بطن الخنزير هو منتج شهير ، لأنه يمكن طهيه بطرق مختلفة: الغليان ، والخبز ، والملح. الشيء الرئيسي هو اختيار أنسب وصفة وشراء مكونات إضافية للطهي.
طبخ لحم الخنزير البطن في الفرن
وقت الطهي: 3.5 ساعات.
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 390 سعرة حرارية.
تعتبر هذه الوصفة الأسهل ، حيث تستخدم التوابل العادية في صنعها.
المكونات هي كما يلي:
- 1.5 كيلوغرام من بريسكيت
- 1 رأس من الثوم ؛
- 4 أوراق من الغار.
- 1 ملعقة صغيرة الملح.
- 0.5 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
تحضير الطبق على النحو التالي:
- بريسكيت تغسل جيدا تحت الماء.
- الثوم مقشر ، وغسلها ، مقطعة إلى لوحات.
- في اللحم نقوم بعمل قطع في عدة أجزاء ، ونضع الثوم وأوراق الغار فيها.
- اخلطي الملح والفلفل ، افركي لحم الخنزير المقدد واتركيه لمدة نصف ساعة.
- سخن الفرن إلى +180 درجة.
- احباط ملفوفة في 2-3 طبقات ، وإرسالها لمدة ثلاث ساعات في الفرن.
سوف يتم تقطيع شرائح اللحم وتقديمه إلى الطاولة. عند الطهي ، يبرز لحم الخنزير المقدد من بريسكيت ، والذي يمكن جمعه في وعاء واستخدامه لاحقًا في تحضير العصيدة والخضروات.
وصفة غير عادية للطهي في قشر البصل
مدة الطهي: 80 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 505 سعرة حرارية.
طهيها بسهولة بما فيه الكفاية. تبحث عن المكونات التالية:
- 600 غرام لحم الخنزير البطن.
- 1 لتر من الماء ؛
- 100 غرام من الملح.
- 10 غرام قشر البصل.
- 5 قطع البازلاء والفلفل.
- 6 فصوص من الثوم.
تحتاج أولاً إلى جمع قشر البصل - لذلك تحتاج إلى تنظيف حوالي 5-6 لمبات. من المهم للغاية التأكد من أن القشرة ليست فاسدة أو مبللة. يجب شطف القشور المجمعة في الماء لتجنب الرمال والغبار ، وجمعها في وعاء عميق وملء بالماء. خلط المحتويات عدة مرات وتغيير الماء ثلاث مرات على الأقل.
بعد ذلك ، نحول القشرة إلى المقلاة ونسكبها بالماء النظيف ونضعها على الموقد. أضيفي الملح إلى الوعاء والبهارات. قد يبدو لبعض ربات البيوت أن هناك الكثير من الملح ، لكن لحم الخنزير سيمتص قدر ما تحتاج إليه. تغلي لمدة 10 دقائق ، ضع لحم الخنزير في المقلاة.
من المهم أن يغلق السائل تمامًا بريسكيت.
نضع اللحم في الغليان ، نحتفل بمرور 30 دقيقة - قبل عشر دقائق من النهاية تحتاج إلى إضافة الثوم إلى المقلاة. ثم انزع المقلاة من الموقد ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها حتى يبرد السائل. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي قشر البصل للثدي لونًا أصفر جميلًا.
يبقى للحصول على اللحم وتقطيعه جيدًا.
نقطة مهمة: البصل له خصائص تلوين قوية ، لذلك من الأفضل استخدام الأطباق المطلية الداكنة للطهي.
لفة لحم الخنزير العصير والعطاء
مدة الطهي: 90 دقيقة (+4 ساعات).
السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 518 سعرة حرارية.
لفة المطبوخة وفقا لهذه الوصفة ستكون مغذية ولذيذة. يمكن تقديمه مع البطاطا والخضروات ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ولكن سميكة.
نحتاج:
- 1 كيلوغرام من بريسكيت.
- 5 ملاعق كبيرة. زيت زيتون
- 2 فص ثوم.
- 1 ملعقة صغيرة الأعشاب بروفنسال.
- 2 بصل
- 0.4 كيلوغرام من فطر البط
- 1 جزرة
- 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.
