميكًا بدرجة كافية لتحقيق الانحناء المطلوب.
يجب أن يكون الدقيق عالي الجودة ، ويجب غربله عدة مرات حتى يكون مشبعًا بالأكسجين. وبالتالي ، الفطائر الزغب أسرع بكثير.
لا يلعب المحتوى الدهني من الكفير أو اللبن أي دور ، على الرغم من أن العديد من الطهاة يلاحظون أنه كلما زادت حموضة هذه المنتجات ، كلما كانت الفطائر أفضل.
يكاد يكون من المستحيل صنع الفطائر بشكل رائع بدون زيت ، أو بكمية غير كافية. إذا كانت كمية كبيرة من الزيت محرجة ، فيمكنك تنظيف قطعة القماش باستخدام منديل. كخيار ، أخبزهم في الفرن.
يرتفع العجين المصنوع من الصودا بسهولة إذا تمت إضافة الصودا في البداية ، وكان حمض الستريك يذوب في الماء في النهاية. بعد ذلك ، لا يمكن إضافة أي شيء إلى العجين ، وإلا فقد لا يرتفع.
يمكنك تطبيق هذه الوصفات واستكمالها بأمان ، لأنه في الطهي يوجد دائمًا مكان للإبداع والتجريب.
في الفيديو التالي - وصفة أخرى للفطائر رقيق على الكفير.
