كبد الدجاج: الفوائد والأضرار ، أسرار الاختيار والإعداد

يعتبر كبد الدجاج في العديد من البلدان من الأطعمة الشهية ، لأن الأطباق منه ليست فقط لذيذة وعصبية للغاية ، ولكنها أيضًا صحية. بسبب ما تم تضمينه في العديد من الوجبات الغذائية ، ليس فقط لفقدان الوزن ، ولكن أيضًا للشفاء الكلي للجسم.

هذا المنتج ذو قيمة عالية ، حيث يمكنك إنشاء الكثير من الأشياء الجيدة المختلفة في غضون 20-30 دقيقة فقط.

التركيب الكيميائي ومحتوى السعرات الحرارية من كبد الدجاج

تكوين 100 غرام من هذا المنتج يحتوي على:

• ماء - 70.9 جم ؛
• بروتينات - 20.5 جم ؛
• الدهون 5.8 غرام ؛
• الرماد - 1.4 غرام ؛
• الكربوهيدرات - 0.72 غرام.

يحتوي الكبد على مثل هذه الفيتامينات والمغذيات الدقيقة والمغذيات الدقيقة التي لا غنى عنها لصحة الجسم:

• الفيتامينات A ، E ، PP ، B1 ، B2 ، B6 ، B9 ، B12 ، C ؛
• بيتا كاروتين.
• الكولين.
• الكالسيوم.
• النحاس.
• السيلينيوم.
• الموليبدينوم.
• المغنيسيوم.
• الفوسفور.
• الصوديوم.
• البوتاسيوم.
• اليود.
• الحديد،
• الزنك؛
• الكروم.
• الكوبالت.
• المنغنيز.

القيمة الحرارية من 100 غرام من المنتج النقي هي 137.7 كيلو كالوري ، مما يجعل الكبد صحي بشكل لا يصدق وحتى مرغوب فيه ، وخاصة لإعداد وجبات الطعام.

كبد الدجاج: فوائد وضرر للجسم

هذا المنتج منخفض السعرات الحرارية ، وهذا هو ، الغذائية. كمية البروتين في الكبد ليست أدنى من لحم الدجاج. نظرًا لوجود كمية كافية من مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة ، فإنه يحقق فوائد كبيرة للجسم.

على سبيل المثال ، يعتبر فيتامين B9 الموجود فيه مفيدًا بشكل لا يصدق للجهاز الدوري ، كما أنه يساهم في الأداء الطبيعي للجهاز المناعي.

100 غرام يحتوي على المعدل اليومي للحديد ، وهو أمر حيوي للجسم. مع حمية كبد الدجاج يمكنك علاج فقر الدم. كل ما هو مهم للعمل الكامل للمادة في هذا المنتج.

يعمل الهيبارين ، الموجود أيضًا في الكبد ، على تطبيع تخثر الدم الكامل ، مما يضمن العمل الصحي لنظام القلب والأوعية الدموية. يساعد السيلينيوم واليود ، اللذان يدخلان جسم الإنسان ، في عمل الغدة الدرقية بشكل كامل.

على الرغم من أن فوائد كبد الدجاج واضحة ، لا تزال هناك بعض المواد الضارة التي تحتوي عليها. واحد منهم هو الكوليسترول ، الذي يؤثر سلبا على حالة الجسم ويمكن أن يسبب معظم الأمراض. لكل 100 غرام حسابات 100-300 ملغ ، وهذا هو المتوسط.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج كبار السن إلى مثل هذا المنتج بكميات محدودة ، لأن الكبد لا يتحمل أي فائدة لهم بسبب المواد الاستخراجية الموجودة فيه.

كبد الدجاج في الطفل والنظام الغذائي

هذا المنتج هو مصدر حقيقي للمواد الصديقة للأطفال. أنه يحتوي على الكثير من فيتامين (أ) ، وهو أمر ضروري للأداء الطبيعي للكلى ، رؤية جيدة ، لنمو وقوة الشعر ، للوقاية من مشاكل الأسنان.