أولاً ، قم بتحضير اللحم: اشطفه تحت الماء ، ثم قصه حتى يتم الحصول على طبقة مستطيلة من اللحم - سيكون أكثر ملاءمة لطهي اللفة. ثم تغلب بعناية على القطعة بمطرقة خشبية.
في وعاء منفصل ، اخلطي الزيت والثوم المفروم جيدًا والتوابل والملح. يخلط الخليط الناتج ، ويفرك قطعة من اللحم ، ويوضع في كيس أو حاوية ، لينقع لمدة 4 ساعات في الثلاجة.
أيضا تحضير الحشوة: غسل وتقشير البصل والجزر والفطر ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ضع البصل والجزر في المقلاة ليصبح لونها بني ، ثم قلي الفطر في وعاء منفصل - يجب أن يتبخر السائل تمامًا منها. بعد الجمع بين جميع المكونات ، الملح ، إضافة التوابل ، فتات الخبز.
خذ قطعة من اللحم من الثلاجة ، ضع الحشوة في الداخل ولفها على شكل لفافة. تأمين نهايات مع سلسلة ، وإرسالها إلى الفرن لمدة ساعة ، ودرجة الحرارة +180 درجة.
إذا كنت لا تريد أن يكون المطبخ كله متناثرًا بالبقع الدهنية ، فيجب عليك وضع لحم الخنزير في الحقيبة.
كيفية المخلل اللحوم
مدة التحضير: 60 دقيقة (+2 يوم للتمليح).
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 520 سعر حراري.
للطبخ تحتاج هذه المنتجات:
- 1 كيلوغرام من اللحوم ؛
- 1 لتر من الماء ؛
- 10 حبة فلفل
- 5 ورقة من الغار.
- 5 فصوص من الثوم ؛
- 1 الفلفل الحار.
- بذور الخردل والكزبرة والشمر حسب الرغبة
- الملح حسب الرغبة
الطبخ بسيط:
- تحضير اللحم: منجم ، مقطعة إلى قطع مستطيلة بحجم 6 * 6 سم ، ننشرها في وعاء عميق.
- صب الماء في قدر (يفضل أن يكون مطلي بالمينا) ، ضع بيضة أو بطاطس مقشرة ، وأضيف الملح وحركه باستمرار حتى ينبثق أحد المكونات (ومن ثم يذوب الملح بالكامل).
- يُضاف كل التوابل إلى المحلول ، ويُوضع على الموقد ويُطهى لمدة 5-7 دقائق بعد الغليان.
- نقوم بتبريد السائل إلى +50 درجة ، وسكب بريسكيت بالمحلول الناتج بحيث يغطي الخليط القطع بالكامل.
- قم بتغطية الوعاء بغطاء ثم أخرجه لمدة يومين في الثلاجة.
- بعد وقت محدد ، يبقى تقطيع اللحم إلى قطع وتقديمه إلى الطاولة.
وصفة لحم الخنزير بسيطة في حزمة
مدة الطهي: 150 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام: 467 كيلو كالوري.
ستحتاج:
- 800 غرام بريسكيت
- 1 رأس من الثوم ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة الملح.
- لتذوق الفلفل الأسود المطحون.
- توابل لحم الخنزير.
يجب تقطيع البريسكيت إلى قسمين ، مع رش التوابل والملح والفلفل والمبشور بالثوم. ضعي لحم الخنزير في حاوية منفصلة ، غطيها بغطاء ، اتركيها في الثلاجة طوال الليل حتى ينقع اللحم جيدًا.
بعد ذلك ، تحتاج إلى تحويل أكياس اللحم (من الأفضل لفها في 2-3 أكياس حتى لا يخترق الماء من الداخل) في الحاوية بالماء البارد وإرسالها للطهي لمدة ساعتين ، مع وضع المقلاة على الحد الأدنى من النار.
بعد إيقاف الموقد ، اترك اللحم في الثلاجة لمدة نصف ساعة أخرى ، واتركه يبرد لفترة من الوقت ، ثم يمكنك إخراج لحم الخنزير. ولكن من الأفضل أن تُلف العلكة في ورق ووضعها في الثلاجة ليلًا ، وبعد ذلك يمكن تقديمها على الطاولة.
اللحوم المعدة حسب هذه الوصفة ستكون طرية ومثيرة ورائحة ومثالية لطاولة احتفالية.
