كيفية صنع الحليب المذاب في المنزل

الحليب المخبوز هو منتج لذيذ وصحي للغاية. ولكن ليس من الضروري شرائه في المتجر - سوف يتحول الأمر بشكل أفضل إذا قمت بعمله في المنزل. نعم ، سوف يستغرق منك عدة ساعات ، لكن النتيجة ستكون رائعة.

ميزات وخصائص مفيدة للحليب المخبوزة

في البداية ، تم إعداد هذا المشروب لفترة طويلة جدًا: تم سكب الحليب كامل الدسم في وعاء من الطين ، ثم إرساله إلى فرن ذائب وتركه ليوم واحد. عند انقضاء هذا الوقت ، اكتسب الحليب الطعم المطلوب ، رائحة ، اكتسب لونًا بني اللون. على السطح جاء كريم ، وتشكيل كريما لذيذة

في معظم الأحيان ، تم استخدام هذا المشروب لإرواء العطش في الحرارة ، ولكن بناءً عليه ، قاموا بصنع ريازينكا ، وفينيت ، واستخدامهم لدلك العجينة.

هذه الطريقة في معالجة اللبن شائعة لأن الشراب يبقى طازجًا في شكل مخبوز ، ويقاوم التخزين على المدى الطويل ، ولا يفسد مثل الحليب الخام أو المغلي.

في الوقت نفسه ، بعد هذه المعالجة ، يبقى 25٪ فقط من فيتامين C في المشروب ، ويخفض الديامين إلى النصف. ومع ذلك ، هذا لا يجعل هذا المنتج أقل فائدة أو لذيذ. على العكس من ذلك ، عند تسخين الحليب ، كل شيء لا لزوم له ، تبقى فقط المواد الضرورية: الدهون والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد. هذا المزيج له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.

من المنطقي شرب هذا النوع من الحليب فقط في حالة حدوث مشاكل في الهضم. ووجود الريتينول وفيتامين د يجعله مناسبًا للجميع: الأطفال ، النساء الحوامل ، مرضى السكري ، إلخ. ومع ذلك ، لا ينبغي استخدام هذا المنتج للأغراض الغذائية ، لأن محتواه من السعرات الحرارية أعلى من الحليب العادي. في 100 مل من الشراب - حوالي 85 كيلو كالوري ، محتوى الدهون من الشراب - حوالي 6 ٪.

قليلا عن الخصائص المفيدة لهذا المنتج:

1. من المفيد استخدامه للفتيات الحوامل ، لأن الحليب المذاب سيكون قادرًا على منع الكساح للطفل الذي لم يولد بعد ، وكذلك تقوية الأظافر والأسنان للأم المستقبلية.
2. يمتص جسم الإنسان أفضل من الحليب المخبوز. لهذا السبب ، ينبغي بالتأكيد تضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين يعانون من الحساسية (باستثناء عدم تحمل اللاكتوز) ، ومشاكل في الجهاز الهضمي ، ومرض السكري.
3. "جنبا إلى جنب" من هذه العناصر الغذائية والعناصر النزرة مثل الفوسفور والبوتاسيوم والريتينول وفيتامين ب سيضمن التشغيل الطبيعي لل DPL. بسبب هذا أيضًا ، تم تحسين عمل نظام القلب والأوعية الدموية والذاكرة والرؤية.
4. يوجد فيتامين E في تركيبة المشروب ، وهو يحسن حالة الجلد ويساعد الكبد على تنظيف المواد السامة بسرعة. ينبغي أن تؤخذ مع التعب الشديد ، والإجهاد.

موانع الوحيدة لهذا المشروب هو عدم تحمل اللاكتوز ، والذي غالبا ما يلاحظ في الأطفال. نتيجة لذلك ، لا يهضم الجسم اللبن بسبب نقص المواد التي تعالجه.

وصفات لطهي الحليب المذاب في المنزل

على الموقد

لإعداد مثل هذا المشروب بسيط للغاية:

1. صب الحليب الطازج في قدر المينا ، ووضع الحاوية على الموقد ، وانتظر حتى يغلي وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى.
2. توم لمدة ثلاث ساعات ، وإزالة الغطاء في بعض الأحيان وإزالة الرغوة.
3. يتم التحقق من جاهزية اللون الكريمي للمنتج. إذا تحققت النتيجة ، يمكنك إزالة الحليب الذائب من النار. تبرد بطريقة طبيعية ، ثم ترسل في التخزين البارد.

وصفة الفرن

يتطلب التحضير لهذه الوصفة 3 لترات من الحليب الطازج. يتم غليها بالطريقة الكلاسيكية ، ثم يتم إضافة 200 مل من الكريم الطبيعي إلى الكتلة. يترك لتبرد ، سخن الفرن إلى +90 درجة.

