ليست كل ربات البيوت يفضلن المخلفات ، وشرائهن حصريًا للحيوانات الأليفة. لكن مورزيكي وبارسيكي يفهمان غالبًا فوائد بعض المنتجات بشكل أفضل من أصحابها ، لذلك يرفضون أي نقانق لصالح قلوب الدجاج. وهذا ليس مفاجئًا ، لأنه يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمواد الغذائية التي تجعل هذا المنتج لا يقدر بثمن للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات التمثيل الغذائي.
قلب الدجاج هو عضلة عملت بلا كلل ، لذلك من المحتمل أنه بعد الطهي سيكون اللحم صعباً للغاية. إن المعالجة الحرارية المناسبة وصفات الطهي التي أثبتت جدواها ، مثل الخياطة في القشدة الحامضة ، ستساعد على تجنب ذلك.
وصفة خطوة بخطوة لصنع القلوب في المقلاة
هذه وصفة بسيطة للغاية لصنع طبق غلاش لذيذ من فضلات الدجاج. نظرًا لوجود عدد قليل جدًا من المكونات في الطبق ، فقد يبدو أنه في نهاية الطهي ، سيتحول القليل من المقبلات على الطبق ، لكن هذا ليس كذلك.
لهذه الأطباق البسيطة ، ولكن اللذيذة للغاية ستحتاج:
- 500 غرام قلوب الدجاج.
- 100 غرام من الدهون (أفضل محلية الصنع) القشدة الحامضة.
- 100 مل من الماء ؛
- 30 مل من الزيت النباتي ؛
- 20 غ من الزبدة ؛
- 2 أوراق الغار المتوسطة.
- 3-5 غرام مزيج التوابل الجافة للدجاج.
- الملح حسب الرغبة
من الممكن طهي طعام الغولاش من قلوب الدجاج في ساعة واحدة ، وبما أن فترة النشاط الشديد للمضيفة ليست طويلة ، فإن هذه المرة ستكون كافية لإعداد طبق جانبي بسيط في نفس الوقت.
القيمة الغذائية للطبق هي 194.8 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج النهائي.
كيف لطهي قلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة في مقلاة:
- في قلوب قطع أنابيب الأوعية الدموية والدهون الزائدة. شطفها جيدا تحت الماء البارد واستنزاف لتصريف في مصفاة.
- في وعاء بحجم مناسب ، قم بإذابة الزبدة وتسخينها بالخضار ؛
- ضعي قلوب الدجاج في مقلاة في طبقة واحدة. يقلى عليها لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ؛
- ثم اسكب القليل من الماء في المقلاة واتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تحت غطاء على نار صغيرة ؛
- بعد ذلك ، أضيفي الكريما الحامضة والملح وجميع التوابل ، واخلطيها جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتسنى للطبق أن يتغذى على روائح التوابل والكريمة اللينة.
وصفة لقلوب الدجاج في القشدة الحامضة مع الفطر
يحتوي هذا الطبق البسيط والسهل التحضير على مذاق غني جدًا باللحوم مع روائح الفطر الرقيقة. حتى يتمكن من الانفتاح بشكل كامل والوصول إلى المقدمة ، من الأفضل اختيار طبق جانبي بدون مجموعات معقدة من المنتجات كملحق لمثل هذا العلاج ، وشيء أكثر بساطة ، مثل البطاطا المهروسة أو المعكرونة.
يجب أن تؤخذ منتجات الطهي بالنسب التالية:
- 1000 غرام من قلوب الدجاج.
- 300 غرام فطر (أو فطر آخر) ؛
- 200 غرام بصل.
- 100 مل من مرق بارد أو ماء.
- 70 غرام كريما حامضة.
- 50 غرام من الطحين ؛
- 50 مل من زيت عباد الشمس غير المعطر ؛
- الملح والتوابل (الفلفل الأسود أو البهارات والريحان) حسب الرغبة.
