منذ العصور القديمة ، اشتهر شاي إيفان بخصائصه المفيدة. المصنع يحسن مناعة ، يهدئ ، يطبيع الجهاز الهضمي. بالنسبة للعشب الذي جلب التأثير الأكثر إيجابية ، من المستحسن أن يجمع بشكل صحيح ويجف ويطهى. قبل الاستخدام ، تحتاج إلى معرفة الآثار الجانبية المحتملة وموانع.
متى وكيف تجمع
شاي إيفان يحب كمية كبيرة من الحرارة والضوء ، لذلك ينمو في الغابات على الحواف والزجاجات والأهوار المجففة. في بداية شهر مايو ، عندما تبدأ براعم الزهور في الفتح ، يمكنك البدء في جمع نصائح البراعم. يتم حصاد الأجزاء المتبقية من منتصف الصيف إلى أوائل الخريف. عند التجميع ، من المهم عدم الإضرار بالنبات: يتم تثبيت الجذع بالأيدي وحمله من أعلى إلى أسفل. يتم حصاد الأوراق أثناء المزهرة. بعد أن يبدأ النبات في الدفع (من منتصف إلى نهاية الصيف) ، تتوقف الأوراق عن التجميع. زهور تحصد بدون بذور وأوراق. تستمر الجذور في الحفر في الخريف.
من الضروري جمع النبات في الصباح في طقس جاف حتى لا تمطر في اليوم السابق. لا تنصح بالاشتراك في الحصاد في الطقس الحار ، حيث أن الأوراق "تحترق". لا يمكنك جمع الأوراق المغبرة والقذرة والمرضية. كذلك ، لا تهتم بالنباتات التي تنمو على طول المصانع والسكك الحديدية والطرق السريعة: فهي "تمتص" جميع المواد الضارة. لا تتم إزالة الأدغال بالكامل ، ولكن يتم أخذها تدريجياً من أماكن مختلفة.
طرق مختلفة لتجفيف النباتات
يتم تخزين الأوراق الطازجة لفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، شاي الأعشاب الطازجة يسبب اضطراب في المعدة ، لذلك من الأفضل استخدام الأوراق الجافة. تجفيف العشب تحت مظلة بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة في منطقة جيدة التهوية. يتم غسل الأوراق ، ووضع طبقة لا تزيد عن 5 سم ، وتحول في بعض الأحيان.
هناك عدة طرق لتجف.
تخمر
يجب أن يفرك الأوراق بين النخيل لصنع النقانق أو الكرات. عندما تتحول إلى الظلام من العصير الذي تم إطلاقه ، فإنها تنتشر على صينية المينا بطبقة رقيقة ، وتوضع قطعة قماش مبللة في الأعلى وتترك لمدة 12 ساعة لتنضج. يجب أن تكون درجة الحرارة 26 درجة على الأقل. تُقطع الأوراق الناضجة بمقص ، وتوضع على صينية للخبز ، ومغطاة مسبقًا بورق شهادة جامعية ، وتجفف عند درجة حرارة 50 درجة في فرن مملوء ، مع التحريك من حين لآخر.
تقطع السبل
رطب قطعة قماش مبللة بالماء وتفكك شاي الصفصاف بحيث لا تتجاوز الطبقة 3 سم ، ثم يجب أن تكون القماش ملتوية كالفة ، وتغلق جيدًا وترطبها بزجاجة رذاذ (وإلا ستستوعب القماش العصير). تحريف لسحب الحبل وتمتد يديك جيدا. يتم نقل الكتلة الناتجة إلى البنك لمدة يومين. بينما سيكون المصنع في البنك ، يتم الانتهاء من عملية التخمير. بعد ذلك ، أخرج العشب ، وفركه بيديك حتى يبدأ العصير في الظهور ، واتركه تحت قطعة القماش المبللة لمدة 7 ساعات. بعد ذلك ، يتم نقل الشاي إلى ورقة الخبز. قم بتجفيفه في الفرن المجهري عند درجة حرارة 100 درجة. يقلب الخليط بشكل دوري.
التخمير تحت نير
يجب تقسيم المواد الخام المتاحة إلى جزأين متساويين. من عصير مضغوط باستخدام عصارة. يتم نقل الجزء الثاني إلى المقلاة ، حيث يسكب العصير. يضغط الخليط بوزن 20 كجم. بعد ثلاثة أيام ، يجفف النبات عند درجة حرارة 90 درجة.
أخرج الجذور التي تم تنظيفها من الأرض وغسلها وتجفيفها قليلاً. بعد ذلك ، يتم قطعها وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة 20 درجة.
كيف تعرف أن الأوراق مجففة بشكل صحيح؟ عندما تضغط على الأوراق الجافة ، فإنها تنكسر ولا تنهار. إذا كانت الشغل تنبعث منه رائحة الورق الجاف ، فستكون جافة جدًا. لون الشاي المجفف بشكل صحيح هو البني ، مع ظلال تتراوح بين الضوء إلى الظلام.
ميزات التخزين الشاي الصفصاف
بعد جمع الأوراق وتجفيفها ، يجب تخزينها في درجة حرارة الغرفة في وعاء زجاجي مع إغلاق الغطاء بإحكام ، مع أكياس من الورق أو القماش. يجب ألا يتعرض الشاي لأشعة الشمس المباشرة أو لتغيرات درجات الحرارة. إذا تم استيفاء جميع الظروف ، يمكن تخزين الأوراق والزهور لمدة عامين ، والجذور - 3 سنوات.