يجب صب الحليب الدافئ في أواني طينية ، وإرسالها إلى الفرن ، دون إغلاق الأغطية. غلي المشروب حتى تتشكل قشرة بنية على السطح. ولتحسين طعم الفيلم تحتاج إلى الضغط على الملعقة في الأسفل.

بعد ساعة ونصف ، يجب تغطية الأواني بأغطية ، ويجب خفض درجة الحرارة إلى +80 درجة وتعب في درجة الحرارة هذه لمدة 5-6 ساعات.

الميكروويف الطبخ

خذ حاوية خزفية مناسبة ، صب الحليب هناك ، أرسل الأطباق إلى فرن الميكروويف وانتظر حتى يغلي السائل. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى ، قم بتشغيل الحد الأدنى من الطاقة واترك الحليب لمدة ثلاث ساعات. بعد ذلك ، انتظر حتى يبرد السائل وأرسل الحليب الذائب إلى الثلاجة.

وصفة لل multicooker

صب 3 لترات من الحليب في وعاء متعدد الطهي ، أغلق الغطاء ، قم بتشغيل وضع Multipovar وضبط درجة الحرارة على +100 درجة. تحتاج فقط إلى ترك الشراب معدًا لمدة ثلاث ساعات: عند ظهور رائحة مميزة ، لا داعي للخوف.

سيبقى لصب الحليب المخبوز في حاويات مناسبة ، وبعد التبريد يجب إرساله إلى الثلاجة.

في الترمس

خيار جيد لأولئك الذين لا يتابعون سرعة الطهي ، حيث أن وزن العملية سيستغرق 8 ساعات على الأقل. أولاً ، غلي الحليب في وعاء مطلي بالمينا. تحتاج إلى تسخين الترمس ، وسكب الماء المغلي فيه ، ثم صرفه وإضافة الحليب. يجب إغلاق الحاوية وتركها في هذا النموذج لمدة 7 ساعات على الأقل.

البديل من طبخ اللبن الحامض

الطبخ خطوة بخطوة بسيط للغاية:

1. املأ المقلاة بالمينا بالحليب (3 لتر) ، يجب أن تكون قوة النار متوسطة. قم بتسخين التركيبة قبل تكوين الفقاعات - يجب ألا يغلي السائل نفسه.
2. قم بتسخين الفرن إلى + 95-100 درجة ، ثم أرسل السائل المحضر هناك لمدة 3.5 ساعات واتركه على نار خفيفة في الوقت المحدد. خلال هذه الفترة ، سوف يصبح الحليب طعمًا أكثر وضوحًا. وفقا لنتائج التحضير ، يجب أن تظهر القشرة على السطح ، سيصبح اللون بيج.
3. في حاوية منفصلة تخلط 500 مل من القشدة الحامضة محلية الصنع ، القليل من الحليب. يجب أن تكون النتيجة خليطًا متجانسًا ولزجًا إلى حد ما. أضفه إلى الحليب المخبوز.
4. تحضير السائل الدافئ في حاويات صغيرة عن طريق إضافة قطعة من الخبز لكل منهما. الجرار الدافئة مع منشفة وتترك لمدة 4 ساعات. سيبقى لإرسال الحليب المخمر ليتم تخزينه في الثلاجة أو القبو.

بعض نصائح الطبخ العملية

من أجل طهي الحليب المخبوز بشكل صحيح ، استخدم النصائح التالية:

• كمية الحليب المأخوذة حسب الاحتياجات ؛
• يجب أن تكون الحاوية مطلية بالمينا أو من السيراميك - تقوم هذه المواد بتوزيع الحرارة بالتساوي ؛
• عند الغليان ، يجب الانتظار حتى تظهر الفقاعات الأولى ، ثم إزالتها فورًا من الموقد ؛
• عند الطهي في طباخ بطيء ، لا تحتاج إلى ملئه بالسائل إلى الفضاء الخالي من الحواف حتى يتسنى للشرب أن يغلي بشكل طبيعي ؛
• لمنع "الهرب" من الحليب ، تحتاج إلى تليين الجزء العلوي من الطبق بقطعة من الزبدة.

كما ترون ، طهي الحليب المخبوزات ليس بالأمر الصعب للغاية. الشيء الرئيسي هو الالتزام بالقواعد المذكورة أعلاه: استخدام الأطباق المناسبة ، والانتظار في الوقت المناسب ، واستخدام الحليب الطازج عالي الجودة.

شاهد الفيديو: كرات جوز الهند اللذيذة بدون فرن رفاييللو منزلية (سبتمبر 2024).