سيتعين على المضيفة قضاء 65-75 دقيقة على طهي أحشاء الفطر في صلصة القشدة الحامضة.
المحتوى من السعرات الحرارية لمزيج من هذه الأطعمة المطهية يساوي 144.1 كيلو كالوري / 100 غرام.
طريقة التحضير:
- قبل أن تبدأ الطهي ، تحتاج ببساطة إلى قطع الجزء العلوي من كل قلب توجد فيه الأوعية. قطع القلب في نصف بالطول وشطف جيدا.
- في مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية من الزيت النباتي ، يقلى البصل المفروم حتى يصبح طرياً ؛
- ثم ضعي مخلفاتها المعدّة ، غطي المقلاة بغطاء واترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة تقريبًا ؛
- الفطر المقشر والغبار مقطعة إلى شرائح رقيقة وإرسالها إلى المقلاة. بعد ذلك ، تستمر عملية الإطفاء في مقلاة مفتوحة حتى يتبخر كل السائل منها ؛
- بالنسبة للصلصة ، اخلطي الدقيق والقشدة الحامضة ، قم بتمييع الخليط بالمرق أو الماء ، واسكبه في المقلاة ، ثم أضيفي الملح ، واقنعي التوابل ، واخلطيها وبعد خمس دقائق يمكنك إزالة الطبق من الحرارة.
قلوب الدجاج مع الكريما الحامضة في متعدد المتغيرات
لتحقيق الحنان والعصارة من أحشاء الدجاج الجاهزة ، يمكنك استخدام طباخ بطيء حديثًا ، على سبيل المثال ، لاستخدام مساعدين مطبخ إلكترونيين عصريين. تقترح تقنية الطهي فيه أن يكون لحم razomleet وتصبح أكثر طراوة في عملية الطهي.
لطهي قلوب الدجاج الطرية والناعمة في طباخ بطيء ، ستحتاج إلى:
- 500 غرام قلوب الدجاج (مجمدة أو مبردة) ؛
- 200 غرام بصل.
- 120 غرام القشدة الحامضة.
- 50-60 مل من الزيت النباتي ؛
- 3 غرام من الملح.
ستستغرق إجراءات المضيفة وبرنامج عمل أداة المطبخ من 50 إلى 60 دقيقة.
كل مائة جرام من هذا الطبق تحمل شحنة طاقة تبلغ 187.4 سعرة حرارية.
التقدم:
- تحضير القلوب. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تجميد تلك المجمدة في درجة حرارة الغرفة. ثم يذوب ، ويبرد فقط ، ويشطف تحت الماء الجاري ، وقطع الدهون الزائدة منها ، الأنابيب. يقطع كل قلب بالطول إلى قسمين ويزيل جلطات الدم. شطف المنتج الثانوي مرة أخرى تحت الماء البارد.
- بينما في قلوب الدجاج المغسولة التي يتم إلقاؤها في المصفاة ، سيتم تصريف المياه وتنظيفها من قشرها وغسلها ونردها ؛
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة متعددة الإرسال ، وباستخدام خيار "القلي" (أو "الخبز") ، يُقلّب مكعبات البصل في حالة شفافة. يستغرق من خمس إلى عشر دقائق ؛
- بعد ذلك ، يجب إيقاف تشغيل برنامج القلي ، وتوضع القلوب في مقلاة متعددة الإرسال ، ملح ، ويمكنك أيضًا إضافة التوابل لتذوق وتصب كل القشدة الحامضة ؛
- حرك كل شيء جيدًا باستخدام ملعقة بلاستيكية ، ثم غطيها بغطاء ، ثم قم بتشغيل خيار "التبريد" لمدة 30 دقيقة. بمجرد إعطاء multicooker إشارة إلى أنها قد أنهت عملها بالفعل ، يمكنك ترتيب القلوب على الأطباق وتقديمها إلى الطاولة.