أسرار تخمير
الشاي يخمر وفقا للقواعد متفوقة على سيلان في الذوق. يحتل حصنها موقعًا وسطًا بين الأصناف السوداء والخضراء. واحدة من مزايا الشاي الصفصاف هو أنه يمكن أن يكون في حالة سكر مبردة ، فإنه يروي العطش تماما. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخزين خصائص الشفاء والذوق في المشروب النهائي لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. الشاي الصفصاف يخمر وحده أو مع غيرها من الأعشاب (النعناع ، dogrose).
إبريق الشاي هو الأفضل في اختيار الخزف أو الفخار. يجب تسخينه بالشطف بالماء المغلي. صب في العشب المجفف وسكب الماء المغلي بمعدل 3 ملعقة شاي. 0.5 لتر من الماء. يوصى أولاً بصب ثلث الماء المغلي ، واتركه يخمر لمدة 5 دقائق ، ثم يضاف بقية الماء ويترك لمدة 10 دقائق أخرى ، اخلطيها. بالنسبة للشاي ، من الأفضل تناول ماء نبع أو مياه شرب مفلتر.
يمكن إضافة الماء المغلي إلى أوراق الشاي المستعملة 3-5 مرات أخرى ، في حين يتم الحفاظ على خصائص الشفاء بسبب الزيوت الأساسية التي تشكل جزءًا من النبات. من غير المرغوب فيه إضافة السكر إلى الشاي ، بدلاً من ذلك يوصى باستخدام المشمش المجفف والتمر والفواكه المجففة الأخرى ، وكذلك العسل.
الطريقة الثانية للتخمير: ضع أوراق النبات في وعاء المينا واسكبه بالماء النقي في درجة حرارة الغرفة. يوضع التسخين على نار خفيفة ويغلي. الشاي يصر 10 دقائق.
إذا كنت تخطط لشرب الشاي كعامل علاجي ، يتم استهلاكه في غضون شهر بدلاً من الشاي والقهوة (لا يزيد عن 5 أكواب في اليوم).
استخدام الشاي ايفان في الطبخ
لفترة طويلة ، تم استخدام نبات الشاي الصفصاف ليس فقط كمشروب الشفاء ، ولكن أيضا في الطهي. تم طهي الشوربات من أوراق الشجر ، حيث تم إعداد أنواع مختلفة من السلطة ، مقلي ، مطهي وهنا بعض الوصفات الشعبية.
شي الخضراء
المكونات:
ماء - 1 لتر ؛- أوراق الشاي إيفان - 100 غرام ؛
- أوراق نبات القراص - 100 غرام ؛
- حميض - 100 غرام ؛
- البطاطس - 200 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- زيت - 20 جم ؛
- القشدة الحامضة - 20 غرام ؛
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
ماء - 1 لتر ؛يُسكب الزيت في مقلاة ، ويُسكب الخضر المفرومة جيدًا ، ويُطهى على نار خفيفة. بينما يخضر الخضر ، يغسل ويقطع الجزر والبصل. إضافتها إلى المقلاة ، مزيج. غلي الماء في قدر منفصل. اغسل البطاطس ، اقطعها وضعها في المقلاة. قبل 5 دقائق من الاستعداد لصب الخضار المطهو ببطء والخضروات على البطاطا. الملح والفلفل حسب الرغبة. قبل التقديم ، أضيفي نصف بيضة مسلوقة وكريمة حامضة إلى الحساء.
سلطة فيتامين
المكونات:
- جذور الشاي الصفصاف - 100 غرام ؛
- الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الخضراء
- فص ثوم؛
- المايونيز.
غلي الماء المملح في مقلاة ، ثم ضعي جذورها المكسرة ونظفها لمدة 10 دقائق. أضف جذور النباتات والجزر المبشور والبازلاء الخضراء والثوم والمايونيز. خلط كل شيء جيدا.
سلطة الأعشاب النارية والبصل الأخضر
المكونات:
- أوراق الأعشاب النارية - 100 غرام ؛
- بصل أخضر - 50 جم ؛
- القشدة الحامضة.
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والتوابل.
شطف أوراق الأعشاب النارية ، صب الماء المغلي ، فرم ناعما. يضاف البصل المفروم والملح والتوابل. القشدة الحامضة مختلطة مع عصير الليمون وتتبل السلطة.
الآثار الجانبية وموانع
على الرغم من كل فوائد شاي الصفصاف ، فإن هذا النبات لديه بعض موانع الاستخدام ، لأنه علاجي.
لا ينصح باستخدامها ، إذا كانت متوفرة:
- الخصوصيات: إذا ظهرت الحساسية ، يجب عليك التوقف عن شرب النقانق.
- حرقة المعدة والتهاب المعدة: يحتوي النبات على كمية كبيرة من فيتامين C ، مما يزيد من مستوى الحموضة ؛
- التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي: المشروبات التي تحتوي على شاي الصفصاف تزيد من تخثر الدم ؛
- الميل إلى انهيار البراز ، وضعف عمل الجهاز الهضمي.
لا ينصح بشرب الشاي لأكثر من شهر ، حيث قد يظهر الإسهال. بعد تناول الشاي ، عليك أن تأخذ استراحة لمدة أسبوعين تساعد قبرص في تقليل الحرارة ، لذلك لا ينصح باستخدامها مع أدوية خافضة للحرارة.
قبل الاستخدام في الأطفال وأثناء الحمل والرضاعة يجب استشارة الخبراء.
للحصول على أقصى استفادة من شاي الصفصاف ، يجب جمعه بشكل صحيح: بعيدًا عن الطرق ، واختيار نباتات كاملة. من المهم أيضًا تحديد طريقة التجفيف حتى لا يتدهور العشب قبل الموعد المحدد. تحضير مشروب ، تحتاج إلى التأكد من عدم وجود موانع. إذا اتبعت جميع التوصيات ، يمكنك تحسين الصحة البدنية والعاطفية.