جميع المغذيات الكبيرة مهمة للعمل الكامل لجميع الأعضاء الداخلية للطفل. وجود الحديد ضروري لزيادة الهيموغلوبين ، والنحاس يساعد في تقليل الالتهاب.

إذا أعطيت طفلك كبدًا بانتظام ، فبالإضافة إلى طبق لذيذ ، فإنه يحصل على جميع المعادن والفيتامينات اللازمة من أجل التنمية الكاملة والعمل الفعال للكائن الحي بأكمله.

تحتوي الأطباق الموجودة في الكبد على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية ، لذا فهي غالبًا ما تستخدم في النظام الغذائي. من المهم للغاية خلال النظام الغذائي أن تأخذ كمية كافية من البروتين ، من أجل الأداء الطبيعي للجسم. نظرًا لأن الجرعة اليومية تقارب 60 جم ​​، فإن 100 غرام من الكبد تحتوي على 30 جم.

لكل من يريد أن يفقد تلك الأوزان الزائدة ولا يحرم نفسه من الأشياء الجيدة ، سيكون الكبد خلاصًا حقيقيًا ، لأنه لا يوجد سوى 170 سعرة حرارية. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية بشكل أكبر ، يجدر إضافة زيت الزيتون إلى الأطباق.

قواعد اختيار المنتجات الثانوية

ينتمي كبد الدجاج إلى مخلفات الفئة الأولى ، وبالتالي ، لا تقل قيمته عن تلك الأطباق الشهية مثل القلب واللسان. فقط وقت تحضيره هو أقل بكثير ، مما يبسط إلى حد كبير عملية الطهي لربات البيوت.

يجدر اختيار مثل هذا المنتج بعناية فائقة ، لأنه لا يمكن إعداد طبق لذيذ حتى من قبل محترف من منتج مدلل. هناك بعض القواعد البسيطة التي يجب اتباعها عند اختيار كبد الدجاج:

1. التعبئة والتغليف. من الأفضل أن يتم تعبئتها في صينية بلاستيكية ببيئة واقية من الغازات ، لأنه يمكن تخزين الكبد فيها لمدة أسبوعين تقريبًا.
2. التسمية. يجب أن تشير إلى كمية البروتين والدهون. علاوة على ذلك ، فإن الدهون لا تزيد عن 10 ٪ ، والبروتين لا يقل عن 20 ٪.
3. لا ينبغي أن يكون هناك سائل في الدرج ، يشير وجوده إلى أن المنتج قديم وتجمد مرارًا وتكرارًا.
4. يجب أن تكون سلسة ، لامعة ومرنة.
5. لا ينبغي أن يكون الدم أو الدموع.
6. يجب أن يكون اللون بني-بني ، دون بقع خضراء ، مما يدل على دخول الصفراء ، وهو مرير للغاية.
7. من المهم الانتباه إلى الشركة المصنعة ، لأنه إذا كان بعيدًا عن نقطة البيع ، فمن الطبيعي أنه لن يكون قادرًا على تحقيق ذلك.
8. في أي حال من الأحوال لا ينبغي أن تؤخذ الكبد شاحب مع حواف ممزقة والماء في حزمة.

كيف لذيذ لطهي الطعام

إن سهولة طهي أي طبق من كبد الدجاج يجعلها شهية للغاية. يمكنك من خلاله إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة بشكل لا يصدق ، بالإضافة إلى كل من الأول والثاني والوجبات الخفيفة.

حساسية في صلصة الجوز والثوم

هذا الطبق مثالي لطاولة العطلات ، وكطعم للحياة اليومية العادية. لتحضير المكونات الضرورية مثل:

• كبد الدجاج - 500 غرام ؛
• القشدة الحامضة أو الكريمة - 150 غرام ؛
• زبدة - 100 غرام ؛
• دقيق - 50-100 جم ؛
• الجوز - 0.5 كوب.
• الخضر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الكاري - 0.5 ملعقة شاي.
• التوابل،
• الملح.

وقت الطهي 20-25 دقيقة. 100 غرام من المنتج النهائي يحتوي على 235 سعرة حرارية.