نخبز مخلفاتها في الفرن
تحتاج إلى إعداد طبق جانبي لقلوب مطهية ، مما يضيف إلى عشيقة المطبخ. وماذا لو كان الوقت ينفد أم لا تريد أن تفسد مع طبق آخر؟ خروج قلوب الدجاج المخبوزة في القشدة الحامضة مع البطاطا في الفرن. ستتمكن هذه اللعبة من قتل عصفورين بحجر واحد: إعداد طبق لذيذ ، وأقل وصمة عار الأطباق أثناء عملية الطهي.
لطهي قلوب الدجاج مع البطاطا والقشدة الحامضة في الفرن ، يجب عليك استخدام المنتجات التالية:
- 500 غرام قلوب الدجاج.
- 500 غ من درنات البطاطس ؛
- 200 غرام بصل.
- 200 غرام كريما حامضة
- 220 مل من ماء الشرب الدافئ ؛
- 150 غرام من الجبن الصلب ؛
- 90 غرام من دقيق القمح ؛
- 40 مل من زيت عباد الشمس.
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
وقت الطهي - 90 دقيقة.
على الرغم من أن الطبق مغذي تمامًا ، إلا أن هذا لا يؤثر بشكل كبير على محتواه من السعرات الحرارية ، إلا أنه يبلغ 147.6 كيلو كالوري / 100 غرام.
تسلسل خطوات الطهي:
- إذا لزم الأمر ، قطع الدهون الزائدة من قلوب الدجاج وشطفها في مصفاة تحت الماء البارد الجاري. بعد ذلك ، في بضع دقائق ، قليهم في مقلاة ساخنة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والبصل المفروم ؛
- انزع القلوب المقلية من المقلاة وضعها في طبق الخبز. وفي الزيت ، حيث كان المقلية ، يقلى لمدة 5-10 دقائق ، مع التحريك باستمرار ، والدرنات البطاطا المفروم. بعد ذلك ، ضع الخضروات في شكل قلوب.
- تخلط الكريما الحامضة مع الدقيق ثم تُخفف بالماء الفاتر وتُضاف الملح والتوابل ويُحرّك المزيج جيداً. يُسكب القدر الناتج على القلوب والبطاطا في طبق للخبز ؛
- في الفرن ، يجب أن يقضي الطبق حوالي 40-50 دقيقة عند 180 درجة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، يجب إزالة النموذج من الفرن ، مع رش محتوياته في الأعلى مع نشارة الجبن وإرسال كل شيء مرة أخرى إلى الخبز ، من أجل تشكيل قشرة شهية.
توصيات الطهاة
مثل أي منتج ، بما في ذلك المنتجات الثانوية ، فإن إعداد قلوب الدجاج في القشدة الحامضة له فروقه الخاصة ، والتي ترد في توصيات الطهاة ذوي الخبرة:
- حتى لا تظهر في المرآة النهائية مرارة غير سارة ، تأكد من إزالة الفيلم من القلوب التي تغلفها. هذا الإجراء البسيط سيساعدهم على التخلص من الدهون الزائدة.
- يجب ألا يخضع المنتج المجمد لتغيرات درجات الحرارة السريعة. من الأفضل البدء في إزالة الجليد على الرف في الثلاجة ، ثم الاستمرار في درجة حرارة الغرفة ؛
- قبل إعداد القلب ، تأكد من نقع في الماء البارد. سوف يساعد ربع ساعة تقضيها في هذا الإجراء على التخلص من جلطات الدم وإعطاء اللحم المزيد من النعومة ؛
- يجب إيلاء اهتمام خاص لجودة المكونات الرئيسية الأخرى - القشدة الحامضة. كلما كان ذلك أفضل ، قل احتمال تحوله إلى تأثير رقائق بيضاء بيضاء تحت تأثير درجة الحرارة.
شهية طيبة!
في الفيديو التالي - وصفة أخرى مفصلة لقلوب الدجاج مطهية في القشدة الحامضة.