مراحل العمل:

1. أولاً ، يجب غسل الكبد جيدًا والتخلص من الفيلم. بعد ذلك ، يجب تقسيمه إلى عدة قطع ، ملح وإضافة بهارات وتوابل.
2. لفة القطع في الدقيق ، وإرسالها لتحميص في مقلاة ساخنة ، بعد وضع الزيت فيه.
3. يقطع المكسرات ويسحق الثوم ، وبعد بضع دقائق تقلى.
4. تُسكب الكريما الحامضة على المكسرات والثوم وتُضاف ملعقة من الدقيق والكاري. الموسم مع الملح.
5. عندما يغلي كل شيء ، ضع الكبد المقلي.
6. غطي المقلاة باستخدام مقلاة ، واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة على نار خفيفة.
7. طبق جاهز تزيين مع الخضر.

كبد الدجاج الصيني

سيكون هذا الطبق زخرفة حقيقية للطاولة ، لأنها لذيذة ومثيرة بشكل لا يصدق. لإعداد ثلاث حصص ، تحتاج إلى المكونات التالية:

• الكبد - 500 غرام ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
• الزنجبيل - 0.1 ملعقة شاي.
• الكزبرة - 0.5 ملعقة شاي.
• النشا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 4-5 فصوص ؛
• كونياك - 30 مل ؛
• صلصة الصويا - 30 مل.
• ريش البصل - 2-3 أجهزة الكمبيوتر ؛
• زيت عباد الشمس للقلي ؛
• الملح.
• التوابل.

وقت الطهي - 25 دقيقة. 100 غرام من المنتج النهائي يحتوي على 330 كيلو كالوري.

مراحل العمل:

1. اغسل الكبد ، وانزع الفيلم وقطع إلى قطع صغيرة. يُمزج الفلفل والبصل ويُترك الثوم في الثوم أو ينهار جيدًا.
2. لتحضير الصلصة تحتاج إلى مزج النشا مع صلصة الصويا وبراندي وملاعق صغيرة من الماء المغلي البارد في وعاء.
3. في مقلاة ساخنة جيداً ، يقلى الكبد حتى لا تتغير الأجزاء. بعد تحميص وضعت على لوحة.
4. في نفس المقلاة تقلى الفلفل والبصل حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك أضف الثوم والزنجبيل مع الاستمرار لبضع ثوان.
5. بعد ذلك ، يوضع الكبد ويخلط جيدًا ، يضاف الكزبرة والملح والتوابل.
6. بعد بضع دقائق ، أضيفي الصلصة ، واخلطيها جيدًا قبل أن يظل النشا في قاع الطبق ، وتخلط مرة أخرى.
7. بمجرد أن تبدأ الصلصة في التسخين قليلاً ، اسكبي ريش البصل المفروم.
8. عندما تكثف الصلصة وتغير لونها ، يمكن إيقاف تشغيل النار.
9. ضع كل شيء على طبق ويمكنك تناوله.

الذين لا ينبغي أن تأكل كبد الدجاج

على الرغم من الكم الهائل من العناصر الغذائية ، لا ينبغي أن تستخدم كبد الدجاج من قبل أولئك الذين:

• مستويات عالية من الكوليسترول في الجسم ؛
• الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 50 عامًا والأطفال أقل من 3 سنوات ؛
• قرحة المعدة أو أمراض مماثلة ؛
• أمراض الكلى.

كبد الدجاج ليس فقط لذيذ جدا ، ولكن أيضا منتج مفيد بشكل لا يصدق. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكلي التي تسهم في الأداء الطبيعي لجميع الأجهزة وأجهزة الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، لا غنى عنه للطفل والغذاء الغذائي.

وبالإضافة إلى ذلك - وصفة أخرى لطهي كبد الدجاج.

شاهد الفيديو: . 3 أشخاص إذا تناولوا الثوم يأتى لهم الموت بعد ساعه تعرف عليهم الأن واحذر إن كنت منهم (قد 2024).